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Tendances de la consommation dans les restaurants et statistiques sur la livraison de nourriture au Canada en 2023

Découvrez les tendances de consommation des restaurants et les statistiques sur les commandes de nourriture en ligne qui ont un impact sur les restaurants canadiens dans le Rapport 2023 sur les tendances des commandes en ligne des restaurants au Canada.

8 min de lecture
2023-09-12
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Le Rapport 2023 sur les tendances des commandes en ligne des restaurants au Canada est une nouvelle ressource de l’industrie qui a pour but d’aider les restaurants canadiens à optimiser leurs activités et à rester au fait des tendances dans le domaine de la restauration. Les habitudes des consommateurs en matière de restauration sont en constante évolution. C’est pourquoi, chaque année, DoorDash sonde plus de 1 500 Canadiens et examine les données agrégées de DoorDash afin de connaître les tendances des consommateurs qui ont un impact sur l’industrie de la restauration.

Dans le rapport de cette année, vous apprendrez : 

  • Comment les activités de restauration ont-elles évolué?

  • Quelles sont les habitudes de commande des consommateurs canadiens dans les restaurants?

  • Quelles sont les dernières préférences pour la livraison et les commandes à emporter?

  • Quels sont les aliments, les repas et les heures de ramassage et de livraison les plus populaires?

Découvrez les dix principales tendances de consommation dans le secteur de la restauration en 2023 et leur impact sur votre entreprise. Vous voulez plus qu’une simple liste des faits? Pour approfondir les données, téléchargez le rapport complet

Tendances de la consommation alimentaire : comment les gens mangent-ils en 2023?

Parmi les Canadiens, la vente à emporter est de loin le moyen le plus populaire de faire affaire avec un restaurant. Les personnes interrogées ont déclaré avoir commandé de l’une des manières suivantes au cours du dernier mois : 

  • 78 % des consommateurs déclarent avoir acheté des plats à emporter

  • 62 % des consommateurs ont déclaré avoir mangé dans un restaurant

  • 58 % des consommateurs ont déclaré avoir commandé des repas livrés 

Cette année, les Canadiens sont 20 % plus nombreux à commander des plats à emporter qu’à se faire livrer. Pourquoi? 42 % des personnes interrogées ont déclaré préférer les plats à emporter parce que leur repas leur parvient plus rapidement que s’il leur était livré, et 40 % ont déclaré opter pour les plats à emporter parce que les frais sont moins élevés. 

Malgré l’augmentation du coût de la vie dans tout le pays, les Canadiens continuent d’aimer aller au restaurant et commander en ligne pour se faire plaisir, pour nourrir leur famille lorsqu’ils sont trop occupés et pour soutenir les entreprises de leur quartier. En fait, 51 % des Canadiens commandent de la nourriture sur une plateforme tierce 2 à 4 fois par mois. 

En ce qui concerne le moment où ils commandent des repas, les Canadiens commandent le plus souvent au restaurant le vendredi. 18 h est l’heure la plus populaire de la journée pour commander de la nourriture : les gens ont faim après leur journée de travail! 

Toutefois, cette année, nous avons également constaté une croissance rapide dans les catégories fin de soirée et déjeuner, les commandes de fin de soirée (minuit à 5 h) ayant augmenté de 68 % par rapport à l’année précédente et les commandes de déjeuner (5 h à 11 h) ayant augmenté de 53 %. Les restaurateurs peuvent envisager de prolonger leurs heures d’ouverture afin d’offrir davantage d’options pour les consommateurs qui souhaitent commander en dehors des heures de repas traditionnelles.

Les 10 principales tendances de livraison et de commandes à emporter dans les restaurants en 2023

L’un des thèmes les plus répandus parmi les préférences des consommateurs canadiens en matière de commande de produits alimentaires est la commodité. Par exemple, comme vous le verrez ci-dessous, les jeunes consommateurs à la vie très active apprécient le gain de temps qu’offre la livraison locale de restaurants, et les personnes de toutes générations passent des commandes répétées auprès de leurs restaurants de quartier préférés. 

1.  La livraison de repas est une solution de dernière minute pour les consommateurs pressés.

58 % des consommateurs ont déclaré avoir récemment commandé un service de livraison de repas pour les aider dans une situation à la dernière minute, par exemple lorsque des amis venaient à l’improviste, qu’ils travaillaient tard et avaient besoin d’un souper ou qu’ils étaient à court d’un ingrédient clé pour le repas prévu pour la journée.

Au cours du mois écoulé, les membres de la génération Z (16 %) et les millénariaux (11 %) étaient plus susceptibles de commander des repas de dernière minute quotidiennement ou plusieurs fois par semaine que les membres de la génération X (5 %) ou les baby-boomers (4 %).

2.  Les consommateurs apprécient de pouvoir passer des commandes répétées auprès de leurs restaurants préférés.

En plus de prendre l’habitude de commander des plats à emporter et de se faire livrer régulièrement, les consommateurs ont également commencé à passer des commandes répétées auprès de la même entreprise. 25 % des consommateurs déclarent passer des commandes répétées au moins une fois par semaine, et 62 % des consommateurs commandent des plats à emporter dans des restaurants qu’ils fréquentent déjà régulièrement. Quand ça marche, ça marche – et les consommateurs ont souvent envie de ce qui leur est familier.

Conseil d’affaires : utilisez le marketing par courriel pour contacter les clients qui ont commandé en ligne il y a quelques semaines afin de leur rappeler de commander à nouveau, ce qui les aidera à prendre l’habitude de revenir dans votre restaurant. Offrir une petite réduction par le biais des promotions DoorDash peut également aider à encourager la première commande répétée.

3.  De nombreux consommateurs souhaitent essayer de nouveaux restaurants, de nouvelles cuisines et de nouveaux plats.

14 % des Canadiens recherchent particulièrement de nouveaux restaurants qu’ils n’ont jamais essayés auparavant lorsqu’ils commandent de la nourriture à livrer ou à emporter – ce qui fait des marchés de commande en ligne avec des bases de consommateurs actifs un excellent moyen d’étendre la portée de votre entreprise. 

De plus, une fois qu’un client s’est familiarisé avec votre restaurant, il voudra probablement élargir ses horizons à l’intérieur de votre menu : 92 % des consommateurs canadiens essaient souvent ou occasionnellement de nouveaux plats.

4.  Les millénariaux et la génération Z adorent les commandes en ligne.

Les millénariaux et la génération Z sont plus susceptibles que les générations plus anciennes de commander davantage de produits alimentaires en ligne au cours de la dernière année, la génération Z arrivant en tête. Plus de 30 % des membres de la génération Z déclarent qu’ils consomment davantage de plats à emporter que l’année dernière.

La leçon à retenir? Afin de tirer parti de ces groupes démographiques en pleine croissance, qui apprécient à la fois la commodité et la qualité de la nourriture, envisagez d’intensifier la stratégie de votre restaurant sur les médias sociaux, car c’est l’un des meilleurs moyens d’atteindre les jeunes clients.

À ce propos... 

5.  Les médias sociaux et les photos de plats sont importants pour les clients, toutes générations confondues.

Bien que les membres de la génération Z soient les plus influencés par les médias sociaux et les photos de nourriture lorsqu’il s’agit de choisir un nouveau restaurant à essayer pour la livraison ou la vente à emporter, ces stratégies intéressent toutes les générations : 20 % des membres de la génération Z, 18 % des millénariaux, 14 % des membres de la génération X et 10 % des baby-boomers consultent les pages sociales d’un restaurant pour décider où commander. 

Et plus de 30 % des personnes interrogées, toutes générations confondues, ont déclaré que la photographie de plats était également un facteur important – après tout, nous mangeons d’abord avec les yeux!

Partenaires DoorDash : le saviez-vous? Si vous n’avez pas de photos de haute qualité, DoorDash paiera un photographe professionnel qui viendra dans votre restaurant et photographiera gratuitement certains de vos plats les plus populaires. Apprenez-en plus sur l’ajout de photos à votre menu DoorDash

6.  L’utilisation d’applications de livraison par des tiers est devenue une habitude pour les Canadiens.

Parce qu’elles offrent facilité, commodité et accès à leurs plats préférés, les applications de livraison par des tiers font désormais partie intégrante de la vie des Canadiens. 

51 % des Canadiens utilisent des applications de livraison tierces entre 2 et 4 fois par mois, et environ 10 % les utilisent entre 5 et 7 fois par mois. Il est donc important de promouvoir la page de commande en ligne de votre restaurant sur votre site Web, vos médias sociaux, vos courriels et d’autres canaux numériques. Facilitez autant que possible la tâche des consommateurs qui souhaitent trouver votre restaurant et passer commande.

7.  Les restaurants locaux sont toujours aussi populaires.

La pandémie ayant entraîné de nouveaux défis pour les petites entreprises, les Canadiens ont mieux compris à quel point il peut être difficile de gérer un restaurant. Ils ont réalisé qu’ils pouvaient chacun faire leur part pour s’assurer que leurs restaurants locaux préférés prospèrent pour les années à venir. 

En 2023, 35 % des personnes interrogées ont déclaré rechercher activement des restaurants locaux (définis comme ceux qui n’ont qu’un seul établissement dans leur région). 

Les baby-boomers sont le groupe qui accorde le plus d’importance aux restaurants locaux, 48 % d’entre eux soutenant activement les établissements locaux lorsqu’ils passent commande. 39 % de la génération X, 34 % des millénariaux et 24 % de la génération Z ont également fait un effort pour soutenir la production locale.

8.  Le choix des menus et les prix sont les principaux facteurs de choix d’un restaurant.

En fin de compte, les clients choisissent d’acheter des plats à emporter ou de se faire livrer par votre restaurant en fonction de ce que vous proposez et de son prix. 

Le choix du menu (55 %) et le prix du menu (51 %) sont les deux facteurs les mieux notés par les consommateurs lorsqu’ils cherchent un nouveau restaurant à essayer pour la livraison ou à emporter – ce qui signifie que les restaurants peuvent atteindre de nouveaux clients et augmenter leurs recettes en analysant leur offre de menu et en procédant régulièrement à l’ingénierie du menu pour promouvoir les bons articles au bon prix.

9.  Les plats réconfortants classiques dominent la liste des aliments les plus commandés... mais la salade s’est également glissée dans la liste. 

Les cinq produits les plus commandés sur DoorDash en 2022 étaient les suivants :

  1. Hamburgers 🍔

  2. Frites 🍟

  3. Pizza 🍕

  4. Salade emoj🥪

  5. Sandwichs 🥪

Une grande partie de la liste est constituée d’aliments réconfortants qui se transportent bien, mais cette année, nous voyons aussi de la salade dans le top 5 pour la première fois. Tant qu’elle est emballée avec la sauce à part et bien scellée dans un contenant de livraison, la salade peut être un excellent plat à emporter et à livrer. Essayez de proposer une salade de saison dans votre menu pour satisfaire les consommateurs soucieux de leur santé. 

10.  Les Canadiens aiment aller chercher leurs plats à emporter à pied, mais les parents de jeunes enfants préfèrent le service au volant. 

Au Canada, la méthode la plus courante pour aller chercher ses plats à emporter est de les prendre à pied. Cela signifie que les restaurants peuvent gagner de nouveaux habitués s’ils font de la publicité auprès de leurs voisins en utilisant des stratégies de marketing de proximité telles que le publipostage, l’optimisation du référencement et le co-marketing avec les entreprises voisines.

Toutefois, 35 % des Canadiens ayant de jeunes enfants de moins de six ans préfèrent le service au volant, car il est beaucoup plus facile de garder les enfants dans leur siège plutôt que de les traîner dans la rue.

Afin de rendre l’expérience de la vente à emporter plus agréable pour tous les clients, apprenez-en plus sur l’optimisation de votre restaurant pour les commandes à emporter.

Tendances des commandes en ligne dans les provinces francophones du Canada

En plus de sonder une population de Canadiens anglophones, nous avons examiné les tendances des commandes dans le cadre d’une enquête menée auprès de plus de 1 000 Canadiens vivant dans des provinces francophones comme le Québec – en voici les points saillants. 

  1. Les consommateurs des provinces francophones recherchent également la commodité. En effet, 7 Canadiens francophones sur 10 ont déclaré avoir passé une commande à emporter ou à livrer au cours du dernier mois.

  2. Près d’un tiers des personnes interrogées préfèrent rechercher des restaurants via des plateformes tierces, contre 21 % l’année dernière.

  3. Tout comme les Canadiens des provinces anglophones, les deux considérations les plus importantes dans le choix d’un nouveau restaurant pour les Canadiens francophones sont le prix et le choix du menu. 

  4. 31 % des personnes interrogées dans les provinces francophones choisissent de commander par le biais d’applications tierces plutôt que directement car c’est plus pratique. 

  5. Plus de la moitié des personnes interrogées (53 %) dans les provinces francophones ont commandé des livraisons via des plateformes tierces plus de cinq fois au cours du dernier mois.

  6. 53 % des personnes interrogées dans les provinces francophones essaient de nouveaux plats pour découvrir d’autres cuisines. 

La plupart des personnes interrogées déclarent commander des livraisons au moins quelques fois par mois, principalement pour des raisons de commodité. Et les applications tierces sont devenues le moyen préféré des Canadiens francophones pour commander des livraisons. 

Lorsqu’ils commandent en ligne, les consommateurs du marché canadien francophone s’intéressent à des frais peu élevés, à une bonne expérience de commande et à la rapidité de livraison. En outre, 31 % des personnes interrogées dans cette région tiennent compte des photos des plats et du site Web ou de l’application d’un restaurant lorsqu’elles choisissent de nouveaux endroits pour manger.

Restez à l’affût des préférences des consommateurs grâce au Rapport 2023 sur les tendances des commandes en ligne des restaurants 

Téléchargez dès aujourd’hui le Rapport 2023 sur les tendances des commandes en ligne des restaurants pour comprendre les dernières préférences des consommateurs – puis commencez à appliquer ces informations pour développer votre entreprise. 

Si vous êtes intéressé par un partenariat avec DoorDash pour la commande en ligne directe ou par un tiers, consultez nos produits et tarifs.

Enquête réalisée par Dynata pour le compte de DoorDash. DoorDash a interrogé 1 511 clients à travers le Canada en avril 2023. DoorDash a également exploré des données internes provenant de l’utilisation de la plateforme DoorDash au cours des exercices 2022 et 2021.

Auteur(e)

Diana Donovan

Diana Donovan

Rédactrice-conceptrice

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