Muchas personas creen que el éxito de un restaurante se debe al talento del personal de la cocina, especialmente del chef. Si bien puede haber algo cierto en eso, otro ingrediente fundamental para el buen funcionamiento de un restaurante es su administración.
Un gerente de restaurante exitoso marca la pauta de toda la experiencia del cliente al combinar comida deliciosa y un excelente servicio con operaciones consistentes y eficaces. Esto también puede tener un gran impacto en las utilidades. ¿Cuáles son algunas formas en que puedes ser un gerente de restaurante más exitoso? Echa un vistazo a nuestros 6 consejos de administración de restaurantes para ver qué puedes aprender e implementar.
1. Invierte en un programa de capacitación formal
Una de las mejores cosas que puedes hacer por tu restaurante es asegurarte de que las personas que trabajan allí cuenten con la capacitación y los recursos que necesitan para hacer un excelente trabajo. Invierte tiempo en el desarrollo de un programa de capacitación y orientación para empleados nuevos que establezca expectativas y comunique tus valores, procedimientos y políticas a todos los empleados.
Comienza el primer día con un manual para empleados del restaurante y una demostración en vivo. Describe y practica las situaciones más frecuentes para que todos los miembros del personal sepan exactamente qué hacer en cada ocasión. Esto podría ser algo tan sencillo como el tiempo que se deben mantener las papas en la freidora o algo menos evidente, como la forma de manejar las quejas de los clientes. Los simulacros de interacciones entre clientes y empleados ayudan a mitigar la incertidumbre y permite que el personal sepa exactamente cómo representar a tu marca. Una vez finalizada la orientación, las reuniones previas al turno son un buen medio para reforzar el contenido del manual de capacitación.
2. Desarrolla una cultura sólida en el lugar de trabajo
Los restaurantes han tenido que luchar más que cualquier otra industria para mantener la satisfacción y el compromiso de los empleados. Las investigaciones anteriores a la COVID-19 indicaban que la rotación de empleados de restaurantes llegaba al 75 %. Esto significa que lo más probable era que 3 de cada 4 empleados de restaurantes no duraran siquiera un año completo. (Después de la COVID-19, las cifras no siguieron una línea coherente).
La rotación de empleados se debe a muchas razones, como los salarios bajos y la falta de beneficios. Si bien estos factores no desaparecerán pronto, existen formas simples para que los gerentes de restaurantes exitosos puedan hacer que los empleados se sientan valorados y apreciados, lo que puede aumentar la retención.
Ofrece comidas familiares. Las comidas familiares, en las que los empleados se reúnen en la mesa para disfrutar la comida de tu restaurante, les brinda tiempo para conocerse, conectarse y relajarse antes de un turno.
Sé cuidadoso al programar los turnos. A la hora de programar los horarios de tus empleados, sé considerado. Cuando elabores el cronograma semanal, muestra consideración por sus necesidades y preferencias, especialmente por el tiempo libre solicitado.
Celebra los hitos y logros. Los programas de reconocimiento, como el empleado del mes o tarjetas de regalo, son una buena forma de destacar a los miembros del personal que han demostrado un desempeño ejemplar.
3. Crea una gran estrategia de marketing
Cada restaurante tiene una historia especial para contar. Asegúrate de crear una (o varias) y dala a conocer en tu comunidad. Estas son algunas ideas:
Patrocinios y eventos locales. Comunícate con los equipos deportivos o escuelas locales para saber si hay eventos locales u otras oportunidades para mostrar tu marca.
Carteles y folletos. Publícalos en lugares muy visibles e incluye insertos publicitarios en las órdenes para retirar.
Tus redes sociales y sitio web. Invierte en un sitio web que cuente la historia de tu restaurante y te permita compartir actualizaciones. Publica los favoritos de los clientes en las redes sociales.
Sitios de reseñas y aplicaciones de reseñas de terceros. Para adquirir reconocimiento, asegúrate de tener una presencia en línea con sitios de reseñas y aplicaciones de terceros.
Promociones y descuentos festivos. Considera la posibilidad de ofrecer promociones de temporada u otras promociones especiales para atraer más tráfico.
Crea un menú atractivo. Incluso el menú puede servir como una sólida herramienta de marketing para tu restaurante. Con descripciones creativas y fotos tentadoras, puedes atraer a clientes potenciales y, a la vez, aumentar el reconocimiento de tu marca.
Todo lo que puedas hacer para lograr que tu restaurante se destaque y captar la atención de posibles clientes será de ayuda. Para obtener ideas e inspiración, consulta nuestros Principales consejos de marketing para propietarios de restaurantes.
4. Busca nuevas fuentes de ingresos
Los gerentes de restaurantes exitosos siempre buscan nuevas formas de hacer crecer sus negocios. Después de todo, existen muchísimas maneras de reducir los costos de los ingredientes u optimizar las operaciones de tu flujo de trabajo. Estas son algunas ideas que debes tener en cuenta para obtener fuentes de ingresos adicionales:
Servicio de catering. Preparar comida para grupos más grandes, como oficinas, fiestas y bodas, requiere menos trabajo que elaborar comidas individuales.
Servicio de entrega y retiro. Otra fuente de ingresos que no afecta al personal de atención al cliente son las órdenes de entrega a domicilio y retiro.
Productos minoristas. Si tu restaurante es famoso por sus salsas u otros artículos especiales, considera la posibilidad de ofrecer productos minoristas a través de DashMart.
5. Aprovecha la tecnología
La década pasada ha presentado grandes avances en las plataformas tecnológicas diseñadas para agilizar los procesos engorrosos. Las prácticas manuales, como anotar las órdenes en papel para entregarlas en la cocina o llamar diariamente a los proveedores para hacer una orden, se han reemplazado por plataformas todo en uno que simplifican la administración del restaurante.
Los gerentes de restaurantes exitosos ahora cuentan con la tecnología para respaldar y optimizar las tareas continuas de gestión de inventarios, informes de ventas y análisis de la combinación general de productos. Los softwares de punto de venta (POS) como Toast y Square se han vuelto omnipresentes, ya que cuentan con herramientas que admiten la funcionalidad administrativa, y muchos de ellos se integran con DoorDash.
Los análisis e informes avanzados con herramientas de visualización fáciles de usar, como el Portal de tiendas de DoorDash, están mejorando notoriamente las operaciones diarias. Los gerentes de restaurantes pueden saber a simple vista lo que sucede en todos los niveles dentro de su restaurante.
6. Sigue las tendencias de los restaurantes y los consumidores
Una buena forma de mantenerse actualizado sobre las prácticas recomendadas para restaurantes es estar atento a la industria a través de fuentes de noticias como Nation's Restaurant News y de blogs como Eater y este. Estas publicaciones siempre comparten las últimas tendencias e historias sobre lo que sucede en la industria de la comida y la bebida, incluidas las tendencias y preferencias de los consumidores.
Si prestaras mucha atención, te habrías enterado de que los pagos sin contacto llegaron para quedarse. También te habrías enterado acerca de la popularidad cada vez mayor que tienen los programas de lealtad del cliente. Los propietarios de restaurantes expertos pueden mantenerse informados mediante diferentes fuentes de noticias, así como foros activos, como los de Reddit y Facebook.
Conclusión
Los gerentes de restaurantes siempre buscan formas de reducir los costos y aumentar las ventas. Aprender las mejores maneras de administrar tu restaurante y tus utilidades es un proceso continuo que implica prueba y error. Las aplicaciones y los servicios de entrega pueden ser tu salvavidas. Nuestros restaurantes asociados pueden elegir entre una variedad de servicios asequibles en función de sus necesidades actuales y las capacidades relacionadas con el personal que tiene el restaurante. Regístrate en DoorDash: estarás en excelentes manos.
