Muchos restaurantes se están dando cuenta de que, en realidad, logran márgenes de ganancia más elevados a través de las órdenes en línea con servicio de entrega en comparación con lo que obtienen mediante las órdenes en el establecimiento. Por ejemplo, el propietario de Señor G’s, Ben Arreola Jr., afirmó: “Estoy más interesado en realizar [ventas] en línea y entregas a domicilio que transacciones presenciales. En las órdenes en línea, el monto promedio del ticket es mayor y toma menos tiempo: en vez de tener a un empleado dedicando cinco minutos a tomar una orden de $100, puedo recibir la misma orden en línea en un minuto”.
Para aumentar el volumen promedio de las órdenes en DoorDash, existen varias estrategias eficaces que puedes utilizar. En primer lugar, es fundamental crear un menú atractivo que cautive a los clientes. Por ejemplo, incorpora modificadores para destacar la variedad diversa de opciones que tienes disponibles y, si se permite en tu zona, considera la posibilidad de agregar bebidas alcohólicas. Al presentar un menú que se pueda personalizar con opciones de productos adicionales, puedes fomentar el aumento del volumen de la orden. A continuación, puedes utilizar promociones para incentivar a los clientes a que ordenen más de tu restaurante cada vez que lo visitan. En este artículo, analizaremos estudios nuevos y las estrategias que han usado otros restaurantes para aumentar el volumen y el tamaño de la orden.
Crea un menú tentador que se pueda personalizar según las necesidades de los clientes
Las personas compran con los ojos, por lo que, para ellas, es importante tener una visión clara de las deliciosas opciones que tu restaurante tiene para ofrecer. Este aspecto visual repercute significativamente en sus decisiones a la hora de elegir dónde y cuánto ordenar.
Asegúrate de contar con fotos realmente excelentes y descripciones ilustrativas de los artículos para que puedan ver lo que están ordenando. De hecho, los menús que incluyen fotos de los artículos experimentaron un aumento de hasta un 44 % en las ventas mensuales, y los que incluyen descripciones de los artículos, de hasta un 18 %.
Los modificadores pueden aumentar el volumen de las órdenes
Los modificadores, como las guarniciones, los aderezos, los postres, las bebidas o cualquier entrada, le brindan al cliente la posibilidad de gastar más en tu restaurante y, a la vez, personalizar el menú para que se adapte a sus necesidades. De hecho, según un análisis reciente de los menús de DoorDash, personalizar los platos es un factor importante para el éxito de las tiendas y atrae a una amplia gama de clientes que desean adaptar las órdenes a sus gustos.
Según nuestro Informe de tendencias en las órdenes en línea de restaurantes de 2023, las papas fritas fueron el artículo del menú que más se ordenó en DoorDash en los EE. UU. en 2022. Por lo tanto, si incluyes papas fritas como guarnición, es posible que puedas ganar más dinero que si los clientes simplemente ordenan el plato principal solo. Si aprendes a agregar modificadores a tu menú, les darás a los clientes un motivo para gastar más dinero con mucho gusto.
A veces, gracias a los modificadores, las órdenes en línea [a través de Storefront] son [más] eficaces que los empleados para aumentar el monto del ticket.
Cómo las bebidas alcohólicas se relacionan con el aumento de las ventas con servicio de entrega
Una tendencia emergente que hemos observado en el menú es agregar bebidas alcohólicas. Según el Informe sobre tendencias en las órdenes en línea de bebidas alcohólicas de 2023, los consumidores están ordenando más que nunca bebidas alcohólicas en línea. De hecho, el 54 % de los consumidores prefiere ordenar bebidas alcohólicas en línea. Entre 2021 y 2022, se produjo un aumento de más del 100 % en el crecimiento interanual de la entrega de bebidas alcohólicas. Esto se debe a nuestro cambio de comportamiento. Después de la pandemia, más personas eligen trabajar desde casa y dependen de la entrega a domicilio para mantener un equilibrio entre la vida personal y laboral. Por lo tanto, al agregar bebidas alcohólicas al menú, satisfarás una demanda cada vez mayor. Agregar bebidas alcohólicas también puede ayudarte a atraer diferentes tipos de clientes. Por ejemplo, el 70 % de las personas de la generación Z y el 62 % de los millennials dicen que la posibilidad de incluir bebidas alcohólicas en su orden para entregar aumentaría las probabilidades de que eligieran un restaurante por sobre otro.
Al conocer acerca de la creciente demanda y la oportunidad de atraer públicos nuevos, muchos restaurantes ya han comenzado a ofrecer bebidas alcohólicas. Según el Informe sobre el estado de la industria de 2022 de la Asociación Nacional de Restaurantes, 9 de cada 10 operadores de restaurantes que comenzaron a vender bebidas alcohólicas para llevar piensan seguir haciéndolo si está permitido. Como ejemplo, Scaffidi Restaurant Group observó un impacto bastante inmediato con un aumento de entre el 10 % y el 12 % en el margen de ganancia de las órdenes con bebidas alcohólicas.
Descubrimos que, cuando los clientes agregan una botella de vino o un paquete de 6 cervezas a su orden, las ganancias de esa orden aumentan de un 10 % a un 12 %.
Para comenzar a vender bebidas alcohólicas en DoorDash, comunícate con el equipo de Ventas para hablar sobre cómo agregar bebidas alcohólicas a tu menú. Luego, un especialista en tiendas se pondrá en contacto contigo para confirmar tu licencia para vender bebidas alcohólicas y verificar que la entrega de este tipo de bebidas esté disponible en tu zona. Una vez que se haya verificado tu licencia, puedes vender bebidas alcohólicas a través de la aplicación de DoorDash o en tu propio sitio web mediante Storefront.
Estamos estableciendo un nuevo estándar de la industria para la entrega responsable de bebidas alcohólicas.
Ten en cuenta que las bebidas alcohólicas solo se entregarán a aquellas personas que tengan la edad legal permitida para beber (en el momento del pago, los clientes deben subir una identificación válida, la cual confirmará el Dasher cuando realice la entrega). Obtén más información sobre cómo agregar bebidas alcohólicas a tu menú.
Usa promociones para fomentar el aumento del volumen de las órdenes
Ahora que cuentas con un menú organizado para mostrar todo lo que tienes para ofrecer, incluidas las bebidas alcohólicas, el próximo paso es asegurarte de que las personas puedan encontrar tu restaurante y tengan incentivos para ordenar más. Las promociones dentro de la aplicación que ofrecen descuentos o artículos sin cargo a los clientes solo cuando llegan a un tamaño mínimo específico de la orden son una excelente manera de atraer personas y motivarlas a ordenar más.
Muchos restaurantes descubrieron que los descuentos los han ayudado a potenciar las ventas. De hecho, según un estudio interno de DoorDash realizado en 2022 que incluyó 220 000 tiendas pequeñas, lanzar una promoción Descuento para todos los clientes generó un aumento promedio de las ventas de hasta un 55 %. Probar diferentes programas y estrategias para aumentar las ventas es fundamental para descubrir qué funciona específicamente en tu caso.
Cómo Modern Market utilizó promociones para aumentar las ventas y el volumen de las órdenes
A la hora de elegir cómo promocionar su restaurante, Erin McCully, directora de Ventas Fuera del Establecimiento de Modern Market, descubrió que las promociones en DoorDash eran más eficaces que en las plataformas de entrega de la competencia. “Las promociones parecen ser más eficaces en DoorDash, en particular. DoorDash ha estado haciendo marketing y descubriendo qué es lo que funciona durante más tiempo. Es por eso que van a la vanguardia”.
En comparación con otros socios, DoorDash nos ayudó a triplicar nuestras ventas fuera del establecimiento. Estamos en otras plataformas, pero no hay ninguna otra con tanto volumen. Creo que se debe a la adopción temprana de la plataforma de DoorDash y a la cobertura que tienen en los mercados en los que estamos.
Si bien establecer un menú estelar y probar diferentes promociones puede llevar tiempo, Erin vio esto como una inversión a largo plazo en su negocio. También puede ayudar a que tu restaurante se destaque. Según nuestro Informe de tendencias en las órdenes en línea de restaurantes de 2023, las promociones y los descuentos se ubican entre los cinco motivos principales por los que los baby boomers, las personas de la generación X y los millennials exploran nuevos restaurantes. Si quieres obtener más información sobre cómo agregar promociones, ve a Aspectos básicos del marketing: cómo usar los anuncios y las promociones.
Pensamos en las promociones y en nuestro objetivo de ventas fuera del establecimiento como una inversión de marketing que incorporamos en nuestro estado de pérdidas y ganancias. Sabemos que continuaremos haciendo estas cosas porque han tenido mucho éxito. Queremos hacerlo y tenemos que hacerlo.
Agregar imágenes y descripciones al menú, ofrecer modificadores y usar promociones no solo contribuye a un aumento del volumen de la orden, sino también atrae a nuevos clientes. Para obtener más consejos sobre cómo atraer nuevos clientes, echa un vistazo a nuestro artículo sobre Cómo atraer nuevos clientes con DoorDash.
Si quieres obtener otros consejos para maximizar la eficacia de tu promoción, ve a Cómo aprovechar al máximo los anuncios y promociones de DoorDash.
