Ouvrir un restaurant est une aventure passionnante, mais qui peut aussi s’avérer surmenante. En tant que propriétaire d’une entreprise, vous êtes responsable de la gestion de nombreux facteurs, de l’immobilier au plan d’affaires en passant par le recrutement de personnel, en plus de bien d’autres choses encore. Si bien que vous vous demandez peut-être par où commencer.
Vous cherchez à optimiser le processus d’ouverture d’un restaurant? Nous avons rassemblé ici quelques-uns de nos meilleurs conseils sous forme de liste de vérification pour les nouveaux restaurants. Vous apprendrez à :
réaliser des études de marché qui permettent d’obtenir de précieux renseignements sur les clients;
choisir un concept créatif de restaurant qui convient à votre public cible;
élaborer un plan d’affaires bien rédigé et attirant pour les investisseurs.
Il est temps de donner vie à votre projet d’ouvrir un restaurant. Utilisez cette liste de vérification pour l’ouverture d’un restaurant afin de simplifier le lancement pour vous et votre équipe.
La bonne mentalité pour ouvrir un restaurant
Si vous êtes propriétaire d’un restaurant pour la première fois, certaines de vos leçons les plus importantes seront apprises sur le terrain. Bien qu’il soit toujours bon de se préparer à travailler fort et pendant de longues heures, vous pouvez vous attendre à apprendre les ficelles du métier en lien avec la rationalisation des opérations, la gestion de la logistique de la chaîne d’approvisionnement, l’amélioration du service à la clientèle et bien plus encore.
Si vous n’en êtes pas à votre premier rodéo, prenez le temps de faire le point sur ce que vous avez appris jusqu’à aujourd’hui. Quelles ont été vos réussites et quelles sont les erreurs que vous voudriez éviter? Même les propriétaires et les gestionnaires expérimentés ayant plusieurs ouvertures à leur actif doivent faire preuve de résilience pour surmonter les défis liés à l’ouverture d’un restaurant.
Liste de vérification en 6 étapes pour l’ouverture d’un nouveau restaurant
Tentez-vous encore de répondre à la question « Comment ouvrir un restaurant? » Le processus comporte plusieurs étapes, qui sont toutes liées entre elles pour permettre une ouverture réussie. Plutôt que de considérer cette liste de vérification pour l’ouverture d’un restaurant comme une séquence, il est préférable de l’envisager comme un cycle que vous examinerez et réviserez en permanence au fur et à mesure que vous recueillerez des renseignements sur les coûts d’exploitation, les fournisseurs et le personnel.
1. Choisissez votre emplacement
Tout d’abord, vous devez choisir l’emplacement du restaurant. Comme on dit, l’emplacement est un facteur essentiel. Ceci est particulièrement le cas dans le secteur de la restauration. Demandez-vous : dans quel type de communauté ai-je envie d’implanter mon restaurant? Quelles sont les autres entreprises à proximité et lesquelles ne le sont pas? Les résidents de ce quartier sont-ils ma clientèle cible?
Une fois que vous aurez jeté votre dévolu sur un lieu précis, d’autres questions commenceront à se poser. Par exemple, si vous vous lancez dans un quartier recherché du centre-ville où les loyers sont particulièrement élevés, comment allez-vous fixer les prix des menus pour assurer votre rentabilité? De plus, disposez-vous des licences et permis nécessaires pour opérer à cet emplacement? Vous devrez vraisemblablement obtenir une autorisation pour exploiter un restaurant dans l’installation choisie, ainsi que des certificats en matière de santé et de sécurité, un permis de vente d’alcool en plus d’autres certifications propres à la région.
Un autre facteur à prendre en compte est la facilité d’accès et de stationnement. Souhaitez-vous attirer des visiteurs dans un quartier animé ou votre restaurant sera-t-il une destination vers laquelle les clients se rendront en voiture? La réflexion peut sembler complexe, mais en vous y attelant dès maintenant, vous établirez des bases solides qui serviront à votre restaurant pendant de nombreuses années.
2. Étudiez votre marché
Après avoir choisi l’emplacement de votre restaurant, réalisez une étude de marché détaillée afin de mieux connaître la communauté et déterminer le type d’activité qui serait le plus susceptible de prospérer auprès de ses résidents. Par exemple, vous pouvez apprendre que votre quartier abrite de nombreux expatriés originaires du Sud qui s’ennuient du goût d’un authentique barbecue. Ce renseignement pourrait vous inspirer un concept de restaurant gagnant. Recueillir des renseignements sur vos clients vous permettra de vous assurer que vos offres sont aussi pertinentes que possible aux yeux de votre public cible.
3. Développez la marque de votre restaurant
Après avoir effectué des recherches approfondies, vous pouvez commencer à élaborer votre propre concept original de restaurant. Tenez compte de détails importants tels que le niveau de formalité du restaurant (de la restauration rapide décontractée à la restauration gastronomique), le type de cuisine que vous servirez et la nature de votre mission. Lorsque vous avez trouvé un concept, commencez à développer votre marque selon le thème de votre restaurant.
4. Rédigez votre plan d’affaires
Une fois que vous avez élaboré un concept de restaurant accrocheur, il est temps de créer votre plan d’affaires. Le plan d’affaires de votre restaurant rassemblera tous les renseignements obtenus au cours des étapes précédentes et il démontrera aux investisseurs que vous disposez d’un plan clair et viable en ce qui concerne la marque, les finances et la clientèle de votre restaurant. Continuez à lire pour prendre connaissance des éléments que vous devriez inclure dans votre plan.
5. Obtenez du financement
Ouvrir un restaurant implique des coûts de démarrage élevés, de sorte que de nombreux restaurateurs doivent recourir à un financement externe sous forme de prêt bancaire ou de partenariat avec des investisseurs. Si vous optez pour une solution impliquant un investisseur, commencez à réfléchir à l’investisseur idéal et à la manière dont vous pouvez présenter votre histoire et votre projet de restaurant de façon concise et convaincante. Votre passion permettra de convaincre les investisseurs que vous êtes la personne idéale pour donner vie à votre vision et les encouragera à prendre part à la réussite du restaurant. Ensuite, créez un dossier de présentation pour votre restaurant afin de résumer ce profil d’investisseur et de consigner votre argumentaire éclair idéal.
Vous vous demandez comment trouver des investisseurs dans le secteur de la restauration? Votre propre réseau composé de votre famille, d’amis et de collègues est un point de départ logique. Mais même si vous n’avez pas beaucoup d’investisseurs dans votre entourage, il existe une multitude de solutions. Essayez d’entrer en contact avec d’autres propriétaires de restaurant qui pourront vous donner quelques conseils utiles sur la manière d’obtenir du financement, ou qui pourront même vous présenter à leurs investisseurs. Vous pouvez également opter pour une approche en ligne en contactant des investisseurs éventuels sur LinkedIn ou en lançant une campagne de financement participatif.
6. Recrutez votre équipe
Il est impossible de gérer un restaurant sans être épaulé par une excellente équipe. Lorsque vous débuterez le processus d’embauche, veillez à prendre note de l’état actuel du marché du travail. Recruter en période de pénurie de main-d’œuvre est un défi. Il est donc important d’adapter votre approche en fonction des besoins des candidats. Voyez si vous pouvez promettre aux candidats une expérience professionnelle plus attrayante, qu’il s’agisse de montrer votre reconnaissance par des primes de fidélisation, d’offrir des prestations de soins de santé ou encore par des perspectives de développement professionnel. En créant une culture de restaurant qui valorise tous les membres de l’équipe, vous pouvez espérer attirer les meilleurs candidats et ainsi augmenter la probabilité qu’ils restent à vos côtés pendant des années, ce qui est indispensable dans un marché du travail tendu.
Comment élaborer un bon plan d'affaires
Si vous cherchez du financement pour votre restaurant, un plan d’affaires bien rédigé sera un élément essentiel de votre demande de prêt ou de votre présentation aux investisseurs. Les responsables des prêts et les investisseurs voudront voir que vous avez comptabilisé tous les frais généraux, les dépenses d’exploitation et que vous avez fait une étude approfondie de votre marché, ce qui permettra de faire des projections exactes.
Si vous commencez l’élaboration d’un plan d’affaires pour un restaurant, assurez-vous d’inclure les éléments suivants :
Détails relatifs au concept : commencez par décrire la marque et donnez un exemple de menu.
Renseignements sur la dotation : deuxièmement, fournissez des renseignements sur la dotation, y compris le personnel de service, le personnel de gestion et d’autres membres essentiels de l’équipe, comme les décorateurs, les comptables et les avocats.
Analyse de marché : décrivez ensuite votre marché cible ainsi que les conditions générales du marché de votre région. Prévoyez également d’inclure un plan de marketing et de publicité.
Planification financière : pour finir, élaborez un plan détaillé de la structure et des finances de votre restaurant. Il peut être utile de faire appel à un comptable et à un avocat pour garantir la cohérence de votre plan d’affaires.
Mettez votre liste de vérification pour restaurant à l’épreuve
L’ouverture et la réussite d’un nouveau restaurant demandent beaucoup de travail, un bon état d’esprit, un concept de restaurant unique et un plan d’affaires solide. Assurez-vous de suivre cette liste de vérification pour l’ouverture d’un restaurant et entourez-vous de la bonne équipe pour soutenir votre entreprise Combiner toutes ces étapes et faire preuve de diligence raisonnable résultera en un bon plan d’affaires bien élaboré qui servira de fondation à votre nouvelle entreprise.
Vous souhaitez démarrer une nouvelle entreprise? Si vous ouvrez un restaurant, utilisez ce modèle de plan d’affaires pour restaurant pour élaborer votre propre feuille de route à long terme.
