De nombreux propriétaires d’entreprise, du secteur de la restaurant ou autre, peinent face à l’inflation. En août, dans Les infos du commerçant, nous explorerons les conséquences de la hausse des coûts et partagerons des stratégies, comme l’élaboration de menus et les tactiques d’établissement des prix, pour vous aider à maintenir les ventes de votre restaurant à un niveau élevé et à augmenter vos profits.
Comment combattre l’inflation
Si vous avez l’impression que vos ventes diminuent cette année, vous n’êtes pas seul. Selon la National Restaurant Association, 50 % des restaurants s’attendent à une baisse de leurs profits en 2023 en raison de l’augmentation du coût des denrées alimentaires, de la main-d’œuvre et des autres dépenses. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils pour réduire les coûts et accroître les ventes dans un contexte économique difficile.
1. Déterminer les coûts qui ont augmenté
La hausse des prix représente un défi pour de nombreux restaurants. Par exemple, le prix des grains et du blé a augmenté de 48 %, ce qui complique le maintien des prix des produits au menu contenant ces ingrédients. L’une des façons d’y parvenir consiste à négocier avec les fournisseurs. Examinez des mesures de réduction des coûts comme les commandes en gros ou le prépaiement, essayez des techniques d’expédition et d’emballage novatrices et recherchez d’autres fournisseurs pour obtenir de meilleurs prix. La réduction des pertes alimentaires est une autre option. La première étape consiste à effectuer une analyse des pertes afin d’optimiser l’utilisation des ingrédients, d’utiliser les données relatives aux ventes pour mettre en place une gestion intelligente des stocks et d’envisager de proposer des portions plus petites. Pour obtenir plus de suggestions, consultez l’article sur la façon de réduire les coûts et d’améliorer les profits.
2. Conseils pour concevoir un menu DoorDash au rendement élevé
Veillez à vérifier et à mettre à jour votre menu en supprimant les produits les plus chers et les moins populaires. Un moyen efficace d’accroître les ventes est d’utiliser des photos. En fait, les menus contenant des photos génèrent jusqu’à 44 % plus de ventes chaque mois. Si prendre des photos n’est pas votre fort, vous pouvez demander une séance de photo gratuite. Une autre stratégie qui permet d’augmenter les ventes consiste à proposer un menu saisonnier. Modifier votre menu pour y intégrer des produits saisonniers ou locaux peut contribuer à attirer davantage de clients tout en vous permettant d’utiliser des ingrédients moins chers. Jetez un coup d’œil à ces 11 conseils pour concevoir un menu DoorDash très performant afin d’augmenter le nombre de commandes.
3. Gérer les ruptures dans la chaîne d’approvisionnement et l’inflation
Surmonter les difficultés de la chaîne d’approvisionnement en disposant de sources de secours et d’alternatives, même à un coût plus élevé. Vous pouvez aussi adapter votre menu. En cas de pénurie d’ingrédients, effectuez des substitutions ou remplacez entièrement un plat. De plus, assurez-vous de trouver des fournisseurs de secours. Apprenez comment les autres restaurants font face aux pénuries dans la chaîne d’approvisionnement.
4. Participer au programme Les plus aimés amélioré
Nous avons entendu vos commentaires et souhaitons clarifier la façon dont votre restaurant peut obtenir plus de visibilité sur DoorDash. À compter du 1er août, vous verrez le nouveau programme Les plus aimés amélioré, qui offre :
Des qualifications simplifiées et des buts de performance sous votre contrôle
Une meilleure visibilité et reconnaissance dans l’application
Un accès à une boîte à outils marketing gratuite ventes
5. Réduire les erreurs de commande
Certains articles ou catégories d’articles sont plus sujets aux erreurs de commande que d’autres. C’est le cas des formules combinées, des boissons, des desserts et des sauces. Découvrez quels articles de votre menu sont fréquemment signalés comme manquants ou incorrects dans l’onglet Qualité des opérations du Portail commerçant. Lorsque vous avez identifié ces articles, ajoutez des rappels (comme des affiches en restaurant pour vos employés) au point de votre processus où des erreurs peuvent se produire, qu’il s’agisse d’une chaîne de montage, d’un poste d’expédition ou juste avant la remise au Dasher. Pour obtenir plus de trucs, lisez Comment éviter les articles manquants ou incorrects.
Nous avons également pris connaissance de vos commentaires sur les frais d’erreur frauduleux et les erreurs des Dasher, et nous nous efforçons de résoudre ces problèmes. Si vous croyez que vous n’êtes pas responsable d’une erreur, voici comment demander un remboursement.
6. Tirer le meilleur parti des Fêtes à venir
Téléchargez le calendrier et la boîte à outils marketing des fêtes pour les restaurants pour découvrir des façons créatives de stimuler vos ventes et d’augmenter votre nombre d’abonnés sur les réseaux sociaux tout au long de l’année. Voici quelques journées spéciales à garder en tête lors de la planification de votre marketing :
25 septembre : Journée nationale des employés des services alimentaires
29 septembre : Journée nationale du café
Octobre : Mois national de la pizza
9 octobre : Action de grâces
20 octobre : Journée internationale du chef
31 octobre : Halloween
