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7 tecnologías innovadoras para ayudar a los operadores de restaurantes

Descubre cómo incorporar las tecnologías innovadoras para restaurantes a fin de aumentar la eficiencia, reducir los costos y mejorar la experiencia de los clientes.

17 minutos de lectura
9/12/2021
Restaurant technology

Año tras año, las tecnologías innovadoras para restaurantes siguen proporcionando nuevas formas de mejorar y optimizar las operaciones.

Los restauranteros han podido reducir el número de horas del personal necesarias para realizar muchas tareas que consumen mucho tiempo, lo que les permite invertir más en artículos de gran valor, capacitación y desarrollo, alimentos y mejoras.

Atrás quedaron los días en los que se escribían las órdenes en pequeños cuadernos de papel, se deslizaban en la fila para que los cocineros los recogieran o se contaban los recibos diarios con una calculadora hasta altas horas de la noche. 

La última tecnología ofrece alternativas modernas a las prácticas obsoletas o ineficaces en las operaciones diarias, lo que ayuda a los restaurantes a atraer y deleitar a los posibles clientes y comensales.

Las tecnologías innovadoras de hoy en día: tu lista de referencia

El software ha hecho que todo lo relacionado con los restaurantes funcione mejor. A continuación, presentamos una lista de tecnología para restaurantes que todo restaurantero necesita hoy en día:

  • Plataformas de análisis para restaurantes

  • Quioscos de autoservicio de órdenes

  • Terminales de punto de venta con pantalla táctil

  • Pantallas de cocina

  • Pagos sin contacto

  • Software de reservaciones

  • Soluciones integradas de órdenes en línea

Tecnología imprescindible para los restaurantes modernos

Plataformas de análisis para restaurantes

El restaurantero actual está obsesionado con los datos. ¿Cuál es la comida más popular? ¿Qué postre es el más rentable? ¿Qué día de la semana el restaurante genera más ventas? Las plataformas de análisis para restaurantes te permiten capturar todos los puntos de datos relacionados con tu negocio y analizar esa información para generar ideas que te ayuden a optimizar la eficiencia o el crecimiento.

El Portal de la tienda de DoorDash, accesible desde cualquier lugar, es una forma fácil para que los operadores hagan un seguimiento de las métricas clave, como las ventas, los pagos netos, las valuaciones de los clientes, los artículos más vendidos y mucho más. Aún más conveniente, Business Manager es una aplicación móvil que facilita seguir las órdenes, revisar las métricas de rendimiento y monitorear las ubicaciones del Dasher, todo desde tu teléfono. Accede a asistencia las 24 horas del día, los 7 días de la semana, marca los artículos agotados, actualiza el horario de la tienda, obtén estadísticas y mucho más.

Business Manager app to manage restaurant analytics

Quioscos de autoservicio de órdenes

Para los clientes de hoy en día, la comodidad es lo más importante, y no hay nada más conveniente que la capacidad de navegar por todas las opciones disponibles en un dispositivo de pantalla táctil grande y seleccionar cualquier combinación de artículos.

Los quioscos digitales permiten a los clientes navegar por las fotos de cada platillo a su propio ritmo, e incluso compararlos todos juntos para encontrar el más adecuado y satisfacer su antojo. Además, los quioscos digitales ayudan a resolver la actual escasez de mano de obra, ya que no es necesario interactuar con un empleado para hacer y comprar una orden. Los quioscos también pueden programarse para realizar ventas adicionales y cruzadas de diversos platillos, con lo que se obtienen mayores ingresos: en promedio, 12 % y 22 % más, según el CEO del fabricante de quioscos GRUBBR, Sam Zietz.

Terminales de punto de venta con pantalla táctil

Un sistema de punto de venta (POS) con pantalla táctil puede optimizar múltiples flujos de trabajo en los restaurantes, sustituyendo el lugar físico donde se produce la venta: la caja registradora tradicional. Una vez que los clientes terminen de comer, la cuenta completa se calcula automáticamente y se les presenta en una interfaz de pago elegante y fácil de usar.

Dependiendo de su nivel de funcionalidad, el sistema de POS puede hacer mucho más. En algunos sistemas de POS móviles, el mesero realiza las órdenes a través de un cómodo dispositivo de pantalla táctil; aquellos de comida los dirige inmediatamente a la cocina, donde los cocineros pueden empezar a prepararla; y aquellos de bebidas, a la barra. Otros sistemas pueden integrarse con la gestión de inventarios, sustrayendo los ingredientes pertinentes en tiempo real, e incluso generando notificaciones cuando un artículo se está agotando y hay que volver a ordenarlo. 

Por último, muchos sistemas de POS se integran con aplicaciones de entrega de terceros como DoorDash, permitiendo que las órdenes fluyan directamente a la cocina y eliminando la necesidad de una tableta adicional.

Pantallas de cocina

Muchos restaurantes han hecho el cambio a los sistemas de pantalla de cocina (KDS) debido a la mayor eficiencia para toda la operación de comida. Con un sistema de visualización, ya no hay forma de perder los tickets o complicar las órdenes. Cada orden es totalmente visible para varios empleados, y se evita que se ensucien con salsa y grasa, la gran desventaja de los tickets de papel. Las órdenes se mueven por el sistema de forma organizada y predecible y, como todo es digital, al final del día hay menos papel que tirar.

Pagos sin contacto

Los pagos sin contacto utilizan tecnología móvil que permite a los clientes pagar sin entrar en contacto físico con una interfaz o un lector de tarjetas. Los clientes simplemente deslizan una tarjeta o un teléfono sobre el dispositivo de pago para realizar la transacción. Los pagos sin contacto, que ya son cada vez más populares por su comodidad, así como por sus ventajas en materia de privacidad y protección de datos, se convirtieron en algo esencial tras la llegada del COVID-19 al panorama de los restaurantes. La preocupación actual por la salud y la higiene convirtió rápidamente las soluciones sin contacto en un medio de pago más popular para los restaurantes.

Software de reservaciones para restaurantes

La tecnología moderna de los restaurantes ha permitido pasar de las reservaciones escritas a mano en un libro gigante a un sistema que crea una mejor experiencia para tus comensales y una experiencia más fácil para tu personal. En lugar de requerir que el personal conteste al teléfono e introduzca manualmente la información, los clientes pueden introducir y actualizar su propia información en línea. Muchas plataformas ofrecen también un sistema de gestión de mesas que ayuda a conocer su capacidad y rotación. Una ventaja adicional es que un sistema de reservación almacena la información de los clientes, lo que facilita la compra y venta, y que regresen.

Soluciones integradas de órdenes en línea

Muchos restaurantes confían en la comida para llevar y en la entrega para complementar los ingresos que reciben de las comidas en el local. Sin embargo, los cambios en los hábitos gastronómicos y de órdenes a raíz del COVID-19 crearon una urgencia aún mayor en este sentido: como resultado, un número significativo de restauranteros se comprometió a establecer sus opciones de comida fuera del local, asociándose con servicios de entrega de terceros y ofreciendo órdenes directas en línea.

Dado que muchos clientes prefieren ordenar directamente de los restaurantes según el Informe sobre tendencias en las órdenes en línea de restaurantes para 2022, una solución integrada de órdenes en línea puede ser la respuesta definitiva. Con una solución como DoorDash Storefront, los clientes pueden ordenar (sin comisiones) comida a domicilio o para retirar directamente de tu restaurante.

Cómo mejoran las operaciones las tecnologías innovadoras para restaurantes  

1. Una mejor comunicación se traduce en una mayor eficiencia

En los restaurantes se produce mucha magia entre bastidores para ofrecer una experiencia perfecta a los comensales. Una de las formas en que los restaurantes modernos están mejorando sus operaciones es con sistemas de visualización en la cocina, o pantallas digitales, que permiten al personal dar seguimiento a las órdenes entrantes y comunicarse más efectivamente con el personal de recepción, evitando errores y mejorando la precisión.

Los restaurantes pueden integrar tanto las órdenes en el local como en línea en un sistema de gestión cohesivo, de modo que el personal de cocina pueda depender de un solo sistema en lugar de en varias impresoras y tabletas. Esto no solo es más fácil para el personal, sino que también garantiza una comida deliciosa y órdenes correctas para tus clientes. 

Otro tipo de tecnología de órdenes para restaurantes que mejorará significativamente la eficiencia de las operaciones del restaurante son las aplicaciones de entrega de comida, como DoorDash Drive.  Antes, el personal no tenía más opción que responder a las llamadas telefónicas y anotar las órdenes en papel. Pero hoy en día, la tecnología de entrega de comida permite hacer órdenes rápidas en línea desde smartphones u otros dispositivos electrónicos.

¿El resultado? Tus empleados tienen más tiempo para tareas importantes como atender a los clientes, limpiar las mesas y preparar las órdenes para entrega. No importa el tamaño de la orden: DoorDash Drive está diseñado para gestionar todos los aspectos de las órdenes para entrega con una tecnología en línea rápida que agiliza el proceso. Los datos muestran que el tiempo promedio de traslado de una orden de DoorDash es de solo 37 minutos desde que se realiza hasta que se entrega. 

Esta avanzada tecnología de órdenes para restaurantes no solo libera a tu personal para que realice otras tareas, sino que también te permite personalizar tu proceso de órdenes para que funcione a un nivel óptimo según las necesidades únicas de tu restaurante.

2. La tecnología permite entender mejor a los clientes 

La incorporación de nuevas tecnologías para restaurantes ayuda a los operadores a comprender mejor las preferencias y deseos de los clientes, al tiempo que impulsa su marca y aumenta los ingresos. 

Una forma fácil y eficaz de conocer mejor a los clientes es con los programas de fidelización digitales, una nueva actualización de los programas tradicionales que existen desde hace décadas. Cada vez son más los propietarios de restaurantes con conocimientos tecnológicos que están pasando de las tarjetas de socio de plástico y las etiquetas de llavero a las aplicaciones de fidelización digitales a las que puede accederse directamente desde el smartphone del cliente.

Los programas de fidelización digitales atraen a los clientes porque pueden obtener recompensas cada vez que cenan o piden comida para llevar. Al mismo tiempo, benefician a los restaurantes mediante la recopilación y el intercambio de datos. Por ejemplo, los restaurantes pueden saber qué platillos son los más populares y ajustarlos en consecuencia mediante la personalización del menú.

Como resultado, puedes satisfacer las demandas en tiempo real, construir la lealtad a la marca y fortalecer tu reputación de excelencia, todo mientras demuestras a los clientes que te preocupas por ellos a través de un sistema de recompensas por cenas frecuentes.

3. La tecnología puede aumentar la seguridad de los datos

Otra parte importante de mejorar las operaciones de tu restaurante y reforzar tu plan de negocio es proteger la gran cantidad de datos almacenados en los sistemas de POS y back-office. 

Las filtraciones de datos pueden ser un gran problema para cualquier restaurante pero, con el tipo de software adecuado, puede reducirse en gran medida la amenaza de posibles robos de datos. 

Una forma de evitar convertirse en un objetivo es utilizar un malware que proteja contra la piratería de datos. Esto te permitirá almacenar de forma segura las tarjetas de crédito, la información de los empleados y las transacciones bancarias dentro de programas encriptados y basados en la nube. 

Te recomendamos consultar con tu proveedor para saber cómo puedes maximizar la seguridad de los datos y protegerte de manera óptima contra las amenazas.

4. El software favorece la sustentabilidad

La sustentabilidad no solo es más inteligente para tu negocio debido a la reducción de gastos, sino que también impulsa tu reputación de respeto al medio ambiente. Al incorporar prácticas empresariales sustentables en tus operaciones diarias, puedes reducir el desperdicio de alimentos, abastecerte de agricultores orgánicos locales e incluso hacer la transición a un sistema sin papel, ayudando al medio ambiente y mejorando la experiencia de tu restaurante. 

Aunque la sustentabilidad es importante, muchos propietarios de restaurantes siguen luchando con el aspecto práctico de incorporar estas prácticas en las operaciones diarias. Una solución es implantar un tipo de software que prevea exactamente la cantidad de comida que hay que preparar para cada turno. Esta nueva tecnología permite reducir significativamente el desperdicio de alimentos causado por el exceso de órdenes o de preparación. 

El software para restaurantes también puede ayudar a los operadores a racionalizar las órdenes de suministros; mantiene una lista de proveedores que se ajustan a los valores y prácticas sustentables de tu restaurante. La eliminación del papel también salvará una cantidad significativa de árboles y, al mismo tiempo, reducirá el tiempo dedicado al papeleo. 

El software de recursos humanos puede encargarse de las operaciones cotidianas, como la contratación, las prácticas de capacitación, la incorporación de personal, etc. Estos esfuerzos ayudarán al medio ambiente, a la vez que reducirán los costos y, por ende, aumentarán tus ganancias.

5. La tecnología permite un acceso las 24 horas del día, los 7 días de la semana

El acceso virtual a elementos esenciales de la vida cotidiana, como las noticias, el tiempo o la banca en línea, es una parte cada vez más importante de la vida moderna. Todo el mundo quiere estar conectado las 24 horas del día, independientemente de su ubicación. ¿Por qué debería ser diferente la gestión de un restaurante? 

La tecnología móvil ha pasado de ser un lujo a una herramienta imprescindible para seguir siendo competitivo y hacer crecer tu negocio. Al eliminar la necesidad de que un gerente esté encerrado en la oficina de administración tecleando datos en una computadora, tu restaurante puede ahorrar muchas horas desperdiciadas al permitir el acceso a informes de ventas, mano de obra y previsiones las 24 horas del día, los 7 días de la semana. 

Sin necesidad de esperar a que se transfieran o verifiquen los archivos, las operaciones comerciales pueden realizarse desde cualquier lugar, con unos cuantos toques en un dispositivo inteligente. El acceso virtual a las operaciones de back-office te da a ti y a tus empleados la posibilidad de ordenar suministros, crear horarios y gestionar los recuentos de inventario, todo ello desde la comodidad de un dispositivo inteligente.

Los datos almacenados en tu POS y otros sistemas pueden dar una perspectiva real de lo que debe mejorar en las operaciones diarias, la clave para darte una ventaja competitiva.

6. La tecnología amplía la presencia digital

En 2021, el 90 % de los clientes investiga por internet antes de decidir dónde comer. No hay momento como el presente para adoptar una plataforma de órdenes en línea intuitiva y, a su vez, mejorar las operaciones de tu restaurante. 

Al haber más oportunidades de órdenes digitales, creas una experiencia más cómoda y eficiente para tus clientes. Los clientes que acuden al restaurante pueden ordenar desde una aplicación, una tableta o un quiosco en el propio local; y los que no acuden pueden realizar órdenes para llevar o entrega desde la comodidad de su casa. 

¿El resultado? Menos falta de comunicación entre los clientes y los empleados, una experiencia de pago sin complicaciones y más clientes gracias a una experiencia digital atractiva e interactiva. 

Los ingredientes clave de una plataforma de órdenes en línea convincente incluyen una marca reconocible, elementos visuales atractivos, facilidad de uso y, por supuesto, un formato apto para dispositivos móviles. Con tantos clientes que recurren a internet para satisfacer su próximo antojo, los restaurantes modernos pueden aprovechar el potencial de ventas del tráfico en línea y animar a los clientes que acuden por primera vez a volver a ordenar. 

Con Storefront, puedes crear una experiencia de órdenes en línea perfecta agregando órdenes para entrega y para llevar a tu sitio web actual, convirtiendo fácilmente a los visitantes en clientes que pagan. Además, solo tardarás unos minutos en configurarlo y las órdenes no tendrán comisiones.

¿Estás listo para adoptar la nueva tecnología?

Como las preferencias y el comportamiento de los clientes siguen evolucionando, los restauranteros harían bien en adaptarse al incorporar tecnologías y soluciones que puedan resolver sus problemas cotidianos con la multitud de sistemas y flujos de trabajo que manejan.

El cliente de hoy en día tiene un alto nivel de exigencia y espera opciones que se adapten a un estilo de vida digital, lo cual implica experiencias gastronómicas únicas y memorables dentro y fuera del local. La tecnología y las herramientas de DoorDash pueden ayudarte a gestionar tu negocio en DoorDash y a tomar decisiones basadas en datos sobre tu próxima actualización del menú, la ubicación y mucho más. Obtén más información sobre cómo DoorDash puede ayudarte a aumentar tus ventas y llegar a más clientes en la Guía de productos para tiendas.

Autor

Andrew McCarthy

Andrew McCarthy

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