Prepararse para abrir un nuevo restaurante puede ser muy emocionante para un emprendedor. Pero es importante pensar en tu estrategia comercial con la mirada puesta en las ganancias, así como en las preferencias más recientes de los consumidores.
¿Cuáles son los tipos de restaurantes que se destacan más? Para acercarse a los conceptos de los tipos de restaurantes más exitosos, es necesario pensar de forma estratégica y responder a algunas preguntas importantes. Con muchos tipos de restaurantes y gastronomías de los que elegir, ¿qué establecimientos son los más exitosos?
Elaborar un análisis puede ayudarte a delimitar aspectos como los precios, el plan de dotación de personal y más durante el proceso de elaboración de tu plan de negocios. Habiendo tantos tipos diferentes de restaurantes, desde comedores familiares hasta camiones de comida, hay algunos que son claramente los favoritos del público.
Para facilitar el proceso, te mostraremos cuáles son los 8 tipos de restaurantes más populares y rentables; además, te explicaremos por qué los clientes no se cansan de ellos.
¿Qué tipos de restaurantes son populares y rentables?
1. Restaurantes de comida rápida
Los establecimientos de comida o de servicio rápido sirven comidas empaquetadas para llevar, ya sea a través de una ventanilla o en un mostrador. Los clientes también pueden comer en el local, aunque es menos común. Este tipo de restaurantes suelen ser cadenas o franquicias famosas con presencia a nivel nacional o incluso mundial. Los menús están compuestos por artículos con tarifas estandarizadas, como jugosas hamburguesas, pollo frito y papas fritas crujientes. En general, tienen precios bajos, por lo que son accesibles para una gran variedad de clientes.
Por qué son populares:
La comida rápida es práctica y económica, lo que la hace perfecta para el consumidor tan ocupado de hoy en día. Los artículos del menú pueden comerse en un auto, un tren, durante un paseo a pie o prácticamente en cualquier lugar. La comida rápida evoca nostalgia para muchas personas y puede traer recuerdos de momentos especiales de la infancia, como viajes familiares por carretera y salidas después de la escuela. Además, muchas de estas grandes cadenas tienen presencia global, lo que proporciona una comodidad familiar para los viajeros cuando están lejos de casa. Según nuestro informe Tendencias en las órdenes en línea de restaurantes, las papas fritas y hamburguesas fueron los dos artículos del menú que más se ordenaron en DoorDash en los EE. UU. en 2022.
Por qué son rentables:
Este tipo de restaurante, con un margen de utilidad promedio de entre el 6 y el 9 %, genera ganancias con mayor facilidad que el resto. Debido a que tienen un conjunto de ingredientes limitado, es fácil para los dueños de restaurantes de comida rápida mantener los costos bajos. Como gran parte de los alimentos se prepara con anticipación, los costos de mano de obra también son bajos. Muchas de las ganancias provienen de la venta adicional de artículos más caros (p. ej., “¿quieres añadir papas fritas a tu orden?”). Las ventas de refrescos son otro factor que impulsa los márgenes de ganancias.
2. Restaurantes de comida informal
Los establecimientos de comida informal abarcan un gran segmento de la industria de los restaurantes. Este tipo de restaurantes van desde locales independientes hasta franquicias más grandes. Las características que los definen son el servicio de mesa y los alimentos para comer en el local. Los asientos suelen ser bastante grandes y cómodos. Por lo general, hay un tema, una decoración específica y un ambiente que hacen que la experiencia gastronómica se destaque. Dependiendo del tipo de cocina, un cliente puede encontrar casi cualquier tipo de platillos en un establecimiento informal: una barra de ensaladas, espagueti con albóndigas, pad thai o incluso alimentos básicos para el desayuno, como panqueques y waffles.
Por qué son populares:
En los restaurantes de comida informal, los clientes también pueden obtener una comida relativamente rápida, con la diferencia de que pueden sentarse a comer y disfrutar el servicio de mesa. Casi todas las áreas cuentan con este tipo de establecimientos que satisfacen las necesidades de los comensales entre semana o en ocasiones más especiales. La gran mayoría de las gastronomías se adaptan a este tipo de restaurante, por lo que los clientes siempre encontrarán un lugar que satisfaga sus antojos.
Por qué son rentables:
Con precios más altos que los restaurantes de comida rápida, los establecimientos de comida informal pueden obtener más dinero por cada platillo vendido. Debido a que los restaurantes de comida informal son más un destino para ocasiones especiales, los dueños pueden contar con que los clientes gasten más en bebidas y postres, lo cual aumenta las ganancias Para saber cómo transformó un restaurante informal su negocio, consulta Cómo impulsó Smokey Bones un crecimiento del 288 % con el servicio de entrega a domicilio.
3. Restaurantes de comida informal rápida
Los restaurantes de comida informal rápida son un híbrido entre comida rápida y comida informal. Según las predicciones de los expertos, esta nueva categoría estará preparada para un fuerte crecimiento continuo y gradual. Estos restaurantes ofrecen una selección de menú más exclusiva y diversa (aunque todavía limitada) con precios ligeramente más altos que los establecimientos de comida rápida. Pero, al igual que la comida rápida, este tipo de restaurantes tiene un modelo de servicio de mostrador en el que los clientes realizan las órdenes en el cajero y las llevan a su propia mesa. En ellos se pueden ofrecer ensaladas personalizadas, paninis exclusivos y tazones de batidos hechos con superalimentos, o hamburguesas y licuados de mayor calidad.
Por qué son populares:
La escena de los restaurantes de comida informal rápida está en auge, desde restaurantes de ensaladas con ingredientes frescos que ofrecen catering para oficinas hasta versiones modernas de la gastronomía india. A los clientes les encanta el efecto de bienestar que se obtiene de una comida deliciosa y de calidad, incluso cuando tienen poco tiempo para comer. La variedad, los precios moderados, la comodidad y, a menudo, las comidas más saludables hacen que estos restaurantes sean cada vez más populares.
Por qué son rentables:
Al igual que la comida rápida, gran parte de la preparación se puede hacer con anticipación, lo que reduce los costos de mano de obra para los operadores. La mayor parte del tráfico proviene de las horas pico del almuerzo, con tiempos predecibles de mucha y poca actividad, que son más fáciles para el personal.
4. Restaurantes de comida informal contemporánea
Los restaurantes de tipo informal contemporáneo son relativamente nuevos y consisten en una experiencia gastronómica de servicio completo, también destacada por el ambiente. En este tipo de restaurantes a menudo se equilibra un ambiente gastronómico tranquilo con las tendencias culinarias populares entre los consumidores de hoy, como la sustentabilidad, la comida de la granja a la mesa, la cocina de fusión y las bebidas artesanales.
Por qué son populares:
Los restaurantes de comida informal contemporánea están a la vanguardia en cuanto a tendencias gastronómicas y estrategias en redes sociales (como el bar de vinos de tu vecindario que aparece a menudo en Instagram). Por lo tanto, esto sitios atraen en masa a los comensales más jóvenes de la generación Z y a los mileniales. Muchos de estos restaurantes son conocidos por dominar una comida específica. Por ejemplo, pueden tener un brunch tan popular por ser delicioso que la gente hace fila en la calle.
Por qué son rentables:
Debido a que están de moda entre la generación más joven, este tipo de restaurantes pueden ganar popularidad rápidamente gracias a un plato exclusivo que les encante a todos. Los dueños de restaurantes más astutos pueden obtener notoriedad con un plato novedoso, como una ensalada de tacos mexicana o una cerveza de jengibre casera, a fin de garantizar las ganancias.
5. Cafeterías
Una cafetería es, en su forma más simple, un establecimiento centrado en ofrecer bebidas. Los productos normalmente son café, té y un menú pequeño de comida o refrigerios. Este tipo de restaurantes suelen ofrecer servicio de mostrador, y los precios son bajos o moderados. Cada país tiene diferentes tradiciones en cuanto a bebidas con cafeína; en Estados Unidos, por ejemplo, el café se consume para llevar en tazas muy grandes. Pero hay distintas culturas alrededor del mundo que prefieren sentarse y disfrutar sus bebidas durante horas. En las cafeterías australianas, a la gente le encanta el flat white (similar a un latte); a los italianos les encanta el espresso puro; y los franceses toman café con leche y lo usan para remojar cruasanes.
Por qué son populares:
Las cafeterías satisfacen muchas necesidades: pueden ser un lugar de reunión social, una oficina móvil, un lugar de ocio o un espacio conveniente para tomar un matcha latte o un refrigerio. Las opciones para este tipo de restaurantes son infinitas y los clientes pueden obtener una bebida con cafeína caliente o fría elaborada a la perfección según sus preferencias. Y en cualquier país, el café y el té son un idioma común.
Por qué son rentables:
Debido a que dependen principalmente de las ventas de bebidas, las ganancias en los cafés pueden ser un poco más altas que en otros tipos de restaurantes, en donde los altos costos de preparación de alimentos pueden acumularse. Dotar de personal a una cafetería no requiere de tantos empleados y la decoración suele ser mínima.
6. Pizzerías
La pizza se hizo popular por primera vez en Estados Unidos con la llegada de un gran número de inmigrantes italianos a fines del siglo XIX, quienes establecieron panaderías en las grandes ciudades. Lombardi’s Pizza, fundada en 1905, se considera la primera pizzería de Estados Unidos, y muchas más se abrieron en los años siguientes.
Por qué son populares:
Intenta pensar en una sola ciudad que no tenga al menos unas cuantas pizzerías: es casi que imposible. A todos les gusta la pizza: estudiantes universitarios, padres ocupados con hijos pequeños y trabajadores en su hora de almuerzo. La pizza es una buena opción para reunirse con un grupo de amigos y, si no tienes acompañantes, también la puedes guardar para el día siguiente.
Por qué son rentables:
Como imaginarás, se puede ganar mucho dinero; de hecho, en 2021, las pizzerías en los EE. UU. generaron más de 45 mil millones en ingresos. La principal razón de la rentabilidad de las pizzerías es el bajo costo de sus ingredientes: agua, harina, levadura, salsa, queso y una gran variedad de ingredientes adicionales. La línea de montaje para hacer pizzas es bastante sencilla, lo cual hace que sea una operación predecible preparada para la alta producción que demandan las órdenes de los servicios de entrega a domicilio y retiro. Para conocer la historia de éxito de una pizzería, consulta Cómo aumentó Westside Pizza las ventas con DoorDash Self-Delivery.
7. Restaurantes emergentes
Lo que hace que los restaurantes emergentes sean únicos es su naturaleza temporal. Estos pueden ubicarse en un antiguo almacén, en una carpa gigante o en otro restaurante. Además, pueden durar solo una noche o toda una temporada.
Por qué son populares:
Los restaurantes emergentes comenzaron a ser tendencia hace unos años, impulsados en parte por la popularidad de los restaurantes móviles, tales como los omnipresentes camiones de tacos de Los Ángeles. Los consumidores se sintieron atraídos por la novedad y el énfasis en la experiencia de una comida. Y a los chefs les llamó la atención el modelo emergente, ya que les permitió explorar nuevos platillos, sabores y formatos.
Por qué son rentables:
Debido a su naturaleza temporal, los restaurantes emergentes tienen menos gastos regulares que los restaurantes tradicionales, como el alquiler o el equipo costoso. Los dueños de restaurantes pueden mantener los costos bajos simplemente porque no están operando en su totalidad.
8. Cocinas fantasma
Las cocinas fantasma, o restaurantes virtuales, son un tipo de restaurante nuevo que no tiene una fachada. Las órdenes se realizan por teléfono o en línea y son solo para entrega a domicilio. No hay un comedor, una estación de anfitriones ni una acogedora zona de bar y, por lo general, ni siquiera tienen un letrero en el frente.
Por qué son populares:
Los consumidores se sienten atraídos por los precios bajos y las ubicaciones convenientes de un restaurante virtual. Con el auge de la comida a domicilio, especialmente durante la pandemia de COVID-19, las cocinas fantasma ayudaron a los consumidores a seguir disfrutando de las deliciosas comidas a las que los habían acostumbrado los restaurantes locales.
Por qué son rentables:
Dado que casi siempre constan de una ajetreada cocina y unos cuantos repartidores, las cocinas fantasma tienen menores costos de operación y pueden volverse rentables más rápido que un restaurante tradicional. DoorDash les ofrece a los restaurantes con sede en los Estados Unidos la opción de expandir sus negocios con restaurantes virtuales.
Ten en cuenta los tipos de restaurantes populares al abrir nuevos conceptos
Estos ocho tipos de restaurantes son solo una muestra de la gran variedad que existe en esta industria. Si eres dueño de un restaurante y tienes un concepto en mente, vale la pena que luches por él, incluso si este no encaja dentro de los tipos más populares. Con un plan de negocios sólido y platos deliciosos, cualquier restaurante puede diferenciarse de la competencia y atraer clientes leales.
DoorDash está aquí para apoyar a los dueños de restaurantes. Con herramientas como la aplicación Business Manager y el Portal de tiendas, los gerentes pueden controlar todas las métricas importantes de sus negocios desde cualquier ubicación.
