Si votre restaurant ne propose pas la livraison, c’est le moment de commencer. Un rapport a estimé que la livraison de nourriture en ligne a généré 18 milliards de dollars de revenus en 2019 et atteindra 24 milliards de dollars d’ici 2023.
Lorsqu’il s’agit d’ajouter la livraison aux activités de leur restaurant, les exploitants ont deux options : lancer leur propre service de livraison ou s’associer à un tiers.
Avantages du service de livraison de nourriture par un tiers
Vous pouvez ajouter un service de livraison aux activités de votre restaurant en vous associant à une plateforme technologique tierce, et cela présente de nombreux avantages :
Atteignez des milliers de clients qui utilisent déjà les plateformes de livraison. Une étude récente a révélé que 63 % des adultes âgés de 18 à 29 ans ont utilisé une application de livraison de nourriture au cours des 90 derniers jours, suivis de 51 % des adultes âgés de 30 à 44 ans et de 29 % des adultes âgés de 45 à 60 ans. Un partenariat avec une plateforme comme DoorDash peut vous aider à atteindre ces clients afin d’augmenter vos ventes de livraison.
Obtenez un soutien marketing. Les plateformes technologiques comme DoorDash aident les restaurants à augmenter la notoriété de leur marque et à améliorer leur référencement pour que leur menu de livraison soit présenté à plus de clients.
Concentrez-vous sur la nourriture, pas sur la logistique. La plateforme technologique de DoorDash offre aux restaurants une technologie de commande et de paiement intégrée, une expérience de commande en ligne transparente et des Dashers pour livrer les commandes afin que les restaurants puissent se concentrer sur ce qu’ils font le mieux, préparer des plats délicieux.
Ces avantages expliquent pourquoi les plateformes technologiques tierces vous facturent généralement une commission pour vous aider à ajouter la livraison aux activités de votre restaurant.
Comment lancer un service de livraison de nourriture propre à votre restaurant
De nombreux restaurants décident de créer leur propre programme de livraison en interne plutôt que de s’associer à une plateforme technologique. Cette option demande beaucoup plus d’efforts et de temps, mais elle vous permet de contrôler entièrement l’expérience de livraison. Jetez un œil aux 13 étapes requises pour l’ajout de la livraison aux activités de votre restaurant pour voir si cela convient à votre entreprise.
1. Embauchez et formez des livreurs
Recrutez des livreurs en publiant des offres sur les sites d’offres d’emploi comme Indeed, Monster ou même Craigslist, puis examinez les candidatures et faites des entrevues. Une fois que vous avez sélectionné vos candidats, confirmez qu’ils ont un permis de conduire légal, effectuez une vérification des antécédents et examinez leurs dossiers de conduite. Après avoir embauché vos livreurs en tant qu’employés ou entrepreneurs, confirmez leur disponibilité, remplissez leurs formulaires d’impôt et ajoutez-les à votre liste de paie. Enfin, créez un programme d’intégration et de formation (y compris des directives relatives à la COVID-19) afin qu’ils offrent à vos clients une expérience de livraison fiable et sécuritaire.
2. Organisez les véhicules de livraison
Décidez si vous voulez que vos chauffeurs utilisent leurs propres véhicules ou si vous achèterez des véhicules pour eux. Dans tous les cas, déterminez si vous allez suivre la consommation d’essence des livreurs et les rembourser, et assurez-vous d’avoir suffisamment de places de stationnement pour que les chauffeurs puissent récupérer rapidement les commandes de livraison à votre restaurant.
3. Obtenez des polices d’assurance
Bien que vous ayez probablement déjà une assurance responsabilité civile générale pour votre restaurant, vous devrez peut-être ajouter une assurance automobile ainsi que des polices supplémentaires spécifiques aux livreurs pour couvrir les blessures, les dommages matériels, l’indemnisation des accidents du travail, etc.
4. Achetez du matériel de livraison
Préparez vos livreurs à réussir avec l’équipement approprié. Achetez une variété de sacs isothermes (p. ex., fourre-tout, sacs à pizza, sacs de motos, etc.) pour garder les aliments chauds ou froids, ainsi que des porte-gobelets pour protéger les boissons pendant le transport. Aidez vos clients à identifier facilement vos livreurs en fournissant des autocollants magnétiques pour leurs véhicules et des t-shirts, des casquettes et des chandails à capuchon affichant votre marque. Enfin, procurez-vous de l’équipement de protection individuelle (ÉPI), y compris du désinfectant pour les mains, des masques et des gants en plastique pour garder vos livreurs et vos clients en bonne santé.
5. Calculez vos prix
Calculez les structures de tarification et de frais qui assurent la rentabilité de votre programme de livraison. En ce qui concerne les clients, déterminez si vous facturerez un tarif fixe ou un pourcentage du montant de la commande comme frais de livraison. Certains restaurants facturent également des prix plus élevés pour les articles du menu de livraison afin de couvrir les dépenses associées à la livraison. En ce qui concerne les livreurs, déterminez un taux horaire qui attirera les meilleurs livreurs, mais qui ne réduira pas trop vos profits. Une fois que vous avez pris votre décision, assurez-vous de prendre en compte vos activités de livraison dans vos pertes et profits.
6. Organisez la logistique de livraison
Le fait d’ajouter vous-même la livraison aux activités de votre restaurant nécessite beaucoup de logistique. Vous devrez déterminer un rayon de livraison qui permet à la fois une quantité élevée de commandes et un délai raisonnable de livraison. Essayez de compléter les livraisons en moins d’une heure pour répondre aux attentes des clients, bien que de nombreuses plateformes tierces effectuent les livraisons en moins de temps. Idéalement, vous serez également en mesure de fournir aux clients un délai de livraison estimé et un outil de suivi pour localiser les livreurs pendant la livraison. Enfin, obtenez les précieux commentaires de vos clients en mettant en œuvre un système d’évaluation à cinq étoiles, ce qui vous aidera à identifier les livreurs les plus performants ou ceux qui ont besoin d’une formation supplémentaire.
7. Élaborez votre menu de livraison
Votre menu de livraison devrait être une version simplifiée de votre menu habituel en salle à manger. Concentrez-vous sur les articles qui vous offrent la plus grosse marge de profit, vos meilleurs vendeurs, les plats qui peuvent être préparés à l’avance et les plats qui se transportent bien. Assurez-vous d’inclure des photos appétissantes pour chaque article; cela augmente le nombre de commandes de livraison et stimule l’ajout d’autres articles. Assurez la qualité des livraisons en mettant l’accent sur les aliments qui se transportent bien.
8. Configurez la commande en ligne
Si vous lancez un service de livraison de nourriture, ajoutez la commande en ligne aux commandes par téléphone (ou remplacez-les). Une étude réalisée par NPD a révélé que les commandes en ligne sur une application mobile, un site Web ou par message texte ont augmenté de 23 % au cours des quatre dernières années et ont généré 26,8 milliards de dollars.
Embauchez un concepteur et/ou un développeur Web pour créer un site Web de commande en ligne visuellement attrayant, convivial et optimisé pour les appareils mobiles. Votre site Web doit permettre aux clients de consulter votre menu, de passer des commandes, d’effectuer des personnalisations, d’ajouter leur adresse de livraison, d’envoyer des paiements par carte de crédit, de donner des pourboires et plus encore. DoorDash Commande en ligne vous permet d’ajouter rapidement un système de commande en ligne avec votre image de marque sur votre site Web afin que vous puissiez accepter les commandes sans commission ni frais mensuels pour le logiciel. Vous payez plutôt des frais de traitement de cartes de paiement de 2,9 % du montant total de la transaction + 0,30 $ par commande.
9. Établissez des flux de travail pour la livraison
Avant de lancer votre service de livraison de nourriture, organisez les opérations de votre cuisine pour assurer un flux fluide et efficace entre la réception d’une commande, l’envoi à votre cuisine pour la préparation, l’emballage, la livraison et enfin la confirmation que la livraison est parvenue à votre client. Idéalement, vous pouvez automatiser ces étapes grâce à la technologie afin que peu de membres du personnel soient impliqués. Assurez-vous simplement que votre restaurant dispose d’une bonne connexion Wi-Fi. Envisagez d’intégrer les commandes de livraison directement dans votre système de point de vente pour réduire les erreurs. Vous devrez peut-être aussi reconfigurer la disposition de la cuisine du restaurant pour maximiser l’efficacité.
10. Désignez une zone de cueillette des livraisons
Créez un espace dans votre restaurant pour que le personnel de cuisine puisse y placer les commandes de livraison une fois qu’elles sont prêtes à être récupérées par les livreurs. Assurez-vous que cette zone contient des sacs à emporter et des autocollants inviolables, ainsi que des condiments, des sauces, des serviettes et des ustensiles jetables. Élaborez un système pour organiser vos commandes (p. ex., par heure de cueillette, numéro de commande, par ordre alphabétique du nom du client, etc.) afin que les livreurs puissent facilement prendre la bonne commande et se mettre en route.
11. Investissez dans les bons emballages
Un approvisionnement régulier en emballages et en ustensiles faciles à transporter est un gage de succès de vos activités hors site. Choisissez une variété de tailles et de formes d’emballages durables qui ne fuiront pas et qui empêcheront vos plats de tomber en morceaux. Prenez aussi des mesures pour veiller à la qualité de la nourriture, par exemple en plaçant les articles chauds et froids dans des sacs distincts et en utilisant des contenants ventilés pour la nourriture chaude. Enfin, emballez les sauces, les bouillons et les vinaigrettes séparément pour que vos plats ne ramollissent pas en cours de route.
12. Annoncez que vous faites la livraison
Maintenant que vous avez ajouté la livraison aux activités de votre restaurant, il est temps de passer le mot! Informez vos clients existants qu’ils peuvent maintenant passer des commandes pour la livraison, et atteignez de nouveaux clients en ajoutant votre lien de commande en ligne au site Web de votre restaurant, à votre profil Google Mon entreprise, à vos réseaux sociaux et à votre infolettre électronique. Placez des affiches dans votre restaurant et des autocollants sur vos fenêtres pour informer les passants que vous offrez la livraison. En faisant la promotion appropriée, vous serez en mesure de générer rapidement des ventes pour la livraison.
13. Surveillez votre croissance
Une fois que votre entreprise de livraison est opérationnelle, il est important de surveiller les progrès et de comprendre comment vous pouvez vous améliorer. Mettez en place un système d’analyse des ventes pour comprendre les indicateurs de livraison, comme les jours et les heures où votre commerce est le plus achalandé, les articles de menu les plus populaires, les nouveaux clients par rapport aux clients réguliers, la valeur des commandes et l’impact des promotions et des rabais. Grâce à ces informations, vous pourrez vous concentrer sur la rentabilité et développer votre entreprise de livraison.
Quelle stratégie convient le mieux à votre entreprise?
Que vous ayez déjà vos propres livreurs ou que vous souhaitiez ajouter la livraison aux activités de votre restaurant à partir de rien, DoorDash peut vous aider à atteindre plus de clients affamés. Nous offrons une variété de services pour répondre aux besoins uniques de votre restaurant, y compris la livraison et la cueillette, la livraison par le commerçant avec votre équipe de livraison existante, le traitement des commandes en marque blanche, les services de traiteur, et plus encore.
Si vous souhaitez vous concentrer sur la préparation de bons plats plutôt que sur la logistique de livraison, jetez un œil à notre produit phare, DoorDash Marketplace.
Vous avez déjà vos propres livreurs? Vous pouvez toujours atteindre la clientèle de DoorDash et augmenter les commandes de livraison avec une commission réduite grâce à la livraison par le commerçant DoorDash.
