2020 a changé le marketing pour les restaurants. Auparavant, de nombreux propriétaires de restaurants utilisaient le bouche-à-oreille ou des panneaux d’affichage pour les piétons pour promouvoir leur entreprise. Cependant, une fois que les ordres de confinement ont été donnés à travers le pays et que les clients sont restés à la maison, il est devenu évident que les entreprises devaient utiliser d’autres outils et tactiques pour communiquer avec leurs clients et stimuler les ventes dans un monde post-pandémique.
Alors, qu’ont appris les restaurateurs et les spécialistes du marketing au cours de la dernière année? Nous avons discuté avec des leaders du secteur provenant de Scaffidi Restaurant Group, DK’s Donuts & Bakery, Shari’s Management Corporation et Kokomo sur l’évolution de leurs plans de marketing en 2021, ce qu’ils ont hâte de faire et ce qu’ils essaieront ensuite. Continuez à lire pour découvrir les principaux conseils de marketing des restaurateurs.
1. Développez une présence sur le Web pour votre restaurant.
Si vous ne l’avez pas encore fait, c’est le moment idéal pour peaufiner la présence en ligne de votre restaurant. Comme les clients sont restés à la maison pendant la pandémie, les repas hors établissement sont rapidement devenus la norme et la possibilité d’accepter des commandes en ligne était essentielle pour stimuler les ventes. Alors que certains restaurants commencent à ouvrir leurs portes pour les repas à domicile, la commande à emporter et la livraison sont là pour rester. On s’attend à ce que le segment mondial de la livraison de nourriture en ligne augmente de 10 % par an entre 2021 et 2025, sans aucun signe de ralentissement.
Pour tirer le meilleur parti de cette tendance, assurez-vous que les clients peuvent facilement rechercher et trouver votre restaurant en ligne, et accéder aux renseignements les plus récents concernant vos heures d’ouverture, votre menu et vos options de commande. Pour commencer, suivez ces conseils pour créer un site Web de restaurant conçu pour stimuler les ventes, y compris la mise à jour de votre site Web pour l’optimisation des moteurs de recherche, ou SEO. Envisagez d'essayer Storefront, la plateforme de commande en ligne sans commission de DoorDash, qui vous permet d’ajouter les commandes en livraison et à emporter directement sur votre site Web. Aucuns frais de logiciel ne sont facturés mensuellement pour Storefront; les restaurants paient plutôt des frais de traitement des paiements par commande.
De plus, faites une recherche rapide sur Google pour voir où votre restaurant apparaît déjà en ligne. Vous pouvez envisager d’optimiser votre fiche Google Maps pour vous assurer que les clients ont accès à toutes les informations pertinentes lorsqu’ils recherchent votre entreprise.
Une forte présence numérique peut être une sorte de tactique de marketing « à mettre en place et à oublier » pour les restaurants, permettant de diriger les clients affamés vers votre site avec un minimum d’intervention. Frankie DiCarlantonio, directeur du Scaffidi Restaurant Group, a continué de voir un flux constant de commandes en ligne en partie grâce à une présence Web accessible.
Même si la COVID-19 est en baisse, nous voyons encore des gens passer des commandes DoorDash. La livraison par un tiers est là pour rester. Le confort et la commodité de manger à la maison ne cesseront pas de sitôt.
2. Exploitez la puissance du contenu généré par les utilisateurs pour le marketing dans les médias sociaux.
Ensuite, tirez le meilleur parti des outils de marketing numérique pour accroître la notoriété et stimuler les ventes. Les médias sociaux constituent l’un des moyens les plus efficaces de communiquer avec les clients. Selon Statista, il y a plus de 2,91 milliards d’utilisateurs actifs mensuels sur Facebook dans le monde – et ils ont tous besoin de manger.
Mayly Tao, propriétaire de DK’s Donuts & Bakery à Santa Monica, en Californie, multiplie ses efforts en matière de médias sociaux en s’associant à ses abonnés pour qu’ils partagent à nouveau du contenu généré par les utilisateurs, ou CGU.
Le CGU est un excellent moyen d’accroître vos efforts de marketing dans les médias sociaux. Je suis peut-être seulement une personne avec un iPhone, mais il y a des milliers de clients qui peuvent m’aider à créer et à partager le contenu de DK, et leurs publications sont fantastiques, à partir d’un point de vue différent.
Le marketing sur les médias sociaux pour les restaurants peut vraiment porter fruit : une étude récente de MGH Advertising a démontré que 42 % des consommateurs américains disent avoir interagi avec des restaurants sur au moins une plateforme de médias sociaux et, dans ce groupe, 66 % disent qu’ils sont plus susceptibles de visiter ou de commander de la nourriture de ce restaurant.
3. Utilisez votre signalisation de sécurité comme outil marketing.
En 2021, vous pourriez envisager de mettre à jour votre signalisation de sécurité relative à la COVID-19. Brandi Scaramella est directrice du marketing chez Shari’s Management Corporation, qui gère trois groupes de restaurants différents dans l’ouest des États-Unis : Shari’s Cafe & Pies, Coco’s Bakery et Carrows Restaurants. La première chose qu’elle a faite lorsqu’elle s’est jointe à l’équipe l’année dernière a été de mettre à jour la signalisation de sécurité relative à la COVID-19 de tous ses restaurants, qui est passée d’un simple outil d’information à un puissant outil de marketing.
Au début de la pandémie, nos panneaux indiquant qu’il fallait rester à 2 mètres de distance et porter un masque semblaient tous très asceptisés et froids. Cela ressemblait essentiellement à un grand panneau qui indiquait à nos clients : « N’entrez pas, nous ne voulons pas de vous ici. », plutôt que de les inviter.
Brandi a rapidement créé un nouveau message qui a communiqué un sentiment d’accueil tout en respectant les exigences locales en matière de signalisation de sécurité. Son préféré était un panneau indiquant : « Vous n’avez pas à vous éloigner socialement de la tarte, mais veuillez maintenir une distance sécuritaire à l’intérieur du restaurant », ce qui fait sourire les clients et leur donne l’impression d’être les bienvenus, qu’ils mangent en salle ou passent une commande à emporter.
4. Stimulez votre visibilité en lançant et en commercialisant un restaurant virtuel.
Un autre conseil de marketing pour les restaurants : augmentez vos revenus en créant une nouvelle marque et un nouveau concept. Envisagez d’élargir vos offres en ajoutant un restaurant virtuel à votre cuisine, c’est-à-dire lorsqu’une cuisine lance une marque de « livraison seulement » en utilisant son emplacement et son personnel existants. C’est un excellent moyen d’augmenter vos ventes tout en réduisant vos coûts d’exploitation.
C’est ce qu’a fait Shari’s Management Corporation en 2019 avec Coco’s Famous Hamburgers, un restaurant virtuel proposant des hamburgers classiques sous la marque et dans les cuisines de Coco’s. Une fois que la pandémie a frappé et que les salles à manger ont fermé, l’entreprise a vu une occasion d’étendre les célèbres hamburgers de Coco à d’autres emplacements, où elle opère désormais à l’extérieur des cuisines de Shari’s et Carrows. Aujourd’hui, Coco’s Famous Hamburgers est offert exclusivement sur DoorDash.
Ce qui est intéressant, c’est que nos établissements Shari’s ont un volume de hamburgers Coco’s Famous Hamburger deux fois plus important que les établissements Coco’s actuels qui servent la marque virtuelle. Je pense que cela en dit long sur la façon dont les gens aiment essayer de nouvelles choses. Coco’s offre une marque rétro réconfortante et familière, mais suffisamment différente de nos autres marques comme Shari’s et Carrows pour que les gens souhaitent l’essayer.
5. N’oubliez pas que l’accueil est votre meilleur outil marketing.
En fin de compte, aller dans un restaurant en 2021 reste une expérience spéciale pour vos clients, et il est important de se concentrer sur la préservation de cette expérience, même dans un environnement sans contact. C’est l’un des éléments les plus abstraits, mais importants de votre expérience culinaire. Brandi vous recommande de vous mettre à la place de vos clients pour comprendre ce qui a changé dans un monde post-pandémique et ce qui pourrait être amélioré du point de vue du marketing. Elle recommande également de faire appel à votre personnel pour obtenir des commentaires.
Les difficultés liées à la dotation en personnel des restaurants, ce sera vraiment la prochaine pandémie. Veillez à écouter les membres de votre personnel et à collaborer avec eux pour créer une meilleure expérience pour tous. Ils sont votre première ligne pour établir une relation avec les clients, alors aidez-les à rester résilients.
De même, Colin Denton, partenaire de Kokomo, un groupe de cafés à base de plantes à Vancouver, donne des conseils pour retenir et motiver le personnel des restaurants. Son principal point à retenir : il s’agit d’équilibrer l’accueil et la sécurité. Lorsque votre équipe se sent à l’aise et soutenue, il est plus probable que vos clients vivent une meilleure expérience, eux aussi. Ce lien humain est votre atout le plus précieux en matière de marketing pour les restaurants.
Les employés heureux et bien formés contribuent à la satisfaction des clients, qui deviennent des clients réguliers, ce qui augmente vos profits. Beaucoup d’entreprises les priorisent dans l’ordre opposé. Mais, vous pouvez obtenir les mêmes résultats en vous concentrant d’abord sur les employés, ce qui aide également à la rétention.
Quelles sont les perspectives pour le marketing des restaurants en 2021 ?
Alors que nous entrons dans la seconde moitié de l’année, le marketing jouera un rôle essentiel dans le retour des clients dans leurs restaurants préférés – et les spécialistes du marketing devront accorder une attention particulière aux expériences sur place et en ligne.
Comme l’a dit Brandi : « Un restaurant ne ressemble à aucune autre marque, parce que les gens ont une relation si personnelle avec ce dernier. Les anniversaires et les bons résultats scolaires sont tous célébrés par des sorties au restaurant avec des proches. Les restaurants sont des endroits où les gens créent des souvenirs. » Après une année passée à rester à la maison, il n’y a rien que nous attendions avec plus d'impatience.
Vous avez besoin d’un partenaire pour vous aider à commercialiser votre restaurant en 2021 ? Envisagez de vous associer à DoorDash pour développer vos activités grâce à des outils de marketing uniques, des commandes en ligne et une logistique de livraison spécialement conçus pour votre entreprise.
