Avec son rythme effréné et les attentes toujours plus grandes des consommateurs, le secteur de la restauration ne semble jamais ralentir. Pour les restaurateurs, il peut être difficile de jongler avec les exigences quotidiennes tout en donnant la priorité au bien-être des employés et à une culture de travail positive plutôt qu’aux profits.
Toutefois, les chefs d’entreprise commencent à réaliser que la santé de leurs travailleurs peut constituer un avantage concurrentiel. Les employés qui sont heureux et se sentent valorisés sont moins susceptibles de partir. Cela peut aussi favoriser la rétention des employés.
La rotation du personnel est un problème coûteux. En effet, le coût estimé de la perte d’un employé équivaut à une demi à deux fois son salaire. On peut donc déduire que d’investir dans le bien-être des employés ne sert pas seulement à prendre soin d’eux, mais aussi à améliorer les résultats financiers de l’entreprise.
Dans ce billet de blogue, nous allons explorer les stratégies et les conseils proposés par certains des restaurants partenaires les plus performants de DoorDash sur la façon de soutenir la santé des employés et la culture d’équipe.
Zalat Pizza : Privilégier l’autonomisation financière des employés
Le restaurateur de Dallas Khanh Nguyen insuffle énergie et créativité à sa pizzeria. Marque bien-aimée connue pour son humour et son irrévérence, Zalat Pizza s’adresse à une clientèle fervente qui apprécie des détails tels que ses heures d’ouverture tardives (jusqu’à 4 h) et son menu éclectique.
« Nous fonctionnons différemment de beaucoup d’entreprises, explique M. Nguyen. Nous sommes très flexibles, nous agissons rapidement et nous nous amusons beaucoup. Nous avons une excellente culture d’équipe. »
Avec des saveurs uniques comme pho vietnamien, maïs de rue mexicain et pomme de terre au four chargée de bacon et de jalapenos, la pizza Zalat n’est pas ordinaire. Elle n’est pas une pizzeria comme les autres. M. Nguyen s’est efforcé à intégrer la gentillesse et l’empathie dans tous les aspects de l’entreprise. Comme il le dit lui-même, « c’est l’amour que vous mettez dans le produit qui fera de cette pizza la meilleure de sa catégorie ».
Par exemple, les employés personnalisent chaque pizza livrée par Zalat en y ajoutant une note manuscrite. Connues sous le nom de « pizzagrammes », ces notes ne sont qu’un moyen parmi d’autres pour la pizzeria de gagner le cœur des gens du coin. « Nous avons beaucoup de touches personnelles que nous apportons à nos clients, explique M. Nguyen. Nous sommes très appréciés par notre clientèle. »
Mais l’une des principales raisons pour lesquelles la pizzeria a su se faire aimer de ses employés est son engagement en faveur de l’autonomie financière. En effet, la pizzeria leur donne une partie des profits. « J’ai été surpris de me retrouver dans le secteur des services, où les gens travaillent si dur et n’ont pas leur part du gâteau », dit M. Nguyen.
Dans le cadre de ses efforts visant à changer cette situation et à favoriser la stabilité financière de son personnel, il a fait entrer Zalat en bourse en procédant à une émission d’actions. « Tous les employés ont des options sur actions », explique-t-il, une pratique qu’il a adoptée à l’époque où il travaillait dans des entreprises technologiques en démarrage.
M. Nguyen partage sa passion d’aider ses employés à bâtir leur carrière.
« L’une des choses pour lesquelles nous sommes connus, c’est le fait de partager le bénéfice avec les employés de première ligne. Les cuisiniers et les caissiers détiendront une partie de l’entreprise, en matière de capitaux propres. Nous voulons que tous nos clients et nos employés soient avec nous à long terme. »
Steuben's : Privilégier la santé et le bien-être des employés
Le Steuben's, basé à Denver, est un restaurant moderne qui sert des plats régionaux américains classiques. Il propose également une carte de cocktails et de bières artisanales bien choisie. Quelle que soit l’affluence dans le restaurant à un moment donné, les employés sont fiers de fournir un service de qualité.
Désigné « Meilleur lieu de travail » par le Denver Post, Steuben's affiche un faible taux de rotation du personnel. Cela s’explique en partie par l’importance accordée au bien-être et à la santé mentale de ses employés.
« La culture d’entreprise est très importante pour nous. Cela a toujours été le cas. En fin de compte, tout ce que je fais, ou ce que fait mon équipe de gestion ou mon propriétaire, rien de tout cela ne peut être réalisé sans mon équipe. Nous voulons nous assurer que nous prenons soin de nos employés de la meilleure façon possible. »
L’un des avantages offerts par le restaurant est un régime d’épargne retraite destiné à aider les travailleurs à épargner. « Je travaille avec beaucoup de jeunes et le fait de pouvoir les préparer à une certaine forme de réussite financière future est très important », ajoute Mme Biederman.
Parmi les autres avantages, citons les possibilités de bénévolat, les services de santé mentale subventionnés, les abonnements à prix réduit dans les salles de sport et les studios de yoga locaux pour les employés, ainsi que les événements de promotion de l’exercice physique et de la nutrition organisés chaque année à l’intention du personnel. « Une fois par an, nous organisons une semaine de la vie saine, qui est une sorte de remise à zéro, explique Mme Biederman. C’est l’une de mes semaines préférées de l’année, car elle met l’accent sur la santé et le bien-être. »
L’une des mesures qui a reçu une réponse positive inattendue est la suppression du rabais pour employés sur les boissons.
« Pendant longtemps, le secteur de la restauration a été associé aux plaisirs de la table et à la consommation d’alcool, explique Mme Beiderman. Depuis 1997, nous offrons des boissons à la fin des quarts de travail et des rabais sur l’alcool, mais nous avons mis fin à cette pratique à l’automne dernier. Nous voulions rompre la routine du travail et de l’alcool. Même s’il ne s’agit que d’un petit geste dans cet énorme secteur, en tant qu’entreprise, nous avons estimé qu’aider nos employés à avoir une meilleure relation avec l’alcool était la meilleure chose à faire. »
Comme le dit Mme Biederman, « la culture et les avantages sociaux coûtent de l’argent, mais en fin de compte, sans mon équipe, je n’ai rien. C’est pourquoi je prends soin d’elle. Nous avons pris la décision délibérée de faire tout ce qui est en notre pouvoir pour continuer à être un employeur de choix et à être à l’écoute des besoins de notre équipe. ».
Rosenberg’s : Privilégier l’authenticité des employés
Joshua Pollack, propriétaire de Rosenberg's Bagels and Delicatessen à Denver, a ouvert le commerce en 2014 après une carrière dans la finance suivie d’un passage à l’école de cuisine. New-Yorkais de naissance, Pollack s’est rendu compte que les bagels, les pizzas et les sandwichs locaux avec lesquels il avait grandi lui manquaient.
Après avoir lancé son comptoir de charcuterie, il a trouvé autant de satisfaction à créer un lieu de travail agréable qu’à répondre à la demande de spécialités new-yorkaises. « La nourriture est mon passe-temps favori, dit-il. C’est un lien, ça rassemble les familles, et ça a toujours été le cœur de ce qui m’apporte de la joie. »
Une des choses que Pollack s’est efforcé de faire est de transmettre des valeurs de marque fortes. En outre, il encourage ses employés à « apporter leur touche particulière à ce que nous faisons ». Il célèbre la personnalité particulière et les qualités uniques de chaque individu. Il estime que cela contribue à créer une « expérience magique » pour les clients.
« Je veux que mes clients ressentent l’authenticité, le soin et l’attention portée aux détails dans la préparation de nos bagels, tels qu’ils sont cuits depuis plus d’un siècle. »
Parmi les avantages offerts aux employés de Rosenberg, on trouve des billets de concert et des cartes-cadeaux pour des restaurants locaux. L’accent est également mis sur les rassemblements en personne où les employés peuvent apprécier le fait d’être réunis en dehors du lieu de travail. « Nous allons visiter Meow Wolf dans quelques semaines, dit-il. Faites en sorte que ce soit amusant. C’est un travail difficile. Là où vous trouvez de la légèreté, célébrez-la. »
Santini's : Privilégier le respect des employés
L’entreprise familiale Santini's New York Style Deli est l’un des restaurants préférés de la région de Washington, DC, avec une activité de livraison florissante. Forte de sept établissements et d’une expansion constante, l’un des ingrédients de son succès est l’accent mis sur le bonheur de ses employés.
Bob Lesando, président, s’est appuyé sur son expérience en matière de gestion acquise dans une entreprise informatique lors de son acquisition. C’est il y a 20 ans, lorsqu’il a racheté le comptoir de charcuterie d’un ami, à Sterling, en Virginie. « J’avais beaucoup d’expérience en matière de gestion d’entreprise, de gestion de personnel et de négociation avec les fournisseurs. Ainsi, une fois que nous avons commencé, j’ai su que nous allions ouvrir plusieurs établissements et en faire quelque chose de plus grand. », dit-il.
Les leçons les plus importantes qu’il a tirées de son expérience précédente concernaient la manière d’établir des relations avec les fournisseurs, les clients, les employés et les Dashers. Le fondement de tout cela découle directement du haut de l’échelle.
Bob sait qu’il s’agit d’un cycle : lorsque les employés sont heureux, les clients le sont aussi.
« C’est un effet boule de neige. Lorsque les clients sont traités avec respect, ils savent que nous nous attendons à ce qu’ils se traitent les uns les autres, ainsi que nos clients, de la même façon. »
Bob aime dire à son personnel : « Je n’ai pas de règles, mais ne les enfreignez pas ». Cela signifie que même s’il n’a pas de code strict, ses employés savent qu’ils ne doivent pas, par exemple, manger des quantités excessives pendant leur quart de travail.
Pour l’instant, il semblerait que cela fonctionne. « Nos employés aiment travailler chez Santini's, affirme M. Lesando. Le fait de les traiter comme des professionnels nous a beaucoup aidés. »
Plus de façons d’attirer et de retenir les employés
Qu’il s’agisse de l’autonomisation financière, de l’accent mis sur le plaisir, de l’engagement en faveur de la santé et du bien-être, ou simplement de la création d’un environnement où les gens peuvent vraiment être eux-mêmes, ces stratégies de gestion favorisent une main-d’œuvre plus heureuse.
Une main-d’œuvre plus heureuse est plus stable et plus productive, et la réduction de la rotation du personnel permet également de réduire les coûts. En valorisant et en soutenant les employés, les restaurants peuvent instaurer un environnement dans lequel le personnel se sent motivé, apprécié et engagé. Cela se traduira par une meilleure expérience pour les clients.
Pour obtenir des renseignements au sujet des rabais sur les avantages visant à fidéliser les employés des restaurants, découvrez notre programme d’avantages sociaux pour les commerçants DoorDash.
