Depuis quelques années, les promesses et les titres impressionnants concernant les applications de l’IA au sein des entreprises se succèdent sans relâche. En tant qu’entrepreneur, vous vous demandez probablement si c’est vrai, comment cela peut s’appliquer aux restaurants, et si vous devez vous en réjouir ou vous décourager.
Tout d’abord, vous devez comprendre que vous utilisez probablement déjà l’IA dans le cadre de certaines activités de votre restaurant. Deuxièmement, les termes comme « IA » ont tendance à être lancés à tort et à travers. Il est donc essentiel de rester informé sur ce que l’IA peut et ne peut pas faire.
La troisième chose dont il faut être conscient, ce sont les différentes façons dont vous pouvez intégrer des solutions d’IA innovantes dans votre restaurant pour aider à moderniser votre entreprise et à améliorer l’expérience des clients.
Comprendre la technologie d’IA pour les restaurants
L’intelligence artificielle, ou IA, est une discipline de l’informatique qui remonte à plusieurs dizaines d’années. Elle désigne de manière générale la capacité des programmes informatiques à imiter ou à simuler les capacités de raisonnement et de résolution de problèmes d’un être humain.
Par la suite, l’évolution de l’IA a débouché sur le concept d’apprentissage automatique. C’est ce qui se produit lorsque les algorithmes sont affinés avec de grands ensembles de données, appelés modèles d’entraînement, pour qu’ils puissent reconnaître des schémas au travers de quantités massives de données tout en améliorant continuellement leurs résultats. Au cours des dernières décennies, cette approche s’est transformée en apprentissage profond, dans lequel les modèles d’apprentissage ont une structure en couches connue sous le nom de « réseaux neuronaux ». Ce modèle permet d’ingérer plus de données, ce qui permet d’obtenir de meilleurs résultats et nécessite une intervention humaine réduite.
Aujourd’hui, la plupart des logiciels numériques sophistiqués comportent des éléments d’IA et d’apprentissage automatique. Cela signifie que vous utilisez probablement déjà ces outils dans votre restaurant. En voici quelques-uns :
Vous disposez d’une solution PDV qui crée des rapports pour vous, ce qui vous permet de suivre, et éventuellement de prévoir, les tendances en matière de volume et de valeur des ventes au fil du temps.
Vous utilisez un système de gestion des stocks qui reconnaît et avertit lorsqu’un stock est presque épuisé, et qui sait quand passer des commandes automatiques.
Vous gérez un système de gestion de la relation client qui vous permet de suivre les habitudes d’achat et les préférences de vos clients afin de leur envoyer des messages et des offres personnalisés.
Vous comptez sur un logiciel de planification pour vous aider à vous assurer que les quarts de travail sont pourvus et à confirmer que les niveaux de personnel correspondent à la demande attendue des clients.
Il ne s’agit là que de quelques exemples d’algorithmes intelligents déjà bien implantés dans les restaurants. Si vous ne les avez pas encore mis en œuvre, il pourrait s’agir d’investissements intéressants pour améliorer l’efficacité et la rentabilité de votre entreprise.
Si l’IA est déjà intégrée dans de nombreux outils, pourquoi tout le monde agit-il comme s’il s’agissait d’une nouveauté? Cela s’explique principalement par l’émergence de l’IA générative au cours des deux dernières années.
L’IA générative fait passer l’apprentissage automatique et l’apprentissage profond au niveau supérieur. Entraînée à partir de vastes ensembles de données appelés « grands modèles de langage » (GML), elle va au-delà de la simple reconnaissance de modèles dans ses entrées. Elle peut en effet produire des résultats originaux tels que du texte, des images ou des vidéos. L’IA générative révolutionne également le domaine du traitement automatique des langues (TAL) en permettant de comprendre le contexte des requêtes d’une manière souple et intuitive.
Lorsque les gens parlent des nouvelles capacités incroyables de l’IA, ils font probablement référence à l’IA générative et aux cas d’utilisation émergents qu’elle peut débloquer pour les entreprises.
Rationaliser les opérations des restaurants grâce à l’IA
Adopter très tôt une technologie de pointe implique généralement de disposer d’énormes ressources. C’est pourquoi la plupart des déploiements d’IA les plus médiatisés de ces dernières années ont été réalisés par des chaînes multinationales de restaurant à service rapide.
Par exemple, les services au volant équipés de la technologie de vision par ordinateur sont capables de lire les numéros de plaque d’immatriculation et de se souvenir des clients réguliers. Les kiosques libre-service dotés de capacités de reconnaissance faciale peuvent s’adresser aux clients par leur nom et leur recommander automatiquement des produits complémentaires. Les combinaisons avancées d’IA et de robotique pour les opérations en cuisine, telles que les aides cuisiners, sont même capables de faire cuire des hamburgers au gril et les retourner.
Quel que soit le type de restaurant que vous possédez, comment pouvez-vous tirer parti de cette technologie émergente de manière sensée pour apporter une réelle valeur ajoutée à votre entreprise?
L’IA générative est un bon point de départ. Il y a tant de tâches à accomplir dans le cadre de l’exploitation quotidienne de votre restaurant et de la gestion de votre entreprise qu’elles vous empêchent de vous concentrer sur la préparation de bons plats pour régaler vos clients. L’IA générative vous fournit les outils dont vous avez besoin pour simplifier ou automatiser radicalement ces tâches, souvent grâce à des outils en ligne accessibles gratuitement, comme ChatGPT. Voici quelques pistes :
1. Rédiger des textes marketing et publicitaires
Vos passions sont culinaires et non littéraires, et le marketing est l’un des aspects de la gestion d’un restaurant où l’IA générative peut alléger considérablement la pression.
Si vous avez une promotion à venir pour un événement ou des fêtes particulières, utilisez l’IA générative pour rédiger du matériel amusant et thématique pour vous aider à promouvoir vos offres d’une durée limitée.
Le marketing par courriel est un bon moyen d’attirer et de fidéliser les clients, mais la rédaction d’une séquence de courriels est une tâche fastidieuse que les propriétaires d’entreprise peuvent facilement confier à l’IA.
Les publications sur les médias sociaux doivent souvent respecter certains paramètres tels qu’un nombre limité de caractères, et vous pouvez demander à un dialogueur d’IA de produire des textes ou des sous-titres qui respectent les spécificités de chaque canal.
2. Répondre aux évaluations des clients
Lorsque vous êtes confronté à une évaluation négative de la part d’un client, il peut être difficile de trouver une réponse appropriée. Vous pouvez vous sentir sur la défensive sur le moment parce que la plainte est injuste ou liée à des facteurs indépendants de votre volonté. Cependant, vous savez que vous devez être rapide, professionnel et diplomatique dans votre réponse.
Copiez et collez l’évaluation dans un outil comme ChatGPT et précisez comment vous souhaitez y répondre. Demandez-lui plusieurs options et vous pourrez choisir et affiner celle qui vous semble la plus appropriée.
En fait, vous pourriez copier et coller plusieurs commentaires de clients dans un outil tel que ChatGPT pour obtenir un aperçu de ce que votre restaurant fait de bien et de ce qu’il fait de moins bien. Demandez au dialogueur de faire ressortir les points positifs et négatifs récurrents. En dégageant des tendances à partir de points de données nombreux et variés, il peut mettre en évidence les reproches les plus courants des clients insatisfaits. Ceci vous permettra de déceler des problèmes cachés dans votre entreprise et de prendre les mesures nécessaires pour les résoudre.
3. Optimiser les descriptions de menu
La nouveauté proposée dans votre menu est attrayante, mais vous avez du mal à la décrire de manière à enthousiasmer vos clients? Ou peut-être avez-vous un plat dont les invités ne tarissent pas d’éloges après l’avoir goûté, et vous souhaitez inciter davantage de personnes à le découvrir.
L’analyse technique du menu est une bonne application de l’IA générative. Indiquez à l’outil en quoi consiste l’article au menu et demandez-lui de fournir des descriptions possibles respectant un certain nombre de mots. Vous pouvez être plus précis dans votre demande : vous pouvez demander un texte qui soit adapté aux familles, spirituel et intelligent, ou haut de gamme et sophistiqué, en fonction du type de clientèle à laquelle vous vous adressez.
4. Rédiger des manuels de formation pour le personnel
Des processus de ressources humaines aux protocoles d’intégration, les chefs d’entreprise se retrouvent souvent submergés par les tâches administratives. Là encore, l’IA générative peut être utilisée pour produire les documents dont les nouveaux embauchés ont besoin pour être opérationnels. Créez des guides pour vous aider à préciser les principes de base à l’intention des nouveaux talents :
Les responsabilités propres à leur rôle
Le code de conduite de votre établissement
Une foire aux questions sur la rémunération, les avantages sociaux et les congés
Toutes les heures consacrées à l’élaboration des manuels de l’employé et autres documents administratifs peuvent être considérablement réduites. Et vous pouvez demander à l’outil d’IA générative une itération sur ses propres résultats jusqu’à ce que vous obteniez le ton et le style qui conviennent le mieux à votre entreprise.
5. Avoir un assistant personnel
Habituez-vous à travailler avec un outil d’IA générative pour vous aider à innover et à imaginer de nouvelles façons d’améliorer votre entreprise. Comme les GML qui forment ces modèles sont très volumineux, ceux-ci peuvent fournir des renseignements sur toute une série de sujets. Voici quelques amorces de conversation possibles entre vous et votre assistant IA :
Servez-vous-en pour trouver des idées de marketing pour les restaurants en vue d’une promotion pour les fêtes ou d’un événement spécial à venir.
Demandez-lui de réaliser des analyses concurrentielles et des études de marché pour déterminer les tendances des consommateurs et de l’industrie.
Mais gardez toujours à l’esprit que l’IA générative peut se tromper. Elle fournit des réponses aux entrées basées sur la probabilité, et non sur la réalité. En gros, cela signifie qu’elle agit comme un puissant correcteur automatique, prédisant la prochaine sortie d’une séquence en fonction de ce qui l’a précédée, et qu’elle donne la priorité à la clarté plutôt qu’à l’exactitude. Si elle commet une petite erreur, elle peut poursuivre sur cette fausse piste avec une certitude absolue.
Bien que les meilleurs informaticiens du monde s’efforcent de minimiser ce problème, ne prenez pas les affirmations d’une IA au pied de la lettre. Il est conseillé de vérifier les faits et de relire les résultats avant d’ajouter les observations provenant de l’IA à votre prochaine présentation ou à votre prochain rapport annuel.
Améliorer l’expérience client grâce à la technologie d’IA pour les restaurants
De toutes les capacités transformatrices de l’IA générative, la plus remarquable est sans doute sa capacité à communiquer comme un humain, ce qui peut apporter une valeur réelle aux restaurants.
Les dialogueurs d’IA actuels sont plus performants que jamais
Les outils comme ChatGPT sont avant tout des dialogueurs. Ce sont des interfaces virtuelles qui permettent aux humains d’avoir des conversations non structurées avec des algorithmes formés à partir de données spécifiques et qui leur permettent de répondre à certains besoins et de traiter certains sujets.
Au fur et à mesure de son développement, cette technologie permettra de mettre en place des systèmes de messagerie et de notification automatisés plus sophistiqués avec lesquels les clients pourront interagir. Elle vous aidera également à augmenter le nombre de commandes sur votre site Web ou votre application.
Créez votre propre centre d’appels à moindre coût
Non seulement l’IA générative peut écrire comme un humain, mais elle peut aussi de plus en plus parler comme un humain. La technologie de la reconnaissance vocale a beaucoup évolué en peu de temps, permettant aux entreprises d’automatiser leurs services d’assistance à la clientèle et leurs fonctionnalités de commande vocale.
Grâce à l’IA générative, aucun appel ne reste sans réponse. En effet, les systèmes automatisés peuvent répondre aux questions des clients, prendre des messages, accepter des commandes de plats à emporter et effectuer des réservations.
Parmi les nombreuses fonctionnalités améliorées par l’apprentissage automatique que DoorDash offre à ses partenaires commerçants pour permettre la commande en ligne et la livraison, notre nouvelle solution de prise de commandes téléphoniques optimisée par l’IA apporte de nouveaux gains d’efficacité considérables à vos activités, à vos clients et à vos résultats. Cette technologie est particulièrement pertinente, car un client sur cinq préfère aujourd’hui commander des plats à emporter par téléphone.
Alors que les restaurants tirent parti des nouvelles solutions d’IA pour soutenir leur entreprise et leurs clients, une plateforme de livraison comme DoorDash est un moyen intelligent d’accéder à des technologies et à des intégrations de pointe sans les coûts élevés, ce qui les aide à maintenir un avantage du premier et à devancer la concurrence.
