Les restaurants, avec leurs marges bénéficiaires minces, sont toujours à la recherche d’autres moyens de générer des revenus.
Les fêtes et les événements spéciaux se tenant dans des restaurants ne se limitent pas à la période des Fêtes; les événements organisés par des entreprises, les mariages et les grandes célébrations ont lieu à tout moment de l’année. Si vous ne faites pas déjà la promotion de votre restaurant en tant qu’endroit de choix pour organiser un événement spécial, vous devriez examiner ces idées d’événements pour votre restaurant.
Vous pouvez diversifier l’offre de votre restaurant en incluant des événements spéciaux et des fêtes privées; c’est une excellente stratégie pour rester occupé et optimiser les opérations de votre restaurant afin de générer des profits.
Les soirées au restaurant sont de retour actuellement, les gens sortent à nouveau et recommencent à dépenser. Mais les événements n’ont pas besoin de se dérouler en personne pour être amusants et mémorables. Les événements virtuels ou hybrides sont probablement là pour de bon, et vous devriez garder cela à l’esprit lorsque vous élaborez votre stratégie.
Dans cet article, nous exposons les raisons pour lesquelles votre restaurant devrait organiser des événements, quelques idées sur la façon de rendre ces événements mémorables et, enfin, des conseils pour assurer leur réussite.
Avantages d’organiser des événements à votre restaurant
Plus de profits
Comme les événements sont de nature festive, les clients ont tendance à faire des folies sur des articles ayant une marge bénéficiaire élevée, comme les desserts ou l’alcool. Une présentation impressionnante, comme une fontaine de chocolat, peut faire une excellente impression sur les clients tout en générant plus de profits.
Un autre avantage des événements privés ou spéciaux est que les restaurateurs peuvent constater plus rapidement les revenus engendrés par l’événement que pour les ventes de repas ordinaires. Un groupe de quatre ne paie pour son repas que lorsque les assiettes sont débarrassées et que la facture est sur la table, mais il est courant de demander un acompte de 50 % pour une réservation de groupe 30 jours à l’avance. Cela peut faire une grande différence pour votre flux de trésorerie.
Nouveaux clients
Une autre raison d’ajouter des événements privés ou spéciaux est que cela vous permet d’atteindre un tout nouveau segment de clientèle. Vous pourriez attirer des personnes qui travaillent près de votre restaurant (mais qui n’habitent pas dans le quartier) ou une clientèle d’une autre tranche d’âge; plusieurs personnes qui assistent à vos événements pourraient découvrir votre restaurant pour la première fois.
Chaque nouvelle personne qui entre dans votre restaurant peut potentiellement parler à quelqu’un d’autre de votre salle à manger, de votre nourriture ou de tout autre aspect qui fait que votre restaurant se démarque.
Développement de votre marque
Une troisième raison pour laquelle vous devez vous concentrer sur l’organisation d’événements dans votre restaurant est que cela vous permet de développer votre marque, ce qui fait que votre restaurant est reconnu dans la communauté. Si vous exploitez un restaurant espagnol où tout le monde commande de la paella, le menu événementiel peut vous permettre de servir vos tapas ou d’autres plats que les gens pourraient ne pas associer à votre restaurant.
Idées d’événements pour les restaurants
Pour que vos événements soient réussis et que votre réputation en bénéficie, faites preuve de créativité en proposant des thèmes qui sortent de l’ordinaire, et utilisez l’espace unique dont vous disposez.
Si vous profitez d’une belle lumière dans votre cour, elle peut se prêter à une superbe célébration de mariage, par exemple. Ou si vous avez une pièce insonorisée avec un éclairage tamisé derrière votre bar, cela peut être l’endroit idéal pour organiser un karaoké ou une soirée de gala.
Votre objectif est de créer une expérience unique et mémorable, que l’on nomme « marketing expérientiel pour les restaurants », afin de créer un engouement.
Certains exemples d’événements mémorables comprennent :
Chefs invités
Cours de cuisine
Dégustation de vins ou de hors-d’œuvre
Soirées de jeu-questionnaire
Concours de karaoké ou de synchro labiale
Soirées de sport
Soirées des Oscars ou des Grammy Awards
Gardez à l’esprit que les événements hors site peuvent également constituer une partie importante de l’offre de votre restaurant; tous les événements mentionnés ci-dessus peuvent être organisés en ligne pour que la communauté puisse s’y joindre.
Quatre conseils pour assurer la réussite des événements organisés à votre restaurant
1. Créez des menus personnalisés
Tout le monde aime obtenir un traitement spécial, et les clients qui assisteront à votre événement seront ravis de pouvoir personnaliser leur nourriture et leurs boissons selon leurs goûts et pour s’adapter à l’occasion. Cela peut comprendre l’impression de menus personnalisés ou d’affiches annonçant des articles spéciaux tels que des cocktails exclusifs.
Le fait de nourrir un groupe de personnes vous offre l’avantage d’explorer d’autres options que le plat unique normalement servi aux repas. Une grande partie de la nourriture peut être distribuée par vos serveurs, ce qui permet aux gens de manger tout en discutant avec des amis ou des collègues et en se déplaçant dans la pièce. Et vous pouvez également décider d’offrir une partie du repas à table.
2. Désignez du personnel pour les événements
Dédiez au moins un membre d’équipe à la supervision de chaque détail des événements spéciaux se déroulant à votre restaurant. Il s’agira de la personne de référence que l’organisateur pourra consulter pour toute préoccupation, qu’il s’agisse du stationnement, des décorations, de la musique ou de situations nécessitant des premiers soins. Ce membre d’équipe coordonnera toutes les activités avec le reste du personnel du restaurant, en veillant à ce que les opérations régulières soient le moins perturbées possible.
Cette personne doit posséder de solides compétences en matière d’organisation et de communication et pouvoir répondre rapidement à toute question ou demande des clients. C’est en fournissant une attention personnalisée aux détails que vous pouvez dépasser les attentes et donner une bonne impression à l’organisateur de l’événement.
3. Respectez les règlements locaux
Selon vos règlements locaux, votre restaurant peut devoir demander des licences ou des permis pour offrir du divertissement, de la musique, du stationnement, etc. À l’ère de la COVID-19, d’autres aspects logistiques supplémentaires doivent être pris en compte, par exemple, si une preuve de vaccination doit être exigée.
Comme les directives peuvent changer, assurez-vous de vérifier les dernières directives des Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC aux États-Unis) pour la planification d’événements.
4. Faites la promotion de vos événements
Si vous souhaitez vraiment développer votre offre événementielle, vous devrez promouvoir les événements dans le cadre de votre stratégie de marketing local. Vous pouvez ajouter une note au bas de votre menu ou des affiches dans votre restaurant, et vous pouvez créer une page dédiée aux événements spéciaux sur votre site Web avec un formulaire de demande que les clients potentiels doivent remplir.
N’oubliez pas d’inclure également des photos ou des descriptions de vos événements dans vos publications sur les réseaux sociaux.
Vous êtes prêt à accueillir des événements à votre restaurant?
Le contexte économique actuel exige que les restaurateurs fassent preuve de flexibilité et de créativité. Les consommateurs et les entreprises se tournent vers l’avenir pour concevoir les événements rassembleurs du futur, et les restaurateurs peuvent réagir en devenant des experts dans l’élaboration d’événements spéciaux et privés mémorables, quelle que soit la saison ou l’occasion.
Au bout du compte, le développement des activités de votre entreprise se base sur les relations et la communauté. Pour en savoir plus, téléchargez notre guide, Creating a Restaurant Community (en anglais seulement).
