Quelle est votre sauce spéciale? De nombreux restaurants ont créé sur place des épices à frotter, des sauces, des marinades ou d’autres recettes uniques que leurs clients connaissent et apprécient. En produisant et en conditionnant ces produits à grande échelle - en les vendant au public - les restaurants ont une occasion unique de développer leur marque dans une nouvelle direction audacieuse.
C’est pourquoi de nombreux restaurants et autres entreprises alimentaires ont recours au conditionnement à forfait, c’est-à-dire à l’externalisation de la production de produits alimentaires exclusifs auprès d’un fabricant tiers. Est-ce la bonne solution pour votre restaurant ou votre épicerie? Voici quelques-uns des facteurs clés à prendre en compte.
Trois bonnes raisons d’envisager le conditionnement à forfait
Si vous avez une recette signature populaire qui est restée constante au fil du temps et que vous n’avez pas l’intention de modifier - en d’autres termes, il ne s’agit pas d’une recette que vous modifiez périodiquement -, vous avez les deux raisons principales pour lesquelles vous devriez envisager de vous associer à un conditionneur à forfait afin d’augmenter votre production.
1. Générer des revenus supplémentaires
L’objectif de la vente de produits au détail est de permettre aux restaurants d’obtenir une nouvelle source de revenus tout en bénéficiant d’une plus grande reconnaissance de la marque. L’embauche d’un conditionneur à forfait pour la production de masse de votre produit à vendre aux clients et aux distributeurs peut contribuer à augmenter les ventes du restaurant. Non seulement il fabriquera le produit selon vos spécifications exactes, mais il aura également l’expertise nécessaire pour l’emballer, l’étiqueter et même le concevoir.
Il n’est pas rare que les conditionneurs à forfait fournissent également des services de recherche et de développement, que ce soit pour tester de nouvelles variantes d’un produit à succès, lancer une gamme complète de produits ou créer différentes versions de votre produit adaptées à différentes restrictions alimentaires. N’oubliez pas que le développement et la commercialisation de nouveaux produits peuvent être coûteux; commencez donc par un produit de base pour lequel vous êtes connu.
Et comme les coûts minimaux de production sont généralement élevés, il est préférable de se concentrer sur des produits qui bénéficient d’une forte demande de la part des consommateurs et d’une durée de conservation suffisamment longue.
2. Rationaliser les opérations
La deuxième raison d’embaucher un conditionneur à forfait est de maximiser la rentabilité et l’efficacité de votre entreprise actuelle. À mesure que vous traitez davantage de commandes et que vous répondez à une demande croissante, devriez-vous budgétiser davantage de ressources - ou serait-il plus avantageux pour votre résultat net de faire appel à une capacité de production extérieure?
Dans de nombreux cas, le conditionnement à forfait est une option qui permet de réduire les coûts, car l’ajout d’employés supplémentaires pour préparer les produits emballés peut représenter une dépense importante pour un restaurant. De plus, si vous devez investir dans les machines de production nécessaires au développement de vos activités - qui s’accompagnent de coûts d’entretien permanents -, vous aurez également besoin d’installations et d’espace de stockage.
Pinky Cole, fondatrice de la chaîne Slutty Vegan, a expliqué à Forbes que l’investissement dans un conditionneur à forfait était l’une de ses premières priorités lors de l’expansion de son entreprise. Ce partenariat lui permet de s’assurer que ses produits phares sont toujours disponibles dans ses restaurants, plutôt que de devoir être préparés par une équipe complète chaque jour. « Pour maintenir l’entreprise, nous devions vraiment monter en puissance - c’est ce que nous avons fait », explique-t-elle.
3. Pouvoir passer à l’échelle supérieure
Pour de nombreux restaurants et entreprises du secteur alimentaire, il y aura des capacités de fabrication en série que vous ne posséderez pas en interne, à moins que vous ne développiez considérablement vos activités. C’est là qu’intervient une entreprise de conditionnement à forfait, car elle dispose de l’infrastructure nécessaire pour produire et distribuer des produits à l’échelle industrielle, comme la mise en bouteille de sauce piquante.
Les conditionneurs à forfait travaillent pour le compte de plusieurs entreprises et disposent d’une chaîne d’approvisionnement bien établie de fournisseurs de matières premières, ce qui leur permet de réaliser des économies d’échelle. L’achat, la fabrication et l’expédition en gros réduisent considérablement le prix unitaire.
Pour toutes ces raisons, le conditionnement à forfait est la solution privilégiée par de nombreux types d’entreprises du secteur alimentaire, qu’il s’agisse de petits producteurs dont les articles sont vendus dans des commerces spécialisés ou de grandes chaînes d’épiceries qui peuvent proposer leurs propres produits de marque privée. Il vaut la peine d’examiner de plus près comment les conditionneurs à forfait travaillent, ce qu’il faut faire pour entrer en contact avec l’un d’entre eux et comment s’assurer qu’il vous aidera à atteindre vos objectifs.
Comment trouver un conditionneur à forfait
La Contract Packaging Association, une association commerciale américaine à but non lucratif représentant les entreprises de conditionnement à forfait et les entreprises connexes, propose un outil de demande de devis. C’est un excellent moyen de commencer votre recherche, de vous renseigner sur les différents conditionnements à forfait disponibles et de déterminer ceux qui conviennent le mieux à vos besoins.
Le bon vieux bouche-à-oreille est un autre moyen de trouver un conditionneur à forfait. Vos collègues du secteur peuvent travailler avec des fournisseurs et des fabricants qu’ils recommandent vivement, c’est donc toujours une bonne idée de consulter votre réseau.
Comment vérifier un conditionneur à forfait
Il existe également des courtiers avec lesquels vous pouvez travailler lors de la sélection d’un conditionneur à forfait, ce qui peut s’avérer très utile. Une fois que vous êtes prêt à engager un conditionneur à forfait, demandez un contrat qui lie les deux parties à des conditions convenues qui contrôlent les coûts et la qualité, protègent contre la responsabilité en cas de problèmes de production et garantissent que votre conditionneur à forfait est à la hauteur de vos exigences.
L’utilisation du conditionnement à forfait pour développer votre entreprise
Vous et votre entreprise êtes-vous prêts pour le conditionnement à forfait? Travailler avec un conditionneur à forfait peut être une stratégie gratifiante pour répondre à la demande des clients et préparer votre entreprise à une croissance rapide et durable.
Le conditionnement à forfait a joué un rôle majeur dans l’expansion des activités de The Slutty Vegan - découvrez-en plus sur le parcours de Pinky Cole, qui est passé d’un concept créatif à un nom de marque. Découvrez d’autres façons pour les restaurants de stimuler la croissance et essayez de nouveaux modèles de livraison.
