Durante los últimos años, ha habido un aluvión incesante de grandes promesas y titulares impresionantes sobre el impacto de la IA en las empresas. Como empresario, probablemente te estarás preguntando si esto es cierto, cómo se aplica a los restaurantes y si deberías estar emocionado o tranquilo.
Primero, debes comprender que probablemente ya utilices IA en algunas de las operaciones de tu restaurante. La segunda cosa a tener en cuenta es que términos como "IA" tienden a usarse sin cuidado, por lo que es esencial mantenerse informado sobre lo que la IA puede y no puede hacer.
La tercera cosa a tener en cuenta son las diferentes formas en que puedes incorporar soluciones de IA innovadoras en tu restaurante para ayudar a modernizar tu negocio y mejorar la experiencia de los clientes.
Comprender la tecnología de IA para restaurantes
La inteligencia artificial, o IA, es una disciplina de la informática que se remonta a décadas atrás y, en términos generales, se refiere a la capacidad de los programas informáticos para imitar o simular las capacidades de razonamiento y resolución de problemas de un ser humano.
Finalmente, la evolución de la IA condujo al concepto de aprendizaje automático. Esto es lo que sucede cuando los algoritmos se perfeccionan con grandes conjuntos de datos, conocidos como modelos de entrenamiento, para que puedan reconocer patrones en cantidades masivas de información y mejorar continuamente sus resultados. Y en las últimas décadas, esto evolucionó hacia el aprendizaje profundo, en el que los modelos de entrenamiento tienen una estructura en capas conocida como "redes neuronales" para ingerir más datos, devolver mejores resultados y requerir menos intervención humana.
Hoy en día, existen elementos de inteligencia artificial y aprendizaje automático en la mayoría del software digital más sofisticado, lo que significa que probablemente ya lo estés implementando en tu restaurante. He aquí algunos ejemplos:
Tienes una solución POS que crea informes para ti, lo que te permite monitorear (y posiblemente pronosticar) tendencias en el volumen y el valor de las ventas a lo largo del tiempo.
Utilizas un sistema de gestión de inventario que reconoce y avisa cuando el stock está casi agotado y entiende cuándo realizar nuevas órdenes automáticas.
Tienes un sistema CRM que rastrea los hábitos y preferencias de compra de los clientes para poder enviarles mensajes y ofertas personalizadas.
Confías en un software de programación que te ayude a garantizar que los turnos estén cubiertos y a confirmar que los niveles de personal corresponden a la demanda esperada del cliente.
Estas son solo algunas formas en las que los algoritmos inteligentes ya están bien establecidos en las operaciones de los restaurantes y, si aún no los has implementado, podrían ser inversiones valiosas para impulsar la eficiencia y la rentabilidad del negocio.
Entonces, si la IA ya está incorporada en tantas herramientas, ¿por qué todos actúan como si fuera algo nuevo? Esto se debe principalmente a la aparición de la IA generativa en los últimos años.
La IA generativa lleva el aprendizaje automático y el aprendizaje profundo al siguiente nivel. Entrenada en conjuntos de datos verdaderamente vastos llamados modelos de lenguaje grandes (LLM), va más allá de simplemente reconocer patrones en sus entradas y puede producir resultados novedosos como texto, imágenes o videos. También revoluciona el campo del procesamiento del lenguaje natural (NLP) para comprender el contexto de las consultas de forma flexible e intuitiva.
Cuando la gente habla de las nuevas capacidades increíbles de la IA, probablemente se refieran a la IA generativa y a los casos de uso emergentes que puede desbloquear para las empresas.
Optimización de las operaciones de los restaurantes con IA
Ser uno de los primeros en adoptar tecnología de vanguardia generalmente implica tener enormes recursos a tu disposición. Es por eso que muchas de las implementaciones de IA más notorias en los últimos años han sido cadenas multinacionales de restaurantes de servicio rápido (QSR).
Por ejemplo, los servicios de ventanilla para auto equipados con tecnología de visión artificial pueden leer números de matrículas y recordar a los clientes que regresan. Los quioscos de autoservicio con capacidades de reconocimiento facial pueden dirigirse a los clientes por su nombre y ofrecer recomendaciones automáticas de complementos. Las combinaciones avanzadas de inteligencia artificial y robótica para operaciones internas, como los asistentes de cocina, pueden incluso asar y dar vuelta hamburguesas.
Independientemente del tipo de restaurante que tengas, ¿cómo puedes aprovechar esta tecnología naciente de una manera que tenga sentido y agregue valor real a tu negocio?
Un buen lugar para comenzar es la IA generativa. Hay tantas tareas que debes realizar en las operaciones diarias de tu restaurante y en la gestión empresarial que te impiden concentrarte en deleitar a tus clientes con excelente comida. La IA generativa te brinda las herramientas que necesitas para simplificar o automatizar drásticamente estas tareas, a menudo con herramientas en línea a las que se puede acceder de forma gratuita, como ChatGPT. Aquí tienes algunas posibilidades:
1. Redacción de textos publicitarios y de marketing
Tus pasiones son culinarias, no literarias, y el marketing es un aspecto de la gestión de un negocio de restauración en el que la IA generativa puede aliviar gran parte de la presión.
Si tienes una promoción próxima para un evento o día festivo específico, usa IA generativa para escribir materiales divertidos y relacionados con el tema que te ayuden a publicitar tus ofertas por tiempo limitado.
El marketing por correo electrónico es una buena forma de atraer y retener clientes, pero escribir una secuencia de correos electrónicos es una tarea que requiere mucho tiempo y que los dueños de las empresas pueden derivarlo fácilmente a la IA.
Las publicaciones en las redes sociales suelen tener parámetros como un número limitado de caracteres, y puedes indicarle a un chatbot de IA que produzca textos o subtítulos que cumplan con las especificaciones de cada canal.
2. Responder a las reseñas de los clientes
Cuando nos enfrentamos a una crítica negativa de un cliente, puede resultar difícil pensar en una respuesta adecuada. Es posible que en ese momento te sientas a la defensiva porque la queja es injusta o está relacionada con factores que escapan a tu control, pero sabes que debes ser rápido, profesional y diplomático al responderla.
Copia y pega la reseña en una herramienta como ChatGPT y dile cómo te gustaría responder. Pídele varias opciones y podrás elegir y afinar la que creas más adecuada.
De hecho, podrías copiar y pegar múltiples reseñas de clientes en una herramienta como ChatGPT como una forma de agregar información sobre lo que tu restaurante está haciendo bien y dónde podría tener dificultades. Pídele al chatbot que extraiga los aspectos positivos y negativos recurrentes. Al identificar patrones en puntos de datos grandes y diversos, puedes resaltar las quejas más comunes de clientes insatisfechos, lo que te ayudará a descubrir problemas ocultos en tu negocio para que puedas tomar medidas para resolverlos.
3. Optimización de las descripciones del menú
¿Tienes una nueva y emocionante incorporación a tu menú pero te cuesta describirla de una manera que entusiasme a tus clientes? O tal vez tienes un plato que a tus clientes les encanta después de probarlo y quieres incentivar a más personas para que lo prueben.
La Ingeniería de menú es una buena aplicación para la IA generativa. Dile a la herramienta en qué consiste el elemento del menú y pídele que proporcione posibles descripciones que cumplan con un determinado recuento de palabras. Puedes ser muy granular en su solicitud; puedes pedir un texto que suene familiar, ingenioso e inteligente, o sofisticado y de alta gama, dependiendo del tipo de clientes a los que te diriges.
4. Redacción de manuales de capacitación para el personal
Desde los procesos de RR.HH. hasta los protocolos de incorporación, los dueños de empresas a menudo se sienten abrumados por la administración. Una vez más, la IA generativa se puede utilizar para producir el material que los empleados recientes necesitan para ponerse en marcha. Crea guías que te ayuden a delinear los conceptos básicos para los nuevos talentos:
las responsabilidades específicas de su función
el código de conducta de tu restaurante
las preguntas frecuentes sobre salarios, beneficios y licencia
Se pueden reducir significativamente todas esas horas dedicadas a preparar manuales para empleados y otros documentos. Y puedes hacer que la herramienta de IA generativa itere sobre sus propios resultados hasta obtener el tono y el estilo que mejor se adapte a tu negocio.
5. Proporcionar un asistente personal
Acostúmbrate a trabajar con una herramienta de inteligencia artificial generativa que te ayude a innovar y a idear nuevas formas de mejorar tu negocio. Debido a que los LLM que entrenan estos modelos son tan grandes, pueden brindar información sobre una variedad de temas. A continuación se muestran algunos posibles temas de conversación para que tengas con tu asistente de inteligencia artificial:
Úsalo para ayudar a generar ideas sobre ideas de marketing de restaurantes para una próxima promoción festiva o un evento especial.
Pídele que realice análisis competitivos e investigaciones de mercado para descubrir tendencias de la industria y de los consumidores.
Pero ten siempre presente que la IA generativa puede estar equivocada. Proporciona respuestas a las entradas basadas en la probabilidad, no en la realidad. Básicamente, eso significa que funciona como un potente autocorrector, que predice el siguiente resultado en una secuencia basándose en lo que vino antes y prioriza la articulación sobre la precisión. Si comete un pequeño error, puede continuar por una falsa tangente con absoluta convicción.
Si bien los mejores científicos informáticos del mundo están trabajando para minimizar este problema, no tomes las afirmaciones de una IA al pie de la letra. Es una buena idea verificar los hechos y corregir el resultado antes de agregar información sobre inteligencia artificial a tu próxima presentación o informe anual.
Mejorar la experiencia del cliente con tecnología de IA para restaurantes
De todas las capacidades transformadoras de la IA generativa, quizás la más notable sea su capacidad de comunicarse como un humano, lo que puede aportar valor tangible a los restaurantes.
Los chatbots de IA de hoy son mejores que nunca
Herramientas como ChatGPT son, ante todo, chatbots. Son interfaces virtuales que permiten a los humanos tener conversaciones no estructuradas con algoritmos entrenados con datos específicos y les permiten abordar ciertas necesidades y áreas temáticas.
A medida que esta tecnología continúa desarrollándose, permitirá sistemas de mensajería y notificación automatizados más sofisticados con los que los clientes pueden interactuar, así como la capacidad de ayudarte a aumentar las órdenes en tu sitio web o aplicación.
Crear tu propio centro de contacto de bajo costo
La IA generativa no solo puede escribir como un humano, sino que cada vez más también puede hablar como un humano. La tecnología de reconocimiento de voz ha avanzado bastante en poco tiempo, permitiendo a las empresas automatizar sus funciones de asistencia al cliente y órdenes por voz.
Con la IA generativa, ninguna llamada queda sin respuesta, ya que los sistemas automatizados pueden responder preguntas de los clientes, tomar mensajes, aceptar órdenes para retiro y hacer reservas.
Entre las muchas capacidades mejoradas con aprendizaje automático que DoorDash ofrece a las tiendas asociadas para permitir órdenes y entregas en línea, nuestra nueva solución de órdenes telefónicas impulsada por IA aporta nuevas y poderosas eficiencias a tus operaciones, clientes y resultados finales. Esta tecnología es especialmente relevante ya que uno de cada cinco clientes hoy en día prefiere ordenar comida para retiro por teléfono.
A medida que los restaurantes aprovechan las soluciones de inteligencia artificial emergentes para apoyar sus negocios y clientes, una plataforma de entrega como DoorDash es una forma inteligente de acceder a tecnologías e integraciones de vanguardia sin costos elevados, lo que los ayuda a mantener una ventaja pionera y mantenerse por delante de la competencia.
