À propos de Smokey Bones
Fondé en 1999 en tant que rôtisserie et bar sportif, Smokey Bones est depuis devenu un restaurant décontracté à grande échelle centré sur les protéines. Comptant 61 emplacements dans 16 États, le restaurant se spécialise en étant le maître de la viande grillée et fumée maison authentique. Comme les mets de rôtisserie se transportent facilement et s'adaptent bien aux besoins des clients, les repas hors site étaient déjà une partie croissante des activités de Smokey Bones.
« Notre devise pour l'année 2019 était de pouvoir servir les clients n'importe où et à tout moment », a déclaré Nicole Milnthorpe, directrice financière de Smokey Bones. Après avoir lancé un projet pilote avec DoorDash au début de 2019, les dirigeants de Smokey Bones l'ont étendu à tous leurs emplacements dans un délai de six mois. Smokey Bones a également récemment ouvert une cuisine fantôme dans le centre-ville de Chicago pour aider à développer son activité de livraison.
Le défi
Bien que Smokey Bones ait eu une solide activité de commandes à emporter en 2020, celle-ci était toujours secondaire par rapport aux ventes de repas en salle. Tout cela a changé lorsque la pandémie de COVID-19 a éclaté et que des restaurants du monde entier ont fermé leurs portes.
« Notre modèle d'affaires s'est converti en une stratégie hors site du jour au lendemain », a expliqué Milnthorpe. Smokey Bones devait maintenant trouver un moyen de renverser sa stratégie et d'optimiser son activité pour les ventes à emporter et la livraison.
DoorDash continue de nous aider à attirer des clients auxquels nous n’aurions jamais accès sans le partenariat.
La solution
En tant que partenaire établi de DoorDash, Smokey Bones connaissait déjà les meilleures pratiques en matière de livraison au moment où la pandémie a frappé. L'équipe de DoorDash les a conseillés sur tout, de la rationalisation des menus à emporter, aux tests de stratégies de marketing et à l'analyse des articles les plus populaires sur chaque marché.
« Savoir comment s'adapter à chaque marché a été un facteur clé de notre succès avec DoorDash », a déclaré Milnthorpe. « Leur approche axée sur les données nous a permis de prendre des décisions financières solides très rapidement. »
Smokey Bones a également expérimenté une variété de promotions commerciales, comme Essayez-moi gratuitement, 5 $ de rabais et DashPass. « Nous n'hésitons pas à faire des tests », a plaisanté Milnthorpe.
Les résultats
Smokey Bones a connu une croissance énorme grâce à la plateforme DoorDash, faisant plus que doubler ses ventes hors site d'une année à l'autre. Cela a permis à Smokey Bones de maintenir l'activité de la majorité de ses restaurants pendant les premiers mois de la COVID-19, et de rouvrir 100 % de ses établissements, plus un nouvel emplacement, alors qu'ils entamaient une phase de reprise.
« Nous nous sommes donnés les moyens de traverser avec succès la pandémie, et DoorDash a été la clé de cette stratégie », a déclaré Milnthorpe. « Ils ont été un partenaire formidable, et je sais que nous continuerons à grandir et à évoluer ensemble. »
Smokey Bones considère désormais la livraison comme une opportunité majeure de croissance à long terme. « À l'avenir, les repas hors site et les repas sur place resteront les principales stratégies commerciales », a déclaré Milnthorpe. « Et je pense que, jumelées à l'accent mis sur la technologie numérique, ce sera la nouvelle norme en matière de restauration décontractée. »
