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Naviguer dans les activités de restauration et d'alcool hors site en 2022

La livraison et les commandes à emporter étant désormais des offres essentielles sur le marché d'aujourd'hui, voici comment vous pouvez démarrer la vente d'alcool et de repas hors de votre établissement.

13 min de lecture
2022-01-26
dasher walking up stairs with food

Au cours des deux dernières années, offrir la livraison et les commandes à emporter s'est avéré essentiel pour de nombreuses entreprises. Accélérée par la pandémie de COVID-19, la livraison de repas est devenue un marché global de plus de 150 milliards de dollars, une valeur qui a plus que triplé depuis 2017. De nos jours, les clients continuent d'apprécier l'option de manger à leur domicile en toute sécurité.

Par contre, les opérations hors site peuvent être intimidantes si votre commerce comptait principalement sur les repas en salle à manger jusqu'à maintenant. Continuez votre lecture pour obtenir des conseils sur le lancement des services de commandes à emporter et de livraison en 2022. La livraison d'alcool et les meilleures pratiques qui s'y rattachent en font également partie.

La livraison de nourriture est devenue un marché mondial de plus de 150 milliards de dollars.

Qu'est-ce que la restauration hors établissement?

Tout d'abord, en quoi consiste la restauration hors établissement? Et quelle est la différence entre manger hors de votre établissement ou manger sur place? 

Manger dans l'établissement signifie s'assoir dans un restaurant pour prendre un repas. Il se peut qu'un serveur prenne votre commande ou que vous ayez commandé à un comptoir et que vous grignotiez à une table.

D'autre part, la restauration hors établissement fait référence à toute expérience culinaire qui se déroule en dehors du restaurant. Cela comprend la livraison de nourriture, les plats à emporter, la commande de repas dans des cuisines fantômes et plus encore. C'est un excellent moyen de stimuler les ventes tout en réduisant vos coûts d'opération sur place. En fait, 75 % des opérateurs considèrent la restauration hors établissement comme leur meilleure opportunité de croissance. 

75 % des restaurateurs considèrent les activités hors site comme leur meilleure opportunité de croissance. 

Mais si la définition de hors établissement est simple à comprendre, la façon dont les restaurants livrent de la nourriture pour les repas hors site, elle, a beaucoup évoluée depuis 2020. Avec la COVID-19 menaçant les profits, les entreprises ont dû faire preuve de créativité dans leurs méthodes de restauration hors site. Par exemple, au début de la pandémie, une boulangerie de San Francisco a utilisé un panier et une corde pour proposer des plats à emporter sans contact, tandis que d'autres restaurants ont eu recours à des robots pour combler les pénuries de main-d'œuvre, tout en maintenant une distance sociale.

Aujourd'hui, de nombreux clients sont familiarisés avec les livraisons de nourriture à faible contact et des partenaires de livraison tiers, comme DoorDash, offrent cette option par défaut. 

Vous souhaitez vous inscrire à un partenaire de livraison afin d'offrir une expérience de restauration hors établissement sécuritaire et de haute qualité à vos clients? Ici, vous en apprendrez plus sur la façon de commencer.

Comment s'inscrire auprès d'un partenaire de livraison de nourriture et d'alcool

Lorsqu'on pense à offrir la livraison de nourriture, cela peut sembler intimidant. Comment allez-vous organiser le tout? Combien cela coûtera-t-il? Quel genre d'expérience vos clients auront-ils?

Avec un partenaire tel que DoorDash, il est facile de commencer. Toute entreprise souhaitant offrir la livraison locale de nourriture, d'alcool et d'autres articles peut s'inscrire à un compte DoorDash sur notre site Web. Si vous préférez parler à un représentant, rendez-vous sur notre page contactez-nous. Un membre de notre équipe répondra à vos questions.

Une fois inscrit, vous devrez fournir votre menu, soit sous forme de PDF, soit de menu en ligne déjà existant ou de photo d'une carte de menu. Pour des détaillants d'alcool, notre équipe peut vous aider à déterminer si la livraison d'alcool est possible dans votre région. Vous pouvez télécharger des photos et descriptions de menu qui inciteront vos clients. 

Ensuite, sélectionnez votre protocole de commande. Cette étape définit comment vous souhaitez recevoir vos commandes. L'un des principaux moyens de recevoir des commandes à emporter et des livraisons est d'utiliser une tablette. DoorDash peut vous en envoyer une, ou vous pouvez utiliser la vôtre. Vous pouvez également recevoir des commandes par courriel, par télécopieur ou par l'intégration de votre système de point de vente (PDV). Pour continuer, vous devez entrer les informations de votre entreprise, telles que les heures d'ouverture et l'adresse. Processus simple et rapide, l'inscription prend en général de 5 à 10 minutes. 

Une fois que vous aurez fourni toutes les informations nécessaires, notre équipe commencera à créer votre menu et à le téléverser sur la plateforme DoorDash pour que votre restaurant soit opérationnel dès que possible. Une fois cette étape complétée, DoorDash gère les commandes entrantes, le traitement des paiements et la logistique de livraison à l'aide de la plateforme que vos clients connaissent déjà. Il vous suffit donc d'emballer vos repas et de préparer l'alcool pour consommation hors site et de les remettre aux Dashers.

Comment faire la promotion de nouveaux repas à livrer ou emporter

Il est important que vos clients, nouveaux ou fidèles, sachent que vous êtes désormais un partenaire DoorDash. Cela signifie donc que vous devez établir une stratégie marketing.

Vous pouvez utiliser vos Canaux de commercialisation existants. Si vous avez une liste d'abonnés à vos courriels ou une présence sur les médias sociaux, tirez parti de ces derniers devrait être votre première étape pour faire circuler l'information. Facebook et Instagram ont récemment lancé des « vignettes » qui aident les restaurants à faire la promotion de cartes-cadeaux et la livraison de repas dans leurs publications, mettant en valeur encore plus votre entreprise et son menu alléchant.

Qui plus est, lorsque vous vous associez à DoorDash, votre menu et votre site Web seront présentés sur notre plateforme, atteignant une population de 85 % d'Américains, 80 % d'Australiens, 75 % de Canadiens et ayant une présence en pleine croissance au Japon et en Allemagne. Cela signifie une meilleure visibilité de votre marque de même que des outils marketing qui changent la donne en vous aidant à renforcer votre classement SEO et le trafic qui s'ensuit.

45 % des clients affirment que les promotions mobiles et les programmes de fidélisation les inciteraient à commander plus souvent de la nourriture. 

Renforcez votre flotte de livraison hors établissement

Peut-être avez-vous déjà envisagé la livraison, mais avez-vous décidé que la logistique (ramassage des commandes, coordination des chauffeurs et préparation des emballages) était trop compliquée? Avec DoorDash Drive, vous pouvez laisser la coordination de toutes ces opérations à notre plateforme logistique de classe mondiale afin de vous concentrer sur l'expérience de vos clients.

Grâce à une plateforme de logistique en marque blanche qui s'intègre facilement à leurs systèmes de point de vente (PDV), DoorDash Drive permet aux entreprises de traiter les commandes de livraison à la demande. En d'autres mots, vous pouvez générer des ventes supplémentaires sur votre système de commandes en ligne pendant que DoorDash s'occupe de la logistique de livraison.

Offrir la livraison d'alcool

Une des dernières tendances en matière de restauration hors site est d'offrir de l'alcool à emporter. De nombreuses villes et États ont levé les restrictions sur les ventes d'alcool hors site pendant la pandémie, permettant aux entreprises locales de renforcer leurs ventes en proposant de la bière, du vin et des ensembles de cocktails personnalisés à emporter ou à livrer. Il est probable que votre ville autorise désormais les restaurants à vendre de l’alcool à emporter, mais assurez-vous de consulter les lois locales pour vérifier s'il vous faut une nouvelle licence ou remplir des documents supplémentaires avant d’être autorisé à le faire.

La livraison d'alcool est un grand succès auprès des clients. Même avant le début de la pandémie, la National Restaurant Association a signalé que 56 % des consommateurs de plus de 21 ans disent qu'ils commanderaient probablement des boissons alcoolisées si elles étaient offertes lorsqu'ils font livrer de la nourriture d'un restaurant.

La vente locale d'alcool hors site peut devenir un jeu d'enfant avec un partenaire comme DoorDash grâce à des étapes de vérification de l'âge prédéfinies et intégrées, permettant ainsi d'assurer que l'alcool n'est livré qu'aux clients majeurs de votre région.

Livraison de nourriture en temps de COVID-19 : précautions sanitaires

La sécurité de notre communauté continue d'être notre priorité absolue. C'est pourquoi nous restons en contact étroit avec des experts de la santé et aidons les restaurants à suivre les directives du CDC et de l'OMS. Vous trouverez ci-dessous certaines des recommandations en cours et les meilleures pratiques pour la livraison de nourriture. Nous encourageons les entreprises à visiter notre page COVID-19 pour voir la liste complète des ressources disponibles.

Les directives et initiatives de sécurité de DoorDash comprennent :

  • Veillez à ce que les livreurs qui sont malades puissent se concentrer sur leur convalescence. Nous offrons une aide financière aux Dashers et aux Capitaines qui reçoivent un diagnostic de COVID-19 ou qui sont mis en quarantaine. 

  • Fournir à tous les Dashers basés aux États-Unis un accès à des visites virtuelles de soins d'urgence pour seulement 4 $ par le biais de Doctor on Demand.

  • Déployer la livraison sans contact comme mode de livraison par défaut. Les Dashers laissent la nourriture sur le pas de la porte ou dans un endroit sûr près du lieu où se trouve le client, puis appellent ou envoient un texto à ce dernier pour confirmer que la livraison est bien arrivée.

Livraison de nourriture créative et tactiques de marketing

La pandémie a obligé les restaurants à faire preuve de créativité dans la façon dont ils commercialisent, vendent et livrent leurs aliments. Voici quelques tendances et pratiques exemplaires observées dans le secteur de la restauration au cours des derniers mois :

  • La photographie du menu est plus importante que jamais dans le domaine de la restauration moderne (après tout, les clients qui font livrer ne peuvent pas jeter un coup d'œil à la table voisine avant de faire leur choix). Répondez à cette tendance en vous assurant d'avoir beaucoup de photos de haute qualité sur votre menu pour donner faim aux clients potentiels. Vous ne savez pas par où commencer? Lisez ce guide pour apprendre les bases de la photographie de menu. Et une fois que vous avez des photos cinq étoiles, n'oubliez pas de monter vos plats les plus alléchants sur les réseaux sociaux!

  • Les promotions et les rabais sont également populaires parmi les restaurants, car 45 % des clients affirment que les promotions et les programmes de fidélisation sur mobile les inciteraient à commander plus souvent de la nourriture. Chez DoorDash, nous avons des promotions commerciales optionnelles comme « Essayez-moi gratuitement » pour offrir la livraison gratuite aux nouveaux clients, et « Commandez à nouveau et économisez » pour encourager les clients à revenir. Les abonnés mensuels à la DashPass bénéficient également de la livraison gratuite dans les restaurants admissibles. Avoir votre restaurant sur la liste des participants est un excellent moyen de promouvoir votre entreprise auprès de clients qui commandent fréquemment pour des livraisons.

  • Bien qu'il existe plusieurs façons de choisir le meilleur emballage pour le transport des aliments, par exemple en faisant appel à d'autres chaînes prospères, nous vous recommandons de faire vos propres recherches. La meilleure façon d'évaluer si vos aliments voyagent bien est de les emballer, d'attendre 20 minutes pour simuler la livraison, puis de manger vous-même les aliments. En tant que chef ou propriétaire de restaurant, vous saurez mieux si le contenant convient à la livraison.

  • En gardant un œil sur les tendances modernes, vous pouvez également envisager d'utiliser des contenants alimentaires durables pour être plus respectueux de l'environnement et ainsi renforcer la réputation de votre marque, car 92 % des consommateurs pensent que les emballages minimalistes, écologiques ou biodégradables sont importants. Testez différentes marques d'emballages écologiques pour trouver les boîtes, les couvercles et les ustensiles de restauration que vous préférez.

Gérer les ventes de nourriture et d’alcool hors établissement

Chez DoorDash, nous restons déterminés à soutenir les restaurants, nouveaux et existants, pendant la pandémie et au-delà. Prêt à développer votre entreprise avec un partenaire de livraison de repas et d'alcool que les clients connaissent et aiment déjà? Inscrivez-vous à DoorDash dès aujourd’hui

Auteur(e)

Andrew McCarthy

Andrew McCarthy

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