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Recrutement dans la restauration : 5 conseils pour développer votre équipe

Découvrez la meilleure façon de recruter du personnel de restaurant grâce à des conseils d’embauche et des stratégies de rétention des employés.

14 min de lecture
2022-02-16
restaurant recruiting

Partout dans le monde, les pénuries de main-d’œuvre actuelles ont poussé les restaurateurs à se faire concurrence pour les meilleurs talents comme jamais auparavant. 85 % des restaurateurs déclarent avoir eu du mal à trouver du personnel, et beaucoup ont augmenté leurs salaires dans le but d'attirer de nouveaux talents.

Au delà d’offrir une augmentation de salaire et de meilleurs avantages, les restaurateurs peuvent faire certaines choses pour trouver et fidéliser leur personnel. En optimisant vos stratégies d’embauche et en développant une solide culture d’équipe, vous pouvez maintenir un faible taux de roulement et un bon moral, ce qui augmente considérablement vos résultats.

Voici cinq conseils pour embaucher des employés de restaurant et maintenir une culture d’entreprise conçue pour durer.

1. Élargissez vos horizons d’embauche

Lorsqu’il s'agit d’embaucher des travailleurs en restauration, la façon dont vous faites connaître vos postes vacants est essentielle. Afin de pourvoir les postes pour du personnel administratif et les postes de direction, envisagez de rechercher des candidats par le biais de plateformes de carrière traditionnelles comme LinkedIn, Indeed et Glassdoor. Lorsque vous recherchez des talents culinaires, publiez des offres d’emploi sur des pages de carrière spécifiques à votre secteur comme Poached Jobs, Culinary Agents, Restaurant Careers et Good Food Jobs

Mais ne vous arrêtez pas là. De nombreuses personnes passent devant votre restaurant chaque jour, et l’une d'entre elles pourrait être votre prochain gestionnaire principal, un barman vedette ou un autre employé de restaurant talentueux dont la présence change tout. Profitez de la circulation piétonnière en installant un panneau accrocheur « Nous embauchons ».

D’autres stratégies de recrutement pour les restaurants comprennent des publications sur les médias sociaux ou l’organisation d’un appel à candidatures ouvert. Si votre restaurant a l’habitude d’attirer des étudiants, envisagez d’organiser un kiosque au salon de l’emploi de l'école secondaire ou collégiale de votre localité.  

Ici, des amis travaillent côte à côte au Playa Bowls, à Atlanta. 

De plus, envisagez d’ouvrir votre bassin d’embauche aux clients fréquents de votre restaurant, ainsi qu’aux amis de vos employés. La mise en œuvre d’un programme de recommandation d’employés peut s’avérer payante. Comme l’a déclaré Rick Badgley, vice-président directeur du personnel et de l’administration chez Brinker International, lors de l’édition 2021 du colloque Main Street Strong de DoorDash « Nous avons constaté que les personnes recommandées sont trois fois plus susceptibles de rester, et leur engagement est deux fois supérieur à celui de quelqu'un qui n’a pas été recommandé à l’organisation. »

Rick Badgley

Assurez-vous de prendre le temps d’écouter les membres de votre équipe. Ils peuvent vous fournir de précieuses informations.

Rick Badgley
Vice-président directeur, directeur des ressources humaines et de l’administration

2. Rédigez des descriptions de poste alléchantes

Pour recruter des employés de restaurants, rédigez des descriptions de poste qui retiennent l’attention pour les bonnes raisons.

Oui, vous devriez inclure des détails concrets pour donner aux candidats une bonne compréhension du rôle – c’est un élément incontournable. Mais la capacité à raconter une histoire est l’ingrédient secret qui donnera envie aux nouvelles recrues potentielles d’en redemander. Partagez votre mission et vos valeurs afin que les candidats comprennent ce qu’est vraiment le travail dans votre restaurant. Dites aux chercheurs d’emploi qui vous êtes, ce que vous faites et pourquoi vous le faites – n'ayez pas peur de montrer le cœur et l’âme de votre entreprise. Ce sont ces éléments inattendus qui créent un lien plus personnel avec les candidats.

Pour vous inspirer, lisez cet exemple de présentation : Susie’s Diner n’est pas seulement un endroit pour déjeuner. Pour nos clients, nous sommes un chez-soi loin de chez eux. Nous fournissons des portions généreuses de nourriture réconfortante, exactement comme maman en préparait. Si vous cherchez à vous joindre à une équipe qui ressemble plutôt à une famille, cet emploi est fait pour vous. 

De même, Maggie Dango, directrice générale de RoyAl’s Chicken and Burgers en Australie-Occidentale, explique comment la culture d’entreprise du restaurant l’a convaincue d’y travailler. « J’ai adoré ça dès le premier jour en tant que cliente. Je pouvais sentir à quel point la culture de RoyAl était si accueillante et sans prétention », dit-elle. 

La leçon à retenir? La mission compte, alors faites-en votre priorité.

Ici, Sweet Evelyn Cafe à Melbourne utilise une publication « Nous embauchons » pour attirer les talents par le biais d’Instagram.

3. Cernez les compétences gagnantes

Si vous vous demandez comment embaucher du personnel de restaurant, sachez que les entrevues sont une partie essentielle du processus. N’évaluez pas les candidats uniquement sur la base de leur expérience – les compétences générales comme la communication, la résolution de conflits et le travail d’équipe sont également des ingrédients clés du succès dans le secteur de la restauration.

Qu’il soit débutant ou expérimenté, un employé de restaurant a besoin de compétences générales pour gérer des situations difficiles inévitables dans le secteur, comme la capacité de rester calme en cas de stress et de bien transiger avec les différentes personnalités des clients. Les autres compétences générales comprennent le leadership, l’adaptabilité, la proactivité et la résolution de problèmes. Un bon sens de l’humour ne fait jamais de mal non plus!

Pour reconnaître les compétences générales lors d’une courte entrevue, élaborez une liste de questions hypothétiques ciblées.Par exemple, voici quelques questions que vous pourriez poser pour évaluer les compétences générales d’un candidat :

  • Comment aborderiez-vous un quart de travail achalandé durant lequel la cuisine manque du plat le plus vendu?

  • Comment interagissez-vous avec un client qui dit avoir reçu la mauvaise commande?

  • Parlez-moi de votre expérience préférée de travail en équipe. À quoi cela ressemblait-il et sur quoi avez-vous travaillé ensemble?

Une fois que vous avez repéré un candidat possédant des compétences gagnantes, il est important de l’embaucher rapidement. « Les données suggèrent qu’un membre horaire de l’équipe qui postule à votre restaurant est une denrée périssable. Cette personne ne sera plus sur le marché dans trois jours », explique Badgley.

Pour avoir d’autres d'idées, consultez le guide d’aide de Monster sur la façon de repérer les compétences non techniques dans les entretiens. 

On fait en sorte que les employés se sentent comme des membres de la famille chez Pacific Catch, la célèbre chaîne de fruits de mer de la côte Ouest.

4. Bâtissez une entreprise axée sur la culture

Des études montrent que seulement 35 % des travailleurs américains sont activement engagés dans leur travail et que seulement 21 % déclarent se sentir fortement valorisés au travail. L’un des meilleurs moyens de recruter du personnel est de créer une culture d’entreprise positive, une culture où les employés ont le sentiment de faire partie d’un ensemble et d’une équipe solidaire. 

Rick Badgley

Vous ne pouvez pas vous permettre de ne pas créer un sentiment d’appartenance dès le moment où vous réalisez les entrevues auprès des [candidats], soit l’instant où ils franchissent le seuil de votre porte pour la première fois.

Rick Badgley
Vice-président exécutif, directeur des ressources humaines et de l’administration

Pour créer une solide culture d’entreprise, vous devrez faire certaines choses :

  • Communiquez vos valeurs fondamentales dès le début. Lorsque vous passez un entretien avec des candidats, soyez honnête sur le type d’établissement que vous êtes.Votre personnel doit savoir ce qui vous tient le plus à cœur.Faites en sorte que les premières semaines d’un nouvel employé soient exceptionnelles en proposant un processus d’intégration qui met en valeur votre mission, vos valeurs et votre objectif.

  • Pratiquez une communication active. Dès le premier jour, assurez-vous que chaque employé du restaurant connaît bien les attentes et les règles. Assurez-vous que tout changement est communiqué le plus rapidement possible. Si des problèmes surviennent, résolvez-les immédiatement et avec diplomatie. Responsabilisez votre personnel en lui donnant le droit d’être proactif et de vous apporter des solutions lorsqu’il est confronté à un défi.

  • Obtenez l'adhésion des employés sur les questions importantes. Quel que soit son rôle, chaque employé de restaurant a des idées précieuses pour améliorer les opérations et mieux servir les clients. Encouragez tout le monde à s'exprimer pour créer une communauté où les employés ont le sentiment d'être entendus. Assurez-vous de donner suite aux suggestions viables et de dire en quoi et pourquoi une idée n’est pas réalisable.

  • Embauchez des employés motivés. La culture d’une entreprise est définie par tous ceux qui y travaillent. Il est donc important pour les restaurants de n’embaucher que des employés qui présentent une attitude positive. « Vous feriez mieux d’attendre que d’embaucher une personne qui perturbera votre environnement », explique Badgley. 

  • Offrez des possibilités d’avancement et discutez-en lors des entrevues. Apprenez à connaître le personnel de votre restaurant et ses objectifs de carrière. Peut-être que votre cuisinier à la chaîne rêve d’ouvrir un jour son propre restaurant. Vos idées et votre soutien pourraient l’aider à y parvenir. Investissez dans vos employés, et ils vous rendront la pareille.

  • Faites en sorte que les avantages au travail soient une priorité. Offrez des avantages pour inciter les candidats à venir travailler chaque jour. Envisagez d’offrir des occasions de créer des liens, comme des « soupers de famille ». Soyez toujours le genre de patron que vous-même aimeriez avoir.

  • Pensez à la santé du personnel de votre restaurant. Vérifiez régulièrement le niveau de satisfaction des employés. Gérer les problèmes liés au personnel peut sembler n’être qu’un élément comme les autres dans votre liste de tâches. Cependant, plus vous êtes disponible pour les employés, moins il y aura de problèmes.

Colin Denton

Les employés heureux et bien formés contribuent à la satisfaction des clients, qui deviennent des clients réguliers, ce qui augmente vos profits. Beaucoup d’entreprises les priorisent dans l’ordre opposé. Mais, vous pouvez obtenir les mêmes résultats en vous concentrant d’abord sur les employés, ce qui aide également à la rétention.

Colin Denton
Partenaire

5. Retenez les meilleurs employés de restaurant

Si le taux de roulement de vos employés est élevé, cela se saura, ce qui rendra plus difficile l’embauche et la rétention des meilleurs talents. Au contraire, si votre restaurant est connu pour bien traiter son personnel, il vous sera beaucoup plus facile d’embaucher des travailleurs de la restauration.

Par exemple, les employés sont reconnus pour leur travail acharné chez Mary Be Kitchen à Toronto.

Si votre taux de roulement est supérieur à la moyenne du secteur de 75 % (selon les statistiques américaines), il est temps d’envisager d’améliorer la fidélisation des employés de votre restaurant. Il existe de multiples façons d’aborder ce que vous exprime votre personnel et de corriger le tir avant que les membres estimés de l’équipe ne démissionnent. En voici quelques-unes : 

  • Mettez en œuvre des sondages réguliers auprès des employés. En envoyant des sondages anonymes sur une base mensuelle, trimestrielle ou semestrielle, vous pouvez évaluer ce que les membres du personnel pensent de leur rôle, de l’équipe, des superviseurs et de l’environnement général du restaurant.

  • Organisez des rencontres individuelles avec vos employés. Les rencontres individuelles peuvent révéler des informations précieuses sur l’efficacité avec laquelle votre organisation soutient son personnel. Au cours de ces rencontres, assurez-vous de laisser les employés parler sans interruption, en n'intervenant qu’en cas de besoin. Cela aidera les employés à se sentir valorisés lorsqu’ils exprimeront leurs commentaires ou leurs préoccupations.

  • Faites des éloges là où les éloges sont dus. Entraînez-vous à reconnaître les réalisations, grandes et petites. Essayez de donner des commentaires positifs en temps réel ou écrivez des compliments pour les partager plus tard. Les employés se sentiront encouragés et apprécieront que leur travail acharné soit reconnu.

  • Faites en sorte que les évaluations de rendement comptent. Abandonnez la structure d’évaluation traditionnelle selon laquelle les employés sont informés de leurs résultats. Au lieu de cela, ouvrez un dialogue sur la façon dont les membres du personnel se voient contribuer à la croissance de l’entreprise. Ayez une conversation bilatérale à propos de leurs objectifs et discutez de la façon dont ils peuvent développer certaines compétences pour y parvenir.

  • Faites de la flexibilité une priorité. Dans le contexte économique actuel, avoir plusieurs emplois de service ou « petits boulots » est devenu la norme. Il est important que les gestionnaires reconnaissent que leur personnel a d’autres responsabilités et qu’il lui donne la possibilité de s’en acquitter.  

En fin de compte, tout est une question d’humains : les employés qui se présentent au travail tous les jours, les dirigeants qui les inspirent, et les clients qu’ils servent. La satisfaction commence à l’interne, et vous investir dans la satisfaction du personnel de votre restaurant est l’une des décisions les plus intelligentes que vous puissiez prendre. 

Auteur

Ali Cottong

Ali Cottong

Rédactrice-conceptrice

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