Todo el mundo quiere ser el primero en descubrir algo nuevo, y los clientes de tu restaurante no son la excepción.
La oferta por tiempo limitado (LTO) del restaurante es un elemento básico de la industria, ya que brinda a los consumidores la oportunidad de ser parte de una experiencia gastronómica única.
Cuando el tiempo es limitado y la oferta es atractiva, los clientes responden aumentando la demanda de un artículo, hablando de él y aumentando su popularidad. ¿Qué podría desarrollar tu restaurante como tu LTO característica?
Su éxito dependerá de una serie de factores, entre ellos, qué tan popular sea, cuánto tiempo estará disponible y su valor percibido, por nombrar algunos. Y no es necesario que te limites a temporadas específicas. Una LTO puede tener éxito en cualquier época del año si cuenta con los ingredientes adecuados.
Te mostraremos algunos consejos para tener éxito al crear una LTO. Estos son los factores clave:
1. Exclusividad o alta calidad
Según el informe Future of FSR de Technomic para 2020: estilo familiar y comidas informales, el 43 % de los consumidores dice que es importante que las ubicaciones de servicio de alimentos ofrezcan artículos exclusivos que no pueden conseguir en otro lugar, y el 41 % dice que es importante ofrecer artículos del menú con sabores únicos.
Los ingredientes costosos u orgánicos pueden ayudar a impulsar el éxito de la LTO de un restaurante al convertir un producto alimenticio común en un artículo de lujo. Otras veces, es solo una exclusividad de LTO lo que atrae a los clientes a su restaurante para obtener eso que no pueden encontrar en ningún otro lugar.
2. Popularidad
La gente habla. Dada la popularidad de las redes sociales en el mundo actual, una pequeña charla puede extenderse fácilmente a través de Internet como la pólvora, lo que podría dar a tu restaurante un momento en el centro de atención. A veces, todo lo que se necesita para que una LTO logre el estatus de culto es un atractivo visual, lo que algunos llaman “dignidad de publicarse en Instagram”. Es una forma clave para que un plato genere exageración o entusiasmo. Otras veces, es simplemente un concepto irónico, como la comida IDK de Popeye para comensales indecisos, promocionada como “La comida perfecta cuando tu pareja no sabe qué comer”. La clave es hacer que la gente quiera compartir y hablar.
3. Escasez percibida
Otro factor para determinar el potencial de éxito de una LTO es su escasez: cuánto tiempo estará disponible. La disponibilidad limitada de un artículo genera cierta sensación de urgencia en el consumidor, que considera que debe actuar con rapidez o se perderá la oportunidad de vivir la experiencia.
Asegúrate de tener suficiente suministro de un artículo para que dure la oferta por tiempo limitado y, luego, haz que no esté disponible. Las fechas de inicio y finalización de la disponibilidad de un artículo deben comunicarse claramente en los materiales promocionales para atraer a los clientes a que lo prueben.
4. Buen valor
Una clave del éxito con una LTO de restaurante es un precio atractivo, que les da a los clientes una razón para salir de su camino o probar algo nuevo.
Muchos gerentes de restaurantes ven su LTO actual como un líder en pérdidas, asumiendo que los ingresos por ventas obtenidos a través de la venta de platos complementarios compensan el bajo precio de su oferta. A menudo, es una práctica estándar ofrecer un precio más bajo por una LTO premium para atraer suficiente interés y garantizar la satisfacción del cliente, pero considera lo que tiene más sentido para tu negocio.
5. Estacionalidad o tendencia
Debido a que las preferencias de los consumidores tienden a cambiar según la temporada, muchas LTO exitosas se alinean con la época del año o días festivos específicos, como el Día de San Valentín, el Día de San Patricio o Halloween.
Cada otoño, vemos que las marcas de restaurantes intensifican sus ofertas de calabaza, chocolate y canela. La calabaza de invierno comienza a aparecer en el menú, junto con otros alimentos de cosecha en la paleta de otoño: zanahorias asadas, caquis. Y lo mismo ocurre con el verano, cuando llegan las bebidas con sabor a sandía y las aguas frescas de pepino; e invierno, cuando comienzan a aparecer bastones de caramelo esparcidos sobre muffins y pasteles. Un restaurantero creativo puede proponer una LTO para cualquier época del año.
El ingrediente clave final para una LTO exitosa: conocer a tu cliente.
Nadie conoce a los clientes de tu restaurante mejor que tú. Solo tú sabes la respuesta sobre si es más probable que opten por papas fritas harissa o un muffin de mantequilla de maní y jalea. No temas probar algunas ideas para ver qué funciona para ti.
Una vez que tengas una idea clara de lo que quieres ofrecer, es fácil crear una LTO para tu restaurante en DoorDash con promociones de marketing. Cuando los clientes inicien sesión en la aplicación DoorDash, verán tu promoción en el Centro de ofertas, al frente y al centro.
Para inscribirse en las promociones de artículos del menú (u otras promociones) en Portal de la tienda, haz clic en “Aumenta tus ventas” y luego en “Explorar promociones”. Puedes personalizar las fechas y los detalles de tu oferta y comenzar cuando estés listo, y puedes elegir darle más visibilidad a una oferta con la función “Promocionar artículo del menú”.
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