Dans le secteur de la restauration, il ne suffit pas de préparer des plats savoureux, vous devez aussi être un expert en marketing. Une fois que les clients aiment votre nourriture, ils continueront à revenir, mais comment les amener à goûter à votre nourriture en premier lieu? C’est là qu’un plan de marketing complet entre en jeu, et ce guide, qui comprend des exemples de plans de marketing pour les restaurants et une liste de vérification utile, vous aidera à comprendre pourquoi vous en avez besoin et comment procéder.
Qu’est-ce qu’un plan de marketing pour les restaurants?
Un plan de marketing pour restaurants est une feuille de route stratégique qui décrit comment votre entreprise peut attirer de nouveaux clients et fidéliser les clients existants. Pour planifier vos stratégies marketing les plus efficaces, vous devez commencer par faire des recherches et écrire sur la mission de votre restaurant, sa proposition de valeur et ses points de vente uniques. Votre plan marketing pourra éventuellement vous guider, en plus de ce plan d’affaires plus général pour les restaurants.
Les avantages d’un plan marketing pour les restaurants
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles un plan de marketing solide et structuré peut être bénéfique pour votre restaurant.
1. Soyez efficace
Une approche par essais et erreurs du marketing peut parfois donner des résultats, mais cette imprévisibilité peut impliquer beaucoup d’efforts mal placés, et cela signifie un gaspillage de temps, d’argent et de ressources. Un plan de marketing complet, avec une analyse approfondie de vos priorités, est un moyen de rendre vos stratégies marketing efficaces, tout comme un plan d’affaires le fait pour les aspects opérationnels de votre entreprise.
2. Atteignez de nouveaux clients
Comment pouvez-vous attirer de nouveaux clients curieux et les convertir en clients fidèles? C’est la question principale qui devrait être à l’esprit de tout restaurateur, et c’est précisément la question à laquelle un plan marketing peut aider à répondre. Prendre le temps de créer votre plan est l’une des meilleures façons d’évaluer quels canaux marketing peuvent générer des résultats pour votre entreprise, combien vous devriez investir dans chacun d’eux, quels indicateurs de réussite vous devriez établir et si vous devez modifier ou ajuster vos promotions actuelles.
3. Obtenez un avantage concurrentiel
La raison la plus convaincante pour créer un plan marketing pour votre restaurant peut également être la plus simple : l’industrie hôtelière est un espace saturé et concurrentiel, et il n’y a aucun doute que vos concurrents les plus performants élaborent leurs propres plans marketing pour rester en tête. Avoir un document stratégique qui réitère votre mission et votre proposition de valeur vous permet de différencier votre entreprise, de rejoindre votre public cible et de rester d’actualité dans une industrie en pleine évolution.
Composantes d’un plan marketing efficace pour les restaurants
La base d’un plan marketing pour un restaurant est de comprendre qui vous êtes en tant qu’entreprise et ce que vous voulez accomplir.
Étape 1 : Soyez S.M.A.R.T. en fixant des objectifs
Quels objectifs votre entreprise doit-elle atteindre pour réussir et être durable? Et comment pouvez-vous atteindre ces objectifs? Lorsque vous définissez des objectifs, assurez-vous qu’ils suivent un cadre S.M.A.R.T. :
Spécifique : Ne tombez pas dans le piège de rendre vos objectifs trop généraux ou trop larges. Soyez plus précis.
Mesurable : Déterminez comment vous serez en mesure de suivre et d’évaluer les progrès réalisés.
Atteignable : Les objectifs doivent toujours être réalistes. Si vous n’êtes pas pragmatique, vous pourriez être déçu.
Réaliste : Réfléchissez à la mission globale de votre restaurant et planifiez-la en conséquence.
Temporellement défini : Les objectifs sont mesurables et réalisables, mais ils nécessitent aussi des délais définis.
Étape 2 : Effectuez une analyse concurrentielle détaillée
Pour les restaurateurs, la réalisation d’une analyse FFPM est un exercice inestimable. FFPM est un acronyme pour les mots « forces », « faiblesses », « possibilités » « menaces », et c’est un excellent outil pour déterminer les objectifs parce qu’il révèle où votre entreprise excelle et où elle a des difficultés par rapport aux autres restaurants. Pour effectuer une analyse FFPM de votre entreprise, tenez compte des éléments suivants :
Les forces sont les aspects internes de votre entreprise qui vous différencient d’une manière positive, comme des plats signature ou un décor distinctif.
Les faiblesses sont des facteurs internes qui peuvent avoir un impact négatif sur votre entreprise et vous ralentir, comme de mauvaises évaluations de clients ou le manque de présence en ligne.
Les possibilités sont des circonstances externes que vous ne contrôlez pas, mais que vous pourriez exploiter de manière stratégique. Il peut s’agir de l’évolution des préférences des consommateurs ou des tendances des médias sociaux.
Les menaces sont des facteurs externes dans le paysage plus large qui peuvent poser des risques. Afin de décider quels objectifs prioriser dans cette première itération de votre plan marketing, vous devez être impitoyablement honnête au sujet des problèmes et des perspectives de votre entreprise.
Mais votre analyse FFPM peut également inclure vos pairs du secteur. Choisissez trois à cinq concurrents de votre marché qui représentent le plus grand défi pour votre entreprise, et effectuez également une analyse FFPM pour eux. Cette fois, la façon dont vous définissez les forces, les faiblesses, les possibilités et les menaces sera différente. Considérez ces types de questions :
Qu’est-ce que ces restaurants font bien, et comment pourriez-vous les surpasser?
De quoi se plaignent leurs clients et comment allez-vous éviter ces problèmes?
Y a-t-il des façons de vous différencier en tenant compte des faiblesses de la concurrence?
En fonction de leurs forces, y a-t-il quelque chose qu’ils font et avec quoi vous ne devriez pas rivaliser?
Votre analyse concurrentielle devrait vous aider à mieux comprendre les éléments qui différencient votre restaurant et, en fin de compte, ce sont les parties de votre entreprise que vous devriez commercialiser.
Étape 3 : Comprenez votre clientèle cible
Un aspect clé de votre marque est votre clientèle cible idéale. Le marketing sera beaucoup plus efficace s’il est adapté à la demande, aux désirs et aux préférences spécifiques des clients qui sont les plus susceptibles de commander dans votre restaurant.
Voici les renseignements pertinents à prendre en considération :
Indicateurs démographiques tels que l’âge, le revenu et le quartier où ils vivent
Traits psychographiques comme les valeurs et le raisonnement pour manger dans un restaurant ou passer une commande de livraison
Des comportements tels que la façon dont ils interagissent avec votre entreprise
Attractions à proximité (bureaux, collèges, détaillants, autres restaurants, etc.)
Ces données peuvent être recueillies par des sondages et des entretiens avec les clients, en examinant vos analyses de ventes pour identifier les tendances, et en recherchant des renseignements démographiques dans des bases de données immobilières en ligne ou des ressources du secteur comme la National Restaurant Association. Recherchez des dénominateurs communs pour orienter la personnalité de la marque de votre restaurant et son positionnement.
Étape 4 : Priorisez votre site Web
Pensez à votre site Web de restaurant comme votre deuxième vitrine, vous voulez que vos clients soient attirés quand ils le voient. Tout comme l’apparence physique de votre restaurant, votre présence numérique a le pouvoir de stimuler la demande et d’augmenter les ventes.
Le site Web de votre restaurant doit fournir aux clients des informations essentielles comme votre adresse et vos coordonnées, les heures d’ouverture et le menu. Il doit également être conçu pour être réactif ou adaptatif; cela signifie que la mise en page change de manière fluide selon l’appareil du client.
Il existe de nombreuses méthodes que vous pouvez intégrer à votre plan marketing pour créer un site Web avec un taux de conversion élevé et une excellente performance qui attire des clients et génère des interactions. L’optimisation des moteurs de recherche (SEO) implique le raffinement des mots clés que les clients recherchent souvent, par exemple, le type de cuisine dans lequel vous êtes spécialisé et la région où vous êtes situé (par exemple, « meilleurs tacos à San Diego »). Explorez les stratégies d’optimisation de site Web qui répondent à vos objectifs S.M.A.R.T.
Mais l’objectif le plus important d’un site Web est probablement de servir de centre pour les commandes en ligne, afin que votre restaurant puisse atteindre tous les clients potentiels qui veulent acheter ce que vous vendez, mais qui ne veulent pas venir manger chez vous.
Étape 5 : Faites des calculs et établissez un budget judicieusement
Il n’existe pas d’approche standard pour la planification d’un budget marketing. Chaque restaurant a ses propres circonstances, considérations et objectifs. Si vous êtes nouveau dans le secteur, vous devrez peut-être dépenser plus en marketing pour augmenter la visibilité de votre marque. Et bien qu’il soit tentant de réduire un budget marketing lorsque les profits sont faibles et que l’argent est limité, c’est à ce moment-là qu’investir dans des stratégies pour attirer de nouveaux clients et mobiliser les clients existants est plus important que jamais.
Étape 6 : Optimisez votre présence en ligne
Vous avez créé un site Web qui peut habilement convertir des visiteurs occasionnels en clients payants, mais comment convaincre les gens de visiter votre site en premier lieu?
Commencez par activer votre profil d’entreprise Google et créez une entrée Google Mon entreprise. Cela apparaît dès que les gens recherchent votre restaurant en ligne, et fournit des informations fondamentales, telles que les heures d’ouverture, le menu, les photos et les évaluations. Sans cette présence en ligne nécessaire pour établir votre crédibilité et votre disponibilité, les consommateurs curieux pourraient continuer leur recherche et trouver des concurrents plus attrayants.
Étape 7 : Créez du contenu intéressant sur les réseaux sociaux
Le marketing sur les réseaux sociaux est une priorité importante pour les restaurants aujourd’hui. Facebook prend en charge toute une gamme de formats, du texte long aux photos et vidéos sous-titrées, et vous permet également de payer pour des campagnes où vous décidez du montant à dépenser, de la durée de diffusion des annonces et des segments de public à atteindre.
Instagram et TikTok sont les favoris pour le partage de contenu alimentaire. Bien que les grilles des galeries Instagram soient un excellent moyen de mettre en valeur votre restaurant, votre menu, votre expérience client et la culture de votre entreprise, la vidéo courte est également très efficace, et c’est là qu’Instagram et TikTok ont de la valeur. La façon dont vous ajoutez des légendes et des mots-clics à votre contenu doit être délibérée afin qu’ils soient pertinents pour votre menu, vos offres de services, votre emplacement et votre public cible.
Le marketing par des influenceurs est une autre stratégie de médias sociaux qui pourrait aider à obtenir une attention accrue sur votre entreprise. En vous associant aux bons influenceurs, vous pouvez atteindre un public plus large au-delà des canaux publicitaires traditionnels.
Étape 8 : Fidélisez la clientèle
Les ventes répétées sont le vrai gagne-pain d’un restaurant, et les programmes de fidélisation sont un moyen efficace d’encourager les clients à revenir. Les programmes de fidélité numériques modernes peuvent être intégrés à de nombreux systèmes de point de vente (PDV). Les clients peuvent accumuler des points, qui sont généralement déterminés par ce qu’ils commandent ou combien ils dépensent.
Le marketing par courriel pour les restaurants doit être géré avec soin; lorsqu’il est bien fait, les clients aiment recevoir des offres exclusives, des offres spéciales ou des rabais de leurs restaurants préférés. Lorsque vous optimisez votre site Web pour en faire une plateforme de commerce électronique pour les commandes et la livraison en ligne, choisissez un fournisseur qui vous permettra de concevoir et de déployer des programmes de fidélisation et des promotions par le biais de votre PDV.
Étape 9 : Gérez les avis et votre réputation
Tout comme vous avez activé votre page Google Mon entreprise, vous voudrez aussi activer votre page sur les principaux sites d’évaluation de restaurants, où de plus en plus de clients font leurs recherches préliminaires.
À bien des égards, ces sites fonctionnent comme de la publicité supplémentaire et aident à renforcer encore plus la présence en ligne de votre entreprise. Assurez-vous d’ajouter des photos appétissantes et de mettre à jour les coordonnées ainsi que les informations sur l’emplacement. Répondez ensuite aux évaluations pour démontrer que votre restaurant se soucie de ses clients.
Que l’évaluation soit positive ou négative, elle mérite une réponse.
Évaluations positives : exprimez votre sincère reconnaissance, et vous pourriez gagner un client récurrent.
Évaluations négatives : soyez respectueux pour montrer que vous vous souciez de l’expérience du client. Envisagez de leur offrir un rabais pour qu’ils reviennent chez vous ou d’expliquer les mesures que vous avez prises pour résoudre le problème décrit dans leur commentaire.
Un plan marketing pour votre restaurant est important pour votre réussite
Un plan marketing efficace pour un restaurant demande du travail, mais cela signifie que votre entreprise interagit avec les clients toute la journée, tous les jours, même lorsque votre commerce n’est pas ouvert. Votre performance sur les moteurs de recherche, votre présence sur les plateformes de médias sociaux et les sites d’évaluation, et les campagnes publicitaires en ligne travaillent tous pour vous 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 pour renforcer la visibilité de votre marque. Prenez tout ce que vous avez appris de votre analyse FFPM, de vos études de marché et de vos recherches sur les clients, et déterminez des étapes concrètes pour réaliser vos objectifs spécifiques, mesurables, atteignables, réalistes et temporellement définis.
Une fois que vous avez déterminé vos objectifs et les résultats que vous voulez atteindre, l’étape suivante consiste à mettre en œuvre les initiatives stratégiques pour atteindre vos cibles. Le calendrier marketing et boîte à outils des restaurants 2024 est une ressource inestimable pour y parvenir, comprenant des outils, des conseils et des modèles pour simplifier le processus de planification.
