Durante los últimos tres años, el panorama de órdenes en línea ha crecido enormemente y ha sufrido muchos cambios. Incluso antes de la pandemia, los operadores de restaurantes con experiencia advirtieron que poner su comida a disposición de los comensales de la forma en que estos quisieran comerla, ya fuera en el restaurante o en el sofá de su casa, tenía sentido a nivel comercial.
En 2023, incluso en medio de desafíos económicos generalizados, los comensales continúan apoyando a sus restaurantes favoritos (y descubriendo otros nuevos) ordenando comida con servicio de retiro o entrega a domicilio, o comiendo en la tienda.
Abarcaremos una gran variedad de estadísticas y resultados del Informe de tendencias en las órdenes en línea de restaurantes de 2023 de DoorDash, además de otras fuentes y estudios recientes. Ten en cuenta que las estadísticas que no incluyen los enlaces de las fuentes pertenecen al informe de DoorDash.
Sigue leyendo para obtener más información sobre las tendencias y preferencias gastronómicas más recientes para que puedas aplicarlas a tu negocio y aumentar tanto tu alcance como tus ingresos.
Estadísticas de las órdenes de comida en línea
Comenzaremos por los aspectos básicos: con qué frecuencia las personas ordenan comida con servicio de retiro o entrega a domicilio en línea, cuándo les gusta ordenar y qué artículos no pueden dejar de agregar a sus carritos.
1. Los hábitos de ordenar en línea que han generado los clientes en los últimos años (y que se aceleraron durante la pandemia) llegaron para quedarse. En los EE. UU., el 80 % de los comensales ordena en línea con la misma frecuencia o más que el año pasado. En Australia y Nueva Zelanda, aproximadamente tres cuartos de los comensales han sido constantes con respecto a la frecuencia con la que ordenan o la han aumentado. Y en Canadá, lo mismo sucede con el 61 %.
2. Usar una aplicación externa para buscar ideas de restaurantes es una tendencia cada vez mayor. Al intentar elegir un restaurante para ordenar comida con entrega a domicilio o para retirar, el 34 % de los clientes en los EE. UU. acude a una plataforma externa como DoorDash, lo que representa un 10 % más que el año pasado.
3. La cantidad de órdenes fuera de las horas pico va en aumento: las órdenes realizadas por la mañana (entre las 5:00 a. m. y las 11 a. m.) y durante la madrugada (entre las 12:00 a. m. y las 5:00 a. m.) son las de la franja horaria con más rápido crecimiento. En los EE. UU., las órdenes realizadas durante la madrugada aumentaron un 36 % este año y las órdenes de desayuno se incrementaron en un 23 %. En Australia, cuna de deliciosos desayunos y brunches, las órdenes de desayuno sufrieron un enorme aumento interanual del 210 %.
4. En los EE. UU., Canadá y Nueva Zelanda, el día más popular de la semana para ordenar comida en línea es el viernes, y el sábado lo sigue de cerca. En Australia, el sábado gana por un pequeño margen.
5. Las papas fritas son la comida más popular que se ordena en línea en los EE. UU., seguidas por las hamburguesas, los tacos, las ensaladas y la pizza.
6. En Australia, las hamburguesas son la comida más popular que se ordena en línea, seguidas por las papas fritas, la pizza, los nuggets y las ensaladas.
7. A los canadienses también les encantan los clásicos reconfortantes: la comida más popular son las hamburguesas, y las siguen las papas fritas, la pizza, las ensaladas y los sándwiches.
8. El 18 % de los consumidores estadounidenses, el 14 % de los consumidores canadienses y aproximadamente el 15 % de los consumidores en Australia y Nueva Zelanda buscan activamente restaurantes que nunca han probado antes de ordenar en línea.
9. En los EE. UU., Canadá y Australia, la selección del menú y los precios del menú son los dos factores principales que los consumidores tienen en cuenta a la hora de comprar comida con servicio de retiro o entrega a domicilio en un restaurante nuevo, y luego prestan atención a las recomendaciones de amigos y familiares. Pero en Nueva Zelanda, las recomendaciones de amigos y familiares constituyen el motivo más popular por el cual probar un nuevo lugar.
10. Al 37 % de los consumidores le encanta ver que un restaurante utiliza productos biodegradables o empaques reciclables (tanto que influye en el lugar en el cual ordenan).
Estadísticas del servicio de entrega de los restaurantes
Cuando los comensales ordenan comida con entrega a domicilio, ¿cómo ordenan y por qué?
11. El servicio de entrega de comida a domicilio es la manera más popular de interactuar con un restaurante en los EE. UU.: el 77 % de los consumidores informa que ordenó comida con entrega a domicilio, el 76 % informa que retiró comida de un restaurante y el 61 % informa que comió en un restaurante alguna vez durante el mes pasado.
12. Durante el mes pasado, el 44 % de los comensales de los EE. UU. utilizó una aplicación externa para ordenar comida con entrega a domicilio entre dos y cuatro veces, y otro 23 % de los comensales de los EE. UU. hizo lo mismo entre cinco y siete veces.
13. En los EE. UU., Canadá, Australia y Nueva Zelanda, los principales motivos por los cuales las personas eligen ordenar comida con entrega a domicilio en lugar de utilizar el servicio de retiro o comer en el restaurante son 1) porque les resulta más cómodo o 2) porque no tienen ganas de salir.
14. Si bien muchas personas de todo el mundo están cocinando más, no siempre cocinan cuando tienen invitados. Ordenar comida con entrega a domicilio como una forma de alimentar a invitados deseosos de comer se está volviendo una tendencia popular: el 40 % de los consumidores en los EE. UU., aproximadamente un cuarto en Canadá y en Australia, y el 13 % en Nueva Zelanda informan que han ordenado comida con entrega a domicilio para invitados alguna vez durante el mes pasado.
15. El servicio de entrega a domicilio se ha vuelto un salvavidas en momentos con mucha actividad. El 73 % de los estadounidenses, el 62 % de los australianos y neozelandeses, y el 58 % de los canadienses informan que ordenaron comida como recurso de último momento el mes pasado.
16. Apoyar a los restaurantes locales aún es una tendencia popular. Aproximadamente el 40 % de los consumidores australianos y neozelandeses, el 35 % de los consumidores canadienses, y el 33 % de los consumidores estadounidenses priorizan el apoyo a los negocios locales (que se definen como aquellos con solo una tienda en su zona).
17. A las personas les encanta ordenar lo mismo en el mismo restaurante: el 43 % de los consumidores estadounidenses, aproximadamente 1 de cada 4 consumidores canadienses, y alrededor de 1 de cada 5 consumidores australianos ordenan en el mismo restaurante, al menos, una vez a la semana.
Estadísticas del servicio de retiro de los restaurantes
Cuando las personas realizan órdenes para retiro, ¿cómo ordenan y por qué?
18. El servicio de retiro es, por mucho, la forma más popular de interactuar con un restaurante en Canadá (78 %), Australia (78 %) y Nueva Zelanda (87 %); es incluso más popular que ordenar comida con servicio de entrega a domicilio o comer en la tienda. De hecho, en Nueva Zelanda, el servicio de retiro es dos veces más popular que el servicio de entrega a domicilio (el 87 % en comparación con el 44 %).
19. El principal motivo por el cual las personal eligen el servicio de retiro por sobre la entrega a domicilio en los EE. UU., Australia y Nueva Zelanda es que pueden recibir la comida más rápido.
20. En Canadá, la razón principal por la cual las personas eligen el servicio de retiro en lugar de la entrega a domicilio es que las tarifas son más bajas.
21. La forma más popular de ordenar comida para retirar en los EE. UU., Canadá, Australia y Nueva Zelanda es ordenar directamente en el sitio web o la aplicación de un restaurante.
22. En los EE. UU., más de 1 de cada 4 consumidores prefieren el servicio de retiro a la entrega a domicilio porque activamente quieren salir de casa por un rato.
23. Durante el mes pasado, el 43 % de los comensales de los EE. UU. utilizó una aplicación externa para ordenar comida para retirar entre dos y cuatro veces, y otro 20 % de los comensales de los EE. UU. hizo lo mismo entre cinco y siete veces.
24. El 55 % de los consumidores estadounidenses prefiere recibir su pedido mediante el retiro en la acera. El retiro desde el automóvil es la segunda forma más popular (50 %) y retirar la comida a pie es la opción menos popular (35 %).
25. En los EE. UU., los padres con hijos menores de 12 años presentan muchas más probabilidades de preferir el retiro en la acera (66 %) que el retiro de las órdenes de comida a pie (28 %) o desde el automóvil (55 %).
26. En Canadá (46 %), Australia (41 %) y Nueva Zelanda (41 %), el retiro de la orden a pie es el método más popular. Sin embargo, en Canadá, los padres con hijos menores de seis años prefieren el retiro en la acera (34 %) al retiro de la orden a pie (31 %). Y en Australia y Nueva Zelanda, más de 1 de cada 5 padres con hijos menores de seis años prefieren el retiro en la acera.
Preferencias en las aplicaciones de entrega de comida a domicilio
¿Qué tipo de preferencias en cuanto a las plataformas de órdenes en línea tienen los consumidores? ¿Qué canales para ordenar utilizan más las personas y por qué?
27. En los EE. UU., Canadá y Australia, la forma más popular de ordenar comida con entrega a domicilio es a través de una aplicación externa como DoorDash. En Nueva Zelanda, la forma más popular de ordenar comida con entrega a domicilio es directamente mediante el sitio web o la aplicación de un restaurante (46 %), y ordenar a través de una aplicación externa la sigue de cerca (42 %).
28. Durante el último año, la popularidad de las órdenes por teléfono ha disminuido. En los EE. UU., las órdenes de comida con entrega que se realizaron por teléfono disminuyeron del 18 % al 11 %. En Canadá, las órdenes de comida con entrega que se realizaron por teléfono sufrieron una caída del 18 % al 15 %. En Australia, solo el 10 % ordena por teléfono y en Nueva Zelanda, solo el 9 % elige este método.
29. En los EE. UU., Canadá y Australia, este año también ha aumentado la popularidad de las órdenes de comida con servicio de retiro a través de aplicaciones externas.
30. Cuando los comensales deciden ordenar comida con entrega a domicilio mediante una aplicación externa como DoorDash, el 18 % de los consumidores en los EE. UU. elige hacerlo porque tiene más posibilidades de personalización. Y el 16 % lo hace cuando no tiene ganas de hablar con nadie.
31. Al 37 % de los consumidores le encanta la idea de recibir ofertas personalizadas basadas en su comportamiento al ordenar y otro 41 % es neutral con respecto a esta idea.
32. Al 43 % de los consumidores le encanta la idea de poder agregar sus restricciones alimentarias y compartirlas fácilmente con todos los restaurantes en los que ordena o que visita.
Obtén el Informe completo de tendencias en las órdenes en línea de restaurantes de 2023 para conocer más información.
Estadísticas de los clientes de restaurantes de diferentes generaciones
¿Cómo interactúan con los restaurantes las personas de la generación Z, los millennials, las personas de la generación X y los baby boomers?
33. A los millennials y las personas de la generación Z realmente les encantan los restaurantes: presentan más probabilidades que los baby boomers o las personas de la generación Z de haber aumentado la frecuencia con la que salen a comer u ordenan comida este año. En los EE. UU., el 44 % de las personas de las generación Z y el 29 % de los millennials salen a comer con más frecuencia que el año pasado en comparación con el 17 % de las personas de la generación X y el 18 % de los baby boomers. El 47 % de las personas de la generación Z en los EE. UU. y el 39 % de los millennials ordenan más el servicio de entrega a domicilio en comparación con solo el 26 % de las personas de la generación X y los baby boomers. Y el 57 % de las personas de la generación Z ordena más comida para retirar, junto con el 40 % de los millennials en comparación con el 28 % de las personas de la generación X y el 24 % de los baby boomers.
34. En los EE. UU., el 25 % de las personas de la generación Z, el 21 % de los millennials, el 15 % de las personas de la generación X y el 13 % de los baby boomers usan las páginas de redes sociales de los restaurantes al elegir un lugar nuevo para ordenar comida con servicio de retiro o entrega a domicilio. Y el 24 % de los estadounidenses de la generación Z y el 17 % de los estadounidenses millennials buscan influencers de redes sociales para obtener sugerencias de restaurantes nuevos.
35. En los EE. UU., Canadá y Australia, los baby boomers presentan más probabilidades de valorar el apoyo a los restaurantes locales (que se definen como aquellos con una sola sucursal). En Nueva Zelanda, la generación que más apoya a los restaurantes locales es la generación X.
36. Las personas de la generación Z y los millennials presentan más probabilidades de probar nuevos artículos del menú en comparación con las generaciones mayores.
37. Aproximadamente un tercio de los consumidores de todas las generaciones echan un vistazo a las fotos de las comidas de los restaurantes cuando intentan elegir un nuevo lugar para comer.
38. A los comensales jóvenes les encantan los programas de lealtad digitales: las personas de la generación Z y los millennials se registran en un promedio de cuatro programas de lealtad de restaurantes, en tanto que las personas de la generación X y los baby boomers solo se registran en un promedio de dos programas de lealtad.
Estadísticas del servicio al cliente de los restaurantes
¿Qué factores tienen en cuenta los consumidores cuando se trata de servicio al cliente, tanto en línea como en la tienda?
39. Al elegir un método de orden en línea, los consumidores de los EE. UU., Canadá, Australia y Nueva Zelanda valoran la comodidad, la velocidad, la precisión y las posibilidades de personalización sobre otros beneficios.
40. El 13 % de los consumidores de los EE. UU. elige utilizar aplicaciones de entrega externas porque confía en el servicio al cliente (si algo sale mal con su orden, es más fácil resolver el problema).
41. Cuando se trata de comer en el restaurante, los consumidores jóvenes de los EE. UU. (es decir, las personas de la generación Z y los millennials) están más dispuestos a usar códigos QR que sus pares mayores. Sin embargo, a la mayoría de los consumidores jóvenes aún no les encanta, lo que se traduce en un 27 % de personas de la generación Z y millennials que afirma que disfruta ordenar mediante códigos QR.
42. En los EE. UU., las generaciones mayores prefieren en gran medida el servicio de mesa clásico: el 83 % de los comensales de la generación X y baby boomers afirma que el servicio de mesero tradicional es su forma preferida de ordenar.
Cómo las órdenes en línea pueden ayudarte a impulsar tu alcance y aumentar tus ganancias
Como lo demuestran arriba las estadísticas gastronómicas de los consumidores, el servicio de orden en línea se ha convertido en una parte normal de la vida de la mayoría de las personas en todo el mundo. Independientemente de que ordenen para darse un gusto, para alimentar a invitados deseosos de comer, para recibir una excelente comida con poca anticipación o que hayan hecho del café con croissants para llevar parte de su rutina diaria, a los consumidores les encanta ordenar en línea.
En los cuatro lugares donde realizamos la encuesta, el servicio de retiro o el servicio de entrega a domicilio son la principal forma en que los consumidores han interactuado con un restaurante durante el mes pasado. Si incluyes tu negocio en Marketplace de DoorDash y configuras las órdenes en línea en tu sitio web mediante DoorDash Storefront, podrás llegar a nuevos clientes que tal vez, de otro modo, nunca te hubieran encontrado (y podrás convertirlos en clientes habituales).
Más recursos: descarga el informe completo para tu país
Para obtener más información sobre el panorama de las órdenes en línea y las preferencias de los consumidores en todo el mundo, consulta los informes completos para los EE. UU., Canadá, y Australia y Nueva Zelanda.
Informe de tendencias en las órdenes en línea de restaurantes de los EE. UU. de 2023
Informe de tendencias en las órdenes en línea de restaurantes de Canadá de 2023
Informe de tendencias en las órdenes en línea de restaurantes de Australia y Nueva Zelanda de 2023
