Les restaurateurs jonglent quotidiennement avec des dizaines de tâches. Ils passent leurs journées à surveiller les indicateurs financiers, exécuter la paie, vérifier les tables, gérer les employés, créer des horaires, revoir l’analyse des ventes, payer les fournisseurs et recevoir des commandes, pour n’en nommer que quelques-uns! Et chaque jour apporte de nouveaux défis.
C’est pourquoi de nombreux restaurateurs choisissent de ne pas faire cavalier seul. D’un point de vue tant logistique que financier, le fait d’avoir un partenaire commercial peut rendre les opérations du restaurant beaucoup plus faciles.
Les partenaires commerciaux de la restauration peuvent choisir de collaborer sur des tâches de manière égale ou de les répartir en fonction de leurs compétences individuelles. Peut-être qu’un restaurant partenaire est un assistant analytique, et l’autre est un gestionnaire de personnel expérimenté et solidaire. Les deux éléments sont essentiels au succès de l’entreprise, et chaque partenaire peut se concentrer sur les domaines où il peut avoir le plus grand impact.
De plus, le fait d’avoir un partenaire d’affaires peut aider à assurer l’équilibre travail-vie personnelle dont rêvent tant de restaurateurs. En ayant un copropriétaire, il y a quelqu’un en qui vous pouvez avoir confiance pour diriger le restaurant pendant que vous assistez au match de soccer des enfants ou que vous partez en vacances.
Nous aborderons les avantages et les risques d’un partenariat avec un restaurant, comment trouver un partenaire commercial et comment évaluer les partenaires potentiels. Nous partagerons également une liste de différents types de partenariats à explorer dans le domaine de la gestion des restaurants.
Les avantages et les risques des partenariats avec les entreprises de restauration
Certains restaurateurs créent leur entreprise à partir de zéro en collaboration avec un partenaire commercial, tandis que d’autres ouvrent leur entreprise seuls, puis recherchent un partenaire commercial plus tard afin de développer leur entreprise de manière durable.
Avoir un partenaire commercial peut être extrêmement bénéfique – selon le partenaire, il peut apporter plus de capital pour aider à développer l’entreprise; fournir du soutien, des idées et une collaboration; offrir des compétences complémentaires aux vôtres; et comprendre les nuances de votre entreprise mieux que quiconque.
Il est important de noter qu’avoir un partenaire signifie partager les profits générés par votre entreprise. Mais si vos compétences fonctionnent suffisamment bien ensemble, vous pouvez générer plus de ventes, garder les employés heureux, développer l’entreprise de manière durable et atteindre un niveau suffisamment élevé de marge bénéficiaire pour que les deux parties soient financièrement satisfaites.
Cependant, se lancer en affaires avec quelqu’un qui n’est pas la bonne personne peut entraîner des risques énormes pour votre entreprise, même s’il a les finances pour faire en sorte que le partenariat semble bon en principe. Un copropriétaire de restaurant qui a un style de gestion toxique, qui est têtu et peu coopératif, qui a du mal à communiquer ouvertement ou qui ne convient tout simplement pas à votre équipe peut entraîner des inefficacités coûteuses, un roulement de personnel, des pertes financières et même menacer votre entreprise dans son ensemble.
C’est pourquoi il est si important de faire preuve de prudence et de choisir le restaurant partenaire qui convient à votre entreprise.
Facteurs à considérer lors de la recherche d’un partenaire commercial
Voici quelques questions et considérations pour vous aider à orienter votre recherche d’un partenaire commercial en restauration et d’éviter les mauvais partenariats.
1. Relation et histoire
Avez-vous déjà travaillé avec cette personne ou la connaissez-vous sur le plan seulement? Posséder une entreprise avec quelqu’un signifie souvent s’engager à passer plus de temps avec cette personne qu’avec sa propre famille. Savez-vous si vous allez aimer passer du temps à travailler ensemble?
Bien que les entreprises familiales soient relativement courantes dans le secteur de la restauration, méfiez-vous de vous lancer en affaires avec des parents ou des amis proches. Si vous optez pour cette voie, discutez de tous les scénarios possibles et de la façon dont vous aborderiez votre relation si les choses tournaient mal avec l’entreprise.
2. Styles de collaboration et de communication
Préférez-vous parler en personne ou au téléphone, par textos ou par courriels? S’il y a un décalage ici, élaborez un plan de communication formel pour combler le fossé. Planifiez le bon rythme de communications rapides, d’appels et de réunions en personne, et désignez les types de problèmes à traiter par texto et ceux qui nécessitent une collaboration en direct.
3. Capital
Ont-ils les fonds nécessaires pour acheter une part de l’entreprise? Leur capital vous aidera-t-il à atteindre vos objectifs commerciaux? Combien faut-il que votre partenaire commercial vous apporte – et est-ce plus ou moins que ce que vous avez apporté? Si vous êtes à la recherche d’un investisseur en restauration qui va au-delà du soutien financier, confirmez qu’il possède également l’expérience en matière d’exploitation et d’expansion, la crédibilité du secteur et le sens des affaires pour aider votre restaurant à réussir.
4. Expérience dans le secteur
Ont-ils déjà travaillé dans le secteur de la restauration – et idéalement, dans un poste de gestion? Tous les partenaires commerciaux prospères de la restauration n’ont pas travaillé dans des restaurants, mais c’est une qualification extrêmement utile s’ils l’ont fait.
5. Compétences complémentaires
Ce partenaire commercial possède-t-il des compétences qui comblent les lacunes de votre propre expertise? Par exemple, le fait d’avoir un restaurant partenaire avec plus d’expérience en salle à manger et un autre avec plus d’expérience en cuisine peut garantir que le restaurant dispose de toute l’expertise nécessaire pour bien fonctionner. Si vos compétences sont du côté créatif, trouvez un partenaire qui complète cela avec une expérience en finance ou en affaires.
Comment trouver un partenaire d’affaires en restauration
De nombreux partenaires commerciaux de la restauration se rencontrent en travaillant dans d’autres restaurants. Cependant, il existe d’autres itinéraires que vous pouvez emprunter.
Suivez des cours dans une école de commerce ou une école culinaire locale. Non seulement vous acquerrez des compétences cruciales sur la gestion de restaurant et la gestion d’une entreprise, mais vous trouverez une communauté d’autres personnes qui cherchent à faire de même.
Communiquez avec des collègues actuels ou anciens, de préférence du secteur de la restauration, avec lesquels vous aimez toujours collaborer.
Assistez à des événements de l’industrie locale et commencez à réseauter.
Entrez en contact avec des amis ou des membres de votre famille qui pourraient être intéressés à devenir un partenaire commercial ou, si vous recherchez simplement un soutien financier, un investisseur ou un partenaire silencieux.
Parcourez les sites de réseautage en ligne et les communautés de l’industrie hôtelière pour rencontrer des partenaires commerciaux potentiels.
Favorites Thai BBQ : Un partenariat de restaurant réussi
Favorites Thai BBQ à Toronto est le fruit du travail d’équipe des restaurateurs Jesse Fader, Jonathan Poon et Monte Wan – des restaurants partenaires, des chefs et des copropriétaires qui, à eux seuls, ont lancé sept restaurants autour de Toronto. Chaque copropriétaire s’est spécialisé dans l’ouverture et l’exploitation de restaurants proposant différentes cuisines et ambiances, notamment un restaurant italien, un bar à vin et plusieurs restaurants thaïlandais. Monte Wan est connu dans la région de Toronto pour son populaire restaurant thaïlandais Khao San Road.
Jonathan Poon a proposé le concept d’un nouveau restaurant de barbecue thaïlandais après avoir testé ses idées lors d’une dégustation de vin entre amis et avoir reçu des tonnes de commentaires incroyables. La vision derrière Favorites Thai était de « présenter aux gens des plats qu’ils ne connaissaient pas nécessairement ». Jonathan voulait créer un concept de barbecue thaïlandais unique qui combinait des saveurs orientales et occidentales pour créer des plats complètement nouveaux, mais réconfortants. Il a fait appel au chef Haan Palcu-Chang, puis a approché Monte Wan et Jesse Fader en tant que partenaires pour faire démarrer le restaurant.
Le trio s’est réuni pour s’éloigner de la cuisine thaïlandaise traditionnelle. Selon le chef Haan Palcu-Chang, leur cuisine « n’est pas votre resto typique de cari vert, jaune et rouge et de pad thai ». Palcu-Chang a aidé à faire de Favorites un point chaud local. Il a de l’expérience chez Kiin Kiin, une étoile Michelin, et a apporté une vision solide pour un menu thaïlandais unique.
Le regroupement d’expériences et de compétences variées dans un partenariat avec un restaurant a aidé l’entreprise à réussir. Aujourd’hui, l’équipe de Favorites continue d’apporter de nouveaux types de cuisine régionale thaïlandaise à Toronto et a même reçu un prix Bib Gourmand de Michelin.
Nous essayons d’offrir des plats qui sont d’inspiration thaïlandaise, de mentalité thaïlandaise, et qui nous appartiennent.
Lisez l’histoire complète de Favorites Thai BBQ ici →
Autres exemples de partenariats de restaurants
Les partenariats avec les restaurants vont souvent au-delà des simples partenaires commerciaux : les restaurants s’associent également à des fournisseurs, à des organisations locales et à des fournisseurs de technologies pour augmenter leur portée et rationaliser les opérations afin d’évoluer d’une manière qui ne serait pas possible sans une aide extérieure.
Partenaires de services administratifs et professionnels
Il y a beaucoup de professionnels qui aident à faire fonctionner les restaurants tout en mettant rarement, voire jamais, les pieds dans l’entreprise. Les comptables, les agents immobiliers, les compagnies d’assurance et les avocats sont tous des collaborateurs essentiels dotés de compétences dans lesquelles il vaut la peine d’investir. N’attendez pas qu’il y ait un problème grave pour commencer à chercher un comptable ou un avocat. Établissez des relations avec ces experts en services professionnels dès le début de votre processus d’ouverture du restaurant.
Partenariats avec les milieux d’affaires
De nombreux restaurants s’associent à des organisations locales afin de redonner à leur communauté, de renforcer la notoriété et la fidélité de la marque et d’atteindre de nouveaux clients.
L’entreprise Lawrence’s Fish & Shrimp de Chicago, qui s’est associée à Friends of the Chicago River, a organisé un événement de nettoyage de la Chicago River Day. Des milliers de bénévoles sont venus de la région pour ramasser les déchets à 156 milles de la rivière Chicago. Le restaurant a pu rejoindre de nouvelles personnes avec lesquelles ils n’auraient peut-être jamais été en contact autrement, tout en faisant du bien à la communauté.
Partenariats de marketing pour les restaurants
Les restaurants sont commerces hyper-locaux : pour la plupart, le public qu’ils ont vraiment besoin de leurs efforts de marketing pour atteindre sont des gens qui vivent ou visitent leur ville. Le co-marketing avec d’autres restaurants, marques et organisations touristiques à proximité est un excellent moyen d’atteindre des clients potentiels dans votre propre quartier qui n’ont peut-être pas encore entendu parler de vous.
Voici quelques façons de faire le co-marketing de votre entreprise locale :
Promo contre promo : Votre restaurant publie sur les médias sociaux un bon mot à propos d’un autre restaurant, et il fera de même pour vous.
Rabais combinés à durée limitée : Mettez en place une offre selon laquelle votre restaurant offre un apéritif gratuit aux clients qui prouvent qu’ils ont visité une entreprise partenaire au cours de la semaine dernière – et demandez au partenaire d’offrir un incitatif similaire.
Créez un article de menu collaboratif : Travaillez avec un vendeur de crème glacée local pour créer un dessert commun avec votre restaurant, et demandez aux deux entreprises de publier à ce sujet sur les médias sociaux.
Voici un exemple de la façon dont les restaurants peuvent s’associer à d’autres entreprises locales pour se promouvoir mutuellement, toucher un nouveau public et attirer de nouveaux clients. Manny’s Cafeteria and Deli, à Chicago, a lancé une série « Un été sucré » dans le cadre de laquelle le restaurant s’est associé à des commerces de desserts locaux pour les inviter dans leur restaurant et promouvoir l’esprit authentique de Chicago auprès de leurs clients. L’équipe de Manny’s a déclaré : « Nos invités, qui viennent de tout le pays, pourront découvrir le vrai goût de Chicago sous un même toit. »
Partenariats de livraison de nourriture
La gestion de vos propres commandes en ligne et de la livraison est laborieuse, inefficace et difficile sur le plan logistique. De plus, si vous faites tout cela vous-même, les seules personnes qui commandent chez vous savent déjà qui vous êtes, ce qui limite votre croissance.
Les partenaires de livraison de restaurants comme DoorDash peuvent faciliter votre livraison et vos commandes en ligne afin que vous n’ayez pas à perdre du temps à embaucher des livreurs et à créer votre propre système de commande en ligne. Inscrire votre entreprise sur Marketplace DoorDash vous met en contact avec de nouveaux clients dans votre région ainsi qu’avec des Dashers pour faciliter les livraisons. Il peut également s’intégrer directement dans votre point de vente pour des opérations simples et faciles.
Vous pouvez également essayer Storefront DoorDash qui vous permet de configurer la commande en ligne sans commission sur le site Web de votre propre restaurant. Cela signifie qu’il n’est pas nécessaire de payer un développeur pour créer votre propre plateforme de commande en ligne, et que vous ne payez pas de frais mensuels ni de commissions. En revanche, vous ne payez que les frais de traitement des cartes de paiement, soit 2,9 % du montant total de la transaction + 0,30 $ par commande.
Comment vérifier un partenariat avec un restaurant
Lorsque vous engagez un nouveau partenaire, qu’il s’agisse d’un copropriétaire, d’un collaborateur en marketing ou d’un partenaire de livraison de nourriture, tenez compte des éléments suivants :
Assurez-vous que les attentes sont définies des deux côtés. Qu’est-ce que chaque partie obtiendra de ce partenariat? Combien de travail, de temps ou de capital chaque partie doit-elle investir?
Utilisez des contrats formels. Il ne suffit pas de parler des attentes pour protéger l’une ou l’autre des parties contre la déception, la responsabilité ou le risque financier si les choses ne fonctionnent pas. Demandez l’aide d’un professionnel du droit si nécessaire.
Assurez-vous que vos valeurs sont alignées. Particulièrement important pour les partenaires commerciaux et les partenariats marketing, assurez-vous que tous les collaborateurs ont des valeurs et des objectifs compatibles.
Collaborez avec des restaurants partenaires qui investissent dans votre croissance
Les meilleurs partenariats dans l’industrie de la restauration sont ancrés dans une collaboration ouverte et un succès mutuel – ceux qui sont une véritable situation gagnant-gagnant.
Vous avez besoin d’aide pour concrétiser votre idée d’entreprise? Utilisez notre Modèle de plan d’affaires pour vous aligner avec votre partenaire commercial sur les tâches de démarrage, les objectifs et les responsabilités en cours. Vous pouvez également suivre notre guide pour créer un pitch deck pour un restaurant pour épater les partenaires et les investisseurs potentiels.
