Qu’il s’agisse de développer des plats de saison ou de se concentrer sur de nouvelles sources de revenus, de nombreuses stratégies s’offrent à vous pour optimiser les opérations et augmenter le nombre de commandes pendant la saison plus lente des restaurants. Ces tactiques vous aideront à élaborer un plan efficace pour les opérations hivernales de votre restaurant, et la Liste de vérification hivernale pour les restaurants téléchargeable offre un aperçu facile à consulter pour vous aider à vous préparer au changement de saison.
1. Optimisez l’efficacité de votre équipe
Assurez-vous que votre équipe est bien préparée pour s’épanouir tout au long de l’hiver grâce à des stratégies visant à améliorer le bien-être, les objectifs éducatifs et la stabilité opérationnelle.
Investissez dans le bien-être des employés
Le maintien du bien-être des employés est crucial dans l’industrie de la restauration, car elle évolue rapidement et la pression est élevée. Faire de la santé mentale des membres de votre équipe une priorité implique de créer un environnement qui favorise l’enthousiasme et la motivation pour le travail quotidien. Une stratégie proactive de bien-être consiste à mettre en place des discussions régulières, à offrir des journées pour la santé mentale, à cultiver l’unité de l’équipe et à organiser des repas avec le personnel. Assurez-vous que votre équipe se sente valorisée en reconnaissant son travail acharné grâce à des activités de bien-être amusantes.
« Nous nous concentrons vraiment sur le bien-être général de nos employés. Pour ce faire, nous programmons régulièrement des activités de loisirs en dehors du lieu de travail, telles que des événements sportifs, du yoga et de la méditation, et nous venons de lancer une nouvelle initiative dans le cadre de laquelle notre directeur des ressources humaines se rend dans chaque emplacement. »
Évaluez les heures travaillées par les employés et la dotation en personnel pour les jours fériés
En raison du nombre de jours fériés et de la variabilité des réservations saisonnières, il peut être difficile de prévoir correctement le personnel requis et d’ajuster les heures des employés. Le suivi et l’ajustement des quarts de travail des employés ou la mise en œuvre éventuelle d’un système de travail sur demande peuvent garantir une couverture adéquate, surtout si vous offrez des repas d’hiver en plein air.
Offrez une formation complète
Offrez aux employés qui présentent un bon potentiel un moyen évident de faire évoluer leur carrière grâce à des programmes de formation et de développement à l’interne qui les aideront à gravir les échelons. Envisagez d’offrir de la formation croisée à vos employés pour qu’ils puissent remplir diverses fonctions dans le restaurant. De cette façon, si certains membres de l’équipe sont malades ou ne peuvent pas se rendre sur place en raison du mauvais temps, d’autres membres du personnel peuvent intervenir et assurer le bon déroulement des opérations.
2. Élaborez un menu saisonnier
Profitez des produits de saison avec un menu hivernal qui séduit vos clients avec des plats réconfortants nostalgiques et copieux. Dans les régions géographiques plus froides, l’hiver est également une période où les clients peuvent être plus enclins à se laisser tenter par des desserts décadents et une variété de boissons chaudes comme le vin chaud.
3. Élaborez une stratégie de marketing hivernal
Préparez-vous à la saison creuse en maximisant vos efforts de marketing pour essayer d’augmenter l’engagement des clients. En suivant ces meilleures pratiques clés, vous serez mieux positionné pour conserver une clientèle fidèle pendant les mois moins occupés.
Renforcez votre stratégie en ligne
Prenez le temps de vous assurer que votre site Web est à jour, car il influence les décisions des clients de manger sur place ou de passer une commande de livraison. Utilisez le marketing par courriel pour informer les clients réguliers au sujet des dernières mises à jour. Et montrez constamment votre engagement envers la satisfaction de vos clients en répondant aux nouvelles évaluations lorsqu’elles sont ajoutées.
Présentez les repas hivernaux en plein air sur les médias sociaux
Utilisez vos plateformes de médias sociaux pour partager des photos et des descriptions de vos offres hivernales et de toutes les tentes ou salles à manger en plein air.
Ajoutez de l’alcool à votre menu de livraison
La vente d’alcool est une bonne source de revenus pour les restaurants. Incluez des boissons alcoolisées dans vos options de livraison si votre permis le permet, et faites preuve de créativité avec des accords mets et boissons saisonniers.
Atteignez plus de clients avec des publicités et des promotions pour la livraison
Atteignez un plus grand nombre de clients potentiels en faisant de la publicité sur DoorDash avec les annonces commanditées, ou offrez des rabais promotionnels pour attirer de nouveaux clients et les clients réguliers.
4. Augmentez vos profits pendant la saison creuse des restaurants
Les marges de profit sont toujours la priorité des restaurants. Étant donné que les mois les plus creux pour les restaurants sont souvent pendant l’hiver, en particulier dans les endroits où les variations de température sont les plus extrêmes, il est essentiel d’explorer des stratégies novatrices pour tirer parti des préférences des clients dans des conditions de marketing dynamiques et des tendances de consommation changeantes.
Augmentez la superficie de votre salle à manger
Selon une étude importante, 40 % des personnes interrogées ont déclaré qu’un espace de restauration en plein air les inciterait à choisir un restaurant plutôt qu’un autre restaurant similaire. Si l’espace le permet, envisagez d’investir dans des tentes extérieures isolées pour élargir vos options de restauration saisonnières. Assurez-vous également d’investir dans des chaufferettes extérieures de qualité pour maintenir une température confortable et accueillante.
Pensez à des façons de réduire vos coûts
Examinez de plus près vos accords avec les fournisseurs pour voir si vous pouvez négocier un meilleur prix ou trouver des moyens de réduire le gaspillage alimentaire. Le fait de faire une analyse des menus et mieux comprendre l’état des résultats de votre entreprise peut vous aider à trouver des économies de coûts pour augmenter votre rentabilité globale.
Configurez la commande en ligne
Offrez facilement la commande en ligne sans commission à vos clients directement à partir de votre propre site Web avec Commande en ligne, qui est inclus avec chaque partenariat DoorDash. Indiquez votre lien Commande en ligne sur votre site Web, vos réseaux sociaux, Yelp et Google Profil d’entreprise pour générer des commandes à emporter et à livrer sans commission ni frais mensuels, et payez uniquement des frais de traitement de carte de paiement de 2,9 % du montant total de la transaction + 0,30 $ par commande.
« Le plus grand avantage de Commande en ligne, c’est qu’il n’y a pas de commission. Je veux dire : c’est impossible à battre. »
Lancez un programme de fidélisation
Stimulez les ventes répétées en proposant un programme de fidélisation de la clientèle avec des récompenses personnalisées pour un soutien continu. Les options peuvent inclure des articles gratuits ou des rabais après un certain nombre d’achats.
5. Optimisez vos opérations de livraison
Les clients peuvent être moins portés à se rendre au restaurant en hiver en raison des conditions météorologiques. Cependant, cela représente une occasion d’augmenter les commandes de livraison et à emporter. Voici des conseils pour optimiser les opérations de votre restaurant afin de gérer l’achalandage et d’assurer la sécurité.
Optimisez le flux des clients sur place, des commandes à emporter et des Dashers
Ce n’est pas parce que c’est la saison creuse du restaurant qu’il n’y a pas de risque de congestion à l’intérieur du restaurant. Assurez-vous d’avoir une signalisation claire pour guider les clients et les Dashers vers l’endroit approprié. Une entrée ou une zone de comptoir désignée pour un ramassage et un transfert efficaces des commandes de livraison maximisera l’efficacité de votre restaurant.
Délimitez un stationnement spécial pour la collecte en bordure de trottoir
Lorsque les clients passent des commandes à emporter, plusieurs optent pour la collecte en bordure de trottoir. Dans la mesure du possible, l’attribution de places de stationnement désignées pour la collecte en bordure de trottoir garantit une collecte rapide et sécuritaire des commandes.
Optimisez la qualité des aliments pour les commandes hors site
Une stratégie efficace pour augmenter les ventes est d’optimiser votre menu de livraison en mettant en vedette des plats qui se transportent bien. Augmentez l’intérêt des clients avec des photos attrayantes et des descriptions détaillées, et faites la promotion des ventes incitatives et des ajouts pour augmenter les ventes. Lorsque vous choisissez des emballages pour emporter, choisissez des contenants durables, étanches et écologiques pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés ou soient renversés pendant le transport. Pour garantir que les commandes des clients sont exactes et complètes, établissez un processus d’emballage simple et exhaustif que le personnel doit respecter.
Commencez à vous préparer pour l’hiver dès maintenant
Malgré les défis de l’hiver, la saison est aussi l’occasion de mettre en œuvre des stratégies qui satisfont les clients et qui permettent à votre entreprise de rester active. Qu’il s’agisse d’élaborer un plan de marketing pour les opérations hivernales du restaurant, de maximiser l’efficacité de l’équipe ou d’accroître la visibilité sur les médias sociaux, vous pouvez vous préparer à un hiver réussi de manière proactive.
Vous cherchez d’autres conseils pour faire prospérer vos affaires pendant la saison creuse des restaurants? Téléchargez notre Liste de vérification hivernale pour les restaurants afin d’obtenir des conseils pratiques qui vous aideront à vous préparer à l’hiver.
