La industria de los restaurantes, con su ritmo acelerado y las expectativas cada vez mayores de los consumidores, nunca parece perder velocidad. Hacer malabarismos con las exigencias diarias puede dificultar que los propietarios de los restaurantes den prioridad al bienestar de los empleados y a una cultura laboral positiva por encima de las ganancias.
Sin embargo, los líderes del sector están empezando a darse cuenta de que la vitalidad de su fuerza laboral puede ser una ventaja competitiva. Si los empleados están contentos y se sienten valorados, es menos probable que se marchen y pueden contribuir a una mayor retención de los empleados.
La rotación de personal es un problema caro. De hecho, se calcula que el costo de perder a un empleado equivale a la mitad o el doble de su salario. Por tanto, vale la pena señalar que las inversiones en el bienestar y la felicidad de los empleados no solo sirven para cuidar a los empleados, sino también para cuidar la rentabilidad final.
En esta publicación de blog, exploraremos estrategias y consejos de algunos de los restaurantes asociados de DoorDash con más éxito sobre cómo apoyar la salud de los empleados y la cultura de equipo.
Zalat Pizza: Priorizar el empoderamiento financiero de los empleados
Khanh Nguyen, nacido en Dallas, infunde energía y creatividad a su pizzería. Zalat Pizza, una marca conocida por su diversión e irreverencia, atiende a una clientela fanática que aprecia detalles como su amplio horario nocturno (abierto hasta las 4 a. m.) y su ecléctico menú.
“Funcionamos de forma diferente a muchas empresas”, dice Nguyen. “Somos muy flexibles, nos movemos con rapidez y nos divertimos mucho. Tenemos una gran cultura interna“.
Gracias a sabores únicos como el pho vietnamita, el maíz callejero mexicano y una papa al horno cargada con tocino y jalapeños, la pizza de Zalat no es una pizza cualquiera. Y no es una pizzería cualquiera. Nguyen se ha esforzado por incorporar amabilidad y empatía en todos los aspectos del negocio. Como él dice: “Es el amor que pones en el producto lo que va a hacer que sea la mejor pizza de su clase”.
Por ejemplo, los empleados personalizan cada pizza que entrega Zalat con una nota escrita a mano. Conocidas como pizzagramas, las notas son solo una de las formas en que la pizzería se ha ganado el corazón de los vecinos. “Tenemos muchos detalles personales para nuestros clientes”, dice Nguyen. “Somos muy queridos por nuestra clientela”.
Pero una forma significativa en que la pizzería se ha ganado el cariño de sus empleados es a través de su compromiso con el empoderamiento financiero, es decir, dándoles una porción de la pizza. “Me sorprendió empezar en el sector de servicios, donde la gente trabaja tan duro y no se lleva una parte de la acción”, dice Nguyen.
Como parte de su esfuerzo por corregir esta situación y fomentar la estabilidad financiera de su fuerza laboral, hizo una oferta pública de acciones de Zalat. “Todos los empleados tienen opciones sobre acciones”, dice, una práctica que aprendió trabajando en empresas de tecnología.
Nguyen comparte su pasión por ayudar a sus empleados a construir sus carreras.
“Una de las cosas por las que somos conocidos es por compartir la riqueza con los empleados que están en primera línea. Cocineros y cajeros van a tener parte de esta empresa, en términos de equidad. Queremos que todos nuestros clientes y empleados estén con nosotros a largo plazo“,
Steuben's: Priorizar la salud y el bienestar de los empleados
Steuben's, con sede en Denver, es un moderno restaurante que sirve platos clásicos de la cocina regional americana junto con un cuidado menú de cócteles y cervezas artesanales. Independientemente de lo concurrido que esté el restaurante en un momento dado, los empleados se enorgullecen de ofrecer un servicio de alto nivel.
Steuben's, nombrado “mejor lugar de trabajo” por el Denver Post, tiene una baja rotación de personal gracias, en parte, a que se centra en la felicidad y el bienestar mental de los empleados.
“La cultura de empresa es muy importante para nosotros. Siempre lo ha sido. En última instancia, todo lo que yo hago, o todo lo que mi equipo directivo o mi propietario hacen… nada de eso sucede sin mi equipo. Queremos asegurarnos de que cuidamos de nuestros empleados de la mejor manera posible“.
Uno de los beneficios del restaurante es un plan 401k para empleados, diseñado para ayudar a los trabajadores a empezar a ahorrar para la jubilación. “Trabajo con mucha gente joven y poder ayudarlos a conseguir algún tipo de éxito financiero en el futuro es algo muy importante”, dice Biederman.
Entre los beneficios adicionales se incluyen oportunidades de voluntariado, asesoramiento subvencionado en salud mental, descuentos en gimnasios locales y estudios de yoga para los empleados, así como eventos anuales para el personal en los que se fomenta el ejercicio y la nutrición. “Una vez al año celebramos una semana de vida sana, que es una especie de reset”, explica Biederman. “Es una de mis semanas favoritas del año porque el centro de atención es la salud y el bienestar”.
Una medida que tuvo una acogida inesperadamente cálida fue la eliminación de los descuentos en bebidas.
“Durante mucho tiempo, la industria de los restaurantes ha estado relacionada con el disfrute y la bebida”, dice Beiderman. “Desde 1997, hemos ofrecido bebidas y descuentos en alcohol pero el otoño pasado dejamos de hacerlo. Queríamos acabar con el hábito de ir al trabajo y beber. Aunque se trate de algo muy pequeño en esta enorme industria, como empresa, poder ayudar a nuestra gente a tener una mejor relación con el alcohol, nos pareció lo correcto“.
Como dice Biederman, “la cultura y los beneficios cuestan dinero, pero al fin y al cabo, sin mi equipo no tengo nada y por eso los cuido. Hemos tomado la decisión consciente de hacer todo lo posible para seguir siendo un empleador atractivo y escuchar las necesidades de nuestro equipo“.
Rosenberg's: Priorizar la autenticidad de los empleados
Joshua Pollack, propietario de Rosenberg's Bagels and Delicatessen en Denver, abrió la tienda en 2014 tras una carrera en finanzas seguida de una temporada en una escuela de cocina. Neoyorquino de pura cepa, Pollack extrañaba los bagels, la pizza y los sándwiches de delicatessen locales con los que creció.
Después de abrir su deli, encontró tanta satisfacción en crear un lugar de trabajo feliz como en satisfacer la necesidad de los platos neoyorquinos favoritos. “La comida es mi pasatiempo favorito”, dice. “Es un conector, une a las familias y siempre ha sido el núcleo de lo que me da alegría”.
Algo en lo que Pollack se ha esforzado es en comunicar sólidos valores de marca. Además, anima a sus empleados “a aportar su esencia única a lo que hacemos”. Celebra la personalidad particular y las cualidades únicas de cada individuo. Y cree que eso contribuye a crear una “experiencia mágica” para los clientes.
“Quiero que mis clientes experimenten la autenticidad y el cuidado y la atención al detalle que ponemos en hacer bagels de la forma en que se han hecho durante más de 100 años”.
Algunos de los beneficios que Rosenberg's ofrece a sus empleados son entradas para conciertos y tarjetas de regalo para restaurantes locales. También se hace hincapié en las reuniones presenciales en las que los empleados pueden disfrutar juntos fuera del lugar de trabajo. “Dentro de un par de semanas iremos a Meow Wolf”, dice. “Que sea divertido. Es un trabajo difícil. Cuando puedas encontrar levedad, celébralo“.
Santini's: Priorizar el respeto de los empleados
La empresa familiar Santini's New York Style Deli es una de las favoritas de la zona de Washington DC y cuenta con un próspero negocio de reparto a domicilio. Con siete locales y en constante expansión, uno de los ingredientes de su éxito es la atención a la felicidad de los empleados.
El presidente Bob Lesando se basó en su experiencia de gestión de una empresa de TI cuando se hizo cargo de la tienda de delicatessen de un amigo en Sterling, Virginia hace dos décadas. “Yo tenía mucha experiencia en administración de negocios, gestión de empleados y negociación con proveedores, por lo que, una vez que empezamos, supimos que íbamos a abrir varias sucursales y convertirlo en algo más grande”, explica.
Las lecciones más importantes que aprendió de su experiencia anterior fueron cómo construir relaciones: con proveedores, clientes, empleados y dashers. La base de todo esto viene directamente de arriba.
Bob sabe que es un ciclo: cuando los empleados están contentos, los clientes están contentos.
“Es un efecto de bola de nieve. Cuando tratamos a los clientes con respeto, saben que esperamos que se traten entre ellos y a nuestros clientes de la misma manera“.
A Bob le gusta decir a su personal: “No tengo reglas, pero no las incumplan”. Eso significa que no tiene un código estricto, pero sus empleados saben que no deben hacer cosas como ingerir cantidades excesivas de comida durante su turno.
Hasta ahora, la lección parece funcionar. “A nuestros empleados les encanta trabajar en Santini's”, dice Lesando. “Tratar a nuestros empleados como profesionales nos ha ayudado mucho”.
Más formas de atraer y retener a los empleados
Estas estrategias de gestión contribuyen a un personal más feliz, ya sea mediante el empoderamiento financiero, la diversión, el compromiso con la salud y el bienestar, o simplemente creando un entorno en el que las personas puedan ser realmente ellas mismas.
Una fuerza laboral más feliz es más estable y productiva, y la menor rotación de personal también ahorra costos. Al valorar y apoyar a sus empleados, los restaurantes pueden crear entornos en los que el personal se sienta motivado, apreciado y comprometido, lo que en última instancia se traduce en mejores experiencias para los clientes.
Para obtener información sobre los descuentos en beneficios para retener a los empleados de restaurantes, obtenga más información sobre nuestro programa de beneficios para tiendas de DoorDash.
