Alors que le coût de la nourriture et de la main-d’œuvre continue d’augmenter, les restaurateurs sont encore plus vigilants quant à leurs dépenses de marketing et de publicité. Mais, pour les restaurants de toutes tailles, une croissance soutenue passe par l’atteinte de nouveaux clients. Dans cet article, nous allons vous fournir des détails sur le coût d’acquisition des clients pour les restaurants pour différents canaux et des moyens de contrôler ces dépenses.
Quel est le coût d’acquisition des clients pour un restaurant?
Le coût d’acquisition des clients (CAC) pour un restaurant est le montant que vous dépensez pour attirer de nouveaux clients. Il s’agit de votre baromètre pour comprendre l’efficacité d’un canal de marketing et le succès des campagnes.
Le coût d’acquisition de clients pour les restaurants n’est pas toujours un chiffre fixe. Par exemple, le CAC pour un nouvel emplacement d’une chaîne de pizzerias existante sera très différent du CAC pour un tout nouveau café avec emplacement unique.
Le CAC n’est pas la même chose que la valeur à vie du client (ou VVC, qui représente le profit net qu’un client de restaurant générera au cours de sa relation avec le restaurant), mais il est important de bien connaître les deux. Dans tous les secteurs, la norme courante est de tenter d’atteindre un ratio de 3 pour 1 entre la VVC et le CAC. En d’autres termes, le profit qu’un client génère au fil du temps pour votre restaurant devrait être environ trois fois supérieur à ce que vous avez dépensé pour l’acquérir.
Lorsque vous connaissez la VVC moyenne des clients de votre entreprise, vous pouvez être plus stratégique lors du choix des tactiques de marketing pour les restaurants à privilégier.
Comment calculer le coût d’acquisition des clients pour un restaurant
La formule de calcul du coût d’acquisition des clients pour votre restaurant est simple : divisez vos dépenses totales de vente et de marketing (y compris le coût des rabais ou d’autres incitatifs) par le nombre de nouveaux clients que vous attirez au cours d’une période donnée. Par exemple, si vous dépensez 1 000 $ en promotions en un mois et que vous attirez 100 nouveaux clients, votre CAC est de 10 $.
Coût moyen d’acquisition de clients pour un restaurant par canal
Les propriétaires et exploitants de restaurants devraient toujours garder un œil attentif sur leur CAC total, mais ce n’est que la première étape. Il y a de fortes chances que votre restaurant s’appuie sur une combinaison de canaux publicitaires (par exemple, des publications commanditées sur les réseaux sociaux, des publicités, du publipostage) ainsi que des rabais promotionnels (par exemple, 10 % de rabais sur un certain nombre de commandes qui correspondent à un montant spécifique). En calculant le CAC pour chaque canal, vous pouvez vous faire une idée plus précise de l’endroit où vous en avez le plus pour votre argent – et de l’endroit où ce n’est pas le cas.
À titre de comparaison générale, le CAC moyen pour les entreprises de commerce électronique d’aliments et de boissons se situe entre 30 $ et 80 $. Pour les commerces de détail, le CAC moyen est plus proche de 10 $. Et les entreprises de divertissement dépensent en moyenne 82 $ pour les canaux organiques et 106 $ pour les canaux payants afin d’acquérir un nouveau client.
Quatre stratégies de marketing payantes populaires pour les restaurants et comment leur CAC se compare
Que vous exploitiez un café indépendant ou une franchise multinationale, il est avantageux de vous présenter là où les consommateurs vous recherchent déjà : en ligne.
Les stratégies de marketing organique, telles que la publication à partir de vos propres profils de médias sociaux, sont un excellent moyen de renforcer la réputation de votre restaurant et de développer des relations plus étroites avec les clients existants. Mais pour atteindre les consommateurs qui ne connaissent pas votre entreprise (et encore moins vos options de menu), les tactiques payantes sont un ingrédient essentiel.
Voyons comment les coûts d’acquisition de clients pour un restaurant varient selon les options de marketing payantes courantes. Notez que chaque plateforme mesure le succès différemment. Plutôt que de payer ou d’enchérir en fonction du CAC, beaucoup s’appuient sur des mesures alternatives telles que le coût par action (combien vous dépensez lorsqu’un utilisateur fait quelque chose de précis, comme cliquer sur votre page de commande) et le coût par prospect.
Publicités Facebook pour les restaurants
Aux États-Unis seulement, 98 % des consommateurs déclarent lire des évaluations en ligne pour des entreprises locales, et 46 % déclarent utiliser Facebook pour évaluer les nouveaux endroits locaux. Au-delà des profils d’entreprise où vous pouvez publier (gratuitement) sur les ouvertures d’emplacements, les nouveaux articles du menu et d’autres nouvelles sur les restaurants, Facebook offre une variété d’options de publicité pour vous aider à toucher de nouveaux publics. Ces options couvrent toute la gamme, des publicités vidéo aux publications « boostées » (contenu que vous avez déjà publié organiquement et pour lequel vous investissez de l’argent afin d’attirer l’attention de personnes qui ne suivent peut-être pas votre compte).
Les capacités de ciblage publicitaire de Facebook en font un canal de marketing rentable pour les restaurants. Vous pouvez personnaliser les campagnes en fonction d’une tranche d’âge et d’une ville particulières, et même de leurs préférences en matière de cuisine et de restauration.
En 2022, les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons ont enregistré un coût moyen par action de 12,91 $ pour les publicités Facebook.
Voici un exemple de publicité pour un restaurant sur Facebook : Potbelly Sandwich Works présente son nouveau lait frappé au spéculoos.
Publicités Instagram pour les restaurants
À l’instar de Facebook, Instagram propose une série de fonctionnalités publicitaires ciblées. Booster vos publications organiques est également une option sur Instagram, mais il existe d’autres formats publicitaires uniques à la plateforme.
Les restaurants peuvent créer des publicités Instagram Story (des clips d’une durée maximale de 15 secondes qui peuvent inclure des images statiques, des vidéos ou simplement du texte) et s’associer à des créateurs de contenu pertinents sur des publicités de marque qui font connaître le nom de votre restaurant à de nouveaux publics. Les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons enregistrent un coût par action moyen de 19,67 $ pour les publicités Instagram.
La publicité commanditée sur Instagram de Chipotle présente son nouveau Poulet al pastor.
Publicités Google pour les restaurants
Plus de 60 % des clients utilisent Google pour rechercher des restaurants.
Lorsqu’une personne recherche « falafel près de chez moi », elle est plus susceptible de chercher à passer une commande que quelqu’un qui fait défiler Instagram sans objectif précis. Les publicités Google s’assurent que votre restaurant s’affiche lorsque les gens ont faim et sont prêts à payer. Vous pouvez également cibler ceux qui ont manifesté de l’intérêt pour un lieu en particulier (par exemple, s’ils planifient un déménagement ou un voyage) avec des listes de recherche commanditée.
Le coût moyen des publicités Google par prospect pour les restaurants en 2022 était de 26,58 $.
Voici un résultat de Google montrant une annonce commanditée pour Naf Middle Eastern Grill.
Promotions des restaurants sur DoorDash
Dans le rapport sur les retombées économiques de DoorDash en 2022, 90 % des commerçants interrogés ont déclaré qu’ils recommanderaient DoorDash comme moyen d’accéder à un plus large éventail de clients, et 83 % des commerçants conviennent que DoorDash les a aidés à attirer des clients qu’ils n’auraient pas pu atteindre autrement. Plus des trois quarts des commerçants ont déclaré qu’ils étaient satisfaits de la performance de DoorDash pour attirer de nouveaux clients.
Avec DoorDash, les restaurants disposent de plusieurs options flexibles pour atteindre de nouveaux clients, y compris les annonces commanditées et les promotions. Contrairement aux autres formats de publicité, les annonces commanditées sont payées à la commande : vous ne payez que lorsque les clients achètent, et non lorsqu’ils consultent ou cliquent simplement sur votre annonce.
Voici un exemple du menu de commande en ligne de Pardon My Cheesesteak sur DoorDash avec une promotion en vedette.
Les plans de partenariat DoorDash vous offrent un grand nombre de fonctionnalités pour atteindre de nouveaux clients et interagir avec votre public, comme l’accès à l’audience DashPass pour les partenaires Plus et Premier.
Comparaison des coûts payés dans le secteur de la restauration pour l’acquisition de clients et de commandes
Le coût moyen par acquisition (ou commande) est calculé en divisant les dépenses de vente et de marketing pour un jour, une semaine, un mois ou un trimestre donné, par le nombre de nouveaux clients ou de commandes générés pendant cette période.
Voici à quoi ressemblerait un coût par acquisition type sur différents canaux pour le secteur de la restauration :
Commandes Marketplace DoorDash : coût moyen par commande = 7,50 $
Coût moyen par commande pour les forfaits Plus pour un restaurant avec une commande moyenne de 30 $ et 5 commandesPublicités Google : CAC moyen = 26,58 $
Coût moyen par prospect (CPL) pour les publicités Google pour les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissonsPublicités Facebook : CAC moyen = 12,91 $
Coût moyen par action (CPA) pour les publicités Facebook pour le secteur de l’alimentation et des boissonsPublicités Instagram : CAC moyen = 19,67 $
Coût moyen par action (CPA) pour les publicités Instagram pour les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons
Comment réduire le coût d’acquisition des clients et des commandes pour votre restaurant
Une fois que vous avez compris vos coûts d’acquisition de clients et de commandes actuels, vous pouvez prendre des mesures pour les réduire. En réduisant vos coûts d’acquisition, vous libérez en fin de compte un budget marketing que vous pouvez réinvestir dans les canaux les plus performants (ou dans d’autres projets générateurs de revenus). Envisagez ces façons de réduire vos coûts :
Adoptez une approche axée sur les données et testez divers canaux au fil du temps
Les tactiques qui fonctionnent un trimestre peuvent être moins performantes le trimestre suivant (en particulier sur les médias sociaux où les algorithmes et les préférences du public changent rapidement). Exécutez des campagnes sur différents canaux pendant des périodes définies pour recueillir des données et procéder à des ajustements au fur et à mesure.
Effectuez une recherche d’audience dès le départ pour comprendre où se trouvent déjà vos clients potentiels. Par exemple, le groupe démographique que vous essayez d’atteindre est-il plus susceptible d’utiliser Instagram ou Facebook? Explorez les récents rapports sur les tendances de consommation de votre région pour savoir où votre public se rend pour trouver de nouveaux restaurants.
Testez votre contenu publicitaire sur les réseaux sociaux
La rédaction publicitaire sur les réseaux sociaux est un art et une science. Pour les publications organiques et payantes, faites différentes expériences pour trouver le style qui convient à votre public. Isolez différentes variables pour trouver la longueur de légende idéale et les éléments (par exemple, questions ou affirmations, émojis, mots-clics) qui génèrent les taux de clics les plus élevés.
Combinez les stratégies de marketing payant et organique sur les réseaux sociaux
Le marketing organique sur les réseaux sociaux s’accompagne intrinsèquement d’un CAC beaucoup plus faible, mais les publications organiques ne suffisent pas à mettre votre entreprise en contact avec de nouveaux clients. Une approche hybride est le meilleur moyen d’étendre votre portée tout en contrôlant votre budget.
En fin de compte, les publications payantes offrent le ciblage nécessaire pour attirer de nouveaux publics, tandis que les publications organiques vous offrent une plateforme d’engagement et de service client pour fidéliser les clients.
Utilisez DoorDash pour atteindre de nouveaux clients et faites-en des habitués
L’un des moyens les plus directs de diversifier votre stratégie de marketing et de réduire votre CAC est de vous mettre en contact avec des personnes prêtes à commander.
Avec les annonces commanditées, vous obtenez un espace privilégié sur DoorDash (y compris sur la page d’accueil et dans les résultats de recherche pour des catégories de cuisine spécifiques). Les promotions vous permettent d’offrir des incitatifs comme des rabais spéciaux, des articles gratuits ou 0 $ de frais de livraison, et de présenter votre restaurant dans l’onglet Offres de DoorDash.
Quand l’entreprise montréalaise Sumac a eu besoin de se réinventer et d’offrir la livraison afin de soutenir ses activités, elle s’est tournée vers DoorDash pour la livraison et pour stimuler les ventes. « DoorDash génère des ventes et des flux de trésorerie qui assurent la cohérence des activités et nous donnent une marge de manœuvre considérable pendant les périodes plus difficiles », a déclaré David Bloom, partenaire chez Sumac. Après avoir optimisé la qualité des aliments hors site et les besoins des consommateurs, elle a ouvert plusieurs nouveaux canaux de vente pour ses aliments et ses produits avec DoorDash. Le résultat? Une augmentation de 454 % des commandes DoorDash et une augmentation de près de 500 % des ventes. De plus, la valeur mensuelle des commandes sur DoorDash a augmenté de 7 %.
Lisez l’histoire complète de la croissance de Sumac.
Les services de livraison ont mauvaise réputation à cause de la commission, mais DoorDash nous apporte de nouveaux clients. C’est ainsi que je perçois la commission : nous payons pour la publicité et l’acquisition de clients.
Étendez la portée de votre restaurant avec DoorDash
La limitation des coûts d’acquisition de clients pour un restaurant réduit les dépenses de l’entreprise et vous aide à vous concentrer sur les canaux de marketing qui offrent le meilleur retour sur investissement. En savoir plus sur la façon dont DoorDash aide les commerçants à maximiser leurs dépenses marketing et à augmenter leur visibilité.
