La civilisation humaine a toujours été accompagnée par des boissons alcoolisées. Il ne s’agit pas d’une simple figure de style : un cocktail fermenté de riz, de miel et de fruits a été découvert dans des poteries néolithiques datant de 7 000 ans av. J.-C. Bien que cette concoction puisse sembler étonnamment semblable à une recette d’hydromel ou de saké brassé à la maison, il est certain que les tendances en matière d’alcool ont beaucoup évolué au cours des millénaires. En fait, elles peuvent changer considérablement en l’espace de quelques années.
Récemment, un nombre croissant de clients ont commencé à manifester leur intérêt pour les boissons non alcoolisées ou faiblement alcoolisées. D’autres ont délaissé les boissons conventionnelles comme la bière et le vin au profit de cocktails audacieux et créatifs, souvent sous forme de boissons prêtes à boire, comme les canettes. Ce type de tendance continue à prendre de l’ampleur et à se renforcer, et d’autres évolutions méritent d’être soulignées.
Pourquoi est-il important de comprendre les tendances en matière d’alcool?
Il est incroyablement utile pour les entreprises de comprendre ces tendances changeantes en matière d’alcool d’une année à l’autre, qu’il s’agisse de commerces vendant des boissons alcoolisées ou de dépanneurs cherchant à s’approvisionner de manière proactive en produits très demandés, ou de restaurants et de bars souhaitant optimiser leurs menus en fonction des préférences des consommateurs. Alors, que disent les données?
Les dernières observations de DoorDash peuvent aider les propriétaires d’entreprises à constater que les ventes d’alcool ont tendance à augmenter vers la fin de l’année : la veille de Noël, le jour de Noël, la veille du Nouvel An, l’Action de grâces, le jour précédant l’Action de grâces et le Vendredi fou ont dominé les six premières places en matière de jours fériés les plus importants pour les livraisons d’alcool sur DoorDash en 2023.
Les données de DoorDash peuvent également fournir des renseignements plus précis sur les boissons commandées par les consommateurs.
Quelles étaient les boissons alcoolisées les plus populaires en 2023?
En examinant les données de DoorDash sur la période du 1er janvier au 31 octobre 2023, on constate que le vin est un choix fréquent pour les clients, même s’il n’est pas nécessairement le plus populaire comparativement à d’autres boissons. Voici les dix boissons alcoolisées les plus commandées sur DoorDash aux États-Unis :
Vodka
Soda alcoolisé
Tequila
Sauvignon blanc
Prosecco
Whisky
Pinot Grigio
Lager
Pinot noir
Rhum
Les baby-boomers représentent 36 % des ménages qui achètent des boissons alcoolisées. Toutefois, à mesure qu’ils atteignent l’âge de la retraite, leur consommation d’alcool et leur revenu disponible diminuent. Parallèlement, 62 % de la population mondiale sera composée de millénariaux ou de personnes plus jeunes d’ici 2025. Outre leurs habitudes d’achat socialement responsables, ces jeunes consommateurs ne semblent pas consommer autant d’alcool que leurs prédécesseurs.
Par exemple, en ce qui concerne les tendances d’alcool de la génération Z, 45 % de ces consommateurs en âge de boire de l’alcool n’en ont jamais consommé. Parmi ceux qui consomment de l’alcool, les boissons savoureuses qui peuvent être dégustées dans un cadre social semblent être les plus prisées : les cocktails prêts à boire, les sodas alcoolisés et les boissons à base de malt aromatisées figurent parmi les choix privilégiés.
Quelles sont les principales tendances en matière de consommation d’alcool en 2024?
Les propriétaires d’entreprise doivent prêter attention aux tendances mondiales en matière de boissons qui se développent actuellement. Qu’il s’agisse de l’engouement croissant pour les cocktails de légumes savoureux ou de la notoriété TikTok des Spritzs rafraîchissants, il existe des tendances qui ont persisté au cours des deux dernières années et qui peuvent s’avérer particulièrement judicieuses.
Qu’ils sirotent leurs boissons préférées au bar, au restaurant ou dans le confort de leur maison, voici un aperçu des dernières tendances en matière de boissons alcoolisées et non alcoolisées qui ne montrent aucun signe de ralentissement.
1. La demande pour les sodas alcoolisés est plus forte que jamais
NIQ rapporte que les sodas alcoolisés représentent environ 43 % des ventes de boissons prêtes à boire, et sont bus dans 65 % des occasions de consommation. Et si les ventes de sodas alcoolisés ne montrent aucun signe de ralentissement, il faut également s’attendre à une augmentation de la demande pour une plus grande variété de boissons pétillantes alcoolisées telles que le kombucha alcoolisé.
2. Les vins naturels et biologiques ont la cote
Avec des goûts uniques qui varient de savoureux à carrément funky, les vins naturels sont des vins qui ont été élaborés à partir d’ingrédients biologiques, sans additifs et qui ont subi peu d’intervention dans leur processus de fermentation. En fait, le vin est produit exactement de la même façon qu’il l’était il y a des milliers d’années.
Les vins naturels connaissent une popularité croissante depuis quelques années, en particulier auprès des millénariaux et de la génération Z, notamment depuis que l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO), le ministère français de l’Agriculture et la Direction générale de la répression des fraudes se sont mis d’accord sur la définition du « vin naturel ». Que vous soyez un restaurant ou un détaillant, la présence de quelques marques de vin naturel dans votre sélection est un bon moyen d’attirer des clients aventureux qui n’ont pas peur de boire hors des sentiers battus.
3. Les cocktails prêts à boire continuent de plaire aux consommateurs
Les cocktails prêts à boire sont également devenus la norme, tant pour les détaillants que pour les restaurants. Au cours des dernières années, les boissons prêtes à boire, comme les margaritas en canette, ont été l’une des catégories d’alcool dont la croissance a été la plus rapide. NIQ souligne que la consommation de ce type de boissons a augmenté de 104 % au cours des deux dernières années, éclipsant ainsi d’autres segments du marché.
Pourquoi cette catégorie connaît-elle une croissance fulgurante? Deux raisons : la commodité et la recyclabilité. Les boissons en canettes sont plus faciles à transporter et moins fragiles que celles dans des contenants en verre. Les consommateurs peuvent donc les apporter lors de fêtes et de rassemblements, ainsi que dans les parcs publics et sur les plages (où elles sont autorisées).
Mais le goût y est aussi pour beaucoup, avec de nouvelles variétés rafraîchissantes et polyvalentes qui ne cessent de faire leur entrée en magasin. Il n’est pas surprenant que le marché des cocktails prêts à boire connaisse un taux de croissance annuel composé de 13,4 % entre 2022 et 2030.
4. Les boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool ont toujours le vent dans les voiles
L’une des tendances en matière d’alcool les plus excitantes et les plus novatrices de ces dernières années est la popularité croissante des boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool. Selon un sondage réalisé par DoorDash en 2024, près d’un tiers (29 %) des consommateurs disent commander des boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool. Dans un esprit de modération, de nombreux consommateurs à travers le monde adoptent les boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool. NIQ rapporte que les ventes de bière, de vin et de spiritueux non alcoolisés ont dépassé 565 millions de dollars en 2023, soit 35 % de plus que l’année précédente.
Cette évolution vers une diminution de la consommation excessive d’alcool est en grande partie liée à l’importance accrue accordée à la santé. Joshua James, propriétaire du détaillant de produits sans alcool Ocean Beach Cafe à San Francisco en Californie, explique les raisons derrière le passage aux boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool.
« Il ne s’agit pas seulement de s’abstenir de boire de l’alcool. Ce mouvement concerne également les personnes qui ne veulent tout simplement pas boire autant. Ils veulent profiter des mêmes saveurs que celles des boissons alcoolisées, mais sans avoir la gueule de bois ou subir d’autres effets secondaires négatifs ».
Cela ne signifie pas seulement passer aux boissons gazeuses, aux jus de fruits ou aux boissons pour enfants. Joshua est particulièrement enthousiasmé par l’essor de producteurs de boissons non alcoolisées qui créent des saveurs « pour le palais d’un adulte ». Parmi ses marques préférées, citons les cocktails artisanaux sans alcool à base de plantes de Curious Elixirs, et les vins sans alcool de Sovi Wine et Surley Wines. Il constate que « Nous avons maintenant toutes ces saveurs complexes dans une formule non alcoolisée, de sorte que je peux faire un grog chaud ou un cocktail artisanal qui a un goût tout aussi bon, sans avoir à consommer d’alcool. »
Le fait de proposer une variété de boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool est particulièrement pertinent à l’heure où le mouvement sober-curious prend de l’ampleur. De nombreuses personnes, en particulier les millénariaux et la génération Z, adoptent une nouvelle relation avec l’alcool où elles réduisent leur consommation de manière réfléchie ou font périodiquement une pause dans leur consommation d’alcool. Sur le plan géographique, Joshua estime que le mouvement sans alcool commence tout juste à se développer aux États-Unis, alors que les bières sans alcool sont plus présentes dans des marchés comme ceux du Royaume-Uni et de l’Allemagne et ce, depuis des années. « Aujourd’hui, nous avons ce mouvement de masse mondial qui consiste à boire moins », explique-t-il.
À mesure que le mouvement en faveur des boissons sans alcool prend de l’ampleur, veillez à proposer des alternatives intéressantes et uniques à faible teneur en alcool ou sans alcool en plus de vos options de livraison d’alcool, pour que les clients qui cherchent à réduire leur consommation d’alcool puissent quand même déguster une délicieuse boisson pour adultes. Au lieu de présenter ces articles séparément, envisagez de les placer à côté de vos offres d’alcool, que ce soit sur votre menu ou sur une étagère, afin que les clients puissent découvrir vos alternatives non alcoolisées.
5. Les consommateurs recherchent la commodité de la livraison d’alcool
Selon le rapport Tendances des commandes en ligne d’alcool et dans les restaurants en 2024 de DoorDash, 41 % des consommateurs déclarent avoir davantage recours à la livraison d’alcool que l’année dernière. La commodité est un facteur clé : il s’agit de la principale raison pour laquelle 39 % des consommateurs utilisent la livraison d’alcool. Ils peuvent ainsi faire leurs achats confortablement installés chez eux. Quant à 37 % d’entre eux, ils estiment que cela leur permet de gagner du temps.
Pour LA Liquors à Washington, DC, le partenariat avec DoorDash pour la livraison d’alcool leur a permis de sortir de leur quartier et d’atteindre des clients dans toute la ville. De 2022 à 2023, DoorDash a généré plus de 15 000 $ de ventes chaque mois. Les outils de marketing tels que les promotions et les annonces commanditées ont permis de générer plus de 141 800 $ et de gagner près de 2 000 nouveaux clients sur une période de 12 mois.
Grâce à l’augmentation du volume de commandes passée par DoorDash, LA Liquors a pu conclure de meilleures ententes avec ses fournisseurs, puisqu’elle peut désormais acheter par grosses quantités. « Au lieu de commander 10 caisses, nous pouvons désormais en commander 20. Cela nous permet d’augmenter nos bénéfices tout en réduisant nos coûts », explique Tanisha Diggs, copropriétaire de LA Liquors.
« Si je devais faire une prédiction, je dirais que c’est la voie de l’avenir. Je pense que tous les commerces d’alcool devraient faire la livraison. »
Restez à l’avant-garde des tendances des consommateurs grâce à la livraison d’alcool
Les préférences des clients en matière d’alcool évoluent constamment et rapidement. Les restaurants et les détaillants qui n’ont pas une bonne compréhension du marché risquent de ne pas pouvoir maximiser leurs ventes. Comprendre les tendances les plus récentes en matière d’alcool vous donne un avantage déterminant pour planifier efficacement vos opérations et élaborer des stratégies.
Souhaitez-vous dynamiser vos activités en proposant les produits alcoolisés les plus achetés et préférés par les clients? Commencez à livrer de l’alcool avec DoorDash dès aujourd’hui.
