Blogue
Gérer

Comment optimiser la qualité des aliments pour les commandes hors site?

Cherchez-vous à garantir la qualité des aliments pour les commandes hors site? Découvrez comment optimiser le menu et les activités de votre restaurant pour assurer la qualité des plats à emporter et à livrer.

7 min de lecture
2020-09-01
DoorDash How to Optimize Food Quality for Off-Premise Orders

De nos jours, la livraison est devenue une stratégie de marketing et de vente essentielle pour tout restaurant. La clientèle de tout acabit se tourne vers les plats à emporter, car il s'agit d'une façon pratique de savourer des repas de grande qualité à la maison. En fait, un rapport récent prédit que le marché mondial des livraisons alimentaires en ligne devrait connaître une croissance annuelle de 10 %, pour atteindre une valeur de 230 milliards de dollars d'ici 2027.

Comme la livraison est maintenant bien ancrée dans les habitudes de la clientèle, les restaurateurs se demandent comme s'assurer que la qualité des commandes consommées hors site est la même que celle de la nourriture servie dans leur salle à manger. Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour optimiser votre menu et vos activités pour assurer la qualité des plats à emporter et à livrer.

5 façons d'assurer la qualité des repas consommés hors site

1. Simplifiez votre menu pour plus de rentabilité

Vous n'avez pas à inclure tous les articles de votre menu en salle sur votre menu de livraison. En fait, c'est probablement à éviter. Concentrez-vous sur les articles qui vous offrent la plus grosse marge de profit, vos meilleurs vendeurs et les plats qui peuvent être préparés à l'avance : vos activités hors sites seront ainsi plus efficaces et rentables

2. Offrez des plats qui se transportent bien

La dernière chose que vous voulez, c'est que vos clients hors site se retrouvent attablés devant une masse informe et immangeable à maison. Votre menu de livraison devrait être uniquement composé de plats qui se transportent bien. Si vous ne savez pas si un plat conservera ses qualités de votre cuisine à sa destination, il n'y a qu'une façon d'en avoir le cœur net : testez-le. Préparez l'article, emballez-le, laissez-le reposer 30 minutes, puis goûtez-le pour avoir une idée de ce qui attend vos clients.

3. N'oubliez pas les photos et les descriptions qui leur mettront l'eau à la bouche

Téléversez des photos attrayantes qui offrent un aperçu réaliste de chacun des articles de votre menu. Présentez-les sous leur meilleur jour grâce à un éclairage naturel et de jolies garnitures, sans oublier d'expérimenter avec les angles. DoorDash offre à ses nouveaux partenaires une séance de photographie culinaire gratuite avec un photographe professionnel. 

4. Investissez dans les bons emballages 

Un approvisionnement régulier en emballages faciles à transporter est un gage de succès de vos activités hors site. Choisissez des emballages à emporter qui ne fuiront pas et qui empêcheront vos plats de tomber en morceaux. Prenez aussi des mesures pour veiller à la qualité de la nourriture, par exemple en plaçant les articles chauds et froids dans des sacs distincts et en perçant de petits trous dans les récipients contenant de la nourriture chaude. Enfin, emballez les sauces, les bouillons et les vinaigrettes séparément pour que vos plats ne ramollissent pas en cours de route. 

5. Encouragez les ventes incitatives et les ajouts

Augmentez le montant des additions en offrant des modificateurs à frais supplémentaires, par exemple en ajoutant des protéines ou des garnitures aux salades, bols, burgers, etc. Offrez aussi à vos clients de passer à un plus gros format ou de personnaliser leur repas, le tout moyennant des frais. Songez à mettre au menu des articles qui stimulent les commandes plus volumineuses, comme les repas prêts-à-cuisiner, les repas familiaux ou les menus pour deux. Autre point important : ne négligez pas les catégories les plus rentables de votre menu, comme les accompagnements, les desserts et les boissons. 

Les façons dont DoorDash vous aide à garantir la qualité des aliments

En prenant les mesures ci-dessus, vous fournissez votre part d'efforts. Mais comment pouvez-vous avoir la certitude que votre partenaire de livraison de repas maintiendra un niveau élevé de qualité des aliments en dehors de votre établissement? Voici quelques-unes des mesures que DoorDash prend de son côté pour veiller à ce que vos commandes à emporter soient livrées encore fraîches à vos clients :

Algorithme d'optimisation de la livraison de repas

Nos ingénieurs n'ont pas lésiné sur les efforts pour mettre au point un algorithme qui minimise le temps entre le moment où un repas est prêt et sa livraison au client. Notre système de répartition garantit l'efficacité des Dashers et la qualité des aliments en tenant compte de la distance à parcourir, du temps de préparation des plats, des attentes des clients, etc. En optimisant l'attribution des livraisons aux Dashers, notre technologie permet d'effectuer un maximum de livraisons en un minimum de temps afin que les clients reçoivent leurs commandes plus vite, et que les restaurants disposent d'une partenaire fiable pour les aider à faire croître leurs entreprises.

Protocole de commande personnalisable

Notre protocole de commande personnalisable vous permet de suivre et de gérer toutes vos commandes à livrer et à emporter DoorDash avec la solution technologique qui convient à votre entreprise. Autrement dit, lorsque vous vous inscrivez à DoorDash, vous choisissez si vous préférez recevoir vos commandes sur une tablette, par courriel, par télécopieur ou sur votre système PDV. DoorDash s'intègre facilement aux systèmes de PDV afin que les commandes soient acheminées directement à votre caisse ou à votre cuisine, pour une efficacité accrue.

Sacs isothermes

Tous les Dashers sont équipés de sacs de livraison isothermes qui maintiennent la nourriture à la bonne température. Votre pizza arrive donc toute chaude, tandis que vos margaritas restent froides. Les Dashers sont également formés pour emballer et sécuriser soigneusement la nourriture pendant le voyage et garder leurs sacs propres et désinfectés.

Modification du menu en temps réel

Vous êtes à court d'un article? Pas de problème. Grâce au portail du commerçant DoorDash, vous pouvez instantanément modifier votre menu pour ajouter ou désactiver des articles et des modificateurs, ainsi que pour mettre à jour les prix. De plus, si votre cuisine est débordée, vous pouvez suspendre temporairement les nouvelles commandes DoorDash ou indiquer que votre commerce est achalandé pour dissuader les nouveaux clients pour l'instant. N'oubliez cependant pas de mettre à jour votre statut quand les choses se seront calmées!

Des produits et des promotions qui répondent à vos besoins

Nous savons qu'il n'existe pas de solution de livraison unique pour les restaurants. C'est pourquoi DoorDash offre une variété de produits pour répondre à vos besoins particuliers, y compris la livraison et les commandes pour emporter, la commande en ligne sans commission, la livraison par vos propres chauffeurs, des services en marque blanche, et plus encore.

Auteur(e)

Sara DeForest

Sara DeForest

Rédactrice-conceptrice

logo subscribe to blog

Abonnez-vous à des articles sur des idées de création de super entreprise. Livrés chaque semaine dans votre boîte de réception.