Un nouveau rapport de DoorDash et Restaurants Canada, 2022 Restaurant Online Ordering Trends, explore comment la restauration hors site et la livraison par des tiers continuent de prendre de l'ampleur au Québec. En examinant les données, nous avons constaté que les commandes à emporter et de livraison au Québec utilisant l'application et le site Web DoorDash ont augmenté de 34 % d'une année sur l'autre (en comparant le T1 2022 au T1 2021) et cette tendance ne ralentira pas de si tôt .
Lisez la suite pour découvrir certains des faits saillants du rapport, y compris les tendances en matière de livraison de nourriture, l’évolution des préférences des consommateurs et des conseils pratiques pour offrir une expérience de restauration numérique inégalée de façon consistante. Vous souhaitez en savoir davantage? Obtenez tous les détails en téléchargeant le rapport complet.
Les consommateurs du Québec passent autant sinon plus de commandes pour la livraison que de commandes à emporter que l'an dernier.
Dans le sillage de la pandémie, les ventes des services alimentaires au Québec ont chuté de 65,4 % en avril 2020, la plus forte baisse des ventes des services alimentaires jamais enregistrée parmi les provinces canadiennes. Comment les restaurateurs ont-ils réagi? Selon un sondage de Restaurants Canada, 97 % des restaurateurs ont changé d'orientation pour répondre à l'évolution des besoins : ajustement de leurs heures d'ouverture (70 %), rationalisation des menus (54 %), augmentation de leur utilisation des médias sociaux (51 %) et ajout de nouvelles technologies, telles que les codes QR (37 %).
L’adaptation la plus critique pour de nombreux restaurants a été de se concentrer davantage sur les commandes à emporter et la livraison. 82 % des consommateurs du Quebec en 2022 déclarent qu'ils passent des commandes à emporter autant ou plus souvent maintenant que l'année dernière, et 81% disent qu'ils passent des commandes de livraison autant ou plus souvent maintenant que l'année dernière.
Cependant, cela coïncide avec la réémergence des repas en personne, dont 60 % des consommateurs dînent à l’intérieur autant ou plus souvent que l’an dernier. Ce chiffre va probablement augmenter au fur et à mesure que les restrictions liées à la COVID-19 s’assoupliront et que les consommateurs se sentiront plus à l’aise.
Les envies des clients révélées : les desserts en tête de liste
Au cours de la dernière année, la plus grande tendance de livraison de nourriture que nous avons observée a été l’amour des Québécois pour les friandises sucrées. Le dessert était l’aliment de base le plus commandé au Québec, tant pour les commandes de livraison qu'à emporter. Les déjeuners suivaient en deuxième place. Les commandes tôt le matin (entre 5 h et 10 h) sur DoorDash ont été multipliées par 3 en 2021 par rapport à 2020, de plus en plus de québécois semblent avoir envie de leurs mets du déjeuner et du brunch préférés.
Au-delà des desserts et du déjeuner, les Québécois ont également utilisé des plateformes tierces pour trouver quelque chose de nouveau pour éveiller leurs papilles gustatives. Les consommateurs québécois ont tendance à être fidèles envers leurs restaurants qu'ils aiment le plus : 64 % des consommateurs commandent auprès de restaurants qu’ils visitent souvent et seulement 13 % commandent auprès de restaurants qu’ils n’ont pas commandés ou visités auparavant. Ils profitent également de l’occasion pour découvrir le menu de leurs restaurants préférés, car 68 % des consommateurs commandent occasionnellement de nouveaux articles.
Pourquoi commandent-ils un nouvel article du menu? 46 % des répondants du Québec ont dit que c’est parce que cela leur fait découvrir de nouvelles cuisines. 40 % ont déclaré qu’un prix attrayant les inciterait à commander un nouvel article, et 35 % ont déclaré qu’ils avaient envie de s’offrir des options indulgentes.
La commande numérique est plus importante que jamais
Comment les Québécois choisissent-ils la façon dont ils commandent la livraison ou les plats à emporter? Les consommateurs ont répondu en disant qu’ils recherchaient fréquemment des options à l’avance sur leurs téléphones et leurs ordinateurs. Les consommateurs québécois utilisent des plateformes tierces pour explorer leurs options et comparer les menus.
Les Québécois sont de plus en plus axés sur le numérique par rapport à l’année dernière. Au moment de choisir où commander des plats à emporter ou à livrer en 2021, une majorité relative de répondants ont d’abord pensé aux restaurants à proximité. En 2022, nous verrons de plus en plus de personnes consulter des applications et des sites Web tiers, des sites Web et des applications de restaurants, et effectuer des recherches en ligne pour explorer leurs options de restauration.
La livraison à la demande est en demande
La livraison offre aux clients un accès pratique à des aliments délicieux et de haute qualité, que les Québécois n’aient pas envie de sortir ou qu’ils veuillent simplement profiter de la commodité accrue. Selon les données de l'enquête, les clients ont placé une commande de livraison d'un restaurant via une application ou un site Web tiers 4 fois par mois et via l'application ou le site Web d'un restaurant 3 fois par mois en moyenne.
Lorsqu’ils choisissent un mode de livraison (qu’il s’agisse de commander directement auprès d’un restaurant ou via une application tierce), les Québécois ont priorisé les frais modiques (44 %), les prix de menu modiques (35 %) et le service rapide (32 %).
Lorsqu’ils choisissent où et comment commander, les consommateurs québécois se tournent vers des plateformes tierces, qui servent de marchés pour parcourir les restaurants à proximité et 21 % se tournent vers des plateformes logistiques comme DoorDash. Les gens veulent des suggestions à portée de main et il y a une tendance à la hausse selon laquelle les consommateurs québécois se tournent d’abord vers les applications tierces pour prendre leur décision de livraison ou de commande à emporter (13 % en 2021 contre 21 % en 2022).
Les plateformes numériques tierces offrent aux restaurants l’occasion d’être vus par des consommateurs qui ne les auraient pas connus ou qui n’y auraient pas pensé, et de développer une nouvelle clientèle. Les gens pensent donc moins à un restaurant préféré lorsqu’ils prennent leur décision de commande (32 % en 2021 contre 18 % en 2022). Cela a permit à 47 % des consommateurs québécois à essayer un nouveau commerçant sur DoorDash au premier trimestre de 2022.
Le ramassage et la commande en ligne prévalent
Non seulement les clients veulent avoir la possibilité de se procurer des aliments frais de qualité restaurant, mais ils veulent également que le processus soit pratique et abordable. Les données du sondage montrent que la plupart des clients choisissent les commandes à emporter lorsqu’ils se trouvent à proximité, lorsqu’ils constatent que les frais sont moins élevés ou lorsqu’ils estiment que ce sera plus rapide que la livraison.
Les données montrent que les consommateurs qui passent des commandes à emporter sont également particulièrement fidèles – en moyenne, les clients ont passé des commandes à emporter via une application ou un site Web tiers 3 fois par mois et directement depuis le site Web ou l’application d’un restaurant 2 fois par mois.
La commande en ligne est là pour rester
Une forte présence en ligne et un excellent site Web peuvent contribuer à accroître la sensibilisation des clients et à stimuler les ventes, attirant ainsi l'attention des locaux qui pourraient devenir des clients réguliers. DoorDash Storefront fait partie intégrante de l'aide aux restaurants pour améliorer leur expérience en ligne et générer des ventes supplémentaires.
Dans une ville connue pour son poulet rôti de style rôtisserie, le restaurant montréalais Roch Le Coq a su se démarquer. Servant un délicieux poulet frit et une poutine maison avec de délicieux accompagnements comme des frites et de la salade de chou, ils s’efforcent de rendre le poulet frit accessible aux Montréalais.
En 2020, Roch Le Coq a inscrit son restaurant sur DoorDash et a choisi Storefront DoorDash comme plateforme de commande directe en ligne. Ils ont rapidement vu leurs ventes monter en flèche, avec 61 % des commandes provenant de nouveaux clients.
Nous avons commencé à livrer avec DoorDash et nous avons doublé nos ventes en trois semaines. Ça a changé notre vie. Maintenant, l’intégration de DoorDash nous permet de gagner du temps et de la main d’œuvre. Nous sommes passés de presque 0 à 32 employés en très peu de temps.
Roch Le Coq a compris l'évolution des préférences de ses consommateurs et a optimisé son processus de commandes en ligne en conséquence. En savoir plus sur leur histoire ici.
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Le point le plus important à retenir du rapport de cette année? La restauration hors site continue de croître. Les consommateurs aiment la commodité et sont prêts à payer pour cela. Cela signifie que les restaurants doivent offrir des options de livraison flexibles qui correspondent au mode de vie de leurs clients.
Téléchargez notre rapport gratuit pour explorer les dernières tendances de consommation et avoir un aperçu de l’évolution du paysage de la restauration au Québec. Découvrez comment les restaurants s’adaptent pour répondre à l’évolution de la demande et ce dont vous devez tenir compte lors de l’élaboration de stratégies pour votre propre restaurant.
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Sondage mené par Dynata pour le compte de DoorDash. DoorDash a interrogé 1006 consommateurs à travers le Québec du 31 mars au 4 avril 2022. DoorDash a également exploré les données exclusives de l'utilisation de la plateforme DoorDash au cours du 1er trimestre de 2022 et de l'exercice 2021.
