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7 technologies de restauration innovantes pour aider les exploitants

Découvrez comment intégrer une technologie de restauration innovante pour augmenter l’efficacité, réduire les coûts et améliorer l’expérience des clients.

17 min de lecture
2021-12-09
Restaurant technology

Année après année, la technologie de restauration innovante continue d’offrir de nouvelles façons d’améliorer et de faciliter les opérations.

Ayant ainsi la possibilité de réduire le temps nécessaire à plusieurs tâches longues et de faible valeur ajoutée, les restaurateurs ont pu investir dans des aspects clés, notamment la formation du personnel, la nourriture et les mises à niveau de leurs commerces.

L'époque des commandes notées sur des blocs de papier envoyés aux cuisiniers est révolue. Fini le temps où l'on calculait les recettes quotidiennes manuellement jusqu'au petit matin. 

Les plus récentes technologies offrent des alternatives modernes aux pratiques obsolètes ou inefficaces dans les activités quotidiennes, ce qui permet aux restaurants de mieux s'investir et de satisfaire leurs clients.

Les technologies de restauration innovantes actuelles : les incontournables

Les logiciels ont rendu le fonctionnement des restaurants plus fluide. Voici une liste des technologies incontournables pour tout restaurant en activité de nos jours :

  • Plateformes d'analyses de performance pour restaurant

  • Kiosques de commandes automatiques

  • Terminaux de point de vente à écran tactile

  • Écrans d'affichage de cuisine

  • Paiements sans contact

  • Logiciel de réservation

  • Solutions de commande en ligne intégrées

Les indispensables de la restauration moderne

Plateformes d'analyses de performance pour restaurant

De nos jours, les restaurateurs sont obsédés par les analyses de données. Quel est l'article le plus populaire à l'heure du dîner? Quel dessert est le plus profitable ? Quel jour de la semaine génère le plus de ventes au restaurant? Les plateformes d'analyse pour restaurants permettent de capturer des données sur tous les aspects de votre entreprise et d'analyser le tout pour créer des informations concrètes pour vous aider à optimiser votre efficacité ou votre croissance.

Le Portail du commerçant DoorDash, accessible de partout, est un moyen simple pour les opérateurs de suivre les indicateurs de performance clés, tels que les ventes, les paiements nets, les évaluations des clients, les articles populaires, etc. Plus pratique encore, le Gestionnaire d'entreprise est une application mobile qui vous permet de faire le suivi facilement des commandes, d'examiner les mesures de performance et de surveiller les sites Dasher, depuis votre téléphone. Accédez à une assistance 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, indiquez les articles en rupture de stock, mettez à jour les heures d'ouverture du commerce, obtenez des analyses et plus encore.

Business Manager app to manage restaurant analytics

Kiosques de commandes automatiques

Pour les clients et clientes d'aujourd'hui, l'aspect pratique est roi — et rien n'est plus pratique que de pouvoir parcourir toutes les options disponibles sur un grand écran tactile et de pouvoir sélectionner n'importe quelle combinaison d'articles.

Les kiosques numériques permettent aux clients de faire défiler les photos de chaque plat à leur propre rythme et même de les comparer côte à côte pour trouver le plat qui répond le mieux à leurs fringales du moment. Un plus, les kiosques numériques aident à résoudre la pénurie actuelle de main-d'œuvre, car il n'est pas nécessaire d'interagir avec un membre du personnel pour passer et acheter une commande. Selon le Président directeur général de GRUBBR, Sam Zietz, fabricant de kiosques, il est également possible de programmer les kiosques pour offrir des montées en gammes ou articles additionnels, générant ainsi un chiffre d'affaires plus important (en moyenne 12 % et 22 % de plus respectivement).

Terminaux de point de vente à écran tactile

Un système de point de vente (PDV) à écran tactile peut optimiser de multiples flux de travail dans les restaurants, en remplaçant l'emplacement physique où se produit le point de vente : la caisse enregistreuse traditionnelle. Une fois le repas terminé, l'intégralité de la facture est automatiquement calculée et présentée au client dans une interface de paiement élégante et facile à utiliser.

Selon son niveau de fonctionnalité, le système de PDV peut faire beaucoup plus encore. Pour certains systèmes de PDV mobiles, un membre du personnel en attente passe la commande par le biais d'un écran tactile pratique. Les commandes de nourriture sont immédiatement acheminées vers la cuisine où elles peuvent commencer à être préparées, et toute commande de boisson est envoyée directement au bar. D'autres systèmes peuvent s'intégrer à la gestion des inventaires, en soustrayant les ingrédients pertinents en temps réel et peuvent même générer des notifications lorsqu'un article vient à manquer et doit être commandé de nouveau. 

Enfin, de nombreux systèmes de PDV s'intègrent à des applications de livraison tierces comme DoorDash, ce qui permet aux commandes de circuler directement dans la cuisine et d'éliminer le besoin d'une tablette supplémentaire.

Écrans d'affichage de cuisine

Plusieurs restaurants ont opté pour les systèmes d'affichage en cuisine (KDS) en raison de l'efficacité accrue pour l'ensemble des opérations de restauration. Avec un système d'affichage, il n'y a plus aucun moyen de perdre des papiers de commandes ou de se tromper dans les articles. Chaque commande est entièrement visible par plusieurs membres du personnel, et reste exempte de tache de sauce et de graisse, fléau des commandes en papier. Les commandes passent par le système de manière définie et prévisible et comme tout est numérique, il y a moins de papier à jeter à la fin de la soirée.

Paiements sans contact

Les paiements sans contact utilisent la technologie mobile et permettent aux clients de payer sans contact physique avec une interface ou un lecteur de carte. Les clients n'ont qu'à enregistrer une carte ou un téléphone sur le dispositif de paiement pour faire la transaction. Déjà en pleine croissance en raison de leurs aspects pratique et de leurs avantages en matière de confidentialité et protection des données, les paiements sans contact sont devenus essentiels après l'arrivée de la COVID-19 sur la scène de la restauration. Les nouvelles préoccupations en matière de santé et d'hygiène ont rapidement fait des solutions de paiement sans contact un moyen très populaire pour les restaurants.

Logiciel de réservation pour restaurants

La technologie moderne de restauration a permis à l'hôte du restaurant de passer des réservations inscrites à la main dans un livre géant vers un système qui crée une meilleure expérience pour vos clients et un processus plus simple pour votre personnel. Plutôt que de demander au personnel de répondre aux appels téléphoniques et de saisir manuellement les informations, les clients peuvent désormais saisir et mettre à jour leurs propres renseignements en ligne. Plusieurs plateformes proposent également un système de gestion des tables qui permet de mieux comprendre la capacité et le taux de roulement des tables. En outre, le système de réservation enregistre les informations des clients, ce qui facilite le marketing et les incite à revenir.

Solutions de commande en ligne intégrées

Plusieurs restaurants comptent sur les plats à emporter et les livraisons pour compléter les revenus qu'ils tirent des repas pris sur place. Cependant, les changements dans les habitudes de consommation et de commande introduits par la COVID-19 ont créé une urgence encore plus grande à ce niveau. En conséquence, un nombre important de restaurateurs se sont engagés à établir des options de restauration hors établissement, en s'associant avec des services de livraison tiers et en proposant des commandes directes en ligne.

Parce que bon nombre de clients préfèrent commander directement auprès d’un restaurant, d’après le Rapport sur les tendances 2022 pour les commandes en ligne des restaurants, une solution intégrée permettant de passer des commandes en ligne pourrait être la solution idéale. Grâce à une solution telle que DoorDash Storefront, les clients peuvent passer des commandes à emporter ou à faire livrer (entièrement sans commission) directement auprès de votre restaurant.

Comment une technologie de restauration innovante facilite les opérations 

1. Des communications améliorées se traduisent par une efficacité accrue

Beaucoup de magie se produit en coulisses des restaurants afin d'offrir une expérience fluide aux clients. Un bon moyen avec lequel les restaurants modernes améliorent leurs activités est d'utiliser des systèmes d'affichage de cuisine, ou des écrans numériques, qui permettent au personnel de la cuisine de suivre les commandes entrantes, de communiquer plus efficacement avec leurs autres collègues, d'éviter les erreurs et d'améliorer la précision du service.

Les restaurants peuvent intégrer les commandes en ligne et en salle à manger dans un seul système de gestion synchronisé afin que les cuisiniers puissent compter sur un seul système plutôt que sur plusieurs imprimantes et tablettes. Non seulement c'est plus simple pour le personnel, mais cela permet aussi de garantir à vos clients des plats délicieux et sans erreur dans leurs commandes. 

Les applications de restaurants, telles que DoorDash Drive sont un autre type de technologie qui améliorera considérablement l'efficacité des activités du restaurant.  Auparavant, le personnel devait répondre aux appels téléphoniques et noter les commandes sur un bout de papier. De nos jours, la technologie de livraison de nourriture permet de commander en ligne rapidement et à partir de téléphones intelligents ou autres appareils électroniques.

Le résultat? Votre personnel a plus de temps à consacrer à des tâches importantes, comme prendre en charge les clients et les accueillir, libérer les tables et préparer les commandes de livraison. Peu importe la taille de la commande, DoorDash Drive est conçue pour gérer tous les aspects des livraisons grâce à une technologie en ligne rapide efficiente. Les données démontrent que le temps moyen pour une commande sur DoorDash n'est que de 37 minutes entre le moment où la commande est passée et celui où elle est livrée.

Cette technologie avancée de commande de restaurant permet non seulement de libérer votre personnel afin qu'il se consacre à d'autres tâches, mais aussi de personnaliser vos activités de commande afin qu'elles fonctionnent de façon optimale pour les besoins uniques de votre entreprise.

2. La technologie favorise la compréhension des besoins des clients 

Intégrer de nouvelles technologies dans les restaurants aide les gérants et propriétaires à mieux comprendre les préférences et les désirs de leurs clients, tout en renforçant leur image de marque et en augmentant les revenus.

Un moyen simple et efficace de mieux connaître vos clients est de mettre en place des programmes de fidélisation en ligne, une mise à jour des programmes traditionnels qui existent depuis des décennies. De plus en plus de restaurateurs technophiles abandonnent les cartes de membres en plastique et les porte-clés au profit d'applications de fidélisation numériques qui ont le bénéfice d'être accessibles directement depuis le téléphone intelligent du client.

Les programmes de fidélité en ligne plairont aux consommateurs, car ils leur permettent de gagner des récompenses chaque fois qu'ils mangent ou commandent des plats à emporter. Par la bande, ils profitent aux restaurants grâce à la collecte et au partage des données recueillies. Par exemple, les restaurants peuvent apprendre quels sont les plats les plus populaires et s'adapter en conséquence en personnalisant leur menu.

Par conséquent, vous pouvez répondre aux demandes en temps réel, fidéliser votre marque et renforcer votre excellente réputation tout en montrant à vos clients qu'ils sont importants pour vous par le biais d'un système de récompenses fréquentes.

3. La technologie peut renforcer la sécurité des données

Un autre aspect important de l'amélioration des opérations de votre restaurant et du renforcement de votre modèle d'affaires est la protection de la très grande quantité de données stockées dans les systèmes de PDV et les systèmes d'arrière-boutique. 

Les brèches de données peuvent constituer un problème majeur pour n'importe quel restaurant. Avec le bon type de logiciel, vous pouvez considérablement réduire la menace de voleurs de données potentiels. 

Une façon d'éviter de devenir une cible est d'utiliser un logiciel nuisible conçu pour protéger contre le piratage de données. Ceci vous permettra de stocker en toute sécurité les cartes de crédit, les informations de vos employés et les transactions bancaires dans des logiciels cryptés et hébergés avec service infonuagique. 

Nous vous recommandons de consulter votre fournisseur pour savoir comment optimiser la sécurité des données afin de vous protéger au mieux contre ce genre d'attaques.

4. Les logiciels mènent au développement durable

Non seulement le développement durable est plus avantageux en raison de la réduction des dépenses, mais il renforce également votre réputation en tant qu'entreprise respectueuse de l'environnement. En intégrant des pratiques commerciales durables à vos activités quotidiennes, vous pouvez réduire le gaspillage alimentaire, vous approvisionner auprès de producteurs biologiques locaux et même passer à un système sans papier, ce qui contribue aux bienfaits de l'environnement et à l'amélioration de l'expérience dans votre restaurant. 

Bien que le développement durable soit important, de nombreux propriétaires de restaurants continuent de se battre avec certaines dimensions complexes liées à l'intégration de ces pratiques dans les opérations journalières. Une solution consiste à implanter de logiciel qui prévoit avec exactitude la quantité de nourriture à préparer pour chacun des quarts de travail. Cette nouvelle technologie permet de réduire significativement les déchets alimentaires causés par une sur-commande ou une sur-préparation. 

Les logiciels de restauration peuvent également aider les exploitants à rationaliser les commandes d'ingrédients et de fournitures en tenant à jour une liste de fournisseurs qui s'alignent sur les valeurs et sur les pratiques durables de votre restaurant. Le passage à un commerce zéro papier permet également de sauver une quantité importante d'arbres tout en réduisant le temps consacré à la paperasse. 

Les logiciels de ressources humaines peuvent prendre en charge des opérations quotidiennes telles que le recrutement, les pratiques de formation, l'intégration, etc. Ces efforts contribueront à la protection de l'environnement tout en réduisant les coûts. Au bout du compte, vos résultats en seront améliorés.

5. La technologie ouvre la porte à un accès 24/7

L'accès virtuel à vos informations essentielles du quotidien, comme l'actualité, la météo et les banques en ligne, fait partie de la vie moderne. Tout le monde veut être connecté à tout moment 24 heures sur 24, peu importe l'endroit. En quoi la gestion d'un restaurant devrait-elle être différente? 

La technologie mobile est passée du statut de luxe à un outil indispensable pour rester compétitif et faire croître votre entreprise. En éliminant le besoin d'un gestionnaire confiné à l'arrière-boutique et attitré à la saisie des données sur un ordinateur, votre restaurant peut désormais économiser beaucoup d'heures perdues en permettant un accès 24/7 aux rapports de vente, de main-d'œuvre et de prévisions. 

Sans la nécessité d'attendre un transfert ou la vérification d'un fichier, les opérations commerciales peuvent être effectuées de n'importe où, sur n'importe quel appareil intelligent, et ce, en quelques clics. Un accès virtuel à l'arrière-boutique de votre commerce vous permet, à vous et à vos employés, de commander des fournitures et ingrédients, de créer des horaires et de gérer votre inventaire, le tout depuis un appareil intelligent.

Les données stockées dans votre PDV ou autres systèmes peuvent fournir des informations réelles sur ce qui doit être amélioré dans les activités quotidiennes, la clé pour vous offrir un avantage concurrentiel.

6. La technologie élargit la présence en ligne

En 2021, 90 % des consommateurs font des recherches en ligne avant de décider où manger. Le moment est venu d'adopter une plateforme de commande en ligne intuitive, et donc, d'améliorer les activités de votre restaurant. 

Une possibilité de commander en ligne améliorée crée une expérience plus pratique et plus efficace pour vos clients. Les clients en salle à manger peuvent passer leurs commandes à partir d'une application, d'une tablette, d'un kiosque en restaurant, tandis que les clients hors site peuvent passer une commande à emporter ou à faire livrer dans le confort de leur domicile. 

Le résultat? Moins d'erreurs de communication entre les clients et les serveurs, une expérience de paiement fluide et une nouvelle clientèle qui se présente grâce à votre expérience numérique interactive et attrayante. 

Parmi les ingrédients clés d'une plateforme de commande en ligne convaincante, on retrouve une marque de commerce reconnaissable, des éléments visuels attrayants, une utilisation facile, et bien sûr, un format adapté aux différents appareils mobiles. Avec de plus en plus de clients se tournant vers internet pour satisfaire leur prochaine envie, les restaurants modernes peuvent désormais exploiter le potentiel de vente du trafic en ligne et les fidéliser. 

Avec Storefront, vous pouvez créer une expérience de commande en ligne transparente en ajoutant l'option de livraison et de commande à emporter à votre site Web existant. Vous convertirez ainsi les visiteurs de votre site Web facilement à devenir un client officiel. De plus, la mise en place ne prend que quelques minutes et les commandes se font sans commission.

Prêt à emboîter le pas des nouvelles technologies?

Au fur et à mesure que les préférences et les comportements des clients évoluent, les restaurateurs auront avantage à s'adapter en adoptant des technologies et des solutions capables de résoudre leurs problèmes quotidiens touchant à une multitude de systèmes et de processus d'activités.

Les clients d'aujourd'hui ont des exigences élevées et s'attendent à des options qui répondent à leur style de vie numérique, incluant des expériences culinaires uniques et mémorables, tant en établissements que dans leurs foyers. Les outils et technologies DoorDash peuvent vous aider à gérer votre entreprise sur DoorDash et à prendre des décisions basées sur vos données de performance réelles, que ce soit à propos de votre prochaine mise à jour de menu, l'emplacement de votre commerce ou d'une franchise, et bien plus encore. Pour en savoir plus sur la façon dont DoorDash peut vous aider à augmenter vos ventes et à atteindre plus de clients, consultez le Guide des produits pour les commerçants.

Auteur(e)

Andrew McCarthy

Andrew McCarthy

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