C’est le moment idéal pour être un amateur de vin, peu importe votre emplacement, la saison ou les types de cépages que vous préférez. Que vous dégustiez un verre au restaurant, que vous vous fassiez livrer du vin ou que vous soyez à la recherche d’un vin normal ou à faible teneur en alcool, le secteur vinicole est en pleine expansion en ce moment. Il existe donc plus d’options uniques et délicieuses que jamais.
Cela signifie également que c’est le moment idéal pour vendre du vin. Selon une analyse du marché des boissons effectuée par IWSR, la consommation de vin devrait rebondir après une baisse au début de la pandémie de COVID-19, avec un taux de croissance annuel composé à l’échelle mondiale de 2,4 % de 2020 à 2024. Les salles de dégustations sont fermées et les amateurs de vins se tournent vers le commerce en ligne pour acheter leurs bouteilles. Aux États-Unis, le 2021 State of the Wine Industry Report (en anglais seulement) de la Silicon Valley Bank a démontré une augmentation majeure des ventes de vin en ligne, ce qui comprend les partenaires de livraison d’alcool.
Démystifier les tendances du vin en 2022
En tant qu’entreprise qui vend du vin, que ce soit pour le boire sur place ou en offrant la livraison d’alcool, il est important de bien connaître les tendances en matière de consommation d’alcool afin de pouvoir ajouter de nouvelles offres intrigantes à celles qui ont déjà fait leurs preuves. Continuez votre lecture pour découvrir certaines des dernières tendances vinicoles qui gagnent en popularité et qui raviront les clients curieux.
Mélanges de raisins uniques et options originales
Les cépages et les méthodes de fermentation inattendus sont l’une des tendances vinicoles les plus amusantes qui gagnent en popularité récemment. Elles ne sont pas nouvelles (plusieurs de ces processus existent depuis des années, des décennies ou même des siècles), mais ces options sont nouvelles pour la plupart des gens qui boivent du vin occasionnellement, et elles offrent une touche inattendue à leur verre habituel.
Le vin orange, par exemple, connaît un succès important en ce moment; en effet, Forbes a indiqué qu’il s’agissant de l’une des plus grandes tendances de consommation émergentes en 2021. Le vin orange est semblable au vin blanc ou rosé, mais il est fait de raisins verts qui restent en contact avec leur peau et leur tige pendant la fermentation lors d’un processus nommé la « macération prolongée ». Ce contact est ce qui donne au vin orange sa couleur ambrée claire et sa saveur légèrement plus riche. Vous pourriez communiquer avec les producteurs de vin locaux de votre région pour voir s’ils offrent un vin orange, ou consultez cette liste des meilleurs vins orange pour obtenir des suggestions de marques à garder en stock.
Une autre option inhabituelle qui devient populaire est le vin rouge frais. Encore une fois, il ne s’agit en aucun cas d’une « nouvelle » façon de boire du vin; certains vins, comme le cépage italien Lambrusco, sont conçus pour être servis glacés. Cependant, de plus en plus de clients apprécient les vins rouges frais, car ils peuvent être fruités et rafraîchissants, et ils constituent une boisson agréable pour une journée chaude. Dans un article récent pour Vine Pair, Jon McDaniel, propriétaire et PDG de Second City Soil à Chicago, a expliqué : « Au cours des dernières années, les consommateurs ont cherché des styles de vin rouge à faible teneur en alcool et plus légers, qui sont parfaits pour être servis froids. » Envisagez de stocker des vins rouges et rosés foncés à servir frais pour attirer les clients qui veulent une option unique et rafraîchissante.
Les marques de vin à faible teneur en alcool ou sans alcool se développent
De nombreux consommateurs désirent penser à leur santé de manière plus holistique et ils explorent donc l’idée de boire moins. Les producteurs de vin ont réagi avec enthousiasme en offrant des options à faible teneur en alcool et sans alcool. Les consommateurs explorent déjà ces options dans d’autres aspects de leur consommation d’alcool. En fait, ISWR indique également que les ventes de la catégorie des spiritueux sans alcool devraient augmenter de 35 % d’ici 2023.
Joshua James, propriétaire du magasin de boissons sans alcool Ocean Beach Cafe à San Francisco a expliqué la raison de cette tendance : « Il ne s’agit pas seulement de s’abstenir de boire de l’alcool. Ce mouvement concerne également les personnes qui ne veulent tout simplement pas boire autant. Ils veulent profiter des mêmes saveurs que celles des boissons alcoolisées, mais sans avoir la gueule de bois ou subir d’autres effets secondaires négatifs. »
L’innovation actuelle dans le secteur des vins sans alcool ravit Joshua, mais il exprime une mise en garde : « Les vins blancs sans alcool sont généralement bien meilleurs, mais les vins rouges ne sont pas encore très bons », car il est difficile de fermenter les raisins puis de retirer l’alcool sans enlever toute la saveur. Il recommande d’essayer Sovi Wine Co. et Surley Wines qui offrent certains de ses vins sans alcool préférés.
Les pratiques agricoles biologiques, végétaliennes et biodynamiques se développent
Les clients qui se concentrent sur leur santé inspirent également d’autres tendances en matière de vin, intégrant de nombreux éléments que nous avons déjà vus dans le domaine de l’alimentation, comme la certification biologique ou végétalienne des produits. Alors que de nombreux vins sont déjà naturellement végétaliens, certaines marques s’assurent de cela en n’utilisant que des produits qui ne sont pas d’origine animale pour filtrer les particules avant de les mettre en bouteille. Certaines célébrités ont commercialisé des marques de vins végétaliens comme Avaline de Cameron Diaz, Fresh Vine Wine de Nina Dobrev et Julianne Hough, et Invivo de Sarah Jessica Parker. Cette tendance n’en est qu’à ses débuts : à l’échelle mondiale, le vin biologique représente 2,75 % de la consommation mondiale de vin, mais il devrait atteindre 4 % d’ici 2024, selon IWSR.
Daniel Mettyear, directeur de recherche pour le vin chez IWSR, a expliqué dans le rapport Global Wine Trends to watch in 2021 (en anglais seulement) : « La pandémie a mis en évidence la fragilité et la vulnérabilité de notre place dans le monde naturel, on met donc de plus en plus l’accent sur les ingrédients, l’authenticité, la proximité, le bien-être et sur le fait de prendre soin de soi, de la société et de la planète. » Les clients veulent s’assurer qu’ils prennent soin de la planète aussi bien que d’eux-mêmes.
L’agriculture biodynamique est une autre méthode agricole qui correspond à cette philosophie et qui gagne en popularité pour la production de vin. L’agriculture biodynamique est comme l’agriculture biologique, mais avec des étapes supplémentaires qui peuvent sembler plutôt mystiques. Aucun pesticide n’est utilisé lors de la culture des raisins, et plusieurs agriculteurs biodynamiques respecteront un calendrier astrologique pour semer et planter, incluant certains rituels comme d’enterrer une corne de vache remplie de quartz afin de récolter les « forces cosmiques du sol ». L’effet réel sur le vin est discutable, mais cela ne fait certainement pas de mal. Consultez cette liste des meilleurs vins biodynamiques pour vous inspirer.
La livraison de vin et d’alcool est en augmentation
La pandémie a causé la fermeture de plusieurs entreprises, et de nombreux clients se sont donc tournés vers les commandes à emporter et la livraison pour obtenir de la nourriture et des marchandises. La livraison d’alcool est l’un des services qui connaissent une hausse. En effet, les clients ont trouvé plus de raisons de célébrer à la maison et ils apportent donc l’expérience de boire du vin chez eux. « Le secteur vinicole a beaucoup souffert du ralentissement de l’économie et de la consommation sur place, mais la nature lente du confinement, l’augmentation du temps disponible pour la préparation des repas, les rencontres numériques et une propension à se faire plaisir plus souvent ont déclenché une redécouverte de la catégorie », a noté Dan Mettyear, directeur de recherche chez IWSR, dans un récent rapport sur la consommation de vin à la maison.
Omar Korin, propriétaire d’un dépanneur d’Oakland Savemore Market & Liquors a commencé à vendre de l’alcool par l’entremise de DoorDash en 2020, et a été surpris de la réponse des clients. Il se souvient comment ses ventes DoorDash au quatrième trimestre de 2020 ont explosé, avec une moyenne de 500 commandes de livraison d’alcool par semaine et des ventes moyennes de 20 000 $ par semaine. « Mon fils m’a demandé : Papa, quand la tablette DoorDash cessera-t-elle de nous crier dessus? Nous recevions tellement de commandes! », se souvient-il.
Lorsque vous envisagez d’offrir la livraison d’alcool, que vous embauchiez vos propres livreurs ou que vous travailliez avec un partenaire de livraison d’alcool, l’une des clés du succès est de trouver un bon flux de travail avec votre équipe de préparation et vos livreurs. Omar recommande de réserver un espace dans le réfrigérateur pour les commandes de livraison d’alcool afin que les boissons à livrer soient faciles à trouver pour les Dashers et qu’elles arrivent aux clients froides et prêtes à boire.
Servez un verre à vos clients
Prêt à trinquer aux ventes de vin soutenues? Lorsque vous commencez à choisir vos bouteilles et vos stocks en fonction des nouvelles tendances et des classiques, n’oubliez pas de prendre en compte les occasions les plus favorables à la consommation d’alcool pour coordonner vos efforts de marketing et vous assurer d’avoir les bonnes boissons disponibles au bon moment. Comme de nombreux clients passent beaucoup de temps à la maison ces temps-ci, envisagez d’organiser vos propres événements de dégustation et d’éducation virtuels pour aider vos clients à en apprendre davantage sur ce qu’ils boivent et à en profiter pleinement.
Vous souhaitez travailler avec un partenaire de livraison de vin pour augmenter vos ventes de livraison d’alcool et atteindre plus de clients dans votre région? Apprenez-en plus sur la façon dont la livraison d’alcool fonctionne avec DoorDash, et découvrez si la livraison d’alcool pour les détaillants est disponible dans votre région.
