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Comment augmenter les ventes dans les restaurants lors de fêtes

Découvrez comment stimuler les ventes dans les restaurants de manière créative lors de fêtes tout en aidant les familles à rester en contact et à vivre des expériences mémorables et sûres.

5 min de lecture
2020-11-23
How to Increase Restaurant Holiday Sales in 2020

Même si les ventes des restaurants ont tendance à baisser pendant la saison froide chaque année, les restaurateurs font face à tout un lot de nouveaux défis en cette période des Fêtes. Ceci dit, l’environnement d’aujourd’hui offre aux restaurants l'occasion de stimuler leurs ventes de manière créative pendant les Fêtes tout en aidant les familles à rester en contact et à vivre des expériences mémorables et sûres. 

Dans cet article de blogue, nous proposerons des stratégies pour augmenter les ventes des restaurants pendant la période des Fêtes et fournirons des conseils de chefs et de restaurateurs qui ont pris la parole à la Conférence Main Street Strong pour les restaurateurs de 2020, organisée par DoorDash en partenariat avec la National Restaurant Association.

1. Créez des promotions pour les Fêtes

Peu importe ce qui se passe dans le monde, les clients aiment toujours les bonnes affaires. Augmentez les ventes de votre restaurant pendant les Fêtes avec des rabais et des promotions à durée limitée. Par exemple, organisez des promotions telles qu’une entrée gratuite à l'achat de n’importe quelle entrée saisonnière ou des rabais sur les commandes de 100 $ ou plus. Les concours ponctuels où les clients achètent des billets pour le tirage d'une dinde de l’Action de grâces ou un panier-cadeau contenant des articles populaires de restaurants locaux augmentent également les ventes des restaurants pendant les Fêtes. 

Le DoorDash Marketplace propose des outils de marketing et des promotions qui améliorent le placement dans l’application, attirent de nouveaux clients et fidélisent les clients existants. Par exemple, vous pouvez augmenter vos ventes du temps des Fêtes les jours habituellement calmes en offrant la livraison gratuite sur toutes les commandes DoorDash par l'entremise de DoorDash Marketing.

2. Offrez des repas prêts-à-cuisiner et des trousses à cocktails

Alors que les restrictions pour les salles à manger se poursuivent, les repas prêts-à-cuisiner pour les Fêtes permettent à vos clients de faire l’expérience de votre restaurant en toute sécurité à la maison. Ces repas entièrement ou partiellement préparés sont un excellent moyen d’attirer les clients qui souhaitent célébrer les Fêtes sans stress. Optimisez votre menu pour augmenter vos ventes pendant les Fêtes en créant des repas prêts-à-cuisiner à thème festif et des offres de repas pour les familles de 4 à 6 personnes. 

Stephanie Izard

Les membres d'une famille peuvent se faire livrer les mêmes repas prêts-à-cuisiner dans différents foyers, puis utiliser Zoom pour profiter du repas ensemble. Nous pouvons trouver des moyens d’adapter nos activités et de garder les gens en contact grâce à la nourriture.

Stephanie Izard, Cheffe cuisinière et propriétaire , Girl & the Goat

En fonction de la réglementation locale, vous pouvez également stimuler vos ventes pendant les Fêtes et améliorez la marge bénéficiaire de votre restaurant avec des trousses à cocktails. Créez un menu de boissons à emporter comprenant des cocktails spéciaux avec des ingrédients saisonniers et des vins d’hiver que les clients peuvent déguster à la maison.

3. Stimulez les ventes de cartes-cadeaux de votre restaurant 

Selon un récent sondage de la National Retail Federation, 56 % des consommateurs vont acheter des cartes-cadeaux pendant les Fêtes. De plus, les cartes-cadeaux de restaurants sont les plus populaires. Les cartes-cadeaux de restaurants sont un moyen facile et rentable d’acquérir de nouveaux clients et d’inciter les clients à manger chez vous à nouveau. Mettez vos cartes-cadeaux en valeur auprès de vos abonnés sur tous vos canaux de marketing, en les suggérant comme articles de bas de Noël pour à peu près n’importe qui sur leur liste. Demandez à votre personnel de mentionner les cartes-cadeaux aux clients et envisagez de lancer une promotion comme une carte-cadeau gratuite de 10 $ à l'achat d'une carte-cadeau de 50 $. 

Vous pouvez également suggérer aux clients d’acheter des cartes-cadeaux DoorDash pour que ceux qui les reçoivent puissent commander pour la livraison et à emporter dans votre restaurant.

4. Organisez un cours de cuisine virtuel ou une dégustation de vin

Si les restrictions liées à la COVID-19 obligent vos clients à rester à la maison et qu’il fait trop froid pour être à l’extérieur, créez des expériences virtuelles intéressantes pour vos clients qui vous permettront de générer des ventes durant les Fêtes.

Jill Gray

Les gens souhaitent trouver une communauté et de nouvelles expériences amusantes. Plus vous pouvez répondre à ces besoins, plus votre restaurant en bénéficiera.

Jill Gray, Copropriétaire, Tortello

Pour organiser un cours de cuisine virtuel, commencez par créer le menu et fournissez une liste d’ingrédients que les participants pourront acheter à l’avance (ou envoyez-leur un repas prêt-à-cuisiner moyennant des frais). Ensuite, déterminez le jour, l’heure, la plateforme de vidéoconférence et le système de billetterie, ainsi que le format de l’événement (p. ex. animateur solo ou discussion de type entrevue). Faites la promotion de votre événement sur tous les canaux de marketing pour susciter des inscriptions, et assurez-vous de faire un essai avant l’événement en direct. 

5. Suscitez des ventes de nourriture pour les Fêtes avec la vente au détail d'articles

Les restaurants peuvent débloquer de nouvelles sources de revenus en cette période des Fêtes grâce à la vente au détail d'articles. Les épices, les sauces et les produits de boulangerie-pâtisserie de marque sont d’excellents cadeaux et permettent aux clients de recréer vos plats exclusifs à la maison.

Chen-Chen Huo

Pensez à différentes façons d’emballer vos plats, qu’il s’agisse d’ensembles de cocktails associés à votre marque ou de pâtes à fabriquer soi-même. Les clients peuvent apporter l’expérience que vous offrez à la maison ou remplir leur garde-manger. Il s’agit de réfléchir à de nouvelles façons de procurer quelque chose de significatif aux clients qui sont fatigués de cuisiner après avoir passé des mois à la maison.

Chen-Chen Huo, Cofondateur, Mac’d

Vous ne savez pas comment élaborer une stratégie de distribution au détail? Essayez de stimuler les ventes d’aliments pour les Fêtes sur DashMart, le dépanneur en ligne à la demande de DoorDash qui livre des articles ménagers essentiels et des articles de restaurants locaux aux consommateurs dans certaines villes. La vente d’articles de marque sur DashMart vous aide non seulement à étendre votre distribution, mais aussi à accroître la notoriété de la marque de votre restaurant.

6. Élaborez un menu pour la période des Fêtes 

Attirez les clients avec des menus saisonniers qui proposent des plats festifs pour une durée limitée. Offrez des plats copieux et des saveurs traditionnelles des Fêtes concoctés par votre restaurant, comme la poitrine de bœuf, la farce et le pain d’épice.

Basu Ratnam

Avec tant d’incertitude et de bouleversements, les gens veulent des plats réconfortants et imprégnés de nostalgie qui leur rappellent leurs origines.

Basu Ratnam, Fondateur, INDAY

Les boissons saisonnières peuvent également aider à attirer l’attention des clients. Des cocktails douillets comme le grog, le café irlandais et le whisky à la cannelle, en passant par le cidre chaud et le lait de poule maison, vous garderez les clients au chaud et dans l’esprit des Fêtes. 

7. Créez des occasions de ventes incitatives

Les boissons et les desserts des Fêtes créent non seulement un menu festif, mais peuvent également augmenter votre marge bénéficiaire grâce aux ventes incitatives. Pour stimuler les ventes pendant les Fêtes cette année, formez votre personnel à cordialement proposer des ajouts irrésistibles qui augmentent la taille des commandes. Les accords de boissons et de desserts, les menus de dégustation et les entrées et hors-d'œuvres saisonniers à durée limitée sont de bons exemples d'ajouts rentables. 

Pour les ventes hors site, DoorDash intègre la vente incitative dans le processus de commande en suggérant automatiquement des ajouts populaires lorsque les clients confirment les achats dans leur panier. Assurez-vous d’inclure des descriptions convaincantes et des photos de haute qualité pour chaque élément du menu, en particulier les articles saisonniers. Nos données de vente montrent que l'ajout de photos pour les articles de votre menu augmente jusqu'à 15 % les conversions de ventes incitatives de dernière minute.

8. Incitez les entreprises clientes à participer à des expériences virtuelles des Fêtes

Avec de nombreux employés qui travaillent toujours à domicile dans un avenir prévisible, les entreprises cherchent des moyens de remplacer leurs fêtes de fin d’année en personne. Qu’il s’agisse d'un service de traiteur, de cours de cuisine ou de mixologie virtuels, vous pouvez augmenter les ventes de votre restaurant pendant les Fêtes en créant des offres uniques pour les entreprises. 

Votre menu de traiteur doit inclure différentes options pour les événements à distance ou en personne, y compris des repas en boîte individuelle, des commandes pour de grands groupes ou des repas portés aux dépenses que les employés peuvent savourer pendant leur temps libre.

9. Tirez parti des canaux de marketing pour stimuler les ventes de votre restaurant pendant les Fêtes 

Avec tous les efforts que vous consacrez à l’offre de votre restaurant pour les Fêtes, assurez-vous de faire passer le mot pour stimuler les ventes. Commencez tôt à faire la promotion de votre menu et de vos expériences des Fêtes, avant que les clients ne confirment leurs plans. Tirez parti de tous vos canaux de marketing (site Web, médias sociaux, courriels et affichage en magasin) pour susciter l’enthousiasme pour les promotions et les spéciaux du menu, ainsi que pour montrer aux clients comment ils peuvent passer leurs commandes. 

À l’approche des Fêtes, augmentez la fréquence de vos publications sur les réseaux sociaux et envisagez de faire un compte à rebours festif (p. ex. 12 cocktails saisonniers pour les 12 jours de Noël). Vos abonnés voudront voir des photos alléchantes de repas des Fêtes, des vidéos de votre personnel en action dans la cuisine, des mises à jour de vos menus saisonniers et des recettes simples qu’ils peuvent essayer à la maison. 

10. Configurez la commande en ligne

Après des mois de quarantaine et de cuisine à la maison, les clients recherchent la commodité. Pendant que les clients parcourent votre menu en ligne, convertissez le trafic de ce site Web en ventes en configurant la commande en ligne.

Avec Storefront, la plateforme de commande en ligne sans commission de DoorDash, les restaurants peuvent facilement créer une boutique en ligne personnalisée pour accepter les commandes à emporter et en livraison directement sur leur site Web. Storefront peut également aider à stimuler les ventes de votre restaurant lors de fêtes et à augmenter la taille des commandes grâce à des fonctionnalités intégrées telles que le paiement facile sur la page, des modules complémentaires recommandés, ainsi que des photos et des descriptions de menu riches. Aucuns frais de logiciel ne sont facturés mensuellement pour Storefront; les restaurants paient plutôt des frais de traitement des paiements par commande.

11. Parlez à vos clients

Enfin, si vous ne savez pas quelle stratégie stimulera les ventes de votre restaurant pendant les Fêtes, allez directement à la source : vos clients. Parlez aux habitués et à vos abonnés les plus actifs sur les réseaux sociaux pour leur demander ce qu’ils aimeraient que votre restaurant fasse en cette période des Fêtes. Découvrez les articles de menu dont ils ont envie, les événements virtuels auxquels ils assisteraient et ce qui les incite à revenir dans votre restaurant. Les commentaires provenant directement de vos clients de confiance vous aidera à façonner vos projets des Fêtes pour continuer à faire croître votre restaurant.

Comment allez-vous stimuler les ventes de votre restaurant pendant les Fêtes? 

Les Fêtes seront certainement un peu différentes cette année, mais avec une bonne stratégie en place, vous serez en mesure d’aider vos clients à garder le contact de nouvelles façons tout en générant des ventes.

Auteur(e)

Sara DeForest

Sara DeForest

Rédactrice-conceptrice

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