¿Por qué es importante la diversidad del menú?
Los consumidores de restaurantes de hoy tienen una amplia gama de preferencias, expectativas y necesidades. Para acomodar y atraer a una gama más amplia de clientes potenciales, los restaurantes deben ser inclusivos, lo que puede significar ofrecer modificaciones en el menú para restricciones dietéticas, una mayor selección de opciones de comidas saludables o ampliar los menús para ofrecer una gama más amplia de ingredientes. Las investigaciones muestran que los clientes tienen más probabilidades de recomendar y regresar a los restaurantes con menús inclusivos.
Aprende a diseñar un menú de restaurante moderno y diverso, y por qué es importante.
Diseña un menú de restaurante diverso
Crear un menú equilibrado requiere una cuidadosa reflexión y una planificación minuciosa. Estas son las principales formas en que los dueños de restaurantes pueden crear menús diversos e inclusivos que atraigan a una clientela más amplia con necesidades y preferencias cambiantes.
Permite la personalización
Un estudio del menú de DoorDash descubrió que la personalización es un factor fundamental para el éxito de las tiendas, atrayendo a una gama más amplia de clientes que desean adaptar las órdenes a sus necesidades. Para responder a la amplia gama de restricciones dietéticas modernas y preferencias alternativas, debes permitir (e incluso alentar) a los clientes a personalizar sus órdenes. Esto incluye, entre otras cosas, ofrecer platos sin lácteos, opciones sin gluten o sustitutos sin carne.
La creación de un menú inclusivo puede implicar cambios operativos como:
la adquisición e incorporación de nuevos ingredientes
capacitar al personal de cocina para aprender nuevos métodos, técnicas y sabores de cocina.
comprender el significado cultural de los platos y los ingredientes.
equilibrar los artículos nuevos con los platos existentes para crear un menú coherente
Estudia cocinas internacionales
Diversifica tus menús incorporando algunos de los sabores y platos más populares de las cocinas mundiales. Los consumidores buscan:
comida china, como el lo mein, el pollo General Tso y la berenjena yu hsiang
comida mexicana, como tacos, enchiladas y mole
comida tailandesa, como curry rojo, ensalada de papaya verde y pad thai
comida india como aloo gobi, tarka dal y masala dosas
comida coreana como bulgogi, bibimbap y panqueques de mariscos
comida saludable como ensaladas ricas en proteínas, tazones de cereales veganos y batidos.
Incorpora sabores globales
Incorporar sabores y elementos de cocinas globales también es una excelente manera de diversificar tu menú y, al mismo tiempo, promover el entendimiento cultural entre los clientes. Estudiar nuevas cocinas puede generar ideas para platos de menú únicos e inclusivos. DoorDash facilita que los consumidores curiosos encuentren nuevas y emocionantes opciones en todo Estados Unidos, como:
fajitas y nachos Tex-Mex en el suroeste
pollo al estilo caribeño y curry de cabra en Jamaica, Queens
runzas inspiradas en Europa del Este (bolsitas de pan rellenas de carne molida y repollo) en el Medio Oeste
Mantente al día con las tendencias modernas en el mundo de los restaurantes
Los gustos de los consumidores cambian constantemente, por lo que es vital adaptarse manteniéndose al tanto de las tendencias de alimentos y bebidas para llegar a nuevos clientes y mantener la lealtad de los existentes.
Considera agregar cócteles sin alcohol a tu menú de bebidas para atraer a clientes curiosos y sobrios interesados en la tendencia "NoLo" de bebidas con poco o nada de alcohol. Según el Informe sobre tendencias de órdenes en línea de restaurantes de 2024, casi un tercio de los consumidores informan que piden este tipo de bebidas.
Intenta incorporar sabores o ingredientes populares de cocinas internacionales. Por ejemplo, podrías agregar postres que incluyan ingredientes asiáticos como matcha y sésamo negro. Asegúrate de reconocer la procedencia y la relevancia cultural de los ingredientes o el plato.
Utiliza el diseño del menú del restaurante para aumentar la accesibilidad
Cuando se trata de órdenes en línea, los clientes deben poder navegar fácilmente por un menú para ordenar rápidamente. ¿La solución más sencilla para mantener tu menú accesible para todos los comensales? Mantén tu estructura ordenada y organizada para facilitar la lectura y aprende más formas de diseñar un menú que venda.
Ofrece código de menu
Utiliza símbolos o códigos en tu menú para marcar alergias o preferencias alimentarias. He aquí algunos ejemplos:
Agrega un símbolo de planta para platos veganos o "DF" para platos sin lácteos para informar rápidamente a los clientes lo que pueden disfrutar sin necesidad de examinar las listas de ingredientes.
Utiliza códigos para alérgenos comunes, como frutos secos o mariscos, que ayudan a los comensales con sensibilidades o alergias graves a navegar de forma segura por el menú.
“Como consumidor, cuando exploro menús y algo realmente me llama la atención, ordeno eso para la cena esa noche”.
Mantén tu cocina inclusiva
Asegúrate de que tu equipo de recepción esté actualizado sobre las tendencias alimentarias cambiantes, como dietas basadas en plantas, cocinas regionales y alternativas saludables, para que puedan responder con confianza cualquier pregunta y recomendar platos. Esto garantizará que todos los clientes, independientemente de sus necesidades dietéticas o antecedentes culturales, se sientan bienvenidos y valorados. Aquí tienes algunas ideas:
Asegúrate de que el personal esté capacitado sobre las alergias alimentarias comunes y las prácticas de prevención de la contaminación cruzada.
Mantén tu cocina organizada y bien abastecida para que cambiar los ingredientes sea muy fácil.
Educa al personal para garantizar que comprendan el significado cultural de los diversos platos e ingredientes.
Fomenta una cultura de inclusión desde arriba buscando activamente formas de reflejar la diversidad en todos los aspectos de la cocina, desde la planificación del menú hasta la contratación.
Diversifica tu menú hoy
Diseñar un menú que satisfaga las preferencias cambiantes de los clientes es un paso importante para seguir siendo relevante y retener a los clientes. Obtén más información sobre cómo personalizar un menú de restaurante inclusivo y diverso.
