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Comment créer un dossier de présentation d'un restaurant

Découvrez tout ce que vous devez savoir sur la manière de vous présenter aux investisseurs en restauration et sur la création d'un dossier de présentation attrayant pour un restaurant.

13 min de lecture
2023-04-13
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Que vous développiez votre premier concept ou que vous abordiez votre expansion avec des investisseurs du secteur de la restauration, une présentation de restaurant convaincante est essentielle. Apprendre à vendre une idée de restaurant à des investisseurs aide les exploitants à avoir accès à du financement pour couvrir les coûts de location d'un local, d'équipements de qualité professionnelle, de personnel, d'ingrédients et plus encore. 

Dans cet article, nous traiterons des façons dont vous pouvez convaincre des investisseurs avec un impressionnant dossier de présentation pour votre restaurant.

12 conseils pour perfectionner le dossier de présentation de votre restaurant

Une fois que vous avez réussi à trouver un investisseur potentiel pour votre restaurant, vous devez maintenant l’impressionner avec le dossier de présentation de votre restaurant. Voici quelques conseils pour vendre une idée de restaurant à des investisseurs afin que vous puissiez obtenir le financement dont vous avez besoin.

1. Visualisez votre investisseur idéal

Travailler avec un investisseur en restauration implique de s'engager dans une relation professionnelle qui aura une incidence significative sur l'avenir de votre entreprise. Identifier les investisseurs qui s'alignent sur vos objectifs généraux et vos idéaux est la meilleure première étape que vous pourriez franchir. Vous comprenez l'importance de consacrer de l'énergie à la recherche de votre client idéal, et il est important d'appliquer la même mentalité à vos partenaires financiers idéals. L'ouverture ou l'expansion d'un restaurant avec un investisseur est un effort d'équipe qui nécessite souvent une collaboration et une coopération approfondies. Il est donc important de prendre en compte ce à quoi vous voulez que la nature de votre partenariat commercial ressemble dès le départ. 

2. Racontez votre histoire

Certaines des meilleures histoires d'entreprise commencent par des anecdotes personnelles, qui contribuent à inspirer le respect et la confiance aux investisseurs en restauration potentiels. Peut-être créez-vous un restaurant polonais en utilisant les recettes familiales de votre grand-mère, ou encore vous êtes un athlète engagé à apporter aux clients une alimentation saine et nutritive. Donnez aux investisseurs en restauration potentiels une idée de qui vous êtes, de vos informations d'identification et des raisons pour lesquelles vous vous engagez à faire de cette entreprise une réalité. Votre personnalité et votre passion vous aideront à mettre en place une présentation de restaurant gagnante.

3. Présentez une vision en plus d'un argumentaire concis

D'entrée de jeu, les investisseurs en restauration voudront savoir quel est votre concept et comment vous comptez le concrétiser. Ayez préparé un argumentaire concis de votre restaurant que vous pouvez livrer aux investisseurs en restauration en une minute. Pour maîtriser cette partie de la présentation du restaurant, incluez-les : qui, quoi, quand, où, pourquoi et comment de votre restaurant :

  • Qui vous servez

  • Quel type d'expérience vous offrirez

  • Quand pensez-vous que vous franchir les étapes clés de votre calendrier d'ouverture

  • Où seront situés votre ou vos établissements

  • Pourquoi est-ce le bon moment pour ouvrir votre restaurant

  • Comment mettrez-vous en œuvre votre projet?

Pendant la présentation de votre restaurant, projetez la confiance d'un entrepreneur prêt à nourrir des foules et expliquez comment votre restaurant apportera un retour sur investissement important.

4. Mettez l'accent sur ce qui distingue votre restaurant des autres

Les investisseurs entendent des centaines de présentations de restaurants; vous devez donc trouver un moyen de vous démarquer. Ne vous contentez pas de leur dire ce qu'est votre entreprise. Montrez-leur pourquoi ils devraient s'y intéresser. Savoir se distinguer est un élément clé de la présentation d'un restaurant, car cela montre que vous répondez à un besoin et convainc les investisseurs en restauration que leurs investissements seront profitables. Par exemple, un concurrent de votre créneau ne propose peut-être pas de commande en ligne, et vous savez que vous vous lancerez avec une stratégie axée principalement sur la livraison. C'est le bon moment de leur faire part des décisions intelligentes et stratégiques que vous avez prises pour que le dossier de présentation de votre restaurant se démarque.

5. Démontrez votre compréhension du marché

Les investisseurs en restauration veulent savoir que vous avez un plan pour atteindre de nouveaux clients et une stratégie pour vous élever au-dessus de la masse. Intégrez vos clients cibles dans le dossier de présentation de votre restaurant. Vos habitués seront-ils des étudiants en fin de soirée ou des professionnels occupés? Qu'avez-vous de plus que l'emplacement le plus populaire du quartier n'a pas? Peut-être êtes-vous le premier restaurant à proposer une cuisine fusion asiatique dans votre région? Montrez à quel point vous connaissez votre marché et comment vous vous démarquerez de vos concurrents.

6. Déterminez les lacunes que votre restaurant comblera

Bien que votre entreprise se trouve dans le secteur des services, vous pouvez créer une histoire convaincante sur la façon dont votre restaurant comblera un besoin important ignoré. Vous pouvez envisager votre concept de restaurant comme une offre solution plutôt qu'un service. 

Par exemple, si votre région manque de choix pratiques et abordables pour les gens qui travaillent à domicile, essayez de faire de votre restaurant une solution à ce problème en offrant des options de ramassage et de livraison fiables. Si votre quartier ne propose pas de menus pouvant être adaptés à de grosses commandes de traiteur pour les repas du midi au bureau, mettez l'accent sur la manière dont votre concept atteindra ce client cible. 

7. Présentez les investisseurs à votre équipe

Lancer ou développer une entreprise n'est pas un spectacle en solo. Il est essentiel de disposer d'un solide système de soutien composé de personnes aux talents multiples et complémentaires. Que vous soyez soutenu(e) par un maître cuisinier, un sommelier talentueux ou un gestionnaire de première ligne expérimenté, faire savoir aux investisseurs en restauration potentiels qui sont les personnes qui composent votre équipe est avantageux pour les deux parties. Non seulement cela leur donnera confiance en vous, mais cela leur donnera également une idée réaliste des personnes avec lesquelles ils travailleront à l'avenir. Faites connaître aux investisseurs potentiels vos projets d'engager des membres d'équipes clés et des partenaires, ainsi que leurs compétences :

  • Chef cuisinier

  • Postes sur le plancher et dans la cuisine que vous comblerez

  • Relations publiques et partenaires marketing

  • Les plateformes technologiques que vous prévoyez d'utiliser

8. Élaborez votre stratégie marketing 

Ouvrir les portes de votre restaurant ne représente qu'une petite partie de ce qui est nécessaire pour attirer et conserver une clientèle fidèle. La description d'une stratégie de marketing solide dans le cadre de votre présentation peut aider à répondre à des questions clés sur la façon dont vous prévoyez de rentabiliser et de maintenir cette rentabilité pour votre entreprise. Utilisez votre argumentaire pour présenter les stratégies marketing suivantes 

En montrant aux investisseurs la manière dont vous allez faire croître votre notoriété, vous pouvez leur donner confiance en votre capacité à capter l'attention d'un public et à réaliser des ventes.

9. Mettez l'accent sur votre capacité d'adaptation

Le monde de la restauration est en constante évolution. Montrez aux investisseurs potentiels votre agilité et votre capacité d'adaptation dans un secteur instable pour générer un fort sentiment de sécurité. La capacité à réorienter rapidement votre entreprise en période d'incertitude est quelque chose que vous devez souligner lorsque vous discutez de l'avenir de votre entreprise. 

Peu importe le temps que vous passez à calculer des chiffres ou à faire des projections réalistes, vous ne pouvez pas prédire l'avenir. Cependant, vous pouvez élaborer des stratégies fortes pour vous adapter et continuer de stimuler les ventes dans des circonstances imprévues; par exemple, en passant à un modèle de livraison uniquement.

10. Transformez votre argumentaire en une expérience

Une présentation mémorable et à multiples facettes aidera les investisseurs potentiels à vraiment entrer en contact avec votre entreprise. Incluez des graphiques, des tableaux d'ambiance, des schémas de décoration intérieure et des exemples de menus pour vous aider à donner vie à votre vision. Si c'est approprié et que le temps le permet, vous pouvez même demander aux investisseurs potentiels du restaurant de goûter des plats dans le cadre de votre présentation. 

Les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration savent qu'un restaurant ne se contente pas de proposer des plats délicieux, mais qu'il est question de créer une expérience globale. La présentation d'un restaurant suit cette même logique. Votre présentation peut offrir une excellente occasion d'évoquer l'ambiance et l'atmosphère que vous souhaitez incarner.

11. Donnez des chiffres précis

Concluez la présentation de votre restaurant en abordant les stratégies et autres renseignements de votre plan d'affaires. Si vous avez des projections commerciales, un calendrier de lancement, des possibilités immobilières potentielles ou des investisseurs et partenaires existants, c'est le moment de partager ces informations. En outre, vous voudrez cartographier la façon dont vous utiliserez l'investissement, qu'il s'agisse d'équipements de cuisine ou d'embaucher un personnel de classe mondiale. Donner aux investisseurs en restauration potentiels une idée claire de l'état d'avancement de votre projet peut être très utile.

12. Soyez préparé(e) pour les questions

Quelle que soit la rigueur de votre présentation, les investisseurs avisés poseront des questions importantes. Préparez-vous à donner des réponses intelligentes, honnêtes et fondées sur des connaissances et vous ne serez jamais déstabilisé(e). Mettez en évidence votre esprit avant-garde et votre souci du détail. Vous ne pourrez peut-être pas prévoir toutes les questions qui seront posées, mais le fait d'être préparé(e) vous permettra de rester calme et posé(e) dans n'importe quelle situation. 

Les investisseurs en restauration veulent comprendre chaque aspect de votre entreprise. Qu'il s'agisse d'éléments de menu, de coûts de main-d'œuvre ou de problèmes de permis ou de pièges potentiels, rien n'est hors limite. Préparez-vous à répondre à des questions complexes (comme vous faire demander si vous avez un plan d'expansion) ainsi qu'à des questions plus simples (par exemple, le système de PDV que vous prévoyez d'utiliser). Cela permet aux investisseurs de confirmer que vous avez fait vos devoirs.

Se préparer à la réunion pour la présentation de votre restaurant

Une fois que vous avez préparé le parfait dossier de présentation de votre restaurant, il est important de pratiquer votre interprétation avant de le présenter aux investisseurs potentiels. Régler les moindres détails en répétant votre discours devant des amis, des collègues ou des membres de votre famille peut faire une énorme différence le jour J. 

Demander à d'autres professionnels du secteur de vous faire part de leurs expériences avec les investisseurs en restauration peut vous montrer une perspective utile. Savoir où vous tourner pour obtenir des conseils stratégiques est une démarche intelligente qui vous servira, vous et votre restaurant, à long terme.

Lorsque vous répétez votre présentation, restez ouvert aux critiques constructives de votre public et même des investisseurs. Ils pourraient vous donner un point de vue sur les aspects de votre présentation qui nécessitent un regard extérieur, comme les contacts visuels ou votre posture. 

Enfin, n'oubliez pas que trouver un investisseur peut prendre du temps et que vous ne trouverez pas toujours la bonne personne dès votre première tentative. Quel que soit le résultat de votre présentation, il faut la considérer comme une expérience d'apprentissage qui rendra votre concept et votre mise en œuvre plus forts. Si votre présentation ne se déroule pas comme vous l'aviez prévu, examinez-la avec honnêteté pour trouver ce que vous pouvez améliorer pour vous préparer en vue d'une réussite la prochaine fois.  

Obtenir l'investissement grâce à une présentation convaincante du restaurant

Idéalement, avant la fin de votre efficace présentation, votre public devrait être allumé, prêt à en savoir plus. Mais si vous n'avez jamais travaillé avec un investisseur auparavant, un investissement est bien plus que le montant en dollars. Afin d'assurer un partenariat fructueux avec les investisseurs du secteur de la restauration, considérez les points suivants :

  • L'investisseur considère-t-il cela comme un partenariat ?

  • Aurai-je toujours la propriété principale de mon entreprise de restauration ?

  • L'offre est-elle assortie d'une clause conditionnelle ?

  • La structure de l'entente correspond-elle à l'orientation que vous souhaitez donner à votre entreprise ?

  • Avez-vous de réelles affinités ?

  • Quelle sera la contribution de l'investisseur en dehors du financement (par exemple, relations sectorielles, expérience marketing, connaissance de la chaîne logistique) ? 

La chose la plus importante pour assurer un partenariat réussi est de savoir que les investisseurs de votre restaurant s'identifient vraiment à votre vision et vous aideront à la réaliser. Grâce à ces conseils pour une présentation réussie du restaurant, vous serez en bonne position pour atteindre vos objectifs.

Auteur(e)

Sara DeForest

Sara DeForest

Rédactrice-conceptrice

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