Vous cherchez une nouvelle façon de générer des revenus, maintenant ou dans l’avenir? Le lancement d’une gamme de produits est un excellent moyen d'y arriver, et c’est possible à n’importe quelle échelle.
Lors de la Conférence Main Street Strong pour les restaurateurs de 2020, des acteurs du secteur, y compris des chefs, des restaurateurs, des spécialistes du marketing et des experts, ont fait part de leurs points de vue et ont discuté de l’adaptation de l’industrie à l’environnement actuel.
De nombreux experts ont parlé du développement du marché de la vente au détail, et bien que cela puisse sembler ambitieux pour de nombreux propriétaires de petites entreprises, ce qui est formidable avec la vente au détail, c’est qu'il est possible d'en faire dans une gamme de budgets. Cela peut être aussi simple que d’ajouter des produits, des produits d’épicerie ou des produits de base à votre menu afin que votre restaurant devienne davantage un « guichet unique » pour vos clients, ou aussi entreprenant que de lancer une gamme de produits de marque que vos clients peuvent acheter à l’épicerie.
Dans cet article de blogue, nous traiterons d'un certain nombre de façons de se lancer dans le commerce de détail en prenant de vrais restaurants comme exemples.
Pourquoi la vente au détail?
D’abord et avant tout, se lancer dans le commerce de détail est un excellent moyen de générer une nouvelle source de revenu. Cette source de revenu peut simplement servir de complément temporaire à votre restaurant ou vous pourriez en faire une entreprise distincte au fil du temps.
Les produits de vente au détail présentent également d’autres avantages. S’ils répondent à un besoin auparavant non satisfait, ils sont susceptibles de fidéliser vos clients existants et d’attirer de nouveaux clients. Certains produits de vente au détail, comme les vêtements, les accessoires ou d’autres articles promotionnels servent également de publicité gratuite pour votre entreprise.
Quels sont les types de commerce de détail?
Voici quelques-unes des façons les plus populaires de s’aventurer dans le commerce de détail:
Produits de consommation. Des sauces spéciales, des mélanges d’épices ou d’autres articles qui fait la renommée de votre restaurant, emballés de façon à ce que les gens puissent les utiliser à la maison.
Vêtements, accessoires et articles de spécialité. Des t-shirts, des casquettes ou des articles de spécialité (comme des ouvre-bouteilles, des ustensiles, des torchons) arborant votre logo, une image ou une phrase que les clients associent à votre restaurant.
Produits essentiels pour le garde-manger. Des fruits et légumes aux aliments secs en passant par le désinfectant pour les mains, les produits essentiels pour le garde-manger peuvent augmenter les ventes à moindre coût et tout en offrant à vos clients les articles essentiels dont ils ont besoin.
Repas prêts à cuisiner. Des repas entièrement ou partiellement préparés pour 2 à 6 personnes sont un excellent moyen de permettre aux familles d’avoir une certaine variété (et simplicité) dans la cuisine.
Comment commencer à offrir la vente au détail dans votre restaurant
1. Déterminez ce que vos clients veulent et ce dont ils ont besoin.
L’expansion est une excellente idée, tant que vos clients veulent ce que vous vendez. Des clients vous ont-ils demandé comment préparer vos sauces ou des plats de votre menu à la maison? Ou les clients sont peut-être curieux à propos des produits de marque? Les gens se plaignent-ils des longues files d’attente, des stocks faibles ou des livraisons d’épicerie limitées dans votre région?
Lors de la conférence des restaurants Main Street Strong, la cheffe Stephanie Izard a dit qu’elle a décidé d’essayer le commerce de détail lorsque des clients de Girl & The Goat lui demandaient comment préparer ses célèbres haricots verts à la maison.
« C’est une vinaigrette à la sauce de poisson qui ajoute de la saveur à tous les plats! Nous avons donc décidé de la mettre en bouteille. Et puis nous nous sommes dit : "Oh, cette autre sauce est aussi très savoureuse… nous devrions la mettre en bouteille." »
Stephanie Izard, cheffe/propriétaire Girl & the Goat
Ils ont engagé un scientifique des produits alimentaires et ont trouvé comment emballer leurs produits. Ils ont très vite commencé à vendre les sauces dans leurs restaurants.
Ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas besoin d’un scientifique des produits alimentaires pour vous lancer dans la vente au détail! Chen-Chen Huo, cofondateur de MAC’D à San Francisco, donne des conseils aux propriétaires et exploitants de restaurants :
« Pensez à différentes façons d’emballer vos produits, qu’il s’agisse d’ensembles de cocktails associés à votre marque ou de pâtes à préparer soi-même. Les clients peuvent apporter l’expérience que vous offrez à la maison ou remplir leur garde-manger. Il s’agit de réfléchir à de nouvelles façons de procurer quelque chose de significatif aux clients qui sont fatigués de cuisiner après avoir passé des mois à la maison. »
Chen-Chen Huo, PDG de A La Couch / MAC’D
Si vous ne savez pas exactement ce que désirent vos clients et ce qu’ils voudraient acheter, demandez-leur! Vous pouvez parler à quelques habitués fidèles la prochaine fois qu’ils récupéreront une commande, ou vous pouvez utiliser les réseaux sociaux pour demander à vos abonnés (essayez un sondage Instagram ou une publication Facebook).
2. Décidez ce qui convient le mieux à votre entreprise.
Pensez-vous vous lancer dans le commerce de détail à petite échelle, ou est-ce quelque chose que vous souhaitez faire activement?
Lorsqu’il s’agit de commerce de détail, il existe de nombreux « moyens faciles qui ne nécessitent pas une refonte complète », expliquait Kofi Amoo-Gottfried, vice-président du marketing chez DoorDash, lors de la conférence Main Street Strong Restaurant. Il a partagé des idées de plusieurs restaurants comme :
Des ensembles de repas prêts à cuisiner (y compris les ensembles familiaux destinés aux enfants)
Des boîtes de fruits et légumes frais
Des articles de garde-manger et produits d’épicerie qui peuvent être en rupture de stock ailleurs (p. ex. : sel, farine, sucre, conserves, papier hygiénique, désinfectant pour les mains)
S’associer à d’autres entreprises locales pour vendre des articles que les gens pourraient trouver dans votre restaurant, mais qui ne sont normalement pas disponibles à l’achat, comme des plantes, des fleurs, des objets de décoration, des livres, etc.
Les consommables spéciaux ou les produits de marque sont également d’excellentes options pour la vente au détail, bien qu’ils nécessitent un investissement plus important. Déterminez la façon de faire qui convient le mieux à votre entreprise maintenant et essayez cela en premier.
3. Faites des recherches.
Que vous vendiez des produits essentiels pour le garde-manger ou que vous souhaitiez lancer une gamme de mélanges d’épices disponibles à l’échelle nationale, vous devrez tout d’abord faire quelques recherches. Assurez-vous de déterminer :
Les directives locales et fédérales en matière d’étiquetage des produits emballés
Si les articles vendus au détail sont taxés différemment des aliments préparés dans votre province
Si vos fournisseurs existants peuvent vous fournir les matériaux supplémentaires dont vous avez besoin; ils pourraient également souhaiter faire plus de ventes!
Le prix d’articles semblables dans les épiceries traditionnelles ou chez les détaillants en ligne
4. Décidez où vendre vos produits de détail.
Il existe de nombreuses options pour vendre des produits au détail. Vous pouvez les offrir dans votre commerce, les ajouter à votre menu DoorDash ou Storefront ou les offrir sur DashMart.
Il est également possible de vendre vos produits dans les épiceries, mais il s’agit plutôt d’une entreprise à long terme. Lorsque Stephanie Izard a voulu développer sa marque de commerce de détail et rendre ses produits disponibles à plus d’endroits, elle s’est rendu compte que le commerce de détail était « très différent » des activités de restauration. Elle a donc engagé une équipe de spécialistes en emballage de produits, qui l’ont mise en contact avec les courtiers qui lui ont permis de vendre ses produits en épicerie. Elle travaille également avec des spécialistes du marketing de produits pour s’assurer que les acheteurs connaissent l’existence des articles et savent où les acheter.
5. Informez vos clients.
Le plus important est de ne pas oublier de promouvoir vos produits de vente au détail. Vos clients ne remarqueront peut-être pas toujours un nouvel ajout à votre menu en ligne ou à vos offres en magasin, alors assurez-vous d’utiliser tous vos canaux de marketing, y compris les réseaux sociaux, les courriels et les affiches, pour annoncer vos nouvelles offres et faire savoir aux gens où ils peuvent les acheter.
Comme l’a dit Kofi à Main Street Strong, « La base d’un bon marketing consiste à comprendre ce dont les gens ont besoin, puis à déterminer [comment] répondre à ces besoins. »
Quelle stratégie de commerce de détail convient le mieux à votre entreprise?
Une fois que vous avez déterminé le type de produits de vente au détail que vous souhaitez offrir, DoorDash peut vous aider à les faire parvenir à vos clients! Inscrivez-vous à DashMart, notre nouvelle plateforme pour les dépanneurs disponible aux États-Unis et au Canada, pour permettre aux clients d’acheter vos produits.
Découvrez notre gamme de produits pour commencer.
