Flores en ciernes. El canto de los pájaros. Productos frescos sabrosos. A medida que aumentan las temperaturas y los días se hacen más largos, las preferencias alimentarias y los hábitos gastronómicos de los consumidores cambian. Los operadores de restaurantes quieren saber: ¿Qué anhelan los consumidores en la primavera?
Sigue leyendo para encontrar información sobre las tendencias alimentarias de primavera, cómo optimizar tu menú para los comensales que salen de la hibernación del invierno y consejos para que los restaurantes se preparen para las vacaciones de primavera.
Metodología: extrajimos los datos del mercado de DoorDash de la primavera pasada (del 20 de marzo al 21 de junio de 2022) para ayudar a los restaurantes a comprender las tendencias alimentarias de primavera y lo que los consumidores ordenan para el servicio de entrega a domicilio y para llevar durante esta temporada. En algunos casos, comparamos las tendencias de primavera con las tendencias del invierno (órdenes del 21 de diciembre de 2021 al 20 de marzo de 2022).
Artículos del menú de primavera de más rápido crecimiento
A continuación, se muestran los elementos del menú que experimentaron un mayor crecimiento en las órdenes en DoorDash desde el invierno de 2021 a 2022 hasta la primavera de 2022.
Helado
Galletas
Poke
Postres
Pastel
Ensaladas
Gyros
Tacos
Donas
Papas fritas
Cuando brilla el sol, nada sabe mejor que el helado. Esta delicia fría fue el elemento del menú de más rápido crecimiento, con un crecimiento del 30 % desde el invierno hasta la primavera. De hecho, los consumidores anhelan todo tipo de dulces durante esta temporada: las galletas experimentaron un crecimiento del 22 % para ocupar el puesto n.° 2, luego otros postres llegaron al n.° 4 con un crecimiento del 20 %, los pasteles en el n.° 5 con un crecimiento del 16 % y las donas en el n.° 9 con un crecimiento del 13 %. Los restaurantes podrían considerar agregar estas indulgencias a su menú de entrega de primavera, en particular, las delicias que viajan bien. Obtén más información sobre fijar el precio de los menús de postres para mejorar la rentabilidad.
El poke aterrizó en el puesto n.° 3, con un crecimiento del 20 % desde el invierno hasta la primavera. Los operadores de restaurantes pueden considerar agregar este plato tradicional hawaiano a sus menús y su popularidad continúa creciendo; ¡de hecho, es el artículo principal del menú de verano!
Con todos los productos frescos disponibles en primavera, tiene sentido que los comensales pidan más verduras. La ensalada ocupa el puesto n.° 6 en la lista, con un crecimiento del 15 % desde el invierno.
Los gyros ocuparon el puesto n.° 7, con un crecimiento del 14 %, seguidos de los tacos en el n.° 8 con un crecimiento del 13 %. Es posible que los consumidores hayan optado por las comidas para comer con la mano, ya que pasan más tiempo al aire libre en un clima más cálido.
Finalmente, las papas fritas ocuparon el puesto n.° 10 con un crecimiento del 13 %, tal vez ordenadas como acompañamiento de ensaladas y gyros, o en formato de tortilla para acompañar las órdenes de tacos.
Horarios del día con mayor crecimiento para las entregas durante la primavera
Estos son los momentos del día en que experimentaron el mayor crecimiento en las órdenes de DoorDash desde el invierno de 2021-2022 hasta la primavera de 2022.
5 a. m.–8 a. m.
11 p. m.–2 a. m.
8 p. m.–11 p. m.
2 a. m.–5 a. m.
8 a. m.–11 a. m.
11 a. m.–2 p. m.
2 p. m.–5 p. m.
5 p. m.–8 p. m.
En primavera, ¡el primer operador del restaurante recibe las ventas! El momento del día de más rápido crecimiento en la primavera fue de 5 a. m. a 8 a. m., ya que más consumidores eligieron la comodidad de la entrega durante las horas pico de la mañana.
Y a medida que los días se hacen más largos, la entrega nocturna representa una gran oportunidad para los restaurantes. El segundo período de crecimiento más rápido en la primavera de 2022 fue el de 11 p. m. a 2 a. m., seguido del período de 8 p. m. a 11 p. m, e incluso el de 2 a. m. a 5 a. m. experimentó el siguiente crecimiento más alto.
Los restaurantes pueden capitalizar esta tendencia ampliando sus horarios nocturnos o aumentando el personal para el turno nocturno. Y dado que los consumidores ansían helado, tacos y papas fritas en primavera, considera agregar estos y otros refrigerios a tu menú de entrega nocturna para capturar más órdenes.
Las vacaciones de primavera más concurridas para la entrega de comida
A continuación, se muestran las vacaciones de primavera más concurridas para las órdenes de DoorDash en 2022. Para obtener información precisa sobre las fiestas, los datos de esta sección se ajustan a las tiendas que abrieron durante este periodo (es decir, las tiendas que tuvieron ventas de, al menos, $50 en un día determinado).
Día de la Madre (8 de mayo de 2022)
Pascua (17 de abril de 2022)
Día del Padre (19 de junio de 2022)
Día de los Caídos (30 de mayo de 2022)
Viernes Santo (15 de abril de 2022)
Cinco de Mayo (5 de mayo de 2022)
Lunes de Pascua (18 de abril de 2022)
El Día de la Madre, un día con alta demanda para restaurantes tanto para el consumo en el local como para la entrega a domicilio, ocupó el primer lugar durante las vacaciones de primavera cuando las familias se reunieron para celebrar esta ocasión especial. El Día del Padre estuvo muy cerca en el n.° 3.
La Pascua fue la segunda fiesta de primavera más concurrida, ya que los viajes en abril se recuperaron a niveles anteriores a la pandemia y las familias eligieron la comodidad de la entrega de alimentos en lugar de cocinar. Completando el fin de semana festivo, el Viernes Santo fue el n.° 5 y el Lunes de Pascua tuvo la menor cantidad de órdenes de todas las vacaciones de primavera de 2022.
El Día de los Caídos fue el n.° 4 en la lista de las fiestas de primavera, tal vez porque los consumidores complementaron la parrilla en el hogar con órdenes de entrega. Finalmente, el Cinco de Mayo apareció en el n.° 6, ya que los comensales pueden haber ordenado margaritas para celebrar en casa.
Principales artículos del menú ordenados el Día de la Madre
A continuación, se muestran los elementos del menú más populares en DoorDash en el Día de la Madre, la fiesta de primavera más concurrida de 2022:
Pollo
Verduras
Sándwiches
Pizza
Ensalada
Postres
Sushi
Mariscos
Carne
Dumplings
Las órdenes de entrega de las familias están por todas partes en el Día de la Madre, desde pizza hasta sushi y albóndigas. ¿Cuál es la conclusión? Cualquier restaurante puede aprovechar esta festividad, siempre que cuente con la estrategia y las operaciones de marketing adecuadas. Sigue leyendo para obtener consejos.
Cómo preparar tu restaurante para las ajetreadas vacaciones de primavera
Los restaurantes que buscan capitalizar las ventas de las fiestas de primavera pueden tomar medidas para preparar a sus equipos para los días de alto volumen de órdenes. Para administrar de manera efectiva las operaciones, planea aumentar el personal en estos días y considera agregar un “carril” específico en tu cocina dedicado a las órdenes de comida para llevar.
Y si tu cocina está demasiado ocupada para cumplir con las órdenes de entrega a tiempo, los socios de DoorDash pueden actualizar su tienda DoorDash a “Busy” (Con alta demanda), lo que indica tiempos de espera más largos para los clientes potenciales. En momentos con una demanda particularmente alta, puedes pulsar “Pause” (Pausar) para dejar de aceptar órdenes de DoorDash de forma temporal. También puedes editar los horarios de la tienda en días u ocasiones específicos.
Para obtener más consejos, lee nuestros artículos del Centro de aprendizaje de DoorDash Cómo gestionar las órdenes en DoorDash, Cómo evitar una cancelación previsible y Cómo agregar información esencial de la tienda en el Portal de tiendas.
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¿Te interesa aprender más sobre las tendencias alimentarias de temporada? Consulta nuestros informes sobre Tendencias gastronómicas de verano, Tendencias alimentarias de otoño y Tendencias gastronómicas de invierno.
