Beaucoup de gens pensent que le succès d’un restaurant repose uniquement sur le talent de son chef. Il est essentiel d’avoir un excellent personnel de cuisine, mais aucun restaurant ne pourrait atteindre son plein potentiel sans l’aide d’un gérant qualifié qui s’assure que les opérations sont efficaces et que les clients profitent d’une excellente expérience. La gestion efficace d’un restaurant est la clé afin d’avoir une entreprise florissante, et les gérants qui ont du succès sont constamment à la recherche de nouvelles façons de s’améliorer.
Vous vous demandez ce que vous pouvez faire pour augmenter votre résultat net? Jetez un œil aux six meilleurs conseils ci-dessous pour les gérants de restaurant.
Comment améliorer la gestion des restaurants
1. Investir dans un programme de formation officiel
L’une des meilleures choses que vous puissiez faire pour votre restaurant est de vous assurer que chaque employé a la formation et les ressources dont il a besoin pour faire un excellent travail. Le fait d’investir du temps dans l’élaboration d’un programme de formation et d’orientation des nouveaux employés décrit les attentes et communique clairement vos valeurs, vos procédures et vos politiques dès le début. La formation de votre équipe augmentera non seulement la qualité du service qu’elle offre à vos clients, mais peut également augmenter la rétention des employés. Cela permet également de minimiser les erreurs, les coûts et les perturbations de vos opérations.
Dans un premier temps, créez un manuel de l’employé. Décrivez les scénarios courants afin que tous les membres du personnel sachent exactement quoi faire, qu’il s’agisse de la préparation des commandes de livraison, de la fermeture de la cuisine ou de la gestion des plaintes des clients. Vous pouvez également utiliser des applications de formation pour créer de petites séances d’apprentissage participatives où que vous soyez.
Après l’orientation, concentrez-vous sur le perfectionnement professionnel. Offrez aux employés qui présentent un bon potentiel un moyen évident de faire évoluer leur carrière grâce à des programmes de formation et de développement supplémentaires qui les aideront à gravir les échelons.
2. Développer une solide culture d’entreprise
Les restaurants ont toujours été aux prises avec un taux de roulement élevé du personnel, et l’industrie fait actuellement face à une pénurie de main-d’œuvre. Selon les données de l’année 2022, l’ancienneté moyenne d’un employé de restaurant n’est que de 110 jours, soit un peu plus de trois mois.
Plusieurs raisons expliquent le roulement élevé du personnel, par exemple, les environnements très stressants et les salaires bas. Une étape cruciale à l’amélioration des taux de rétention pourrait être de réorganiser la structure de rémunération et les régimes d’avantages de votre restaurant. Évidemment, ces changements plus importants prendront du temps à mettre en œuvre. Voici donc quelques stratégies simples pour améliorer l’expérience des employés en attendant :
Offrez des repas familiaux. Lors des repas de famille, les employés ont l’occasion de se réunir autour d’une table et de profiter de la nourriture de votre restaurant. Cela leur donne le temps d’apprendre à se connaître, de nouer des liens et de décompresser avant un quart de travail.
Planifiez judicieusement les quarts de travail. Lors de la création des horaires de travail hebdomadaires, il est important de tenir compte des besoins et des préférences des employés, comme les congés qu’ils ont demandés. Cela peut faire une grande différence pour aider les employés à se sentir compris et soutenus.
Célébrez les progrès et les réussites. Les programmes de reconnaissance, comme l’employé du mois ou les cartes-cadeaux en prime, sont un bon moyen de mettre en valeur les membres du personnel qui ont offert un rendement exemplaire. En plus d’améliorer la rétention, cela peut également stimuler la mobilisation et la productivité des employés.
3. Élaborer une stratégie marketing complète
Chaque restaurant a une histoire unique à raconter. Assurez-vous de partager la vôtre avec la communauté de manière créative, ce qui élargira votre portée et touchera des clients potentiels. Si vous ne faites que commencer, voici quelques piliers fondamentaux du marketing pour les restaurants :
Site Web et médias sociaux. Investissez dans un bon site Web qui raconte l’histoire de votre restaurant et qui donne aux clients les renseignements qu’ils cherchent. Une fois que c’est fait, gardez l’intérêt de votre public en partageant des mises à jour et en republiant les photos des clients sur les réseaux sociaux.
Sites et application d’avis externes. Pour accroître votre notoriété, assurez-vous d’avoir une présence en ligne sur les sites d’évaluation, comme Google Profil d’entreprise, Yelp, Facebook, OpenTable et TripAdvisor, et les applications tierces comme DoorDash.
Conception stratégique du menu. Votre menu peut être un puissant outil de marketing. En utilisant les techniques d’analyse des menus, vous pouvez attirer de nouveaux clients grâce à des descriptions accrocheuses et des photos attrayantes.
Promotions et rabais des Fêtes. Offrez des promotions saisonnières ou des offres spéciales pour les Fêtes pour attirer plus de clients, et assurez-vous de les annoncer sur les réseaux sociaux. Par exemple, si vous dirigez une pizzeria, la Journée de Pi (prononcé comme « pie » en anglais, qui signifie « tarte », et qui fait également référence à la pizza en anglais) pourrait être une excellente occasion d’attirer les clients avec des pizzas à prix réduit.
Affiches et prospectus. Apposez-les dans des endroits bien visibles et incluez des prospectus dans vos commandes à emporter.
Commandites et événements locaux.Contactez les équipes sportives ou les écoles locales pour savoir s’il existe des occasions de mettre en valeur votre marque.
Tout ce que vous pouvez faire pour que votre restaurant se distingue et attire l’attention des clients potentiels vous aidera à élargir votre portée et à augmenter vos profits. Pour plus de conseils et d’inspiration pour les gérants de restaurant, téléchargez notre calendrier et la boîte à outils marketing pour les restaurants.
4. Rechercher de nouvelles sources de revenus
Les bons gérants de restaurant sont toujours à la recherche de nouveaux moyens d’accroître leurs activités. Après tout, il n’existe qu’un nombre limité de façons de réduire le coût des ingrédients ou de rationaliser vos activités quotidiennes. Une stratégie de gestion de restaurant efficace permet de découvrir de nouvelles sources de revenus et favorise la croissance à long terme. Voici quelques idées pour augmenter vos sources de revenus :
Service de traiteur : préparer des repas pour des groupes plus importants (bureaux, fêtes, mariages, etc.) vous permet d’avoir des factures plus élevées et peut être plus efficace que de préparer des repas individuels.
Livraison et commandes à emporter : associez-vous à une plateforme tierce comme DoorDash pour atteindre de nouveaux clients grâce aux commandes à emporter et à la livraison.
5. Tirer parti d'une technologie innovante
Les plateformes technologiques destinées aux restaurants et conçues pour rationaliser les processus compliqués ont énormément progressé au cours de la dernière décennie. Les pratiques manuelles, telles que la prise de commandes sur papier pour la cuisine ou les appels quotidiens pour passer les commandes à vos fournisseurs, ont été remplacées par des plateformes tout-en-un qui simplifient la gestion efficace des restaurants.
Les restaurateurs prospères s’appuient désormais sur la technologie pour soutenir et rationaliser les tâches récurrentes en matière de gestion des stocks, les rapports sur les ventes et bien plus. Les logiciels de point de vente (PDV) comme Toast et Square sont maintenant omniprésents, tout comme les outils qui prennent en charge les fonctionnalités d’arrière-guichet, et bon nombre d’entre eux peuvent être intégrés à DoorDash.
Des analyses et des rapports avancés avec des outils de visualisation faciles à utiliser, comme ceux offerts dans le Portail commerçant de DoorDash, peuvent aider les gérants de restaurant à effectuer efficacement les activités quotidiennes.
6. Restez au fait des tendances chez les restaurants et les consommateurs
L’un des conseils les plus importants pour les gérants afin de réussir est de garder un œil attentif sur l’industrie par le biais de sources d’information comme Nation’s Restaurant News et de blogues comme Eater, ainsi que celui que vous lisez actuellement. Ces publications contiennent toujours les dernières tendances et histoires concernant l’industrie de la restauration, y compris les préférences des clients.
Si vous étiez attentif, vous savez peut-être que les paiements sans contact sont là pour de bon. Vous êtes peut-être également au courant de la popularité croissante des programmes de fidélisation de la clientèle. Les restaurateurs avertis peuvent rester informés sur ces tendances grâce à une variété de sources d’information ainsi qu’à des forums actifs, comme ceux-ci sur Reddit et Facebook.
La gestion efficace des restaurants commence maintenant
Les gérants de restaurant sont toujours à la recherche de nouveaux moyens de réduire les coûts et d’augmenter les ventes. L’apprentissage de la gestion de votre restaurant et de votre résultat net est un processus continu, qui implique de nombreux essais et erreurs. Mais ces conseils pour les gérants de restaurant peuvent vous fournir un coup de pouce bien nécessaire, et les applications et services de livraison peuvent vous aider à augmenter encore plus les ventes.
Nos restaurants partenaires peuvent choisir parmi un éventail de services abordables qui offrent de nouvelles opportunités et augmentent la flexibilité en matière de sources de revenus. Si vous êtes prêt à faire passer la gestion de votre restaurant à un niveau supérieur, inscrivez-vous à DoorDash dès aujourd’hui.
