El ambiente relajado, las vacaciones y el clima cálido de verano provocan que los consumidores quieran cocinar menos y salir a comer más. A medida que los comensales pasan más tiempo afuera o con amigos, los servicios de entrega y retiro de comidas siguen siendo importantes generadores de ingresos para los restaurantes. ¿Pero cómo puedes aprovechar al máximo estos meses tan lucrativos?
A continuación, te diremos qué se les antoja a los clientes de DoorDash durante el verano y te daremos consejos para que tu restaurante aproveche al máximo las tendencias de esta temporada.
Metodología: tomamos los datos de DoorDash del verano pasado (20 de junio al 21 de septiembre de 2021) a fin de ayudar a los restaurantes a entender las tendencias gastronómicas y lo que los consumidores ordenan durante esta temporada mediante los servicios de entrega y retiro. En algunos casos, comparamos las tendencias de verano con las de invierno, tomando en cuenta las órdenes del 21 de diciembre de 2020 al 20 de marzo de 2021.
Los artículos más populares del menú en verano
Los siguientes artículos del menú experimentaron el mayor crecimiento en las órdenes desde el invierno de 2020 hasta el verano de 2021:
Boles de poke
Sándwiches
Tacos
Pizzas
Galletas
Quesadillas
Ensaladas
Bagels
Donas
Perros calientes
Los boles de poke ocuparon el primer lugar, con un crecimiento en las órdenes del 79 % durante el verano. Este platillo tradicional hawaiano se compone de cubitos de pescado crudo (p. ej., atún o salmón) servidos sobre una cama de arroz y cubiertos con vegetales y salsa. Muchas de las Superestrellas de los Más aclamados para 2022 también son restaurantes de poke, lo que indica que la popularidad de los boles de poke continúa en auge.
Los sándwiches son el siguiente artículo con mayor crecimiento en DoorDash durante el verano, con un aumento del 70 % con respecto a las órdenes de invierno. Aprovecha al máximo esta tendencia creando un menú rotativo que sirva para mantener la variedad y motivar a los clientes a que regresen para probar tus sándwiches más recientes. Incorpora frutas y verduras de verano como calabacines, tomates, duraznos y otros a medida que estén disponibles. Incluso podrías lanzar una oferta por tiempo limitado para impulsar las ventas de sándwiches específicos hasta agotar existencias.
Las donas, cuyas órdenes aumentaron en un 55 % del invierno al verano, son un artículo económico que puede ayudarte a incrementar el margen de beneficios de tu restaurante. De hecho, según un informe, ¡hacer una dona solo cuesta doce centavos! Las donas no requieren utensilios especiales y normalmente pueden hacerse en la misma freidora que usas para las papas fritas. Incorpóralas a tu menú a cualquier hora del día para crear una selección de postres que sea rentable.
Las opciones gastronómicas más populares en verano
En 2021, las siguientes gastronomías generaron la mayor cantidad de órdenes durante el verano:
Norteamericana
Mexicana
China
Italiana
Japonesa
Los socios de DoorDash que ofrecen estas opciones gastronómicas deberían considerar la posibilidad de experimentar con los Anuncios patrocinados. Esta herramienta de marketing garantiza que tu restaurante aparezca en la parte superior de los resultados cuando los comensales busquen tu opción gastronómica en DoorDash.
El informe sobre Tendencias en las órdenes en línea de restaurantes para 2022 (publicado por DoorDash con base en datos de enero a marzo de 2022) obtuvo resultados similares, demostrando así que estas opciones gastronómicas son populares en la plataforma durante todo el año.
Horarios populares para la entrega de comida a domicilio durante el verano
En DoorDash, el número de órdenes de desayunos (entre las 6 a. m. y las 10 a. m.) creció 3.5 veces más entre el invierno y el verano. A medida que más gente ordena desayunos a domicilio, los restaurantes pueden prepararse ampliando su horario de apertura o dotando de más personal al turno de la mañana.
Los sándwiches, tacos y pizzas, los cuales forman parte de la lista de alimentos más populares del verano, también funcionan bien como artículos para el desayuno. Los restaurantes pueden crear versiones de cada uno de ellos para el desayuno a fin de despertar el apetito de los clientes a primera hora de la mañana. Comienza por incluir en tu menú un sándwich clásico de huevo y queso con tocino, o considera la posibilidad de ofrecer tacos con huevos revueltos, aguacate fresco y pico de gallo. Incluso puedes crear una pizza de desayuno con una base blanca y salchicha, cubierta con un huevo estrellado.
Al ser un horario muy popular para la entrega de comida a domicilio, no es de sorprender que las órdenes de almuerzos (entre las 10:00 a. m. y las 2:00 p. m.) se hayan duplicado entre el invierno y el verano del año pasado en DoorDash. A medida que más gente vuelve a trabajar en las oficinas, los restaurantes pueden ofrecer almuerzos a domicilio o servicio de catering a través de DoorDash para fomentar las órdenes grupales y así aumentar el tamaño de las cuentas.
Incluso las comidas por la tarde (entre las 2:00 p. m. y las 6:00 p. m.) crecieron 1.5 veces más en DoorDash durante el verano. Aunque, por lo general, es una parte del día con baja demanda para los restaurantes, los operadores pueden experimentar permaneciendo abiertos o realizando campañas publicitarias durante este período para captar las ventas por órdenes a domicilio de este público en aumento.
Información sobre los días festivos del verano
Durante los días festivos, los consumidores suelen recurrir a la comida a domicilio como alternativa cómoda y libre de estrés para no tener que cocinar en casa. A continuación, presentamos la clasificación de los días festivos del verano con base en las entregas de DoorDash por cada restaurante abierto en 2021:
Día del Trabajo
Día de los Caídos
4 de julio
Los restaurantes pueden prepararse para el aumento en las entregas durante estos días festivos asegurándose de tener suficiente personal disponible. Los operadores también pueden lanzar una promoción y dar a conocer todos los detalles antes de la festividad a fin de captar las ventas por órdenes a domicilio.
Los días festivos del verano a menudo dan pie a asados familiares y los consumidores que no tienen una parrilla o no quieren cocinar aún pueden participar de esa tradición ordenando comida a domicilio. Por eso, las hamburguesas y hamburguesas con queso, los sándwiches y las papas fritas son los artículos que más se ordenan en DoorDash durante el Día del Trabajo y el 4 de julio. Los perros calientes, los cuales también suelen cocinarse a la parrilla, igualmente figuran en la lista de los artículos más ordenados en el verano.
Los restaurantes deben asegurarse de tener suficientes ingredientes antes de los días festivos del verano. Como es muy difícil mantener la calidad de las papas fritas durante las entregas a domicilio, también puedes invertir en contenedores de comida a domicilio para evitar que se ablanden y se enfríen cuando lleguen a las casas de los clientes.
Impulsa las ventas de verano con las entregas a domicilio
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