Mucha gente piensa que el éxito de un restaurante se debe únicamente al talento de su chef. Si bien es esencial contar con un excelente personal de cocina, ningún restaurante podría alcanzar su máximo potencial sin un gerente capacitado que garantice operaciones eficientes y una excelente experiencia para el cliente. La gestión eficaz de los restaurantes es la clave para un negocio próspero, y los gerentes exitosos buscan constantemente nuevas formas de mejorar.
¿Te preguntas qué puedes hacer para mejorar tus resultados? Echa un vistazo a nuestros seis consejos principales para gerentes de restaurantes a continuación.
Cómo mejorar la gestión de los restaurantes
1. Invierte en un programa de capacitación formal
Una de las mejores cosas que puedes hacer por tu restaurante es asegurarte de que cada empleado tenga la capacitación y los recursos que necesita para hacer un gran trabajo. Invertir tiempo en el desarrollo de un programa de capacitación y orientación para nuevos empleados establece expectativas y comunica claramente tus valores, procedimientos y políticas desde el principio. Capacitar a tu equipo no solo mejorará la calidad del servicio que brindan a tus clientes, sino que puede impulsar la retención de empleados. También ayuda a reducir errores, lo cual minimiza los costos y la interrupción de tus operaciones.
Como primer paso, crea un manual para empleados. Analiza situaciones comunes para que todos los miembros del personal sepan exactamente qué hacer, ya sea preparar órdenes de entrega, cerrar la cocina o manejar las quejas de los clientes. También puedes usar aplicaciones de capacitación para crear sesiones de aprendizaje atractivas y rápidas sobre la marcha.
Después de la orientación, enfócate en el desarrollo profesional. Ofrece a los empleados de alto potencial un camino claro para el crecimiento profesional a través de capacitación y programas de desarrollo adicionales que los ayuden a avanzar en sus carreras.
2. Desarrolla una cultura sólida en el lugar de trabajo
Históricamente, los restaurantes han luchado con una alta rotación de empleados, y la industria actualmente se enfrenta a una escasez de mano de obra. Según los datos de 2022, la permanencia promedio de un empleado de un restaurante es de solo 110 días, o poco más de tres meses.
Hay varias razones para la alta rotación de empleados, desde entornos de alto estrés hasta salarios bajos. Renovar la estructura de pagos y paquetes de beneficios de tu restaurante puede ser un paso crucial para mejorar las tasas de retención. Por supuesto, estos cambios más importantes llevarán tiempo, por lo que estas son algunas estrategias simples para mejorar la experiencia de los empleados mientras tanto:
Ofrece comidas familiares. Durante las comidas familiares, los empleados tienen la oportunidad de reunirse alrededor de una mesa y disfrutar la comida de tu restaurante. Esto les da tiempo para conocerse, conectarse y relajarse antes de un turno.
Programa los turnos con cuidado. Al crear horarios de trabajo semanales, es importante mostrar consideración por las necesidades y preferencias de los empleados, como el tiempo libre solicitado. Hacerlo puede marcar una gran diferencia para ayudar a los empleados a sentirse vistos y apoyados.
Celebra los hitos y logros. Los programas de reconocimiento, como los bonos al empleado del mes o al contado, son una buena manera de mostrar a los miembros del personal que han demostrado un rendimiento ejemplar. Más allá de mejorar la retención, esto también puede impulsar el compromiso y la productividad de los empleados.
3. Crea una estrategia de marketing integral
Cada restaurante tiene una historia especial para contar. Asegúrate de compartir la tuyo con la comunidad de manera creativa, ya que ampliará tu alcance y atraerá clientes potenciales. Si recién estás comenzando, estos son algunos pilares fundamentales del marketing de restaurantes:
Sitio web y redes sociales. Invierte en un sitio web sólido que cuente la historia de tu restaurante y les brinde a los clientes la información que buscan. A partir de ahí, mantente comprometido con tu audiencia compartiendo actualizaciones y publicando las fotos de los clientes en las redes sociales.
Sitios de reseñas y aplicaciones de reseñas de terceros. Para crear conciencia, asegúrate de tener una presencia digital en los sitios de reseñas, como Google My Business, Yelp, Facebook, OpenTable y TripAdvisor, y en aplicaciones de terceros como DoorDash.
Diseño de menú estratégico. Tu menú puede servir como una poderosa herramienta de marketing. Al emplear técnicas de ingeniería del menú, puedes atraer nuevos clientes a través de descripciones y fotografías atractivas.
Promociones y descuentos festivos. Ofrece promociones de temporada u ofertas especiales para las fiestas para atraer más negocios, y asegúrate de anunciarlas en las redes sociales. Por ejemplo, si administras una pizzería, el Día Nacional del Pi podría ser una excelente oportunidad para atraer a los clientes con pasteles con descuento.
Carteles y folletos. Coloca carteles y folletos en lugares muy visibles e incluye folletos en tus órdenes para llevar.
Patrocinios y eventos locales.Ponte en contacto con los equipos deportivos o las escuelas locales para ver si hay próximas oportunidades para mostrar tu marca.
Todo lo que puedas hacer para que tu restaurante se destaque y capte la atención de posibles clientes te ayudará a ampliar tu alcance y tus márgenes. Para obtener más consejos e inspiración para gerentes de restaurantes, descarga de forma gratuita nuestro Calendario y kit de herramientas de marketing de restaurantes para días festivos.
4. Busca nuevas fuentes de ingresos
Los gerentes de restaurantes exitosos siempre buscan nuevas formas de hacer crecer sus negocios. Después de todo, hay muchas formas de reducir los costos de los ingredientes y optimizar los flujos de trabajo diarios. Una estrategia eficaz de gestión de restaurantes descubre nuevas fuentes de ingresos y apoya el crecimiento a largo plazo. Estas son algunas ideas que se deben tener en cuenta para agregar fuentes de ingresos:
Catering: preparar comida para grupos más grandes, como oficinas, fiestas y bodas, te da acceso a tickets más grandes y puede ser más eficiente que crear comidas individuales.
Entrega y retiro: asóciate con una plataforma de terceros como DoorDash para llegar a nuevos clientes a través del servicio de retiro y entrega.
5. Aprovecha la tecnología innovadora
La última década ha sido testigo de enormes avances en plataformas de tecnología para restaurantes diseñadas para agilizar los procesos engorrosos. Las prácticas manuales, como escribir las órdenes en papel para la cocina o solicitar las órdenes diarias a tus proveedores, se han reemplazado por plataformas todo en uno que simplifican la gestión eficaz de los restaurantes.
Los gerentes de restaurantes exitosos ahora confían en la tecnología para respaldar y optimizar las tareas en curso en la administración de inventario, informes de ventas y más. Los softwares de punto de venta (POS) como Toast y Square se han vuelto omnipresentes, ya que cuentan con herramientas que admiten la funcionalidad administrativa, y muchos de ellos se integran con DoorDash.
Los análisis e informes avanzados con herramientas de visualización fáciles de usar, como las disponibles en el Portal de la tienda de DoorDash, pueden ayudar a los gerentes de restaurantes a estar al tanto de las actividades diarias.
6. Monitorea las tendencias de los restaurantes y los consumidores
Uno de los consejos más importantes para el éxito de los gerentes de restaurantes es estar atento a la industria a través de fuentes de noticias como Nation's Restaurant News y blogs como Eater y el que estás leyendo ahora. Estas publicaciones siempre comparten las últimas tendencias e historias sobre la industria de alimentos y bebidas, incluidas las preferencias de los consumidores.
Si has prestado mucha atención, es posible que sepas que los pagos sin contacto llegaron para quedarse. También te habrás enterado acerca de la popularidad cada vez mayor que tienen los programas de lealtad del cliente. Los restauranteros expertos pueden mantenerse al tanto de estas tendencias a través de una variedad de fuentes de noticias, así como foros activos, como estos en Reddit y Facebook.
La gestión eficaz de los restaurantes comienza ahora
Los gerentes de restaurantes siempre buscan formas de reducir los costos y aumentar las ventas. Aprender a administrar los restaurantes y tus resultados es un proceso continuo que implica mucha prueba y error. Pero estos consejos para gerentes de restaurantes pueden proporcionar un impulso muy necesario, y las aplicaciones y servicios de entrega a domicilio pueden ayudarte a impulsar las ventas aún más.
Nuestros restaurantes asociados pueden elegir entre una variedad de servicios asequibles para abrir nuevas oportunidades y aumentar la flexibilidad de los ingresos. Si estás listo para llevar la gestión de tu restaurante al siguiente nivel, regístrate en DoorDash hoy.
