Partout dans le monde, les gens s’engagent de plus en plus à lutter contre le changement climatique et à vivre de manière plus écologique. Par conséquent, les gouvernements ont commencé à mettre en œuvre des politiques interdisant les plastiques à usage unique, y compris de nombreux contenants, couverts et sacs en plastique utilisés régulièrement pour la livraison de nourriture et les repas à emporter.
De nombreux restaurants utilisent déjà des emballages écologiques depuis des années. Non seulement c’est mieux pour la planète, mais c’est aussi un excellent moyen d’attirer les clients des générations Z et Y qui préfèrent soutenir des entreprises durables.
Ce qu’il faut considérer lors du choix de contenants écologiques pour les commandes à emporter
Isolation
Pour des raisons de salubrité alimentaire et de préservation des saveurs des aliments, les restaurants devraient envisager des contenants de livraison isothermes, surtout si votre territoire de livraison fait en sorte que des aliments sont en transit pendant plus d’une heure. Si vos plats chauds arrivent complètement froids ou si vos plats froids arrivent à une température ambiante déconcertante, vos clients ne seront pas enthousiastes à l’idée de de les manger, et ils pourraient ne plus jamais commander dans votre restaurant. Gardez les aliments au chaud pour la livraison avec des contenants isothermes de grande qualité.
Tests d'étanchéité
Effectuez des essais rigoureux pour tester l'étanchéité des contenants écologiques pour la livraison et les commandes à emporter avant de passer une commande de 2 000 boîtes. Les clients qui ouvrent un sac à emporter pour constater que la vinaigrette, la soupe ou la sauce s’est renversée partout seront déçus et rebutés. Donc, achetez une petite quantité de contenants pour les tester, remplissez-les de nourriture et secouez-les comme ils le sont dans une voiture de livraison. Bien que la plupart des livreurs font attention à ne pas trop secouer ce qu'ils livrent (leurs évaluations cinq étoiles en dépendent), des accidents peuvent arriver. Si vous les contenants que vous avez testés coulent facilement, trouvez une autre marque à essayer.
Prix
L’une des principales raisons pour lesquelles l’industrie de la restauration est si habituée à utiliser des contenants en plastique est qu’ils sont souvent l’option la moins chère. Et dans une industrie avec une marge bénéficiaire aussi faible, les restaurants disposent souvent de peu de marge de manœuvre pour choisir des options comme de meilleurs contenants pour les commandes à emporter. Cependant, il est préférable de ne pas attendre que les réglementations gouvernementales changent plutôt que d’avoir à tout changer en même temps dès qu’une loi est adoptée.
Essayez quelques stratégies pour réduire les autres coûts du restaurant afin de disposer de sommes dans votre budget pour commencer la transition vers des emballages écologiques.
Durabilité
Les contenants écologiques ne sont pas tous les mêmes. Voici les descriptions de quelques termes utilisés sur les étiquettes de contenants durables.
Compostable : les matières compostables se décomposent rapidement lorsqu’elles sont jetés correctement, que ce soit dans un compost commercial ou domestique, et deviennent naturellement des matières riches en nutriments qui peuvent être utilisées dans le terre pour favoriser la croissance des plantes. Les contenants faits de canne à sucre/bagasse, de bambou et de certains bioplastiques sont généralement compostables.
Biodégradable : les contenants biodégradables pour les commandes en emporter sont faits de bioplastiques et d’autres matériaux fabriqués à partir de plantes, ce qui signifie qu’ils se désintégreront naturellement avec le temps. Cependant, les taux de décomposition varient en fonction du matériau, et certains gouvernements commencent à établir des réglementations pour l’utilisation de ce terme en fonction de la quantité de ce matériau qui se décompose et de la rapidité du processus de décomposition. N’oubliez donc pas de bien examiner les politiques locales afin de déterminer les meilleures options d’emballage biodégradable pour votre région.
Recyclé : les emballages recyclés sont faits de plastique ou d’autres matériaux déjà utilisés, ce qui signifie qu’au moins une partie du plastique utilisé dans l’industrie n'est pas jetée. Certains contenants recyclés sont eux-mêmes recyclables, mais pas tous. Vérifiez les exigences de votre région concernant les matières recyclables. Les produits en papier kraft sont fabriqués à partir de fibres vierges, mais sont renouvelables, recyclables et facilement personnalisables.
Réutilisables : les produits qui peuvent être réutilisés après leur première utilisation, comme les contenants en plastique robustes, les tasses à café réutilisables ou les bols à salade réutilisables, sont d’excellents moyens de réduire votre empreinte environnementale. Si vos clients commandent souvent du café à emporter, envisagez de leur offrir un rabais s’ils apportent leur propre contenant.
Comment garder les aliments chauds (ou froids) pour la livraison
Comme mentionné plus haut, une partie importante de la prestation d’un service client hors site exceptionnel consiste à tester vos contenants pour vous assurer que tous les aliments résistent bien au transport. Préparez plusieurs de vos plats et distribuez-les dans des contenants à emporter, puis secouez-les et attendez plus de 30 minutes avant de les manger. S’ils n'ont pas tenu le coup, retirez des articles du menu ou essayez d’améliorer votre emballage.
De plus, il est recommandé d’emballer les sauces à part et de séparer les aliments qui ont des températures différentes : un contenant très chaud de penne dans une sauce à la vodka ne doit pas être placé dans le sac sur une salade césar fraîche et froide.
Quels types de contenants pour les commandes à emporter votre restaurant utilise-t-il?
Les restaurateurs peuvent choisir parmi une grande variété de contenants pour la livraison de nourriture. Afin de vous aider à choisir les bons contenants pour votre entreprise, voici un aperçu de certains des types d’emballages pour les commandes à emporter les plus courants.
Contenants à soupe
Fabriqués en plastique, en polystyrène ou en carton plastifié avec un couvercle en plastique, ces contenants permettent de transporter la soupe du restaurant au client. Certains matériaux isolent mieux que d’autres, alors faites un test de température dans le restaurant en en comparant différents types. De plus petits contenants, souvent en plastique, sont d’excellents contenants à emporter polyvalents pour les caris, les ragoûts et les petites portions de soupe.
Boîtes avec couvercle
Les boîtes à couvercle, peut-être le type de contenant à emporter le plus courant, sont ronds ou rectangulaires et presque toujours en plastique. Ils sont suffisamment solides pour être lavés et réutilisés pour la conservation des aliments à la maison et, comme leur nom l’indique, ils se ferment assez bien, mais ne sont pas étanches.
Bols à salade
Fabriqués en matériau compostable, en plastique ou en papier plastifié avec un couvercle en plastique, ces bols transportent les salades très efficacement. Il est courant d’envoyer un petit contenant de vinaigrette à l'intérieur du bol; et il est important de faire un test en le secouant. Assurez-vous qu’une salade fraîchement garnie peut être secouée vigoureusement sans que le couvercle du bol à salade ne s’ouvre.
Contenants à compartiments
Habituellement faits de plastique ou de mousse de polystyrène, ces contenants sont idéaux pour transporter les assiettes mixtes, des plats principaux et des accompagnements, et des boîtes à bento, mais ils occasionnent des problèmes de qualité si des aliments froids (comme les salades) sont emballés dans le même contenant que les aliments chauds (comme le poulet tikka). Ils sont généralement livrés avec un contenant et un couvercle séparé.
Conteneur à charnière
Les contenants à charnière comporte une fermeture à charnière : la base et le couvercle sont reliés d’un côté et s’ouvrent comme un clapet. Ils sont généralement faits de mousse de polystyrène ou de matériaux compostables et conviennent parfaitement aux hamburgers et aux sandwichs.
Boîtes pliantes
Fabriqués à partir de carton doublé ou simple, souvent faits de matière recyclée, ces contenants sont idéaux pour les plats à emporter et à livrer qui n’ont pas besoin d’être parfaitement scellés, comme les plats de riz ou les sandwichs. Les contenants à emporter pour les mets chinois sont similaires, mais sont souvent de forme carrée au lieu de rectangle.
Contenants pour traiteurs
Généralement fabriqués en aluminium, les contenants pour traiteurs sont de grands plateaux avec des couvercles en carton ou en plastique, et ils peuvent transporter de grandes quantités d’aliments qui peuvent aller directement dans le four pour être réchauffés. Il existe également des contenants pour traiteurs ronds et en plastique souvent utilisés pour les grosses commandes de sushis, les plateaux de sandwichs ou de fruits.
Boîtes à pizza
Peut-être le plus spécialisé des contenants à emporter, les boîtes à pizza sont en carton et conçues pour transporter des pizzas, des calzones ou des sandwichs chauds fraîchement sortis du four jusqu’à la porte d’entrée du client.
Contenants ventilés
Les contenants ventilés sont indispensables pour les restaurants spécialisés dans les aliments frits, comme le poulet frit, les calamars ou les pakoras. Ils laissent l’air chaud sortir du récipient pour que les aliments frits restent croustillants, et qu'ils ne cuisent pas à la vapeur et ne deviennent pas détrempés. Ils sont généralement à base de papier ou compostables.
Contenants de sauce à emporter
Généralement faits de plastique, les contenants de sauce sont utilisés pour envoyer de la vinaigrette à part, des trempettes pour les ailes de poulet, les bâtonnets de mozzarella ou les frites, ou toute autre garniture supplémentaire que les clients peuvent ajouter lorsqu’ils reçoivent leur nourriture. L’envoi de sauce ou de garnitures à part aide à ce que les aliments conservent leur bon goût, malgré le délai entre la cuisine et le canapé.
Boîtes personnalisées pour les commandes à emporter
La façon la plus écologique de personnaliser vos contenants (ou sacs) pour les commandes à emporter est d’utiliser un tampon et une encre personnalisés; nul besoin d’acheter des autocollants en plastique ou des contenants de marque coûteux.
La durabilité des restaurants au-delà des contenants pour la livraison
Voici quelques conseils supplémentaires pour aider votre restaurant à être plus respectueux de l’environnement en matière d’emballage pour vos livraisons et vos commandes à emporter.
1. Retirez les ustensiles, les pailles et les serviettes des emballages des commandes à emporter
Lorsque les gens se font livrer leur repas, ils ont probablement déjà des fourchettes et des couteaux à la maison. Évitez le gaspillage, et les dépenses inutiles, en leur permettant de choisir s'ils veulent des couverts lorsqu’ils commandent.
2. Réduisez le suremballage
En achetant des contenants de haute qualité pour les commandes à emporter, vous êtes moins susceptible d’avoir besoin d'emballages supplémentaires, comme de la pellicule plastique, du carton ou des sacs doubles.
3. Évitez le matériel marketing inutile
Si vos clients ont commandé en ligne par l'entremise de DoorDash ou de votre site Web, il y a fort à parier qu’ils savent déjà où trouver votre menu en ligne. Gardez les menus papier ou d’autres documents marketing pour les passants qui souhaitent en emporter un chez eux, et n'en mettez pas avec les commandes à livrer.
De plus, vous pouvez toujours ajouter une touche personnelle à chaque commande en écrivant un rapide « Merci » ou en dessinant un bonhomme sourire directement sur les contenants ou les sacs en papier.
La qualité et la durabilité sont la priorité en matière d'emballages pour les commandes à emporter
En connaissant les choix de contenants durables qui s'offrent à vous, vous pouvez prendre une décision éclairée quant à ceux qui conviennent le mieux à votre entreprise. Obtenez plus de renseignements sur l’augmentation des commandes en ligne et la satisfaction des clients avec notre Guide d’optimisation des livraisons et des commandes à emporter.
