Promouvoir

12 façons de structurer les rabais et les promotions de votre restaurant

Découvrez les avantages de proposer des rabais sur la nourriture, ainsi que des astuces et idées créatives pour vous aider à choisir des promotions adaptées à votre entreprise.

2021-08-16
14 min de lecture
restaurant offering food discounts

L’établissement des prix sur votre menu est l’une des décisions les plus importantes que vous devez prendre en tant que restaurateur. Compte tenu des marges déjà faibles dans l’industrie, l’idée même de proposer des rabais sur la nourriture pourrait vous faire hésiter. Mais comme tout propriétaire d’entreprise le sait bien, les promotions sont un excellent moyen d’augmenter les ventes et la fidélité. Une approche stratégique en matière de rabais permettra à votre restaurant de récolter des avantages et d’atteindre ses objectifs commerciaux – que vous souhaitiez attirer de nouveaux clients, fidéliser votre clientèle ou augmenter votre rentabilité. 

Dans cet article, nous présenterons les avantages de proposer des rabais dans votre restaurant, ainsi que des astuces et idées créatives pour vous aider à choisir des promotions adéquates. Nous expliquerons aussi comment tirer parti des outils de marketing intégrés de DoorDash pour acquérir et fidéliser des clients grâce aux promotions. 

Les attentes des clients en matière de rabais

Aujourd’hui plus que jamais, les consommateurs recherchent des rabais avant de faire un achat. Selon une étude menée par RetailMeNot en 2021, 73 % des Américains affirment que les offres et rabais sont le principal facteur qui les amène à choisir un restaurant. 

Cette tendance se poursuivra à mesure que le pouvoir d’achat des jeunes générations augmente : 74 % des millénariaux et des membres de la génération Z consultent des sites Web ou des applications pour trouver des offres et des rabais sur les restaurants. 

Le cabinet de recherches Valassis a découvert qu’au moment de choisir entre plusieurs restaurants qui leur plaisent, 54 % des répondants en général et 60
% des clients qui ont l’habitude d’aller au restaurant chaque semaine optent pour celui qui propose un coupon.

Comment créer une stratégie de rabais pour votre restaurant

Avant de lancer une promotion, il est important de suivre les étapes ci-dessous pour choisir la stratégie de rabais la mieux adaptée à vos besoins uniques. 

  • Déterminez votre objectif commercial : selon le type de rabais, vous obtiendrez un différent résultat, alors assurez-vous de bien cerner le défi que votre entreprise doit relever. Cherchez-vous à générer des ventes? Voulez-vous élargir votre clientèle? Améliorer la marge bénéficiaire de votre restaurant ou augmenter la valeur des commandes? Fidéliser vos clients? Concentrez-vous sur un ou quelques principaux objectifs et choisissez vos rabais en conséquence. Par exemple, si vous avez déjà un bassin de clients fidèles, un programme de fidélisation pourrait ne pas figurer dans vos priorités. Un programme de recommandation qui encourage les clients existants à inviter leurs amis, en revanche, vous aidera à acquérir de nouveaux clients tout en récompensant vos convives dévoués. 

  • Analysez la marge bénéficiaire de votre restaurant : la marge bénéficiaire du restaurant démontre quel pourcentage de vos ventes a été converti en profits. Veillez à ce que votre programme de rabais permette d’augmenter ou au moins de maintenir vos profits. 

Parmi les promotions qui favorisent la rentabilité, on peut citer les stratégies pour promouvoir des articles de menu à marge élevée, augmenter la valeur des commandes grâce aux ventes complémentaires ou générer davantage de ventes globales. Plutôt que de proposer un rabais sur un plat qui génère une faible marge bénéficiaire, réfléchissez à des façons de combiner ce plat à un article plus rentable. Si vous avez besoin d’aide pour comprendre la santé financière de votre entreprise, téléchargez notre Modèle d’état des résultats gratuit et modifiable. 

  • Connaissez votre clientèle : votre stratégie de rabais dépend du type de restaurant que vous exploitez. Pensez bien à vos clients. Quelles sont leurs motivations à faire des achats? Quels groupes démographiques ciblez-vous (p. ex., des familles, des employés de bureau ou de jeunes couples)? Quels sont les jours où votre commerce est le plus achalandé? Quels sont vos plats les plus populaires, et quels articles du menu sont souvent commandés ensemble? (Soit dit en passant, l’onglet Perspectives du Portail commerçant de DoorDash fournit des analyses sur les ventes et les clients, notamment en ce qui concerne les articles de menu populaires, les périodes d’achalandage, les nouveaux clients et plus encore.) L’étude de Valassis mentionnée ci-dessus a révélé que 72 % des répondants utilisent des coupons pour essayer de nouveaux restaurants décontractés à service rapide, familiaux et gastronomiques. Si vous gérez un établissement de cuisine raffinée, vous pourriez envisager un bon de réduction pour les Fêtes afin d’attirer de nouveaux clients cherchant à souligner une occasion spéciale.

  • Examinez différents types de rabais : lorsque vous lancez une promotion, pensez au-delà du classique coupon de réduction de 5 $. Tant de moyens s’offrent à vous pour attirer les clients avec des rabais, y compris un pourcentage de réduction, une promotion à durée limitée, un article gratuit avec un achat, un rabais pour les clients qui dépensent un certain montant, et bien plus encore. Faites l’expérience d’une variété de promotions, en vous assurant toujours que votre offre correspond à votre objectif commercial. 

Idées de rabais et de promotions pour les restaurants

Pour stimuler votre créativité, voici une courte liste d’idées pour la prochaine promotion de votre restaurant, accompagnées des objectifs qu’elles vous permettront d’atteindre. 

  • Rabais sur une première commande : Vous cherchez à attirer de nouveaux clients? Offrez un accueil chaleureux avec un rabais en pourcentage ou en dollars sur le premier achat de chaque nouveau client. 

  • Programme de fidélisation : Que ce soit par l’intégration d’un système de points à votre terminal de point de vente, une application conçue à votre image ou une bonne vieille carte à poinçonner, créez un programme de fidélisation qui offre des récompenses avec chaque achat pour encourager vos clients à revenir vous voir.

  • Promotions festives : Offrez des rabais à durée limitée ou des menus saisonniers pour augmenter vos ventes durant les Fêtes et encourager les clients à choisir votre restaurant pour leurs célébrations. Vous pouvez aller au-delà des fêtes traditionnelles et souligner les événements sportifs, les journées spéciales sur les médias sociaux (par exemple, la Journée nationale de la Margarita) et les événements culturels qui cadrent avec votre marque, comme la première d’une série télévisée populaire. 

  • Partenariat avec une entreprise locale : Discutez la possibilité d’offrir des rabais combinés avec d’autres propriétaires d’entreprises de votre quartier. Par exemple, vous pouvez proposer un rabais de 15 % aux clients sur présentation d’un reçu du commerce de votre partenaire. En plus de stimuler les ventes, cette initiative contribuera à soutenir votre communauté locale

  • Articles de menu regroupés : Le regroupement d’articles est un moyen de fournir des repas pratiques à un groupe, tout en augmentant la valeur des commandes. Les restaurateurs peuvent créer des offres groupées ou des « trios » comprenant plusieurs entrées pour une famille ou un groupe, ou jumeler un plat principal avec des accompagnements, des boissons ou des desserts. 

  • Livraison gratuite : Dans l’étude de RetailMeNot mentionnée plus haut, 68 % des répondants ont déclaré que la livraison gratuite est l’un des principaux facteurs qui les amènent à choisir un restaurant. Ce type de promotion permet aux clients de savourer vos plats à la maison sans se ruiner, et les partenaires DoorDash peuvent facilement configurer la livraison gratuite à partir du Portail commerçant. 

  • Offres « Achetez-en 1, obtenez-en 1 gratuitement » : Récompensez les clients avec un article gratuit lorsqu’ils achètent un article en vedette sur votre menu. Que vous proposiez deux fois le même article, un article de moindre valeur ou un rabais sur un deuxième article, il existe de nombreuses façons de mettre ce rabais en œuvre pour augmenter la valeur des commandes. 

  • Identification d’un ami sur les médias sociaux : Élargissez votre clientèle en proposant un rabais aux consommateurs qui interagissent avec vous sur les médias sociaux. Vous pouvez organiser un jeu-questionnaire pour les encourager à identifier un ami dans les commentaires ou à publier une photo prise dans votre restaurant, ce qui accroîtra votre présence virtuelle et la fidélité de vos clients. 

  • Promotions exclusives par courriel : Une autre façon de tirer parti de vos canaux numériques consiste à offrir un code promotionnel exclusif à vos fidèles abonnés par courriel. Vous pouvez également proposer un rabais aux clients qui s’inscrivent à votre infolettre.

  • Offres spéciales durant les périodes tranquilles : Vous remarquez que votre restaurant tourne constamment au ralenti les mercredis soirs? Attirez des foules avec des offres spéciales sur les boissons, des accords mets-vins ou des nouveautés sur le menu pour stimuler les ventes lors des soirées tranquilles. Vous pouvez aussi organiser régulièrement des événements en direct, comme des soirées de jeu-questionnaire, des spectacles d’humour ou des prestations de groupes de musique locaux. 

  • Dons à des organismes de bienfaisance : Offrez aux gens la possibilité de faire une différence dans leur communauté en proposant un rabais lorsqu’ils font un don à un organisme sans but lucratif de votre choix, ou faites don des profits associés à la vente d’un article de menu en particulier. 

  • Augmentation des ventes avec les cartes-cadeaux : Les cartes-cadeaux de restaurants sont un moyen facile et rentable d’acquérir de nouveaux clients et d’inciter les clients à revenir manger chez vous. Envisagez de lancer une promotion comme une carte-cadeau gratuite de 10 $ à l’achat d’une carte-cadeau de 50 $.

Comment DoorDash peut donner le coup d’envoi à votre stratégie promotionnelle

En vous associant à une plateforme technologique comme DoorDash, vous profitez d’une nouvelle façon de commercialiser votre restaurant. DoorDash possède des outils de marketing pour les restaurants qui ont fait leurs preuves afin de vous aider à attirer et à fidéliser vos clients. Choisissez parmi nos promotions intégrées pour tirer le meilleur parti de votre partenariat DoorDash en améliorant votre placement dans l’application, en réduisant vos frais de livraison et en allant chercher de nouveaux clients. 

Les partenaires DoorDash peuvent facilement lancer n’importe laquelle de ces promotions en quelques minutes à partir de l’onglet « Augmenter vos ventes » du Portail commerçant. Cette section du portail vous permet également de gérer toutes vos promotions actives, de revoir vos campagnes antérieures et de faire le suivi de vos résultats afin de comprendre quelles sont les stratégies les plus efficaces pour votre entreprise. Apprenez-en davantage sur le marketing DoorDash et explorez quelques-unes de nos promotions les plus populaires, notamment les suivantes.

  • Première commande, 0 $ de frais de livraison : obtenez un emplacement de choix dans l’application et attirez de nouveaux clients en couvrant les frais de livraison lorsqu’ils passent leur première commande avec vous sur DoorDash. 

  • Première commande, % de rabais : offrez aux nouveaux clients 15 %, 20 % ou 25 % de rabais sur leur commande DoorDash. 

  • Commandez à nouveau et économisez : retrouvez des clients qui n’ont pas commandé chez vous au cours des 45 derniers jours en leur offrant un rabais de 15 %, de 20 % ou de 25 % sur leur prochaine commande.

  • 0 $ de frais de livraison : obtenez un emplacement de choix dans l’application et offrez la livraison gratuite ou à prix réduit pour les commandes de plus de 15 $. 

  • Dépensez X $, obtenez Y : offrez de simples rabais en dollars ou en pourcentage aux clients qui atteignent un seuil minimal d’achats. Vous pouvez utiliser cette méthode pour augmenter la valeur moyenne de vos commandes.

  • Faites la promotion de vos articles de menu : faites connaître des articles de menu en particulier à des clients existants ou à de nouveaux clients. Recourez à cette méthode pour tenter d’augmenter la valeur des commandes, créer un engouement pour de nouveaux produits ou mettre en vedette vos articles les plus profitables.

Organisez des promotions personnalisées sur votre site Web grâce au Storefront DoorDash

Vous pouvez tester de nouvelles promotions et attirer de nouveaux clients avec le Storefront DoorDash, qui permet aux entreprises d’ajouter à leur site Web un système personnalisé de commande en ligne avec des options « À emporter » et de livraison intégrées grâce à la puissante technologie logistique de DoorDash, le tout sans frais mensuels ni frais de livraison. Tout comme l’application DoorDash, Storefront vous permet d’offrir diverses promotions intégrées à vos clients, notamment :

  • Rabais pour les clients (en pourcentage ou en dollars)

  • 0 $ de frais de livraison sur toutes les commandes

  • Rabais pour les grosses commandes

  • 0 $ de frais de livraison pour les grosses commandes

Il suffit de vous connecter au Portail commerçant de DoorDash et de vous rendre à l’onglet « Augmenter vos ventes », puis de choisir le type de promotion Storefront, la durée et la méthode d’échange. Vous pouvez soit appliquer le rabais pour tous les clients, soit créer un code promotionnel qu’ils pourront utiliser.

Basé à Toronto, le restaurant décontracté à service rapide Naan & Kabob a lancé des promotions sur Storefront, créant un code promotionnel unique pour les clients et en faisant la promotion sur ses canaux de marketing. Les promotions Storefront ont généré une augmentation moyenne de 214 % des ventes hebdomadaires, ce qui a permis d’obtenir un rendement du capital investi de 3,9 fois. En savoir plus sur la stratégie promotionnelle de Naan & Kabob

N’oubliez pas de faire rayonner vos promotions

Gardez les outils et astuces ci-dessus en tête, et vous serez sur la bonne voie pour atteindre vos objectifs commerciaux. Toutefois, votre stratégie de rabais est seulement efficace si vous la promouvez. Peu importe la promotion que vous choisissez, faites-en l’annonce à vos clients au moyen d’affiches en magasin ainsi que sur votre site Web, sur les médias sociaux, par courriel et sur vos autres canaux de marketing.

Auteur(e)

Sara DeForest

Sara DeForest

Rédactrice-conceptrice

logo subscribe to blog

Abonnez-vous à des articles sur des idées de création de super entreprise. Livrés chaque semaine dans votre boîte de réception.