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Comment utiliser l'analyse des clients pour augmenter les ventes d'un restaurant

Découvrez comment recueillir des données sur les clients des restaurants et transformer ces renseignements en stratégies éprouvées pour développer votre entreprise.

6 min de lecture
2022-07-19
restaurant customer analytics

Les exploitants connaissent aujourd’hui l’importance de l’analyse de la clientèle de restaurants et de l’adoption d’une approche axée sur les données pour développer leur entreprise. Une compréhension approfondie des clients aide les restaurants à améliorer leurs offres et à optimiser leurs campagnes marketing pour générer plus de ventes. 

Mais quel type de données sur les clients de restaurants est le plus précieux? Comment pouvez-vous recueillir les renseignements sur les clients dont vous avez besoin? Dans cet article, nous discuterons des avantages de l’analyse des données des clients de restaurants, des méthodes pour effectuer des recherches sur les clients et de la façon dont les restaurants peuvent utiliser les renseignements sur les clients de DoorDash pour développer leurs activités. 

Qu’est-ce que l’analyse de données sur la clientèle pour les restaurants?

Pour les restaurants, l’analyse de données sur la clientèle signifie transformer ces données sur vos clients en informations compréhensibles que vous pouvez appliquer à votre entreprise. Les exploitants peuvent recueillir des données sur les clients de restaurants pour répondre à des questions clés, notamment :  

  • Qui est notre clientèle cible?

  • Quels nouveaux articles de menu devons-nous tester?

  • Pourquoi les clients nous choisissent-ils plutôt que nos concurrents?

  • Dans quelle mesure nos articles de menu doivent-ils être personnalisables?

  • Où devrions-nous ouvrir notre prochain restaurant? 

  • À quel messages de marque nos clients répondront-ils?

Armés de l’analyse de la clientèle, les restaurateurs peuvent prendre des décisions éclairées pour faire passer leur entreprise au niveau supérieur. 

Appliquer les informations sur les clients de restaurants pour développer votre entreprise

Prendre le temps de recueillir des données sur les clients de restaurants pour apprendre à les connaître est rentable. Voici quelques façons de transformer les connaissances sur les clients en croissance de l’entreprise : 

  • Augmentez les ventes : Déterminez les jours et les heures les plus creux de votre restaurant, puis lancez une campagne pour générer du trafic vers votre commerce pendant ces fenêtres. En plus, identifiez les articles de votre menu les plus populaires et promouvez-les auprès de nouveaux publics. 

  • Acquérir de nouveaux clients : Découvrez les caractéristiques démographiques, les emplacements et les préférences de votre client de restaurant typique, puis réfléchissez à des façons de cibler des personnes similaires.

  • Optimiser les menus : Découvrez quels éléments du menu incitent les clients à rédiger des avis cinq étoiles et identifiez les plats moins populaires qui pourraient être mieux promus, ou carrément supprimés.

  • Encouragez la fidélité : Obtenez une liste des nouveaux clients et des clients fidèles, puis élaborez des stratégies pour les inciter à revenir (et à amener des amis!).

  • Améliorez l’expérience client : Analysez ce que vos clients aiment le plus dans votre restaurant, par exemple, un service amical, des happy hours ou des plats instagrammables, puis mettez ces caractéristiques en évidence dans vos campagnes marketing.

  • Maximisez les efforts de marketing : Identifiez les canaux de marketing qui attirent le plus de clients, puis concentrez vos dépenses publicitaires sur les plus efficaces. 

8 façons de recueillir des données sur les clients de restaurants

Alors, comment les restaurateurs recueillent-ils des données sur les clients? Il est utile d’utiliser plusieurs stratégies pour collecter des données sur les clients de votre restaurant. Les opérateurs peuvent combiner un mélange de méthodes de recherche quantitatives et qualitatives pour obtenir les meilleures informations sur les clients. Voici quelques stratégies courantes pour la collecte de données sur les clients des restaurants : 

  1. Sondages en ligne : Envoyez un sondage à votre liste de diffusion. Encouragez la participation en offrant une récompense, comme la chance de gagner une carte-cadeau de restaurant ou un rabais sur une commande future. 

  2. Entrevues avec les clients : Identifiez vos clients les plus fréquents ou les plus fidèles et menez des entrevues par téléphone ou en personne. 

  3. Plateformes technologiques de restauration : Examinez les données de vente de votre système de point de vente (PDV), de votre plateforme de gestion de la relation client (CRM) ou de votre système de réservation. 

  4. Réseaux sociaux : Vérifiez les commentaires des clients sur vos publications et examinez les publications des utilisateurs qui identifient votre restaurant ou votre emplacement.

  5. Analyse Web : Surveillez le trafic du site Web de votre restaurant, y compris la source du trafic, pour comprendre comment les internautes accèdent à votre site Web. 

  6. Avis en ligne : Lisez les avis récents de clients de Yelp, de Google, de TripAdvisor, d'OpenTable et d'autres plateformes d'avis, ainsi que les avis des clients DoorDash.

  7. Parlez à votre personnel : Demandez à votre équipe de réception de signaler toute demande, question ou commentaire positif ou négatif récurrent de la part des clients.  

  8. Données sur les ventes par livraison : Tirez parti des précieuses informations sur les clients qui vous sont fournies par DoorDash. 

Comment DoorDash fournit des analyses sur les clients de restaurants 

Chez DoorDash, nous comprenons le pouvoir des données sur les clients de restaurants. C’est pourquoi nous offrons une variété d’analyses de la clientèle — et des outils pour vous aider à tirer parti de ces informations — tant dans le Portail commerçant et l’application mobile Gestionnaire d’entreprise. 

Obtenez de précieuses informations sur les clients

Pour vous aider à définir votre public cible, les partenaires de DoorDash ont accès à des informations précieuses sur leurs clients. Vous pouvez voir quel pourcentage de vos clients DoorDash sont des clients nouveaux, occasionnels ou fréquents, ce qui vous aide à déterminer s’il faut vous concentrer sur l’acquisition de nouveaux clients ou sur l’augmentation des visites. 

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DoorDash aide également les commerçants à comprendre d’où viennent leurs commandes. Grâce aux cartes thermiques visuelles de DoorDash, vous pouvez voir quels codes postaux génèrent le plus de commandes. Les restaurants peuvent ensuite utiliser ces données pour évaluer les stratégies d’expansion et décider de l'emplacement de nouveaux restaurants. Par exemple, Washington, D.C. pizzeria &pizza a travaillé avec DoorDash pour identifier précisément les quartiers offrant les occasions d'expansion les plus prometteuses.

Andy Hooper

The key to competing with other pizza chains is scale. As we looked around for unique ways to reduce our footprint and become more lean for expansion, it became clear that moving our model towards delivery — and moving our kitchens closer to our delivery locations — was critical.

Andy Hooper
President & COO

Enfin, les partenaires DoorDash reçoivent des recommandations personnalisées sur les clients à cibler avec les outils marketing de DoorDash, comme les annonces et les promotions commanditées en fonction des types de clients qui passent fréquemment des commandes. 

Consulter les commentaires des clients et y répondre

Les avis des clients continuent d’être de puissants outils de marketing pour les restaurants, aidant les autres clients à décider de choisir ou non votre restaurant. C’est une bonne pratique pour les restaurants de répondre aux critiques négatives et positives et d’encourager les clients à revenir.

Répondre aux avis des clients augmente le taux de renouvellement des commandes de 17 %

Les commerçants DoorDash peuvent consulter les commentaires des clients de DoorDash et y répondre directement dans le Portail commerçant et maintenant dans l'application Gestionnaire d'entreprise. Vous pouvez utiliser des modèles prérédigés fournis par DoorDash pour plus d'efficacité, ou rédiger votre propre note personnalisée. Votre réponse doit viser à améliorer l’expérience des clients et à attirer des visites répétées. C’est pourquoi DoorDash vous permet de répondre facilement avec un rabais pour une commande future. 

Customer Reviews Screenshots

Apprenez à connaître les clients de votre restaurant grâce aux données

Comprendre vos clients est la clé du succès à long terme de votre restaurant. En transformant les données des clients des restaurants en informations, les exploitants peuvent en savoir plus sur leurs clients et développer des stratégies créatives pour développer leur clientèle. 

Prêt à vous plonger dans les données des clients de votre restaurant dès aujourd’hui? Inscrivez-vous à DoorDash ou, si vous êtes déjà un partenaire, connectez-vous à votre portail commerçant pour explorer de nouvelles informations sur les clients. Vous pouvez également consulter les données des clients des restaurants en téléchargeant l'application Gestionnaire d'entreprise DoorDash.

Auteur

Sara DeForest

Sara DeForest

Rédactrice-conceptrice

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