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Cómo realizar un análisis FODA para restaurantes [+ plantilla]

Aprende a realizar un análisis FODA para restaurantes a fin de lanzar campañas de marketing, actualizar menús y crear procesos para brindar una ventaja competitiva a tu negocio.

5 minutos de lectura
8/10/2020
Restaurant SWOT Analysis

Ya sea que vayas a abrir un restaurante nuevo o quieras actualizar el que tienes, un análisis FODA para restaurantes es una forma sencilla y eficaz de evaluar tu posicionamiento competitivo y desarrollar una estrategia para hacer crecer tu negocio.

¿Qué es un análisis FODA para restaurantes?

Un análisis FODA para restaurantes es un ejercicio para ayudar a los operadores a comprender mejor su negocio e identificar las áreas que se deben optimizar. FODA significa fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. Las fortalezas y debilidades representan los factores internos que están bajo tu control como propietario del restaurante, en tanto que las oportunidades y amenazas se refieren a los factores externos que pueden tener un impacto positivo o negativo en tu negocio. 

Los operadores pueden utilizar un análisis FODA para restaurantes a fin de pensar campañas de marketing, actualizar menús y crear nuevos procesos que brindarán una ventaja competitiva a su negocio.

Realizar un análisis FODA a un restaurante nuevo los ayudará a comprender si este se adapta al mercado, a desarrollar su nicho o concepto de manera estratégica y a determinar caminos claros para lograr un crecimiento. 

Los restaurantes consolidados pueden realizar un análisis FODA para responder a los cambios en el panorama de la industria o prepararse para ellos. De hecho, se recomienda llevar a cabo un análisis FODA para restaurantes todos los años mientras las preferencias de los consumidores y la industria gastronómica sigan evolucionando. 

¿Qué es un análisis de la competencia de un restaurante?

Mientras que un análisis FODA para restaurantes se utiliza para analizar el negocio propio, un análisis de la competencia de un restaurante se enfoca en la competencia. Una vez que hayas realizado el análisis FODA para restaurantes de tu negocio, te recomendamos que hagas el mismo ejercicio para la competencia directa e indirecta. Un análisis FODA de la competencia te ayuda a identificar los factores que te diferencian del resto para que puedas reforzar aquello que atrae a los clientes a tu restaurante. 

¿Por qué debes realizar un análisis FODA para restaurantes? 

Independientemente del tipo de restaurante que tengas, comprender tus fortalezas y debilidades, así como identificar las mayores oportunidades y amenazas, reforzará tu negocio a largo plazo. 

Realizar este sencillo ejercicio (y tomar medidas en función de tus conclusiones) te ayudará a aumentar el margen de ganancia de tu restaurante, a mejorar la experiencia del cliente, a mantener satisfechos a los empleados y a ganar una ventaja competitiva. 

Cómo realizar un análisis FODA para restaurantes

Ahora que comprendes la importancia de realizar un análisis FODA para restaurantes, analicemos cómo hacerlo. Este ejercicio debe ser un esfuerzo en equipo. Pide al gerente, al chef ejecutivo y a los miembros del personal de atención al cliente y de la cocina que te brinden información para que puedas tener una perspectiva general de tu negocio gastronómico. También puedes comenzar por leer las reseñas de los clientes para entender rápidamente (aunque no en profundidad) lo que a las personas les gusta o no les gusta de comer en tu restaurante. 

Ejemplo de análisis FODA para restaurantes

Para realizar un análisis FODA para restaurantes, crea una tabla simple con cuatro categorías. Puedes usar esta plantilla a modo de ejemplo:

restaurant swot analysis example template

Luego, revisa cada categoría y escribe lo que tú y tu equipo consideren que son sus fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. A continuación, hemos incluido algunas ideas para ayudarte a comenzar. 

Fortalezas: ¿qué haces mejor?

Empecemos con los aspectos positivos, las fortalezas de tu restaurante. ¿Qué hace que los clientes elijan tu restaurante y no otros? ¿Qué hace que los clientes regresen? Algunos ejemplos de fortalezas podrían ser los siguientes:

  • Comida de buena calidad 

  • Excelente servicio

  • Decoración memorable 

  • Precios razonables

  • Gastronomía exclusiva o internacional

  • Cócteles innovadores

  • Ofertas y promociones atractivas

  • Campañas de marketing que llaman la atención

  • Horas felices divertidas

Debilidades: ¿qué puedes mejorar?

Ahora, pasemos a las debilidades. ¿Qué áreas de tu negocio necesitan mejorar? Si bien este no es un tema agradable ni fácil de analizar, te ayudará a impulsar el crecimiento a largo plazo.

  • Falta de capacitación de los meseros o del personal de la cocina

  • Desabastecimiento constante de ingredientes clave

  • Proveedores poco confiables

  • Equipos de cocina obsoletos 

  • Sistemas de seguimiento ineficaces (p. ej., papel u hojas de Excel) para el inventario o los datos de las ventas

  • Sistema de POS lento o complicado

  • Sistema de programación descentralizado

  • Alta rotación de empleados

Oportunidades: ¿cómo puedes crecer?

El siguiente paso es buscar oportunidades para impulsar las ventas y aumentar el margen de ganancia de tu restaurante. Para ello, piensa en cómo puedes aprovechar las tendencias de la industria y los comportamientos de los consumidores. ¿Quiénes son tus clientes? ¿Cuáles son sus hábitos alimenticios? 

A continuación, te mostramos algunos ejemplos, así como enlaces a recursos y productos de DoorDash que te pueden ayudar a aprovechar estas oportunidades: 

  • Mejora la rentabilidad del menú al enfocarte en tus artículos más populares o más rentables.

  • Actualiza el menú para estar al día con las preferencias de los consumidores, entre lo que se incluyen las opciones de la granja a la mesa, vegetarianas, veganas o libres de gluten. Incluso puedes considerar la posibilidad de crear un menú vegetariano por separado. 

  • Toma medidas para adaptarte a las tendencias gastronómicas que marcan los millennials, como ofrecer opciones saludables, incorporar tecnologías convenientes para restaurantes y tomar decisiones ecológicas. 

  • Determina los días u horarios de menor actividad y busca maneras de generar más ventas durante esos turnos. 

  • Expándete a nuevos lugares. (Este restaurante y pizzería con sede en Washington D.C. adoptó un enfoque de expansión basado en los datos).

  • Vende productos al por menor, como salsas, condimentos secos, aderezos para ensaladas o productos horneados. Amplía tu distribución con DashMart de DoorDash

  • Asóciate con DoorDash para ofrecer los servicios de retiro y entrega a domicilio con una experiencia en línea sin fisuras.

  • Aumenta tu participación en las redes sociales para atraer nuevos clientes.

  • Capacita al personal para vender más artículos del menú. 

  • Impulsa tu presencia en línea para que más personas puedan ver tu menú al buscar restaurantes en línea. 

  • Aumenta el tamaño de las órdenes y las ventas recurrentes al ofrecer servicio de catering y órdenes grupales para clientes corporativos. 

Amenazas: ¿a qué te enfrentas?

Por último, echa un vistazo al panorama competitivo, y a los factores económicos y culturales más generales que pueden representar una amenaza para el éxito de tu negocio. Entre los ejemplos, se incluye lo siguiente: 

  • La apertura de un restaurante nuevo en tu zona

  • La existencia de un restaurante con una gastronomía, una experiencia gastronómica o un menú similares a los tuyos

  • Un aumento en el costo de los alimentos clave 

  • Una campaña de marketing exitosa de la competencia

  • El cierre definitivo de un proveedor

  • Una recesión económica

  • Una pandemia mundial

Cómo DoorDash puede ayudar a tu restaurante a prosperar

Cada restaurante es único y no existe una sola solución para hacer crecer tu negocio. Por eso, DoorDash ofrece una variedad de productos para ayudarte a llegar a más clientes y aumentar tus ingresos. 

Ya sea que quieras ofrecer los servicios de retiro y entrega a domicilio, generar demanda con tu flota de entrega actual, establecer tu propio sitio web para ordenar en línea, buscar un socio para el servicio genérico de abastecimiento de órdenes, ofrecer servicio de catering y órdenes grupales, o vender productos al por menor, DoorDash ofrece productos para ayudar a tu negocio a prosperar

Autor(a)

Sara DeForest

Sara DeForest

Redactora creativa

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