En una industria conocida por la alta rotación, es inevitable que a menudo tengas que contratar gente nueva para los puestos claves del restaurante.El proceso de contratación es caro.Los costos básicos (de crear anuncios de búsqueda de personal y difundirlos, entrevistar a los candidatos, realizar estudios de antecedentes y capacitar a los empleados nuevos) solo suponen un 33 % del costo total de la rotación de empleados.El otro 67 % son los costos relacionados con la pérdida de productividad, eficiencia, conocimiento y confianza.
Así que la próxima vez que necesites colocar un letrero de “Se busca personal” en la vidriera, es importante que cuentes con estrategias para agilizar las cosas.Como el costo de la vida sigue subiendo, una forma fácil de atraer candidatos es calcular el salario mínimo vital en su área y asegurarte de que ese sea el mínimo que ofreces.Así es como Kwini Reed, de Poppy + Rose en Los Ángeles, mantiene su competitividad a la hora de buscar empleados.
Nos aseguramos de estar a la altura y pagar por encima del salario mínimo, es decir, nuestro personal recibe una remuneración superior al salario mínimo para que todo sea justo.
Por supuesto, tener a mano una lista de descripciones de puestos de trabajo en restaurantes puede hacerte ahorrar mucho tiempo y energía, y te ayudará a encontrar a los empleados que necesitas.Aquí incluimos once plantillas para los puestos en restaurantes que los propietarios más necesitan cubrir.
Descripciones de trabajo en restaurantes a pedido
Imprimir tu propio estilo en las descripciones de los puestos de trabajo puede ayudarte a diferenciar tu negocio entre los candidatos: una descripción del puesto que sea acogedora y memorable probablemente se destacará entre la multitud.
Las siguientes plantillas de descripción de puestos pueden utilizarse como una buena descripción general qué aclare pueden esperar los futuros empleados en cada función.Te recomendamos añadir detalles específicos a las ofertas de trabajo, como los años de experiencia o calificaciones deseadas, las responsabilidades, los valores fundamentales de la empresa y los beneficios que ofreces.Echa un vistazo a la lista y utilízala la próxima vez que tengas que aumentar la plantilla.
1. Descripción del puesto de recepcionista
La primera impresión suele ser crucial para un negocio, y por eso el puesto de recepcionista es tan importante.Como parte de nuestro equipo de recepción, serás quien comience la experiencia gastronómica de nuestros clientes.Los saludarás, los conducirás a sus mesas y los invitarás a sentarse.Al mismo tiempo, deberás estar preparado para atender llamadas, aceptar reservas y gestionar listas de espera.Los recepcionistas son comunicadores hábiles y empleados multitarea que disfrutan de ser amables con la gente.
2. Descripción del trabajo de mesero
(Nota sobre “mesero”: hay varios términos para designar este puesto según el área; “mesero” en México, “camarero” en España, “mozo” en Argentina; en inglés hoy server es más utilizado que waiter, waitstaff).
Valoramos la calidad de nuestro servicio tanto como la de nuestra comida.Por eso nuestros meseros son tan vitales para nuestro restaurante.Al tomar y entregar las órdenes, responder las preguntas sobre los platos y las restricciones alimentarias, y ofrecer recomendaciones de comida y bebida, te aseguras de que nuestros huéspedes pasen un buen momento.Los meseros son atentos e intuitivos: saben intervenir cuando los necesitan y tienen la habilidad de ser atentos, cuidar los detalles y trabajar bajo presión.
3. Descripción del puesto de cajero
Cada vez que un cliente entra por la puerta debe recibir un saludo amable, un servicio eficiente y buenas recomendaciones en caso de que tenga dudas.Ahí es donde entras tú.Como cajero, eres la cara visible del negocio.Debes poder ofrecerles una experiencia positiva a los clientes, procesar pagos y manejar el sistema de punto de venta fácilmente.
4. Descripción del puesto de gerente de barra
¿Qué ingrediente tienen en común las mejores bebidas?Un hábil gerente de barra.Este puesto es mucho más que el puesto de un bartender talentoso.El gerente de barra es un creador de cócteles nuevos e innovadores, un líder que sabe mantener un buen suministro de bebidas y motivar a los bartenders, y alguien a quien le encanta conversar con los clientes y aprecia el valor de un excelente servicio al cliente.
5. Descripción del puesto de expedidor
Si tienes buen ojo para fotografiar un plato de comida perfecto, puedes ser un gran expedidor.Como expedidor, no trabajas en la cocina ni tomas pedidos de los clientes.Pero sí compruebas que todos los platos estén inmaculadamente emplatados y luego ayudas al personal de atención al público a llevarlos a los comensales correspondientes de la forma más eficiente posible.Este es un puesto para personas que trabajan bien en equipo y son capaces de realizar varias cosas a la vez.
6. Descripción del puesto de gerente de restaurante
Como gerente de restaurante, te desenvolverás en un entorno dinámico en el que no hay dos días que sean iguales.En la oficina y en el restaurante, motivas y aconsejas al personal, resuelves dudas e inquietudes de los clientes y mantienes todo en orden.También ofreces capacitación, entrenamiento y organización a los empleados.En el fondo, eres una persona comprometida con la gente que se asegura de que se preste atención tanto a los miembros del equipo como a los clientes.
7. Descripción del puesto de gerente general
Detrás de todo gran restaurante hay un gran líder empresarial, y ese es el director general.La persona que trabaja en este puesto tiene una mentalidad emprendedora, reconoce las oportunidades de crecimiento y convierte las ideas en acciones.Esta persona debe ser buena trabajando con la gente y destacarse en el proceso de contratación, formación y capacitación de talentos, así como en la gestión de iniciativas de RR. HH.Debe ser capaz de supervisar un presupuesto anual y de dirigir una campaña de marketing.Un equipo exitoso recurre al gerente general a la hora de tomar decisiones.
8. Descripción del puesto de sous chef
Buscamos una persona que trabaje en equipo y sienta pasión por la comida.Como sous chef, asistirás al chef ejecutivo en la dirección de la cocina, dirigirás al personal de servicio y garantizarás que cada comida se prepare, emplate o empaquete a la perfección.Cuando el chef ejecutivo no esté, tú estarás al mando, y para eso, tu capacidad para gestionar un equipo atareado y mantener un espacio de trabajo eficiente es tan crucial como tus dotes culinarias.
9. Descripción del puesto de chef ejecutivo
El chef ejecutivo es a la vez el cerebro y las manos detrás de cada plato.Debe ser un líder entusiasta que no solo prepara comidas, sino que las idea.Este trabajo consiste en diseñar recetas, presentaciones y conceptos de menú, expresando la creatividad a través de la comida.Al mismo tiempo, la persona que ocupe este puesto debe ser un líder altamente organizado que supervisa las operaciones diarias de su cocina y el personal para garantizar que cada comensal tenga una experiencia inolvidable comensal.
10. Descripción del puesto de lavaplatos
Una cocina no sería nada sin el lavaplatos.Cuando los invitados terminan de comer y los cocineros tienen que limpiar las ollas y sartenes, es tu momento de brillar.Mientras ayudas a mantener un entorno seguro e higiénico para la preparación de alimentos, adquieres experiencia de primera mano coordinando una cocina dinámica, recibes consejos y aprendes técnicas de chefs profesionales.
11. Descripción del puesto de especialista en comida para retiro
La comida para retiro y entregas contribuyen a impulsar el negocio, por lo que buscamos un especialista en comida para retiro.La persona en este puesto debe poder hacer un seguimiento de los pedidos en línea y por teléfono en todas las plataformas digitales.Debe coordinar con el equipo de cocina y asegurarse de que los pedidos estén listos en el momento oportuno, que se empaquen correctamente y se envíen a través del servicio de reparto correspondiente.
¿Ya cubriste todos los puestos vacantes del restaurante?
Ahora es fundamental generar un entorno de trabajo en el que tus nuevos empleados se sientan apoyados, involucrados y puedan imaginar un futuro prometedor.Presentamos tres ideas para retener a los empleados de restaurantes.
Incluye capacitación cruzada
Capacitar a tu equipo para que desempeñe múltiples funciones es una ventaja para todos.Tus empleados se beneficiarán de tener más competencias, porque se les presentan más oportunidades de desarrollo profesional, y tú estarás preparado para cubrir puestos clave en caso de rotación.
You want the same best pasta chef on sauté five nights a week. But in another sense, it’s a really exhausting station, and if you give other people the opportunity, they’re more excited to be there. So we treat it like a teaching thing, and part of our investment in the kitchen side is giving people these opportunities.
Esto también te dará la oportunidad de promover la capacitación desde adentro, para que tus empleados puedan desarrollar sus carreras culinarias mientras trabajan para ti.De hecho, todos los miembros del equipo que han dejado el restaurante de Giangrandi han pasado a ocupar puestos directivos o han abierto su propio restaurante.
Crea una cultura sólida
Al crear una cultura de educación y colaboración también ayudas a que el personal se sienta valorado, validado y comprometido.“Una pieza clave para retener a nuestro personal es la capacitación continua a través de seminarios y clases”, explica David Martínez, copropietario de Cafe La Trova y Sweet Liberty.“En todas las áreas, desde el servicio hasta las habilidades con el cuchillo, además de tener un asesor financiero que viene para hablar sobre cómo hacer un presupuesto, cómo invertir y cómo ahorrar para la jubilación, algo que muchas personas en la industria de la hospitalidad no tienen en cuenta”.
Pero no tiene por qué ser una gran iniciativa para que tenga un gran impacto.“Tanto el personal de cocina como el del bar opinan sobre los nuevos platos que se incluyen en nuestros menús”, dice Will Thompson, copropietario de Jaguar Sun.“Es un trabajo colaborativo; todo el mundo tiene la oportunidad de mostrar su talento”.
Programa los horarios con empatía
A la hora de programar el horario, la prioridad debe ser siempre el bienestar de los empleados y el equilibrio entre la vida laboral y personal, algo que Mike Bausch, propietario del grupo de restauración Andolini's, denomina “programar con empatía”.
It's extremely undervalued how directly connected a schedule is to staff morale, attrition, and retention.
¿Todo listo para iniciar la búsqueda?
Una vez publicadas las descripciones de los puestos de trabajo en tu restaurante, ¿dónde puedes encontrar buenos candidatos para las vacantes?Empieza por preguntarle a tu equipo.Si cultivas un entorno de trabajo positivo y recompensas a tus empleados, ellos recomendarán los puestos vacantes a personas que conocen y en las que confían.Briana Valdez, fundadora y directora ejecutiva de HomeState, dice que ofrece una recompensa de retención de $500 una vez que el personal cumple tres meses trabajando en la empresa. Esto aumenta las probabilidades de que defiendan su empresa mediante un boca en boca.
[Our retention bonus] has bred a lot of loyalty, and has encouraged our team members to tell their friends what they love about working here — which is a very authentic approach to recruiting. People like working with their friends, and it’s helped to breed a nice culture.
Las recomendaciones también pueden ayudarte a ampliar la búsqueda e ir más allá del típico perfil del solicitante, que suele consistir en jóvenes en busca de trabajo temporal o de estación.“Contratar gente un poco más veterana nos ha funcionado muy bien”, dice Greg Dulan, propietario de Dulan's Soul Food Kitchen.“Son empleados maravillosos, respetuosos, conversan bien con los clientes y responden muy bien a la capacitación”.
Hay varias plataformas en línea donde puedes encontrar candidatos.Facebook y Craigslist son muy buenos lugares para descubrir posibles candidatos, sobre todo aquellos que buscan puestos básicos, como camareros o lavaplatos.En Instagram puedes encontrar candidatos para varios puestos, ya sean de atención al público, de servicio o directivos.
También puedes utilizar sitios de empleo generales, como Indeed, ZipRecruiter y LinkedIn, aunque existen sitios especializados en el sector gastronómico.Aquí van algunas sugerencias probadas:
Así como existen bolsas de trabajo en línea exclusivas para puestos dentro de la industria gastronómica, también hay soluciones de software creadas a medida para que los propietarios de restaurantes gestionen mejor sus procesos de contratación y retención.Por ejemplo, 7shifts es una gran plataforma de gestión de equipos todo en uno, y los socios de DoorDash disfrutan de los primeros cuatro meses gratis.
Las descripciones de los puestos de los restaurantes son solo el comienzo
Por último, conoce bien los beneficios disponibles a través de DoorDash para que, al publicar las descripciones de empleo y comenzar las entrevistas, puedas hacer las mejores ofertas posibles a tus candidatos.Obtén más información sobre los beneficios y descuentos para tiendas de DoorDash hoy mismo.
