Lorsque vous commencez le processus d’ouverture d’un restaurant, l’une des premières étapes et des plus cruciales consiste à rédiger un plan d’affaires détaillé qui vous permettra de faire face aux inévitables hauts et bas du secteur de la restauration. Votre idée unique et votre enthousiasme vous permettront également de vous démarquer de la concurrence. L’ouverture réussie d’un restaurant repose sur de nombreux facteurs, mais certains des éléments clés sont :
Une bonne idée créative qui attirera une clientèle de base selon une étude de marché approfondie.
Un plan d’affaires solide, basé sur la connaissance du secteur, qui comprend des prévisions précises des profits et des pertes.
Une équipe compétente, expérimentée et solidaire.
Conseils pour ouvrir un restaurant
Si vous êtes propriétaire d’un restaurant pour la première fois, sachez que c'est sur le terrain que vous apprendrez les choses les plus précieuses. Bien que vous deviez vous préparer à de longues heures de travail, vous apprendrez les ficelles du métier en mettant en œuvre des systèmes pour assurer le bon déroulement des opérations, la logistique de la chaîne d’approvisionnement, le service à la clientèle, etc.
Si ce n'est pas votre première expérience, réfléchissez à ce que vous avez appris. Qu’est-ce qui a réussi et quelles sont les erreurs que vous ne voulez pas répéter? Même les propriétaires et les gestionnaires expérimentés ayant déjà ouvert de nombreux restaurants doivent faire preuve de courage, car l’ouverture d’un restaurant comporte de multiples imprévus.
Étapes d’une ouverture de restaurant réussie
Après vous être mis dans un état d'esprit de gagnant, vous devez franchir plusieurs étapes pour ouvrir un nouveau restaurant.
1. Étude de marché
Avant toute chose, vous devez effectuer une étude de marché détaillée avant de penser au concept de votre restaurant. Bien qu’il soit essentiel que votre établissement se démarque, vous devez vous assurer que la clientèle sera là pour soutenir votre entreprise. Utilisez ce modèle d’analyse FFPM pour commencer.
2. Développez la marque de votre restaurant
Lorsque vous avez trouvé le concept de votre restaurant, commencez à développer votre marque selon le thème du restaurant. Le concept du restaurant peut inclure le type de cuisine, ainsi que le niveau de formalité, allant de la restauration rapide à la restauration gastronomique.
3. Emplacement, emplacement, emplacement
La prochaine étape consiste à réfléchir à l'emplacement de votre restaurant. Comme on dit, l’emplacement est un facteur essentiel; et c’est très vrai dans le secteur de la restauration. Voulez-vous que votre restaurant soit situé dans le centre-ville actif et animé? Si c’est le cas, votre établissement sera-t-il en mesure d’attirer la clientèle appropriée pour justifier le loyer plus élevé?
Ou préférez-vous choisir un emplacement plus accessible aux banlieusards qui quittent leur quartier? Un autre facteur est la facilité d’accès et de stationnement. Vous souhaitez attirer une clientèle piétonnière? Y aura-t-il un stationnement adéquat? De plus, sachez où se trouvent vos concurrents directs et essayez de ne pas vous installer trop près d’eux.
4. Présentez votre plan d’affaires
Une fois que vous avez élaboré le concept du restaurant et choisi un emplacement, rassemblez les données qui feront partie du plan d’affaires du restaurant et présentez-les aux investisseurs. Toutes ces étapes sont liées. Plutôt que de voir les étapes comme une séquence, il est préférable de les imaginer comme un cercle que vous allez continuellement examiner et réviser à mesure que vous recueillerez des données sur les coûts d’exploitation, la logistique de la chaîne d’approvisionnement et le personnel.
Comment élaborer un bon plan d'affaires
Lorsque vous rédigez le plan d’affaires d'un restaurant, tenez compte de plusieurs éléments. Chercherez-vous du financement? Si c’est le cas, la rédaction d'un plan d'affaires solide est un élément crucial de votre demande de prêt. Les agents de crédit s'assureront que tous les frais généraux et d’exploitation ont été comptabilisés et que vous avez effectué des recherches approfondies sur votre marché, ce qui permet d’obtenir des prévisions précises. Si vous vous demandez comment rédiger le plan d’affaires d'un restaurant, sachez qu'il doit comprendre plusieurs éléments.
Premièrement, incluez une description de la marque et du concept, ainsi qu’un exemple de menu. Deuxièmement, fournissez des informations sur la dotation, y compris le personnel de service, le personnel de gestion et d’autres membres essentiels de l’équipe, comme les décorateurs, les comptables et les avocats. Ensuite, décrivez votre marché cible ainsi que les conditions générales du marché de votre région. Cette description doit inclure un plan de marketing et de publicité.
Finalement, vous devez décrire en détail la structure et les finances de l’entreprise. C’est là qu’il sera utile de faire appel à un comptable et à un avocat pour vous assurer que votre plan d’affaires est adéquat sur le plan commercial.
Maîtriser la formule gagnante
L’ouverture d’un nouveau restaurant nécessite beaucoup de travail, un bon état d’esprit, un concept de restaurant unique et un plan d’affaires solide. Entourez-vous de la bonne équipe pour soutenir votre entreprise. En reliant tous ces éléments et en faisant preuve de diligence, vous élaborerez un bon plan d’affaires qui servira de base à votre nouvelle entreprise.
Vous lancez un restaurant? Développez la feuille de route de croissance de votre entreprise à l'aide de ce modèle de plan d’affaires d'un restaurant.
