Blog
Se développer

Comment augmenter les ventes des restaurants

De la restauration hors site à l'ingénierie des menus en passant par les promotions Instagram, voici quelques stratégies permettant d'augmenter les ventes des restaurateurs.

8 min de lecture
2020-08-20
how to increase restaurant sales

L'industrie de la restauration a toujours été incroyablement résiliente, et cette année ne fait pas exception. Alors que la pandémie continue de transformer l'expérience culinaire, les restaurants peuvent maintenir ou même augmenter leurs ventes en s'adaptant aux tendances des consommateurs. De la restauration hors site à la conception des menus en passant par les promotions Instagram, voici quelques stratégies permettant d'augmenter les ventes des restaurateurs cette année.

Faites de vos clients des clients réguliers grâce à un programme de fidélisation 

Faire l'effort de transformer les nouveaux clients en habitués est profitable. En fait, augmenter le taux de rétention des clients de seulement 5  % peut augmenter les profits de plus de 25 %. Créez un programme de fidélité qui a du sens pour votre entreprise, que vous intégriez un système de points dans votre système de point de vente, que vous créiez votre propre application ou que vous vous associiez à un partenaire technologique comme DoorDash.

Analysez la rentabilité de votre menu

Les restaurateurs peuvent augmenter leurs revenus grâce à l'ingénierie des menus, une stratégie visant à analyser la rentabilité et la popularité des éléments du menu. Commencez par décomposer les coûts de vos plats, y compris tous les ingrédients, pour déterminer le coût exact de chaque élément de menu (sans main-d'œuvre). Ensuite, classez les articles du menu par niveau de profit et de popularité pour comprendre quels articles vous devez supprimer ou auxquels vous devez accorder une attention particulière, et adaptez vos offres en conséquence. Pour terminer, remaniez votre menu en gardant ces informations à l'esprit, en utilisant des signaux visuels et des descriptions convaincantes pour mettre en valeur les articles les plus rentables et les plus populaires qui augmenteront les ventes de votre restaurant.

Concentrez-vous sur l'optimisation des moteurs de recherche

77 % des clients aux États-Unis sont susceptibles de visiter le site Web d'un restaurant avant de choisir d'y manger. Votre site Web est l'un de vos meilleurs outils de marketing, mais il ne fonctionne que si les internautes le trouvent en effectuant des recherches en ligne. En vous concentrant sur quelques stratégies de base d'optimisation pour les moteurs de recherche (SEO), vous pouvez augmenter vos chances d'apparaître dans les résultats de recherche de Google.

Assurez-vous que votre site Web est facile à naviguer et à utiliser sur mobile, et que votre profil Google Mon Entreprise est à jour, car les informations inexactes peuvent être décourageantes pour les clients potentiels. Utilisez le planificateur de mots-clés Google ou d'autres outils SEO pour trouver les mots-clés les plus pertinents pour votre entreprise (par exemple, « restaurants BBQ près de Houston »), puis ajoutez ces mots-clés sur votre site Web et votre contenu en ligne. Plus il est facile pour les gens de vous trouver, plus vous pouvez attirer de nouveaux clients.

Proposez la livraison en ligne

Aujourd'hui plus que jamais, offrir la livraison est un excellent moyen d'augmenter les ventes des restaurateurs. Selon un rapport Technomic de 2020, 74 % des opérateurs aux États-Unis ont déclaré que leur chiffre d'affaires a augmenté grâce à DoorDash depuis le début de la pandémie de COVID-19. La livraison était déjà une tendance croissante avant cette année, et la pandémie ne l'a que propulsée.

Un partenariat avec une plateforme technologique comme DoorDash peut aider les restaurants à atteindre une toute autre population. En fait, trois restaurants sur quatre aux États-Unis conviennent que DoorDash leur a permis d'atteindre de nouveaux clients. Profitez de l'immense portée en ligne de DoorDash et devenez un partenaire dès aujourd'hui.

Adaptez votre menu aux tendances de consommation

À mesure que les besoins et les préférences des clients évoluent, pensez à vous adapter pour leur offrir ce qu'ils veulent. Par exemple, 70 % des clients de restaurant recherchent aujourd'hui des options saines. Vous pouvez également interpeller les consommateurs consciencieux en proposant des plats préparés à partir d'ingrédients biologiques et locaux.

Et alors que les gens continuent de rester chez eux, les restaurants proposent des trousses repas ou des repas familiaux qui peuvent être livrés et réchauffés plus tard. Ces portions plus copieuses augmenteront vos marges tout en permettant aux familles de partager ensemble plus facilement un repas de qualité restaurant.

Augmentez votre présence sur les médias sociaux

Les médias sociaux permettent aux restaurants et aux clients de partager des photos de plats alléchants qui augmentent les ventes. En fait, #food fait partie du top 50 des mots-clics les plus utilisés sur Instagram. Tirez parti de ces mots-clés en publiant des photos de haute qualité de vos plats vedettes, des nouveaux ajouts au menu ou des articles qui pourraient bénéficier d'un peu plus d'attention.

Parmi les autres idées de contenu, citons les annonces de nouvelles, telles que la mise à jour des heures d'ouverture, un nouveau chef ou un événement à venir. Et si vous êtes sur DoorDash, dites-le sur les médias sociaux. Vous pourriez toucher des clients qui pensent à leur prochain repas, ce qui contribuerait à stimuler vos ventes en livraisons et en commandes à emporter.

Configurez la commande en ligne

Les consommateurs d'aujourd'hui s'attendent à ce que les restaurants leur offrent une expérience similaire à celle d'Amazon — et une expérience de commande en ligne transparente les incitera à revenir. Non seulement les commandes en ligne libèrent votre personnel des commandes par téléphone, mais elles vous aident également à augmenter les ventes de restaurants de manière rentable.

Vous pouvez configurer votre propre plateforme de commande sur votre site Web en interne ou vous associer à un tiers. DoorDash propose désormais Storefront, qui permet aux restaurants de disposer d'une boutique en ligne à leur effigie afin de permettre le ramassage et la livraison directement depuis leur site Web, sans commission.

Trouver des possibilités de ventes incitatives

Que vous serviez des clients sur place ou que vous répondiez à des commandes en ligne, offrez à vos clients la possibilité de passer à la vitesse supérieure. Formez votre personnel aux meilleures pratiques de vente incitative afin qu'il puisse augmenter les ventes de votre restaurant. Par exemple, lorsque l'on vous demande des recommandations, vos serveurs peuvent suggérer des articles présentant des marges bénéficiaires plus élevées ou mettre en valeur leurs préférences en disant : « Puis-je vous offrir un dessert ce soir? Notre crème brûlée est ma préférée. »

Lorsque les clients de DoorDash finalisent leur commande, notre application suggère automatiquement des accompagnements et des boissons supplémentaires dans un carrousel nommé « D'autres personnes ont également commandé », ce qui constitue un moyen simple d'augmenter le volume total de la commande. Nous recommandons d'inclure des photos pour tous les éléments de menu, ce qui augmente la conversion des ajouts jusqu'à 25 %.

Chaque restaurant est unique, et il n'existe pas de solution universelle pour augmenter les ventes en restauration. C'est pourquoi DoorDash offre une large gamme de produits pour répondre à vos besoins, y compris la livraison et le ramassage, l'exécution en marque blanche, la commande en ligne sans commission, et plus encore.

Auteur(e)

Sara DeForest

Sara DeForest

Rédactrice-conceptrice

logo subscribe to blog

Abonnez-vous à des articles sur des idées de création de super entreprise. Livrés chaque semaine dans votre boîte de réception.