A muchos propietarios de negocios, tanto dentro como fuera de la industria restaurantera, les está costando hacer frente a la inflación. En la edición de agosto del boletín para tiendas, exploraremos el impacto del aumento de precios y compartiremos estrategias, como ingeniería de menú y tácticas para establecer precios, para ayudarte a mantener las ventas de tu restaurante en alza y mejorar tus resultados.
Cómo luchar contra la inflación
Si sientes que este año ganarás menos dinero, no eres el único. Con el aumento de los costos de los alimentos, la mano de obra y otros gastos, el 50 % de los restaurantes espera una disminución de las ganancias en 2023 según la Asociación Nacional de Restaurantes. Te ofrecemos algunos consejos para reducir costos y aumentar las ventas en la difícil coyuntura económica actual:
1. Evalúa en qué áreas han subido los costos
El aumento de precios es un desafío para muchos restaurantes. Por ejemplo, el precio de los cereales y el trigo ha aumentado un 48 %, lo que dificulta mantener los precios de los artículos del menú que incluyen estos ingredientes. Una forma de abordar este problema es negociar con los proveedores.
Evalúa medidas de reducción de costos, como hacer órdenes al por mayor o pagar por adelantado, prueba técnicas innovadoras de envío y embalaje, y busca proveedores alternativos para conseguir precios más bajos. Otra opción es reducir el desperdicio de alimentos. El primer paso es hacer un análisis de los desperdicios para optimizar el uso de ingredientes, utilizar los datos de las ventas para llevar a cabo una gestión inteligente del inventario y considerar la posibilidad de ofrecer porciones más pequeñas. Para obtener más sugerencias, consulta este artículo sobre cómo reducir los costos de los restaurantes y mejorar las ganancias.
2. Diseña un menú de alto rendimiento en DoorDash
Asegúrate de auditar y actualizar tu menú para reducir la cantidad de artículos más costosos y menos populares. Un método eficaz para abordar esto es impulsar las órdenes con fotos. De hecho, los menús con fotografías logran hasta un 44 % más de ventas mensuales. Si crees que tomar fotos no es lo tuyo, puedes solicitar una sesión de fotos gratuita. Otra estrategia para aumentar las órdenes es ofrecer un menú de temporada. Cambiar el menú para que incluya productos en tendencia y de temporada o frutas y verduras cultivadas localmente puede ayudar a atraer más clientes, en tanto incorporas ingredientes más económicos. Echa un vistazo a estos 11 consejos para diseñar un menú de DoorDash de alto rendimiento, para impulsar las órdenes.
3. Gestiona las interrupciones en la cadena de suministro y la inflación
Para superar las dificultades en la cadena de suministro, debes contar con alternativas y fuentes de reserva, incluso si suponen un costo más elevado. Otra opción es adaptar el menú. Realiza los reemplazos que sean necesarios o incluso sustituye un plato completo durante los períodos de escasez de ingredientes. Además, asegúrate de contar con proveedores de emergencia. Descubre cómo otros restaurantes gestionan las interrupciones en la cadena de suministro.
4. Forma parte de la nueva categoría Los más aclamados
Oímos tus comentarios y queremos ser más claros respecto de cómo tu restaurante puede adquirir más visibilidad en DoorDash. Desde el 1.º de agosto, el programa Los más aclamados tendrá una versión mejorada que incluye lo siguiente:
Control de las calificaciones simplificadas y los objetivos de rendimiento
Mayor visibilidad y reconocimiento en la aplicación
Acceso gratuito a un kit de herramientas de marketing
5. Comprende los precios de DoorDash
Durante el último mes, se han publicado varios artículos acerca de la postura de DoorDash con respecto a los precios del menú. Esos artículos son incorrectos y la información que presentan no es precisa:
DoorDash no exige que los restaurantes tengan los mismos precios en la tienda que en las órdenes de entrega.
Los clientes creen que el precio es un indicador clave de la calidad.
El precio de los menús influye en la visibilidad de un restaurante en Marketplace.
Si bien DoorDash no requiere que los precios de entrega coincidan con los precios en la tienda, recomendamos fijar los precios lo más aproximados posible a los precios en la tienda. Aunque puede parecer que los márgenes más altos podrían aumentar tus ganancias, nuestros datos sugieren que este no es necesariamente el caso. Según un estudio interno de un mes de duración realizado en 2023 entre más de 4500 restaurantes pequeños y medianos, aquellos que aumentaron los precios de sus menús en DoorDash sufrieron una disminución de hasta el 37 % en las ventas, una disminución del 59 % en las tasas de conversión y una disminución del 78 % en la tasa de clientes que volvieron a ordenar. Para obtener más información, consulta Dejar las cosas claras en los precios del menú.
6. Establece relaciones leales en el vecindario
Únete a DashRoots, una red de defensa de Dashers, tiendas y consumidores, y opina sobre los temas que afectan a tu negocio. DashRoots impulsa resultados en cuestiones de políticas importantes, que generan oportunidades económicas y potencian las economías locales. Si te unes DashRoots, podrás beneficiarte de iniciativas que pretenden proteger y fortalecer el trabajo independiente, invertir en programas que pueden acabar con el hambre y promover la seguridad pública, y ayudar a hacer crecer otros negocios locales del vecindario.
7. Reduce los errores en las órdenes
Algunos artículos o categorías de artículos son más propensos a generar errores en las órdenes, como los combos, las bebidas, los postres y las salsas. Descubre qué artículos de tu menú suelen faltar o se envían de forma incorrecta en la pestaña Calidad de las operaciones del Portal de tiendas. Una vez que identifiques estos artículos, agrega recordatorios (por ejemplo, carteles en la tienda para tus empleados) allí donde puedan producirse los errores, ya sea en la línea de ensamblaje, en la estación de exposición o antes de la entrega al Dasher. Para obtener más consejos, lee Cómo evitar que haya artículos faltantes o incorrectos.
También oímos tus comentarios sobre los cargos fraudulentos por error y los errores de los Dashers, y nos estamos ocupando de resolver esos problemas.
Si crees que un error no fue culpa tuya, aquí te indicamos cómo solicitar un reembolso.
8. Aumenta las ventas con órdenes de bebidas alcohólicas
Las bebidas alcohólicas son artículos que pueden aumentar considerablemente tus ventas. De hecho, entre 2021 y 2022, las órdenes de bebidas alcohólicas para retiro y entrega a domicilio en DoorDash aumentaron más de un 100 %. Para maximizar el potencial de la entrega de bebidas alcohólicas, ten en cuenta el momento oportuno. Cerca de la hora de la cena, los usuarios de DoorDash en los EE. UU. suelen pedir bebidas alcohólicas para retiro o entrega a domicilio. Por ejemplo, puedes ofrecer ofertas especiales de Happy Hour a esa hora para aumentar las ventas. Además, asegúrate de elegir bebidas que se vendan. Las tres bebidas alcohólicas que más popularidad adquirieron entre los usuarios de DoorDash en 2022 fueron el vodka, los cócteles listos para beber y el tequila. Para obtener más información útil, lee este artículo sobre las tendencias en la entrega de bebidas alcohólicas en 2023.
9. Aprovecha al máximo los próximos días festivos
Descarga el Calendario y kit de herramientas de marketing de restaurantes para días festivos para aprender a impulsar las ventas y hacer crecer tus redes sociales todo el año de maneras creativas. Estos son algunos de los próximos días festivos que debes tener en cuenta a la hora de planificar el marketing:
4 de agosto: Día Nacional de la Galleta con Chispas de Chocolate
15 de agosto: Día Nacional de la Relajación
31 de agosto: Día Nacional para Comer Afuera
4 de septiembre: Día del Trabajo
¿Necesitas inspiración para combatir la inflación?
Desde el incremento de los precios de los alimentos hasta el aumento de gastos: entrevistamos a algunos propietarios de restaurantes de Miami que se las arreglaron para seguir generando ganancias. Los propietarios con una vena creativa se están poniendo a pensar y están ideando estrategias innovadoras para hacer frente al aumento de los costos, de modo que sus clientes puedan seguir disfrutando de sus deliciosos platos. Por ejemplo, a pesar de las deudas, la inflación y los huracanes, Phuc Yea logró pagar una deuda de $15,000 y ahora tiene un negocio de tres restaurantes valuado en $4,000,000. Descubre cómo otros restaurantes de Miami están encontrando soluciones innovadoras para seguir generando ganancias.
¿DoorDash ayudó a tu restaurante? ¡Recomiéndalo en tu comunidad!
Si conoces empresas gastronómicas pequeñas (de 75 tiendas o menos) en tu zona que no estén en DoorDash, puedes recomendarnos y obtener un bono por recomendación de $1000 cuando se registren y completen 15 órdenes en un plazo de 60 días. Para conocer los detalles, consulta los Términos y Condiciones del Programa de Recomendación para Tiendas.
