Abrir un restaurante es emocionante, pero también puede ser abrumador. Como propietario de un negocio, eres responsable de gestionar muchas partes móviles, desde los bienes raíces y planes de negocios hasta la dotación de personal y mucho más, y es posible que te preguntes por dónde comenzar.
¿Buscas optimizar el proceso de apertura de un restaurante? Aquí, hemos recopilado algunos de nuestros principales consejos en una nueva lista de verificación para restaurantes. Aprenderás cómo hacer lo siguiente:
Llevar a cabo una investigación de mercado que revele información valiosa sobre los clientes.
Elegir un concepto creativo para tu restaurante que sea adecuado para el público al que te diriges.
Elaborar un plan de negocios bien redactado que atraiga a los inversionistas.
Es hora de dar vida a tu visión de abrir un restaurante. Usa esta lista de verificación para abrir un restaurante a fin de simplificarles la tarea tanto a ti como a tu equipo.
Abrir un restaurante con la mentalidad correcta
Si es la primera vez que eres dueño de un restaurante, algunas de las lecciones más valiosas las aprenderás en el trabajo. Si bien prepararse para trabajar mucho y durante muchas horas siempre es una buena idea, aprenderás los gajes del oficio relacionados con la optimización de las operaciones, la gestión de la logística de la cadena de suministro, la mejora del servicio al cliente y mucho más.
Si esta no es la primera vez que te embarcas en un proyecto así, tómate un momento para reflexionar sobre lo que has aprendido hasta ahora. ¿Qué tuvo éxito y qué errores quisieras evitar en el futuro? Incluso los propietarios y gerentes con experiencia y muchas aperturas de restaurantes en su haber necesitarán una mentalidad resiliente para afrontar los desafíos que implica abrir un restaurante.
Seis pasos en una nueva lista de verificación para restaurantes
Aún intentas responder la pregunta “¿Cómo hago para abrir un restaurante?”. El proceso consta de varios pasos, y todos se conectan para dar lugar a una inauguración exitosa. En vez de ver esta lista de verificación para la apertura de un restaurante como una secuencia, te recomendamos que la consideres un ciclo que revisarás y analizarás continuamente a medida que recopiles información sobre los costos operativos, los proveedores y el personal.
1. Elige un local
Lo primero es lo primero, debes seleccionar un local para el restaurante. Como dicen, el local lo es todo, y esto es muy cierto en el negocio de los restaurantes. Pregúntate: ¿En qué tipo de comunidad quiero que esté mi restaurante? ¿Qué otros negocios ya hay cerca, y qué falta? ¿Los habitantes de esta zona son mis clientes objetivo?
Una vez que hayas identificado un local específico, comenzarán a surgir más preguntas. Por ejemplo, si vas a abrir el restaurante en una zona atractiva del centro con un alquiler particularmente elevado, ¿cómo fijarás los precios del menú para garantizar la rentabilidad? Además, ¿cuentas con las licencias y los permisos necesarios para operar en ese local? Es probable que necesites autorización para abrir un restaurante en las instalaciones que elegiste, así como aprobaciones en materia de salud y seguridad, permiso para vender bebidas alcohólicas y otras certificaciones específicas de la región.
Otro factor que se debe tener en cuenta es la facilidad de acceso y estacionamiento. ¿Tu objetivo consiste en atraer el tráfico peatonal en una zona concurrida o tu restaurante será un destino al que los comensales deben conducir para llegar? Esto puede parecer mucho para analizar por adelantado, pero poner manos a la obra ahora creará una base sólida que le puede servir a tu restaurante en los próximos años.
2. Investiga tu mercado
Después de elegir el local para tu restaurante, realiza una investigación de mercado detallada para obtener más información sobre la comunidad y determinar qué tipo de negocio prosperaría con los lugareños. Por ejemplo, puedes descubrir que en tu zona viven muchos inmigrantes del sur que extrañan la auténtica barbacoa, lo que podría inspirar un concepto de restaurante exitoso. Averiguar información sobre los clientes ayudará a garantizar que tus ofertas sean lo más relevantes posible para tu público objetivo.
3. Desarrolla la marca de tu restaurante
Con una investigación exhaustiva en tu haber, puedes comenzar a desarrollar tu propio concepto de restaurante. Ten en cuenta detalles importantes como el nivel de formalidad del restaurante (desde comida informal rápida hasta alta cocina), el tipo de gastronomía que ofrecerás y cuál será tu misión. Una vez que hayas elegido un concepto, comienza a desarrollar una marca según la temática de tu restaurante.
4. Elabora tu plan de negocios
Una vez que hayas desarrollado un concepto de restaurante convincente, es momento de elaborar tu plan de negocios. El plan de negocios de tu restaurante reunirá toda la información de los pasos anteriores y mostrará a los inversionistas que cuentas con un plan claro y viable para la marca, las finanzas y la base de clientes de tu restaurante. Sigue leyendo para ver un desglose de los aspectos que debes incluir en tu propio plan.
5. Obtén financiamiento
Abrir un restaurante requiere costos iniciales elevados, y muchos propietarios de restaurantes buscan financiamiento externo en forma de préstamos bancarios o mediante asociaciones con inversionistas. Si te inclinas por la opción de los inversionistas, comienza a pensar en tu inversionista ideal y en cómo puedes compartir tu historia y plan de restaurante de una manera concisa y convincente. Tu pasión les mostrará a los inversionistas que eres la persona adecuada para dar vida a tu visión y los inspirará a formar parte del éxito del restaurante. A continuación, crea una presentación sobre el restaurante para atraer a este perfil de inversionista y tu discurso de presentación.
¿Te preguntas cómo encontrar inversionistas para restaurantes? Tu propia red de familiares, amigos y colegas es un lugar natural para comenzar. Sin embargo, incluso si no tienes muchos inversionistas en tu esfera personal, aún hay muchas opciones. Intenta conectarte con otros propietarios de restaurantes que puedan compartir algunos consejos útiles sobre cómo obtener financiamiento o incluso presentarte a sus inversionistas. También puedes aprovechar Internet y llevar a cabo un acercamiento a posibles inversionistas en LinkedIn o lanzar una campaña de micromecenazgo.
6. Contrata a tu equipo
No puedes administrar un restaurante sin un gran equipo que te respalde. Cuando comiences el proceso de contratación, asegúrate de tener en cuenta el estado actual del mercado laboral. Contratar personal durante una escasez de mano de obra representa un desafío, por lo que es importante que adaptes tu enfoque a las necesidades de los candidatos. Procura prometerles a los candidatos una experiencia laboral más atractiva a partir de iniciativas que abarquen desde bonos de retención para demostrar tu agradecimiento hasta beneficios de atención médica y oportunidades de desarrollo profesional. Al diseñar una cultura de restaurante que valore a todos los miembros del equipo, podrás atraer a los mejores candidatos y aumentar las probabilidades de que permanezcan a tu lado en los próximos años, algo imprescindible en un mercado laboral ajustado.
Cómo crear un plan de negocios sólido
Si buscas financiamiento para tu restaurante, un plan de negocios bien redactado será una parte fundamental de tu solicitud de préstamo o discurso para los inversionistas. Los agentes de préstamos y los inversionistas querrán ver que has considerado todos los gastos generales y operativos, y que has investigado a fondo tu mercado para dar lugar a proyecciones precisas.
Si recién estás comenzando a elaborar un plan de negocios para el restaurante, asegúrate de incluir los siguientes componentes:
Detalles del concepto: en primer lugar, escribe una descripción de la marca, así como una muestra del menú.
Información del personal: en segundo lugar, brinda información sobre el personal, incluido el personal de servicio, el personal de gestión y otros miembros fundamentales del equipo, como diseñadores de interiores, contadores y abogados.
Análisis de mercado: luego, describe tu mercado objetivo, así como las condiciones generales del mercado en tu región local. También incluye un plan de marketing y publicidad.
Planificación financiera: por último, elabora un esquema detallado de la estructura comercial y las finanzas de tu restaurante. Puede serte útil contratar a un contador y un abogado para asegurarte de que tu plan de negocios tenga sentido.
Pon a prueba la lista de verificación de tu restaurante
Abrir un nuevo restaurante implica mucho trabajo, pero con la mentalidad correcta, un concepto de restaurante único y un plan de negocios sólido, podrás encaminarte con confianza hacia el éxito. Solo recuerda seguir esta lista de verificación para abrir un restaurante y rodearte del equipo adecuado para que apoye tu recorrido. Cuando unas todos estos pasos y hagas la diligencia debida, el resultado será un plan de negocios sólido que brinde una base estable para tu nuevo negocio.
¿Te embarcarás en un nuevo emprendimiento? Si vas a abrir un restaurante, usa esta plantilla de plan de negocios para restaurantes para desarrollar tu propia hoja de ruta a fin de lograr un crecimiento.
