Dans une industrie connue pour son taux de roulement élevé, il est inévitable que vous ayez à recruter pour des postes clés de votre restaurant. Le recrutement est coûteux. Les coûts importants - tels que le temps consacré à la création et à la diffusion des offres d’emploi, à la sélection des candidats, à la vérification des antécédents et à la formation des nouveaux employés - ne représentent qu’environ 33 % du coût total du roulement du personnel. Les 67 % restants sont des coûts indirects liés à la perte de productivité, d’efficacité, de connaissances et de motivation.
Lorsque vous devez à nouveau placer le panneau « Nous engageons » dans la vitrine, il est important de mettre en place des stratégies pour accélérer les choses. Le coût de la vie ne cessant d’augmenter, un moyen facile d’attirer des candidats consiste à calculer le salaire de subsistance dans votre région et à vous assurer que vous le payez. C’est ainsi que Kwini Reed, de Poppy + Rose Los Angeles, reste compétitive lorsqu’elle recrute.
Nous nous assurons d’être compétitif et d’offrir une rémunération au-dessus du salaire minimum, c’est-à-dire pas seulement le salaire minimum, mais plus que ça, en veillant à ce que tout soit équitable.
Et, bien entendu, le fait de disposer d’un répertoire de descriptions de postes pour la restauration peut vous faire économiser beaucoup de temps et d’énergie, tout en vous aidant à trouver les meilleurs futurs employés. Voici onze modèles de descriptions de postes dans la restauration que les propriétaires ont souvent besoin de pourvoir.
Descriptions de postes dans le secteur de la restauration
Le fait d’apposer votre touche personnelle sur les descriptions d’emploi de restauration peut contribuer à démarquer votre entreprise auprès des candidats - une description d’emploi accueillante et mémorable a toutes les chances de se distinguer de la masse.
Les modèles de description de poste suivants peuvent être utilisés comme une vue d’ensemble de ce que les employés potentiels peuvent attendre de chaque fonction. Nous vous recommandons ensuite d’ajouter des détails spécifiques à vos offres d’emploi – y compris les années d’expérience ou les qualifications souhaitées, les responsabilités, les valeurs fondamentales de l’entreprise et les avantages offerts par votre restaurant. Jetez-y un coup d’œil et utilisez-le comme ressource la prochaine fois que vous augmenterez vos effectifs.
1. Description du poste d’hôte/hôtesse (accueil)
La première impression peut être déterminante pour un restaurant, d’où l’importance de l’hôte et de l’hôtesse. En tant que membre de l’équipe d’accueil, vous donnez le ton à l’ensemble de l’expérience gastronomique de nos clients. Vous les accueillez, les conduisez à leur table et les installez. En même temps, vous répondez aux appels, prenez les réservations et gérez les listes d’attente. Les hôtes et les hôtesses sont d’habiles communicateurs et multitâches qui se réjouissent de faire le bonheur des gens.
2. Description du poste de serveur/serveuse
(Remarque sur les termes anglais « server » et « waiter » pour l’affichage bilingue des offres d’emploi : en anglais, le terme « server » est le plus couramment utilisé de nos jours, mais « waiter » et « waitstaff » sont également des termes appropriés pour se référer à ce rôle.)
Nous attachons autant d’importance à la qualité de notre service qu’à celle de notre cuisine. C’est pourquoi nos serveurs et nos serveuses sont si indispensables pour notre restaurant. Vous prenez et servez les commandes, répondez aux questions sur les plats et les restrictions alimentaires, et conseillez nos clients sur les plats et les boissons, afin qu’ils passent un agréable moment. Un bon personnel de service est attentif et intuitif – vous savez vous montrer disponible pour vos clients lorsqu’ils ont besoin de vous - et vous avez un don pour les petits détails et le travail sous pression.
3. Description du poste de caissier/caissière
Chaque fois qu’un client franchit la porte, il doit pouvoir s’attendre à un accueil courtois, à un service professionnel et à de bonnes suggestions s’il a des questions à poser. C’est ici que vous entrez en jeu. En tant que caissier ou caissière, vous êtes le visage de l’entreprise. Vous offrez une expérience positive aux clients, vous traitez les paiements et utilisez le système de point de vente avec aisance.
4. Description du poste de gérant/gérante de bar
Quel est l’ingrédient commun à tous les cocktails réussis? La bonne personne derrière le bar! Ça prend bien plus qu’un talent pour la préparation des boissons. Il faut aussi exceller dans la création de nouveaux cocktails novateurs, gérer l’approvisionnement en alcool et la productivité des employés du bar, et avoir le sens de la conversation, aimer entrer en contact avec les invités et apprécier la valeur d’un service à la clientèle de qualité supérieure.
5. Description du poste d’expéditeur/expéditrice
Si vous avez l’œil pour une assiette parfaite, vous avec ce qu’il faut pour ce poste. En tant qu’expéditeur ou expéditrice, vous ne préparez pas de repas dans la cuisine et vous ne prenez pas les commandes des clients. Au lieu de cela, vous vous assurez que chaque plat est impeccablement présenté et garni, puis vous aidez le personnel de la salle à manger à le servir au bon client le plus efficacement possible. Il s’agit d’un poste pour les personnes qui ont le sens du travail en équipe et qui sont capables de suivre de près de nombreux éléments en mouvement.
6. Description du poste de gérant/gérante de restaurant
En tant que gérant ou gérante de restaurant, vous vous épanouissez dans un environnement énergique où les jours se suivent et ne se ressemblent pas. Au bureau et sur le plancher, vous encouragez et conseillez le personnel, répondez aux questions et aux préoccupations des clients et veillez à ce que tout se passe bien. Vous soutenez également vos collègues en les encadrant, en les formant et en planifiant leurs horaires. Vous êtes avant tout une personne de cœur déterminée à veiller au bien-être à la fois des membres d’équipe et des clients.
7. Description du poste de directeur général / directrice générale
Derrière chaque grand restaurant se cache une tête dirigeante – le cerveau des opérations – pour assurer la direction générale.Vous avez l’esprit d’entreprise dans tout ce que vous faites, vous savez reconnaître les opportunités de croissance et passer des idées à l’action. Sur le plan humain, vous excellez dans le recrutement, la formation et la valorisation des talents, ainsi que dans la gestion des ressources humaines. Sur le plan des opérations, vous êtes aussi capable et à l’aise dans la supervision d’un budget annuel que dans le pilotage d’une campagne de marketing. Une direction générale du tonnerre sait inspirer confiance et donner le goût de la réussite à toute son équipe.
8. Description du poste de sous-chef
Nous recherchons une personne ayant l’esprit d’équipe et la passion de la cuisine. En tant que sous-chef, vous assistez le ou la chef dans la cuisine en supervisant le personnel et en contribuant à la préparation des repas, au dressage des assiettes ou à l’emballage des commandes. Vous avez le souci du détail. Lorsque le ou la chef n’est pas dans la cuisine, c’est vous qui êtes aux commandes, ce qui signifie que votre capacité à gérer une équipe active et à maintenir un espace de travail efficace est tout aussi cruciale que vos compétences culinaires.
9. Description du poste de chef de cuisine
Dans la cuisine, le ou la chef est véritablement l’artiste derrière chaque plat. Vous êtes une personnalité enthousiaste qui ne se contente pas de préparer les repas : vous les imaginez! Il vous appartient de concevoir les recettes, les présentations et les menus, en exprimant votre créativité par la gastronomie. Vous êtes également une personne très organisée qui dirige les opérations quotidiennes de sa cuisine et de son personnel afin de s’assurer que chaque client vit une expérience inoubliable.
10. Description du poste de plongeur/plongeuse
Une cuisine ne serait rien sans son plongeur ou sa plongeuse. Quand les clients finissent leur assiette et que les cuisiniers ont besoin de nettoyer leurs poêles et leurs chaudrons, vous devenez la véritable vedette de la cuisine! Et pendant que vous aidez à garder la cuisine propre et sécuritaire, vous avez aussi la chance d’acquérir une expérience de première main en observant les astuces et les techniques de chefs de renom.
11. Description du poste de spécialiste des commandes à emporter
Les plats à emporter et les livraisons jouent un rôle vital dans la croissance de notre entreprise, c’est pourquoi nous recherchons un ou une spécialiste des commandes à emporter. Vous êtes la personne idéale pour suivre les commandes en ligne et par téléphone au fur et à mesure qu’elles sont reçues ou transmises par les plateformes numériques. Et vous communiquez avec la cuisine pour vous assurer que les commandes sont prêtes au bon moment, qu’elles sont emballées correctement et qu’elles sont envoyées au bon client ou au bon service de livraison.
Vous avez comblé tous les postes dans votre restaurant – et maintenant?
Il est primordial d’offrir un lieu de travail où vos nouvelles recrues peuvent se sentir soutenues et impliquées tout y voyant des possibilités d’avenir pour elles-mêmes. Voici trois idées de rétention proposées par des restaurateurs qui ont fait leurs preuves.
Formation croisée des employés
Former votre équipe à remplir des rôles multiples est un gain pour tout le monde. Vos employés bénéficient de compétences supplémentaires et d’opportunités de développement professionnel, et vous êtes prêt à pourvoir les postes clés en cas de roulement du personnel.
You want the same best pasta chef on sauté five nights a week. But in another sense, it’s a really exhausting station, and if you give other people the opportunity, they’re more excited to be there. So we treat it like a teaching thing, and part of our investment in the kitchen side is giving people these opportunities.
Cela vous donne également la possibilité de promouvoir vos employés de l’intérieur, afin qu’ils puissent développer leur carrière culinaire tout en travaillant pour vous. En fait, tous les membres de l’équipe qui ont quitté le restaurant de Giangrandi ont accédé à un poste de direction ou ont créé leur propre restaurant.
Créer une culture forte
L’instauration d’une culture axée sur la formation et la collaboration aide également le personnel à se sentir valorisé, validé et engagé. « La formation continue par des séminaires et des cours est un élément important pour conserver notre personnel », explique David Martinez, copropriétaire de Cafe La Trova et de Sweet Liberty. « Nous les formons sur tous les sujets, du service au maniement des couteaux, et nous avons un conseiller financier qui vient parler de budget, d’investissement et de la manière d’épargner pour la retraite – ce que beaucoup de gens dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration ne savent pas forcément. »
Mais il ne faut pas nécessairement que l’initiative soit de grande envergure pour qu’elle ait un impact important. « Les employés de la cuisine et du bar ont tous leur mot à dire sur les nouveaux produits qui figurent sur nos menus », explique Will Thompson, copropriétaire du Jaguar Sun. « Il s’agit d’un effort de collaboration et chacun a la possibilité de montrer ses talents. »
Planifiez les horaires avec empathie
Lors de l’élaboration des horaires, le bonheur des employés et l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée doivent toujours être prioritaires – une pratique que Mike Bausch, propriétaire du groupe de restaurants Andolini’s, appelle planifier les horaires avec empathie.
It's extremely undervalued how directly connected a schedule is to staff morale, attrition, and retention.
Êtes-vous prêt à commencer votre recherche?
Une fois que vous avez publié vos descriptions de postes de restaurant, où pouvez-vous trouver d’excellents candidats pour les combler? Commencez par demander à votre équipe. Si vous cultivez un environnement de travail positif et récompensez vos employés, ils recommanderont les postes ouverts à des personnes qu’ils connaissent et en qui ils ont confiance. Briana Valdez, fondatrice et PDG de HomeState, offre également une prime de fidélisation de 500 $ lorsque le personnel est resté en poste pendant trois mois, ce qui le rend encore plus enclin à promouvoir son entreprise par le bouche-à-oreille.
[Our retention bonus] has bred a lot of loyalty, and has encouraged our team members to tell their friends what they love about working here — which is a very authentic approach to recruiting. People like working with their friends, and it’s helped to breed a nice culture.
Les recommandations peuvent également vous aider à élargir votre recherche au-delà du profil type du candidat, qui consiste souvent en des jeunes à la recherche d’un emploi temporaire ou saisonnier. « Embaucher des personnes qui ont un peu plus d’ancienneté a très bien fonctionné pour nous », déclare Greg Dulan, propriétaire de Dulan’s Soul Food Kitchen. « Ce sont des employés formidables, ils sont respectueux, ils discutent bien avec les clients et vous pouvez les former rapidement. »
Il existe également plusieurs plateformes en ligne où vous pouvez trouver des candidats. Facebook et Craigslist sont d’excellents endroits pour entrer en contact avec des candidats potentiels, en particulier ceux qui recherchent des postes de débutants tels que serveurs ou plongeurs. Et vous pouvez trouver sur Instagram des candidats pour de nombreux postes, qu’il s’agisse de la salle à manger, de la cuisine ou de l’administration.
Les sites d’emploi généraux tels que Indeed, ZipRecruiter et LinkedIn peuvent vous être utiles, mais il existe également des répertoires plus spécialisés dans le secteur de l’alimentation et de l’hôtellerie. Voici quelques suggestions qui ont fait leurs preuves :
De même qu’il existe des sites d’offres d’emploi en ligne consacrés exclusivement aux postes dans la restauration, il existe également des solutions logicielles conçues spécialement pour les restaurateurs afin de mieux gérer leurs opérations de recrutement et de fidélisation. Par exemple, 7shifts est une puissante plateforme de gestion d’équipe tout-en-un (et les partenaires de DoorDash peuvent profiter de leurs quatre premiers mois gratuits).
Les descriptions de postes de restaurant ne sont qu’un premier pas
Enfin, familiarisez-vous avec les avantages offerts aux commerçants par DoorDash, de sorte que lorsque vous publierez vos descriptions de postes et que vous commencerez à faire passer des entretiens pour pourvoir les postes de votre restaurant, vous pourrez faire les meilleures offres possibles à vos candidats. Découvrez dès aujourd’hui les avantages et les rabais offerts aux commerçants par DoorDash.
