Hoy muchos comensales han vuelto a comer afuera con la misma frecuencia con la que lo hacían antes de la pandemia. Pero los negocios de restaurantes no están fuera de peligro. Si bien a algunos les está yendo bien y generan más ingresos que nunca, muchos todavía están pagando deudas y tratando de gestionar las tendencias cambiantes en la mano de obra y los desafíos de la cadena de suministro.
Nos hemos enfrentado a desafíos como el abastecimiento de ingredientes y el equilibrio de los costos de los alimentos. Sin embargo, lo que nos ayudó a superarlos fue la constancia, escuchar a nuestros clientes y adaptarnos. Tómate el tiempo para comprender realmente qué quieren tus clientes y satisface esas necesidades.
Gestionar un restaurante en 2023 puede compararse a estar corriendo a toda velocidad pero sin moverse del lugar; sin embargo hay muchas cosas que puedes hacer para facilitar las cosas hoy y a largo plazo.
A continuación, presentamos una variedad de estrategias que se pueden adoptar en los restaurantes, para hacer crecer el negocio de manera sostenible, tanto este año como a largo plazo.
A qué KPI (indicadores clave de rendimiento) hacerles seguimiento en los restaurantes
Antes de elegir qué estrategias de crecimiento probar, piensa cuáles son tus objetivos comerciales específicos. De este modo, podrás establecer puntos de referencia precisos y medir el impacto de tus iniciativas.
Hay muchas más métricas que los propietarios de restaurantes pueden medir además de los estados de resultados. Haz un seguimiento de cualquiera de los siguientes indicadores clave de rendimiento para la industria alimentaria:
Cantidad de clientes nuevos generados gracias a las campañas de marketing
Monto promedio del pedido
Margen de utilidad de determinados artículos del menú
Volumen de órdenes en días particulares de la semana
Rendimiento o crecimiento de varios canales de órdenes
Tasa de apertura de los correos electrónicos enviados
Cantidad de usos de códigos de promoción u ofertas de descuento
Cantidad de seguidores en redes sociales
Estrategias de crecimiento para restaurantes en 2023
1. Obtén más información sobre tus clientes y averigua qué quiere tu público objetivo
Tómate el tiempo necesario para aprender sobre tu comunidad: sus gustos, con qué frecuencia salen a cenar, la composición de sus hogares y qué presupuestos tienen actualmente. Esto puede servir para determinar qué tácticas aplicar en la estrategia de marketing de tu restaurante y mejorar la orientación y la efectividad de tu plan de marketing.
2. Crea promociones específicas para los clientes actuales
Una vez que sepas qué quieren tus clientes y qué esperan de tu negocio, puedes empezar a planificar promociones y descuentos personalizados para captar su atención.
Aquí van algunos ejemplos de promociones y descuentos creativos y personalizados para restaurantes:
Para un restaurante en una ciudad universitaria, puedes ofrecer entrega gratuita para las órdenes nocturnas durante la temporada de exámenes.
Si van muchas familias jóvenes a tu restaurante, puedes crear combos familiares a precios económicos (y procurar un proceso de orden sencillo, pensando en los padres que no pueden dormir el tiempo suficiente).
Si tu restaurante está rodeado de oficinas, promociona tus ofertas de almuerzo y recompensa la lealtad con un café o un postre gratis en la tercera orden de un mismo cliente.
Cuando haya una causa importante para la comunidad, ofrece un aperitivo o postre gratis para los clientes que muestren un comprobante de donación a una organización benéfica que elijas.
Por supuesto, también puedes experimentar con promociones clásicas, como las siguientes:
Entrega gratis en la primera orden de un cliente nuevo
Descuento en la primera orden de un cliente nuevo
Aperitivo gratis con las órdenes que superen un cierto valor en dólares
50 % de descuento en el segundo artículo
3. Optimiza tu menú para todo tipo de comensales
Analizar detenidamente tu menú y tus ganancias es importante a la hora de hacer crecer tu negocio, ya que el desperdicio de alimentos puede ser un gran motivo de pérdidas. Elimina los artículos del menú que generen más desperdicio que ganancias, y agrega combos atractivos para tus clientes, que te den buenos resultados. Este proceso se llama ingeniería de menús y es una parte integral del diseño de un menú eficaz para tu negocio.
Por ejemplo, en Favorites Thai BBQ, para las órdenes en línea solo ofrecen alimentos que lleguen bien en las entregas a domicilio, pero también ofrecen excelentes maridajes de vinos naturales, lo que ayuda a aumentar el precio promedio de los pedidos y ofrece una experiencia completa.
4. Implementa estrategias de marketing automatizadas por correo electrónico
Si bien, al principio, configurar el marketing por correo electrónico requiere trabajo, es un canal extremadamente eficaz para promover y hacer crecer tu negocio: el marketing por correo electrónico genera, en promedio, unos $44 por cada $1 gastado.
Una vez que tengas algunos correos electrónicos redactados, puedes aprovechar las mejores herramientas de marketing para enviarlos de forma automática y hacerles llegar promociones exclusivas a los clientes que aún no han regresado cierta cantidad de meses.
5. Asóciate para dar a conocer tu nombre y tu producto
Las asociaciones son una estrategia de marketing muy eficaz para el rubro gastronómico. Puedes intentar patrocinar equipos locales y eventos benéficos, pero también asociarte con otros negocios de la industria. Por ejemplo, si elaboras croissants, consúltales a los dueños de un café local si les interesa ofrecer tus productos horneados en su negocio. Si tu restaurante está al lado de un bar, ofréceles algunos platos simples del menú que puedas preparar para servir al lado.
Por ejemplo, Radical Road Brewing Co. en Toronto ofrece comida de Mean Bao para sus clientes.
6. Asegúrate de que la información de tu empresa que aparece en Google sea siempre precisa
Parte del crecimiento que experimente tu restaurante dependerá de eliminar los posibles obstáculos que encuentren tus clientes al considerar tu negocio como opción. Esto supone mantener un sitio web actualizado, con horarios de atención e información de ubicación precisos, pero también asegurarte de que la información en los anuncios de Google Business de tu restaurante sea siempre correcta.
Si un cliente intenta visitar tu negocio un día que está cerrado porque la información que encontró en línea no era correcta, es probable que no vuelva a intentarlo.
7. Desarrolla tu marca en las redes sociales
Las redes sociales son una de las formas más populares de hacer marketing digital para restaurantes. Durante mucho tiempo Instagram ha sido el canal principal, debido a su interfaz enfocada en las fotografías que permite a los restaurantes mostrar fácilmente las fotos más tentadoras y divertidas de su comida y del ambiente. Y aunque es menos popular entre los consumidores de la Generación Z, Facebook también puede ser un canal útil de marketing de redes sociales, especialmente los anuncios pagados.
Hoy en día, TikTok está ganando terreno y los restaurantes están creando videos cortos que les brindan a los posibles comensales una imagen aún más clara de lo que supone comer en su restaurante. Por ejemplo, Table 51, un bar con comida casera de lujo en Montreal, tiene una presencia en TikTok alucinante, y sus videos suelen llegan a cientos de miles de usuarios.
8. Reduce la rotación de personal incorporando beneficios significativos
Si bien la contratación de personal sigue siendo un desafío, invertir en mejores salarios y beneficios (como cobertura odontológica o estipendios para el bienestar) sienta las bases para un negocio más sólido a largo plazo. La rotación de personal cuesta caro, ya que la búsqueda, selección y capacitación les quita un tiempo valioso a los atareados miembros del equipo. Además, los equipos que incorporan y capacitan constantemente al personal nuevo suelen ser poco eficientes.
Para hacer crecer tu negocio de manera sostenible, asegúrate de que tus empleados ganen lo suficiente para vivir cómodamente en tu ciudad y crea una cultura de trabajo agradable en la que se apoye a las personas.
9. Conoce a los clientes dondequiera que estén
Hoy en día para los restaurantes sigue siendo muy rentable ofrecer diferentes formas de ordenar. El público se ha acostumbrado a la comodidad de la comida para llevar y las entregas a domicilio a través sus aplicaciones favoritas, así que continúa ofreciendo estos canales para conseguir nuevos clientes y sigue atendiendo a tus clientes habituales fuera del local. En Kokomo, un restaurante de Vancouver, la implementación de DoorDash generó 20,000 órdenes nuevas.
Desde una perspectiva comercial, no hay mucho que pensar [sobre usar DoorDash]. Hemos generado $500,000 en ventas incrementales desde que nos unimos a DoorDash. Es un honor poder atender las necesidades de tantos clientes nuevos.
10. Prueba DoorDash Storefront
DoorDash Storefront les permite a los clientes ordenar comida de los restaurantes directamente a través del sitio web de la empresa, las páginas de redes sociales o los anuncios de Google Business. Es una forma de impulsar las entregas sin comisiones y una manera eficiente de convertir a los usuarios ocasionales en línea en clientes leales.
Los restaurantes que usaron las órdenes de Storefront integradas a Google tuvieron un aumento promedio del 21 % en las órdenes sin comisiones en un plazo de un mes, en comparación con las ventas de diciembre de 2021 que realizaron todas las tiendas de Storefront en EE. UU. mediante esta integración. A partir de enero de 2021, los socios de restaurantes que usan Storefront en la aplicación DoorDash ven un promedio de 26 % más de ventas incrementales en los primeros 30 días después de agregar Storefront a los pedidos en línea.
Aprende a configurar Storefront con nuestra guía para hacer crecer tu negocio en línea.
11. Aprovecha el paquete para tiendas de DoorDash
El paquete para tiendas de DoorDash está lleno de herramientas que los restaurantes pueden usar para atraer nuevos clientes y recuperar aquellos que hace mucho tiempo que no regresan.
Promociones: puedes ofrecer promociones y descuentos directamente en DoorDash y cumplir fácilmente con los objetivos publicitarios de tu restaurante. Anima a los clientes a ampliar su orden con descuentos o artículos gratis, y destácate frente a la competencia.
DashPass: los restaurantes con planes Premium y Plus pueden usar DashPass. De este modo los suscriptores de DashPass, que tienden a ordenar con más frecuencia, verán primero tu restaurante, lo que puede ayudar a aumentar los ingresos.
DashPass nos ha ayudado a obtener clientes nuevos y leales, de los cuales la mayoría realiza órdenes hasta cinco días a la semana. DashPass me acerca muchos clientes leales que ordenan con regularidad.
Anuncios patrocinados: cualquier restaurante de DoorDash puede optar por pagar anuncios patrocinados y obtener una ubicación destacada en la aplicación, que ayudará a obtener más órdenes.
Implementa una nueva estrategia de crecimiento para restaurantes hoy
Ya sea que quieras probar el marketing por correo electrónico, tener más presencia en las redes sociales o aprovechar las múltiples oportunidades de marketing y crecimiento con DoorDash, haz un balance de las áreas de oportunidad de tu negocio y traza el camino a seguir. Tus comensales, empleados y comunidad te lo agradecerán, y verás los resultados.
