En el sector de la restauración, no basta con hacer buena comida, también hay que ser un experto en marketing. Una vez que a los clientes les guste tu comida, seguirán volviendo, pero ¿cómo conseguir que la prueben en primer lugar? Esta guía, que incluye ejemplos de planes de marketing para restaurantes y una útil lista de comprobación, te ayudará a entender por qué lo necesitas y cómo proceder.
¿Qué es un plan de marketing para restaurantes?
Un plan de marketing para restaurantes es una hoja de ruta estratégica en la que se detalla cómo tu empresa puede atraer de forma proactiva a nuevos clientes y retener a los existentes. Para planificar tus estrategias de marketing más eficaces, debes empezar por investigar y escribir sobre la misión, la propuesta de valor y los puntos de venta exclusivos (PVE) de tu restaurante. En última instancia, tu plan de marketing puede guiarte en conjunción con este plan de negocio del restaurante más amplio.
Ventajas de un plan de marketing para restaurantes
Existen múltiples razones por las que un plan de marketing sólido y estructurado puede beneficiar a tu restaurante.
1. Sé eficiente
A veces, un enfoque de ensayo y error en el marketing puede dar resultados, pero esa imprevisibilidad puede implicar muchos esfuerzos fuera de lugar, y eso significa pérdida de tiempo, dinero y recursos. Un plan de marketing para restaurantes exhaustivo, que profundice en tus prioridades, es una forma de aportar eficacia a tus estrategias de marketing de la misma manera que un plan de negocio lo hace para los aspectos operativos de tu empresa.
2. Llega a nuevos clientes
¿Cómo atraer a nuevos consumidores curiosos y convertirlos en fieles consumidores habituales? Esta es la pregunta que debería estar en la mente de cualquier propietario de restaurante, y es precisamente la pregunta que un plan de marketing puede ayudar a responder. Dedicar tiempo a crear tu plan es una de las mejores formas de evaluar qué canales de marketing pueden generar resultados para tu empresa, cuánto debes invertir en ellos, qué métricas de éxito debes perseguir y si necesitas modificar o ajustar tus promociones actuales.
3. Obtén una ventaja competitiva
La razón más convincente para crear un plan de marketing para restaurantes puede ser también la más sencilla: el sector de la hostelería es un espacio saturado y competitivo, y no cabe duda de que tus competidores más exitosos están diseñando sus propios planes de marketing para mantenerse a la vanguardia. Contar con un documento estratégico que recuerda tu misión y tu propuesta de valor te permitirá diferenciar tu empresa, dirigirte a tu público objetivo y mantenerte al día en un sector que avanza a un ritmo vertiginoso.
Componentes de un plan de marketing eficaz para restaurantes
La base de un plan de marketing para restaurantes es comprender quién eres como empresa y qué quieres conseguir.
Paso 1: Sé S.M.A.R.T. a la hora de fijar objetivos
¿Qué objetivos debe alcanzar tu empresa para tener éxito y ser sostenible? ¿Y cómo lograr esos objetivos? Cuando establezcas objetivos, asegúrate de que sigan el marco S.M.A.R.T:
Específicos: no caigas en la trampa de hacer que tus objetivos sean demasiado amplios o generales. Limita tu enfoque.
Medibles: determina cómo podrás realizar un seguimiento y una evaluación comparativa de los progresos realizados.
Alcanzables: los objetivos deben ser siempre realistas. Si no eres pragmático, puedes llevarte una decepción.
Pertinentes: considera la misión general de tu restaurante y planifícala en consecuencia.
Limitados en el tiempo: además de ser medibles y alcanzables, los objetivos eficaces requieren plazos definidos.
Paso 2: realiza un análisis detallado de la competencia
Para los restauradores, realizar un análisis FODA es un ejercicio inestimable. FODA refiere a puntos fuertes, puntos débiles, oportunidades y amenazas, y es una herramienta estupenda para determinar los objetivos, porque revela en qué aspectos destaca tu empresa y en cuáles tiene dificultades en comparación con otros restaurantes. Para realizar un análisis FODA de tu empresa, ten en cuenta lo siguiente:
Los puntos fuertes son los aspectos internos de tu negocio que te diferencian de forma positiva, como los platos de autor o una decoración distintiva.
Los puntos débiles son factores internos que pueden afectar negativamente a tu empresa y frenarla, como las malas críticas de los clientes o la falta de presencia en Internet.
Las oportunidades son circunstancias externas que no controlas pero que podrías aprovechar estratégicamente. Por ejemplo, los cambios en las preferencias de los consumidores o las tendencias de las redes sociales.
Las amenazas son factores externos del panorama general que potencialmente plantean riesgos. Para decidir qué objetivos priorizar en esta primera iteración de tu plan de marketing, debes ser despiadadamente honesto sobre los problemas y perspectivas de tu negocio.
Pero tu análisis FODA también puede extenderse a tus homólogos del sector. Elige entre tres y cinco competidores de tu mercado que supongan el mayor reto para tu empresa y realiza también un análisis FODA de ellos. Esta vez, la forma de definir los puntos fuertes, los puntos débiles, las oportunidades y las amenazas será diferente. Considera este tipo de preguntas:
¿Qué están haciendo bien estos restaurantes y cómo podrías tú superarlos?
¿De qué se quejan sus huéspedes y cómo evitarás tú estos problemas?
¿Hay formas de diferenciarte teniendo en cuenta los puntos débiles de la competencia?
Basándose en sus puntos fuertes, ¿hay algo que hagan ellos y con lo que tú no debas competir?
Completar el análisis de la competencia debería ayudarte a comprender mejor los elementos diferenciadores de tu restaurante y — en última instancia, estas son las partes de tu negocio que deseas promocionar.
Paso 3: Conoce a tus clientes objetivo
Un aspecto clave de tu marca es tu cliente objetivo ideal. El marketing tendrá mucho más éxito si se adapta a las demandas, deseos y preferencias particulares de los clientes con más probabilidades de pedir en tu restaurante.
Entre la información pertinente a tener en cuenta se incluye:
Indicadores demográficos como la edad, los ingresos y el barrio donde viven
Rasgos psicográficos como valores y motivos para comer fuera o pedir comida a domicilio
Comportamientos como la forma en que se relacionan con tu empresa
Atracciones cercanas (oficinas, universidades, comercios, otros restaurantes, etc.)
Estos datos pueden recopilarse realizando encuestas y entrevistas a los clientes, revisando tus análisis de ventas para identificar tendencias e investigando información demográfica a través de bases de datos inmobiliarias en línea o recursos del sector como la Asociación Nacional de Restaurantes. Busca denominadores comunes en los que basar la personalidad y el posicionamiento de la marca de tu restaurante.
Paso 4: Prioriza tu sitio web
Piensa en el sitio web de tu restaurante como si fuera su segundo storefront — quieres que tus clientes se fijen en él cuando lo vean. Al igual que el aspecto físico de tu restaurante, tu presencia digital tiene el poder de impulsar la demanda y aumentar el negocio.
El sitio web de tu restaurante debe proporcionar a los clientes información esencial, como la dirección y los datos de contacto, el horario de apertura y el menú. También debe diseñarse para que sea receptivo o adaptable, lo que significa que el diseño cambia sin problemas en función del dispositivo del cliente.
Hay muchos métodos que puedes incorporar a tu plan de marketing para construir un sitio web de alta conversión y alto rendimiento que atraiga tráfico y genere compromiso. La optimización para motores de búsqueda (SEO) consiste en afinar las palabras clave que los clientes suelen buscar, como el tipo de cocina en el que estás especializado y la zona en la que te encuentras (por ejemplo, "los mejores tacos de San Diego"). Explora estrategias de optimización de sitios web que se ajusten a tus objetivos S.M.A.R.T.
Pero quizá el objetivo más importante de un sitio web sea el de servir de centro de pedidos en línea, para que tu restaurante pueda llegar a todos los clientes potenciales que quieren comprar lo que vendes pero que quizá no quieran cenar allí.
Paso 5: Haz números y crea un presupuesto inteligente
No existe un enfoque estándar para planificar un presupuesto de marketing. Cada restaurante tiene sus propias circunstancias, consideraciones y objetivos. Si eres nuevo en este mundo, puede que necesites gastar más en marketing para aumentar la visibilidad de tu marca. Y aunque resulta tentador reducir el presupuesto de marketing cuando los márgenes son pequeños y el dinero escasea — es justo entonces cuando invertir en estrategias para atraer a nuevos clientes y fidelizar a los existentes es más importante que nunca.
Paso 6: Optimiza tu presencia en línea
Has creado un sitio web capaz de convertir clientes potenciales ocasionales en clientes de pago — pero ¿cómo convencer a la gente para que visite tu sitio en primer lugar?
Comienza por crear tu perfil de Google Business y crea una ficha de empresa de Google My Business. Aparece en cuanto la gente busca tu restaurante en Internet y proporciona información fundamental — como el horario comercial, el menú, fotos y opiniones. Sin esta presencia en línea necesaria y que establezca tu credibilidad y disponibilidad, los consumidores curiosos podrían pasar a investigar a competidores más tentadores.
Paso 7: Crea contenidos atractivos para las redes sociales
El marketing en redes sociales es una prioridad clave para los restaurantes hoy en día. Facebook admite una amplia gama de formatos, desde texto largo hasta fotos y videos con subtítulos, y también te permite pagar por campañas en las que personalizas cuánto gastar, cuánto tiempo deben durar los anuncios y los segmentos del público al que quieres llegar.
Instagram y TikTok son las favoritas para compartir contenidos gastronómicos. Aunque las cuadrículas de galería de Instagram son una forma estupenda de mostrar tu restaurante, tu menú, la experiencia de tus clientes y la cultura de tu empresa, los videos cortos también son muy eficaces, y aquí es donde tanto Instagram como TikTok aportan valor. Intenta añadir pies de foto y hashtags a tus contenidos de forma que sean relevantes para tu menú, oferta de servicios, ubicación y público objetivo.
El marketing de influencers es otra estrategia en las redes sociales que puede ayudar a atraer más atención hacia tu empresa. Si te asocias con los influencers adecuados, puedes llegar a una audiencia más amplia, más allá de los canales publicitarios tradicionales.
Paso 8: Fideliza a los clientes
El negocio de la recurrencia es el pan de cada día de un restaurante, y los programas de fidelización son una forma eficaz de animar a los clientes a volver. Los programas de fidelización digitales modernos pueden integrarse con muchos sistemas de punto de venta (TPV). Los clientes pueden acumular puntos, que suelen venir determinados por lo que piden o por lo que gastan.
El marketing por correo electrónico para restaurantes debe gestionarse con cuidado — cuando se hace bien, los clientes aprecian recibir ofertas exclusivas, especiales o descuentos de sus restaurantes favoritos. Cuando optimizas tu sitio web como plataforma de comercio electrónico para pedidos y entregas en línea, elige un proveedor que te permita diseñar e implantar programas de fidelización y promociones a través de tu punto de venta.
Paso 9: Gestiona las opiniones — y tu reputación
Al igual que creaste tu página de Google My Business, también querrás tener tu página en los principales sitios de reseñas de restaurantes, donde cada vez más clientes realizan sus investigaciones preliminares.
En muchos sentidos, estos sitios funcionan como publicidad adicional y ayudan a potenciar aún más la presencia de tu empresa en Internet. Asegúrate de añadir fotos apetitosas y de mantener actualizados los datos de contacto y ubicación. A continuación, responde a las opiniones para demostrar que tu restaurante se preocupa por sus clientes.
Tanto si la crítica es positiva como negativa, merece una respuesta.
Reseñas positivas: Expresa tu sincero agradecimiento — podrías ganarte un cliente recurrente.
Reseñas negativas: Sé respetuoso para demostrar que te importa la experiencia del cliente. Considera la posibilidad de ofrecerles un descuento para que vuelvan, o explícales las medidas que has tomado para solucionar el problema en su comentario.
Un plan de marketing para restaurantes es importante para el éxito
Un plan de marketing para restaurantes eficaz requiere trabajo, pero significa que tu negocio atrae clientes todo el día, todos los días — incluso cuando tu local no está abierto. Tu rendimiento en los motores de búsqueda, tu presencia en plataformas de medios sociales y sitios de reseñas, y cualquier campaña de publicidad en línea trabajan 24 horas al día, 7 días a la semana, para dar visibilidad a su marca. Toma todo lo que has aprendido del análisis FODA, la investigación de mercado y la investigación de clientes, y determina los pasos que puedes seguir para alcanzar tus objetivos específicos, medibles, alcanzables, pertinentes y con plazos concretos.
Una vez que hayas determinado tus objetivos y los resultados que deseas alcanzar, el siguiente paso es poner en marcha las iniciativas estratégicas para alcanzar tus metas. El Calendario y herramientas de marketing para restaurantes 2024 es un recurso inestimable para lograrlo, con herramientas, consejos y plantillas para agilizar el proceso de planificación.
