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Optimiza las operaciones de invierno de tu restaurante durante la temporada con poca demanda

Descubre estrategias prácticas para mejorar las operaciones de invierno de tu restaurante y atraer clientes.

10 minutos de lectura
9/11/2023
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Desde desarrollar platos de temporada hasta enfocarte en nuevas fuentes de ingreso, existen muchas estrategias que puedes utilizar para optimizar las operaciones y aumentar las órdenes de los clientes durante la temporada con poca demanda para los restaurantes. Estas tácticas te ayudarán a establecer un plan exitoso para las operaciones de invierno de tu restaurante, y la Lista de verificación de preparación para el invierno para restaurantes apta para descargar ofrece una descripción general fácil de consultar para que te puedas preparar para el cambio de temporada.

1. Maximiza la eficacia de tu equipo 

Asegúrate de que tu equipo esté bien preparado para prosperar durante el invierno con estrategias para aumentar el bienestar, los objetivos educativos y la estabilidad operativa.

Invierte en el bienestar de los empleados 

Mantener el bienestar de los empleados es fundamental en la industria gastronómica dinámica y demandante. Priorizar la salud mental de los miembros de tu equipo incluye la creación de un entorno que fomente la motivación y el entusiasmo por el trabajo todos los días. Una estrategia de bienestar proactiva incluye implementar controles regulares, ofrecer días por salud mental, promover la unidad del equipo y organizar las comidas del personal. Asegúrate de que tu equipo se sienta valorado y reconoce su arduo trabajo con divertidas actividades de bienestar. 

Avy Cohen

“Realmente nos enfocamos en el bienestar general de nuestros empleados. Para hacer esto, programamos regularmente actividades de ocio fuera del lugar de trabajo, como eventos deportivos, yoga y meditación, y acabamos de comenzar una nueva iniciativa en la que nuestro director de RR. HH. visita cada ubicación”.

Avy Cohen, Copropietario, La Boulangerie Boul'Mich

Evalúa los horarios de los empleados y la dotación de personal en días festivos

Debido a la cantidad de días festivos y la variabilidad de las reservas de temporada, contar con la cantidad adecuada de personal y ajustar los horarios de los empleados puede resultar desafiante. Controlar y ajustar los turnos de los empleados o la posibilidad de implementar un sistema de turno puede garantizar una cobertura adecuada, especialmente si ofreces la opción de comer al aire libre en invierno.

Ofrece una capacitación integral 

Ofrece a los empleados de alto potencial un camino claro para el crecimiento profesional a través de capacitación y programas de desarrollo internos que los ayuden a avanzar en sus carreras. Considera la posibilidad de ofrecer una capacitación cruzada a tus empleados para que puedan ocupar diferentes puestos dentro del restaurante. De esa manera, si determinados miembros del equipo se ausentan por enfermedad o no pueden ir a trabajar debido a las inclemencias del clima, otros miembros del personal pueden reemplazarlos y hacer que todo se desarrolle sin problemas.

Mx Blog - Optimize Your Winter Restaurant Operations During Slow Season - various stews and soups in bowls

2. Diseña un menú de comida de temporada

Aprovecha las frutas y verduras de temporada con un menú de invierno que atraiga a tus clientes con abundante comida nostálgica y reconfortante. En los lugares geográficos más fríos, el invierno también es un momento en que los clientes se pueden inclinar más por deleitarse con deliciosos postres y una variedad de bebidas calientes, como vino caliente especiado.

3. Desarrolla un plan de marketing de invierno

Prepárate para la temporada con menor demanda maximizando los esfuerzos de marketing para aumentar la participación de los clientes. Si sigues estas prácticas recomendadas clave, te posicionarás mejor para retener a una base de clientes leales durante los meses con menos demanda. 

Refuerza tu estrategia en línea 

Tómate el tiempo para asegurarte de que tu sitio web esté actualizado, ya que influye en las decisiones de los comensales con respecto a si comer en el restaurante o realizar una orden con entrega a domicilio. Usa el marketing por correo electrónico para mantenerte en contacto con los clientes habituales e informarles las actualizaciones más recientes. Y demuestra constantemente tu compromiso con la satisfacción del cliente respondiendo las reseñas nuevas cuando se agregan.

Destaca en las redes sociales la opción de comer al aire libre en invierno 

Usa tus plataformas de redes sociales para compartir fotos y descripciones de tus ofertas de temporada de invierno y de las carpas o zonas para comer al aire libre del restaurante, si es que tienes. 

Agrega bebidas alcohólicas a tu menú de entrega 

Las bebidas alcohólicas son una fuente de ingresos rentable para los restaurantes. Incluye bebidas alcohólicas en tus opciones de entrega a domicilio si cuentas con las licencias necesarias, y también ponte creativo con comida de temporada y bebidas para acompañarlas.

Llega a más clientes del servicio de entrega con anuncios y promociones

Llega a un grupo más amplio de clientes potenciales del servicio de entrega; para ello, publicita en DoorDash con anuncios patrocinados u ofrece descuentos promocionales para atraer a clientes nuevos y habituales.

4. Mejora la rentabilidad durante la temporada con poca demanda del restaurante 

Los márgenes de ganancia siempre son una prioridad para los restaurantes. Como los meses con menos demanda para los restaurantes suelen ser durante el invierno, particularmente en los lugares con las fluctuaciones de temperatura más extremas, explorar estrategias innovadoras para aprovechar las preferencias de los clientes en condiciones de marketing dinámicas y tendencias cambiantes en los consumidores es fundamental.

Mx Blog - Optimize Your Winter Restaurant Operations During Slow Season - fridge with notes and magnets

Amplía tu huella en el espacio para comer

Según un importante estudio, el 40 % de los encuestados sostuvo que un espacio para comer al aire libre haría que fuera más probable que eligieran un restaurante por sobre otro similar. Si el espacio lo permite, evalúa la posibilidad de invertir en carpas aislantes al aire libre para el restaurante a fin de ampliar las opciones de temporada para comer. También asegúrate de invertir en calefactores de exterior que sean de calidad para mantener una temperatura agradable y acogedora.

Piensa formas de reducir los costos

Analiza tus ofertas en más detalle con los proveedores para determinar si puedes negociar un mejor precio o encontrar formas de minimizar el desperdicio de alimentos. Llevar a cabo un análisis del menú y comprender mejor el estado de resultados (P&L) de tu negocio puede ayudarte a encontrar una mayor eficiencia en costos para aumentar tu rentabilidad general.

Establece el servicio de órdenes en línea 

Ofrece fácilmente a tus clientes el servicio de órdenes en línea sin comisiones directamente desde tu propio sitio web con Storefront, que se incluye en todas las asociaciones de DoorDash. Comparte tu enlace de Storefront en tu sitio web, tus redes sociales, y tus páginas de Yelp y Google Business para impulsar las órdenes de retiro y entrega a domicilio sin tarifas ni comisiones mensuales, solo con tarifas de procesamiento de tarjetas de pago del 2,9 % del monto total de la transacción, más $0.30 por orden. 

Vincent Williams

El mayor beneficio de Storefront es que no tiene comisiones. Es insuperable.

Vincent Williams, Copropietario, Honey's Kettle

Lanza un programa de lealtad 

Promueve la repetición de las ventas ofreciendo un programa de lealtad del cliente con recompensas personalizadas para un apoyo continuo. Algunas opciones pueden ser artículos sin cargo o descuentos después de una determinada cantidad de compras.

5. Optimiza las operaciones de entrega a domicilio

Los clientes pueden inclinarse menos por visitar restaurantes durante el invierno debido a las condiciones climáticas. Sin embargo, esto presenta la posibilidad de aumentar las órdenes para retirar y entregar a domicilio. Estos son consejos para optimizar las operaciones de tu restaurante a fin de evitar el tráfico y garantizar la seguridad.

Optimiza el flujo de comensales, clientes del servicio de retiro y Dashers

El simple hecho de que sea una temporada con poca demanda para el restaurante no significa que no existe potencial para llenar tu restaurante. Coloca carteles claros para guiar a los clientes y Dashers hacia el lugar adecuado. Una entrada o una zona de mostradores designadas para un retiro y una entrega eficaces de las órdenes para entregar a domicilio maximizará la rentabilidad en tu restaurante. 

Establece un estacionamiento especial para retirar en la acera

Cuando los consumidores ordenan comidas para llevar, muchos prefieren el retiro en la acera. Si es posible, asignar espacios de estacionamiento para el retiro en la acera garantiza un retiro rápido y seguro de las órdenes.

Mx Blog - Optimize Your Winter Restaurant Operations During Slow Season - chef plating food

Optimiza la calidad de la comida en las órdenes fuera del establecimiento

Una estrategia eficaz para aumentar las ventas es optimizar tu menú de entrega destacando los platos que llegan en perfectas condiciones. Atrae a los clientes con fotos tentadoras y descripciones detalladas, y promociona productos adicionales y complementos para aumentar las ventas. Al seleccionar el empaque de la comida para retirar, elije recipientes que sean duraderos, a prueba de derrames y ecológicos para ayudar a evitar derrames o que la comida se empape durante el traslado. Para garantizar que las órdenes de los clientes sean precisas y estén completas, establece un proceso de empaquetado claro e integral para que cumpla el personal.

Comienza a prepararte para el invierno ahora 

A pesar de los desafíos que plantea el invierno, la temporada también es una oportunidad para implementar estrategias que mantengan a los clientes satisfechos y tu restaurante lleno. Ya sea que se trate de desarrollar un plan de marketing para las operaciones de invierno del restaurante, maximizar la eficacia del equipo o aumentar la visibilidad en las redes sociales, puedes prepararte proactivamente para un invierno exitoso.

¿Buscas más consejos para mantener el éxito de tu negocio durante la temporada con poca demanda para los restaurantes? Descarga nuestra Lista de verificación de preparación para el invierno para restaurantes para obtener prácticos consejos que te ayudarán a prepararte para el invierno. 

Autor(a)

Sara DeForest

Sara DeForest

Redactora creativa

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