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Comparación del margen de ganancia promedio por industria

Obtén más información sobre el margen de ganancia promedio de las tiendas de comestibles, tiendas de mascotas, licorerías, floristerías y más.

12 minutos de lectura
25/7/2023
Woman working in a restaurant on the computer reviewing finances

El margen de ganancia es una de las métricas más importantes sobre la salud de un negocio: mide qué porcentaje de ingresos queda después de restar los costos operativos, lo que muestra efectivamente cuál es el éxito del negocio. Esta métrica es fácil de controlar, con estado de resultados o mediante el software de contabilidad que prefieras. 

En general, cuando se habla del margen de ganancia, la gente habla del margen de ganancia neta en contraposición al margen de ganancia bruta. 

Margen de ganancia bruta vs. margen de ganancia neta

El margen de ganancia bruta es el dinero que queda después de restar el costo de ventas de la empresa, que también se suele llamar "costo de productos vendidos" (COGS). El margen de ganancia neta es lo que queda después de deducir los COGS, así como los impuestos y otras tarifas y gastos administrativos.

Muchos propietarios de negocios se pagan a sí mismos un salario como parte de su costo laboral, y la ganancia neta es el dinero adicional que pueden llevarse a casa si el negocio está funcionando lo suficientemente bien como para tener ganancias.

Fórmula de margen de ganancia para pequeñas empresas

Para calcular el margen de ganancia, primero debes calcular la ganancia neta de tu negocio.

Ingresos - COGS - Otros gastos de impuestos y administración = Ganancia neta 

Luego, divides la ganancia neta por los ingresos y lo multiplicas por 100 para obtener el margen de ganancia como porcentaje de los ingresos. 

(Ganancia neta / Ingresos) x 100 = % de margen de ganancia

¿Qué se considera un buen margen de ganancias para una pequeña empresa?

En general, una pequeña empresa exitosa puede esperar obtener un margen de ganancia de entre el 7 % y el 10 %, aunque, por supuesto, esto varía según el tipo de negocio y la industria. Con el tiempo, al probar nuevos canales de ingresos para aumentar las ventas y mantener los costos bajos, las empresas pueden volverse aún más eficientes y rentables. 

Márgenes de ganancia promedio de la industria para usar como puntos de referencia

¿Te estás preguntando cómo es el margen de ganancia de tu pequeña empresa en comparación con el promedio de la industria? Aquí te proporcionamos una descripción general de alto nivel de los márgenes de ganancia promedio de las industrias más frecuentes. 

Margen de ganancia de restaurantes

Los restaurantes de servicio completo suelen tener un margen de ganancia de entre el 3 % y el 5 %. Los diferentes tipos de restaurantes tienen diferentes márgenes de ganancia promedio, que generalmente oscilan entre el 0 % y el 15 %, con cocinas fantasma y pizzerías en la parte superior de la lista con ganancias de alrededor del 15 %

¿Hace un tiempo que estás en el negocio? Obtén más información sobre cómo mejorar los márgenes de ganancia de los restaurantes.

Margen de ganancia de licorerías

Los márgenes de ganancia de las licorerías oscilan entre un 15 % y un 20 % en promedio. Estos números son especialmente altos gracias al margen muy alto de las bebidas alcohólicas, la larga duración del inventario casi sin preocupaciones sobre el deterioro de los productos y la regularidad de las ventas durante todo el año.

Omar Korin

Si estás considerando inscribirte en DoorDash para hacer entregas a domicilio de bebidas alcohólicas, adelante. DoorDash te trae nuevos clientes más allá de los habituales y esto representa un ingreso adicional para tu negocio. A nosotros nos permitió invertir en un nuevo refrigerador para ayudarnos a mantener frías nuestras órdenes de entrega a domicilio

Omar Korin, Propietario, Savemore Market & Liquors

Obtén más información sobre los márgenes de ganancia de las licorerías y cómo puede ayudar la entrega de bebidas con alcohol, en esta publicación del blog: Cómo Savemore aumentó los ingresos por consumo de bebidas con alcohol.

Margen de ganancia de tiendas de mascotas 

Los márgenes de ganancia de las tiendas de mascotas varían ampliamente, ya que el modelo de negocio detrás de la franquicia de una tienda de mascotas de una corporación importante será muy diferente al de una tienda de mascotas local e independiente. El hecho de que vendan o no mascotas, así como artículos para mascotas, también tendrá un gran impacto en el margen de ganancias. Como referencia, una franquicia de Pet Supplies Plus puede generar un margen de ganancia de aproximadamente el 7 %.  

Margen de ganancia de tiendas de comestibles

Las tiendas de comestibles tienen márgenes de ganancias especialmente bajos, que oscilan entre un 1 % y un 3 %. Las tiendas de comestibles independientes tendrán un margen de ganancia diferente al de las grandes tiendas. Las tiendas de comestibles especializadas, como Whole Foods, que venden productos orgánicos de alta calidad y pueden cobrar una prima, estarán en la parte superior. 

Debido a que los márgenes de las tiendas de comestibles son tan bajos, es importante mantener las ventas constantemente altas, ya que un período lento podría ocasionar problemas importantes. Por eso muchas tiendas de comestibles se han asociado a plataformas como DoorDash para ofrecer entrega y servicio para llevar y brindar una excelente experiencia de órdenes en línea, y así llegar a más clientes.  

Alex Fisher

Luego de usar y evaluar otros servicios de comida a domicilio, noté que DoorDash siempre nos ofreció la mayor variedad, ofertas de menú completo y la mejor funcionalidad. Estos factores me ayudaron a determinar que DoorDash debía ser el servicio de comida a domicilio de mi restaurante; además, DashPass fue una excelente inversión.

Alex Fisher, Vicepresidente, Fishers Foods

Margen de ganancia de tiendas de conveniencia

Las tiendas de conveniencia individuales suelen aspirar a obtener una ganancia del 5 % , pero las cadenas con varias sucursales, en general, pueden alcanzar un 10 % de rentabilidad. Sin embargo, esta cifra puede variar según los gastos generales del negocio, especialmente en términos de alquiler, que pueden ser muy diferentes según la ubicación.

Margen de ganancia de floristerías

Los márgenes de ganancia de las floristerías son de alrededor del 20 %. Debido a que compran flores al por mayor y pueden aumentar significativamente el precio cuando las venden de forma minorista (más aún cuando las arreglan y envuelven para ocasiones y eventos especiales), las floristerías pueden generar grandes ganancias. 

Bilal Sabusa

En este mercado tan competitivo, tratamos de estar en donde los clientes quieren que estemos; asociarnos con DoorDash para ampliar nuestro servicio de entrega a domicilio nos ayuda a lograr ese objetivo.

Bilal Sabusa, Propietario, The Flower Shop

Obtén más información sobre la rentabilidad de las tiendas de flores en nuestro blog Cómo The Flower Shop de Atlanta aumentó sus márgenes de ganancia en un 10 %.

Cómo mejorar los márgenes de ganancia de las pequeñas empresas

Las empresas pueden mejorar los ingresos aumentando las ganancias, reduciendo los costos o usando una combinación de ambos. Estas son algunas estrategias para aumentar tus márgenes de ganancias.

1. Audita el rendimiento de un artículo individual

Realiza auditorías de productos de forma trimestral. Quizá auditar el rendimiento de cada artículo cada trimestre sea demasiado trabajo, pero si te centras en una categoría de producto, puedes encontrar oportunidades para reducir el inventario que solo acumula polvo y no ayuda a generar ganancias. 

2. Crea promociones 

Crea promociones por tiempo limitado para aumentar la urgencia y alentar a los clientes a aumentar sus compras en tu tienda. Desde una oferta de fin de temporada, una oferta de mitad de precio en ciertos artículos, hasta un nuevo programa de lealtad con un artículo de regalo tras cinco compras, explora formas creativas de lograr que más personas se involucren con tu tienda para, en última instancia, impulsar las ventas. Luego, asegúrate de publicitar tus promociones utilizando métodos gratuitos o de bajo costo, como marketing en redes sociales, boletines de noticias por correo electrónico o tu propio sitio web. 

Los socios de DoorDash obtienen acceso a herramientas de marketing en la aplicación, incluidas Promociones que atraen a clientes nuevos y habituales con un descuento u oferta adaptada a tus objetivos comerciales. Además, los propietarios de negocios pueden probar Anuncios patrocinados para aumentar la visibilidad de su tienda con anuncios en la aplicación y el sitio web de DoorDash. Estos anuncios aumentan el margen de ganancias, ya que solo se te cobrarán las órdenes realizadas a través de tu anuncio, y no los clics o las impresiones.

3. Desarrolla tu marca

El desarrollo de la marca es importante para alentar a los clientes a que generen lealtad hacia tu tienda por encima de todas las demás opciones. Hoy en día, existe una inmensa competencia en prácticamente todas las industrias, por lo que hacer que tu negocio se destaque con una marca y una historia atractivas es fundamental.

Usa las redes sociales para mostrar lo especial que es tu marca y conéctate con las comunidades locales. Prueba una combinación de contenido planificado y espontáneo en diferentes redes sociales. Por último, usa contenido detrás de escena para mantener a tu audiencia interesada y entusiasmada con los nuevos artículos del menú y las ofertas especiales. Cuanto más promocionas y vendes artículos de mayor valor, mayores serán tus ganancias en un período de tiempo determinado.

4. Ofrece una experiencia de órdenes en línea perfecta

Una de las mejores maneras de aumentar las ventas y ayudar a impulsar el margen de ganancias es ofreciendo muchas formas de interactuar con tu negocio. Conoce a los clientes dondequiera que estén a través de las órdenes en línea. DoorDash Storefront permite a las empresas configurar un sistema de órdenes en línea para generar órdenes para retiro y entrega, sin comisiones ni tarifas mensuales: solo pagas las tarifas de procesamiento de la tarjeta de pago. Los Dashers completan las órdenes con entrega a domicilio y los clientes recogen las órdenes para retirar en tu tienda. 

Vincent Williams

El mayor beneficio de Storefront es que no tiene comisiones. Es insuperable.

Vincent Williams, Copropietario, Honey's Kettle

Si la gente ya conoce tu negocio pero no lo asociaría con la entrega a domicilio, crea letreros en la tienda y publicaciones en las redes sociales sobre cómo ordenar en línea para retiro o entrega. 

5. Crea paquetes de artículos

Crea paquetes de artículos en forma de combos promocionales, para aumentar el tamaño promedio de las órdenes y ayudar a aumentar las ganancias generales. Por ejemplo, una licorería puede comercializar un kit especial de verano con una botella de ron, una botella de Coca Cola y tres limones frescos. Quizás los clientes entren a tu licorería solo para comprar el ron, esperando ir a una tienda de conveniencia para comprar la bebida cola, pero al ver todo junto, empaquetado de manera conveniente y atractiva, optarán por el paquete completo.

6. Reduce los costos operativos

Además de impulsar las ventas, las tiendas pueden aumentar su margen de ganancias reduciendo sus costos operativos generales. Aquí van algunas estrategias que puedes probar:

  • Audita a tus mayoristas y asegúrate de obtener los mejores precios. Negocia mejores ofertas o busca alternativas más económicas.

  • Capacita a todos los empleados enseñándoles estrategias de reducción de desechos y almacenamiento adecuado para reducir los productos en mal estado.

  • Minimiza la rotación de empleados, ya que cuesta mucho más reemplazar a un empleado que mantenerlo. Considera ofrecer un bono de retención, invertir en programas de capacitación y reconocer a los mejores trabajadores por su trabajo. Obtén más información sobre estrategias de retención de empleados.

7. Busca ventas adicionales activas y pasivas

Capacita a todo el personal para que venda activamente mientras los clientes pagan, y organiza tu tienda de forma tal que se alienten las compras adicionales en la caja registradora para lograr ventas adicionales de forma pasiva. 

Por ejemplo, en una tienda de conveniencia, los cajeros pueden preguntarles a los clientes que están por comprar un café si probaron el nuevo matcha latte de edición limitada. También pueden colocar recipientes llenos de bolsas pequeñas de dulces a granel en la caja registradora para que los clientes los agreguen a su compra.

Conoce los márgenes de ganancias de tu negocio con nuestra plantilla gratuita de pérdidas y ganancias

No importa qué tipo de negocio manejes, siempre es importante hacer un seguimiento de tus ingresos y gastos mediante un informe de pérdidas y ganancias (P&L). Usa esta plantilla gratuita de P&L para comenzar a vigilar tus márgenes, hacer un seguimiento del rendimiento financiero y encontrar oportunidades de mejoras operativas. 

Autor(a)

Allison Van Duyne

Allison Van Duyne

Marketing de contenidos de DoorDash

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