La mayoría de los operadores de restaurantes tienen que hacer malabares con las miles de tareas diarias.Se pasan el día monitoreando las métricas financieras, pagando las nóminas, verificando las mesas, dirigiendo a los empleados, creando agendas, revisando análisis de ventas, pagando a los proveedores y recibiendo órdenes, ¡solo por nombrar algunas!Y cada día trae desafíos nuevos.
Por eso, muchos propietarios de restaurantes eligen no hacer todo solos.Desde una perspectiva logística y financiera, tener un socio comercial puede facilitar mucho las operaciones del restaurante.
Los socios comerciales de restaurantes pueden elegir colaborar en las tareas por igual o dividirlas en función de sus habilidades individuales.Tal vez un socio sea asistente analítico y el otro tenga experiencia como gerente de personal —ambos elementos fundamentales para el éxito de un negocio de este tipo—, y cada uno puede concentrarse en las áreas en las que puede tener el mayor impacto.
Además, tener un socio comercial puede ayudar a lograr algo muy difícil con lo que sueñan muchos dueños de restaurantes: un equilibrio entre la vida laboral y personal.Con un copropietario, tienes a alguien en quien confiar, que puede estar al mando del restaurante mientras tú asistes al partido de fútbol de tus hijos o te vas de vacaciones.
Analizaremos los beneficios y riesgos de una asociación con un restaurante, cómo encontrar un socio comercial y cómo evaluar a los posibles socios.También incluiremos una lista de diferentes tipos de asociaciones para explorar en la gestión de restaurantes.
Los beneficios y riesgos de las asociaciones comerciales de restaurantes
Algunos propietarios de restaurantes desarrollan su negocio desde cero en colaboración con un socio comercial, mientras que otros abren su negocio solos y luego buscan un socio para hacer crecer el negocio de manera sostenible.
Tener un socio comercial puede ser extremadamente beneficioso: dependiendo del socio, puede aportar más capital para ayudar a hacer crecer el negocio; brindar apoyo, ideas y colaboración; aportar habilidades que complementen las tuyas; y comprender los matices del negocio mejor que nadie.
Es importante tener en cuenta que tener un socio comercial de restaurantes supone dividir las ganancias generadas en tu negocio.Pero si se complementan bien, pueden generar más ventas, mantener contentos a los empleados, hacer crecer el negocio de manera sostenible y lograr una rentabilidad lo suficientemente alta como para mantener a ambas partes satisfechas desde el punto de vista financiero.
Sin embargo, iniciar un negocio con alguien que no es la persona adecuada puede representar un gran riesgo para tu negocio, incluso si sus finanzas indican sean prometedoras.Un copropietario de restaurante que tenga un estilo de gestión tóxico, sea terco y no coopere, tenga problemas con la comunicación abierta o simplemente no sea una buena opción para tu equipo puede generar muchos costos relacionados con ineficiencias, rotación de empleados, pérdidas financieras; e incluso puede amenazar el negocio en su totalidad.
Por eso es tan importante actuar con cuidado y elegir el socio más adecuado para tu negocio.
Factores para considerar al buscar un socio comercial
Estas preguntas y consideraciones te ayudarán a orientar la búsqueda de un socio comercial para tu restaurante y evitar que surjan malas asociaciones.
1. Relaciones e historial
¿Has trabajado antes con esta persona o solo la conoces a nivel personal?En muchos casos, tener un negocio con alguien supone pasar más tiempo con esa persona que con tu propia familia.¿Disfrutas pasar tiempo y trabajar con esa persona?
Si bien los negocios familiares son relativamente comunes en la industria de los restaurantes, piensa dos veces antes de comenzar un negocio con parientes o amigos cercanos.Si tomas este camino, analiza todos los escenarios posibles y cómo enfocarías la relación si las cosas se complican.
2. Estilos de colaboración y comunicación
¿Prefieren hablar en persona o por teléfono, enviar mensajes de texto o correos electrónicos?Si no se ponen de acuerdo en estas cuestiones, puedes elaborar un plan de comunicación formal.Establece la frecuencia más adecuada de visitas rápidas, llamadas y reuniones en persona, y designa qué tipo de problemas puedes tratar a través de mensajes de texto y cuáles requieren colaboración en vivo.
3. Capital
¿Esta persona cuenta con los fondos necesarios para tener una participación en la titularidad del negocio?¿Su capital te ayudará a alcanzar tus objetivos comerciales?¿Cuánto debería aportar tu socio comercial? ¿Es más o menos el aporte que hizo?Si estás buscando un inversionista para tu restaurante que no se limite solo al apoyo financiero, verifica que también tenga la experiencia operativa y de expansión, la credibilidad en la industria y el conocimiento empresarial para ayudar a que tu restaurante sea un éxito.
4. Experiencia en la industria
¿Ha trabajado antes en la industria de los restaurantes e, idealmente, en un puesto directivo?No todos los socios comerciales exitosos han trabajado en restaurantes, pero resulta extremadamente útil que lo hayan hecho.
5. Habilidades complementarias
¿El posible socio comercial tiene habilidades que cubran ciertas lagunas de tu propia experiencia?Por ejemplo, tener un socio comercial de restaurante con más experiencia en el área de recepción y otro con más experiencia en el servicio de asistencia puede garantizar que el restaurante tenga toda la experiencia necesaria para funcionar sin problemas.Si tus habilidades son más del orden de lo creativo, busca un socio con experiencia en finanzas o negocios, que complemente al equipo.
Cómo encontrar un socio comercial para restaurantes
Muchas veces los socios comerciales de restaurantes se encuentran mientras trabajan en otros restaurantes.Pero también hay otros caminos que explorar.
Toma cursos en una escuela de negocios o una escuela culinaria local.No solo adquirirás habilidades fundamentales sobre administración de restaurantes y gestión de negocios, sino que también encontrarás una comunidad de personas que buscan lo mismo que tú.
Habla con colegas o excolegas —preferiblemente del sector—, con quienes siempre hayas tenido colaboraciones exitosas o interesantes.
Asiste a eventos de la industria local y comienza a hacer contactos.
Conéctate con amigos o familiares que puedan estar interesados en ser socios comerciales, o si solo buscas respaldo financiero, busca inversionistas o “socios ocultos”.
Consulta las redes sociales y las comunidades de la industria hotelera para conocer posibles socios comerciales.
Favorites Thai BBQ: una asociación exitosa en el sector de los restaurantes
Favorites Thai BBQ en Toronto es una creación de los restauranteros Jesse Fader, Jonathan Poon y Monte Wan: socios de restaurantes, chefs y copropietarios que ya han abierto siete restaurantes en Toronto.Cada copropietario abrió restaurantes con diferentes estilos de cocinas y ambientes, incluido un restaurante italiano, un bar de vinos y varios lugares de comida tailandesa.Monte Wan es conocido en el área de Toronto por su popular restaurante tailandés Khao San Road.
A Jonathan Poon se le ocurrió el concepto de un nuevo restaurante de barbacoa tailandesa después de que probó sus ideas en una degustación de vino que organizó en el patio trasero y recibió cientos de comentarios increíbles.La visión detrás de Favorites Thai era “presentar platos que tal vez esas personas no conocían”.Jonathan quería crear un concepto único de barbacoa tailandesa que combinara los sabores orientales y occidentales en platos completamente nuevos pero reconfortantes.Llamó al chef Haan Palcu-Chang y luego convocó a Monte Wan y a Jesse Fader como socios para que el restaurante despegara.
El trío decidió alejarse de la comida tradicional tailandesa que, según el chef Haan Palcu-Chang, “no iba a ser el típico lugar Pad Thai para comer curry verde, amarillo o rojo”.Palcu-Chang ayudó a instalar a Favorites como una zona popular local, ya que gracias a su experiencia en Kiin Kiin (estrella Michelin), aportó una visión sólida para un menú tailandés único.
Reunir diferentes experiencias y conjuntos de habilidades en una asociación para un restaurante ha ayudado a que el negocio tenga éxito.Hoy en día, el equipo de Favorites continúa trayendo nuevos tipos de cocina regional tailandesa a Toronto, e incluso recibió un premio Bib Gourmand de Michelin.
Estamos tratando de lograr algo inspirado en la cultura tailandesa, con mentalidad tailandesa y algo que sea nuestro.
Lee la historia completa de Favorites Thai BBQ aquí →
Otros ejemplos de asociaciones en restaurantes
Las asociaciones de los restaurantes suelen ser más que solo la de los propietarios: incluyen a proveedores de materia prima, organizaciones locales y proveedores de tecnología que aumentan el alcance y optimizan las operaciones para escalar de maneras que, de forma independiente, no serían posibles.
Socios de servicios administrativos y profesionales
Hay muchos profesionales que ayudan con el funcionamiento de los restaurantes sin tener que poner un pie en el negocio.Contadores, agentes inmobiliarios, compañías de seguros y abogados son colaboradores cruciales con habilidades específicas en los que vale la pena invertir.No esperes a que surja un problema grave para comenzar a buscar un contador o un abogado: genera relaciones con estos expertos en servicios profesionales desde que abres el restaurante.
Asociaciones con la comunidad empresarial
Muchos restaurantes se asocian con organizaciones locales para retribuir a su comunidad, crear conciencia de marca y lealtad y llegar a nuevos clientes.
Un gran ejemplo es Lawrence's Fish & Shrimp, de Chicago, que se asoció con la organización Friends of the Chicago River para organizar el Chicago River Day, un evento de limpieza del río.Se presentaron miles de voluntarios para recolectar basura a lo largo de 156 millas en el río Chicago.El restaurante llegó a nuevas personas con las que, de otro modo, nunca se habría conectado, al mismo tiempo que benefició a la comunidad.
Asociaciones de marketing para restaurantes
Los restaurantes son negocios hiperlocales: en su mayor parte, la audiencia a la que realmente necesitan que lleguen sus campañas de marketing son las personas que viven o visitan la ciudad.Las campañas de marketing en conjunto con otros restaurantes, marcas y organizaciones turísticas cercanas son una excelente manera de llegar a clientes potenciales en tu barrio, que tal vez aún no conozcan tu negocio.
Estas son algunas formas de realizar campañas de marketing en conjunto con otros negocios:
Promoción por promoción: tu restaurante publicita en redes sociales a otro restaurante, y ellos hacen lo mismo por ti.
Descuentos combinados por tiempo limitado: crea una promoción en la que ofreces un aperitivo gratis a los clientes que demuestren que, la semana pasada, han visitado un negocio asociado y pídele a ese negocio que ofrezca un incentivo similar.
Crea un artículo de menú colaborativo: trabaja con un proveedor local de helados para crear un postre de marca compartida para tu restaurante, y haz que ambos negocios lo publiciten en redes sociales.
Este es un ejemplo de cómo los restaurantes pueden asociarse con otros negocios locales para promocionarse entre sí, llegar a una nueva audiencia y generar nuevos negocios.En Chicago, Manny's Cafeteria and Deli lanzó una serie “Sweet Summer” asociándose con tiendas de postres locales para ofrecer cápsulas en sus tiendas de delicatessen y promover el auténtico espíritu de Chicago entre sus comensales.Un miembro del equipo de Manny's dijo: “Nuestros clientes, que provienen de todo el país, podrán experimentar todo el verdadero sabor de Chicago, en un solo lugar”.
Asociaciones de entrega de alimentos
Administrar tus propias órdenes y entregas en línea requiere mucho tiempo, es ineficiente y presenta dificultades desde el punto de vista logístico.Además, hacerlo todo tú mismo hace que solo las personas que ya te conocen ordenen en tu restaurante, lo que limita tu crecimiento.
Los socios de entrega de restaurantes, como DoorDash, pueden facilitar el proceso de entrega y orden en línea para que no pierdas tiempo contratando conductores y creando tu propio sistema de órdenes.Incluir tu negocio en DoorDash Marketplace te conecta con nuevos clientes en tu área, así como con Dashers para facilitar las entregas.Además, puede integrarse directamente en tu POS para que tengas operaciones sin problemas.
También puedes probar DoorDash Storefront, que te permite configurar órdenes en línea sin comisiones en el sitio web de tu propio restaurante. Eso significa que no es necesario pagarle a un desarrollador para que cree tu propia plataforma de órdenes en línea, y no debes pagar tarifas mensuales ni comisiones; en su lugar, solo pagas tarifas de procesamiento de pagos con tarjeta del 2,9 % del monto total de la transacción más $0.30 por orden.
Cómo aprobar una asociación con un restaurante
Cuando contrates a un nuevo socio, ya sea un copropietario, un colaborador de marketing o un socio de entrega de alimentos, ten en cuenta lo siguiente:
Asegúrate de que las expectativas estén definidas de ambos lados.¿Qué obtendrá cada parte de esta asociación?¿Cuánto trabajo, tiempo o capital se espera que dedique cada parte?
Usa contratos formales.Hablar de las expectativas no es suficiente para proteger a ninguna de las partes de la decepción, la responsabilidad o el riesgo financiero si las cosas no funcionan.Solicita ayuda a un profesional legal si es necesario.
Asegúrate de que los valores estén alineados.Con los socios comerciales y las asociaciones de marketing es especialmente importante asegurarse de que todos los colaboradores tengan valores y objetivos compatibles.
Colabora con socios de restaurantes que inviertan en tu crecimiento
Las mejores asociaciones en la industria de los restaurantes se basan en la colaboración abierta y el éxito mutuo, una situación en la que todos ganan.
¿Necesitas ayuda para poner en marcha tu idea de negocio?Usa nuestra Plantilla de plan de negocios para ponerte de acuerdo con tu socio comercial en las tareas iniciales, los objetivos y las responsabilidades continuas.También puedes seguir nuestra guía sobre cómo crear una presentación para el restaurante y sorprender a posibles socios e inversionistas.
